全 文 ：河南大别山区悬钩子属野生果树资源研究
张琰 ,范红伟 ,卢士堂 ,张 燕 (信阳农业高等专科学校 ,河南信阳 464000)
摘要 通过对河南大别山区悬钩子属种质资源的系统调查和综合分析 ,结果发现:该区有悬钩子属植物 21种和 5个变种 ,果实都可以食
用。果实中维生素类(尤其是维生素 E)和 SOD等生物活性物质的含量非常高 ,蛋白质、氨基酸和矿质元素含量不同程度地高于栽培水
果 ,具有较高的开发利用价值 ,该项研究有助于该区悬钩子属植物的开发利用。
关键词 悬钩子属;野生果树;种质资源;开发利用;河南大别山
中图分类号 S 663.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2006)11-2481-03
Study on Resources of Wild Fruit of Rubusin in Dabeishan Mountain
ZHANG Yan et al (Xinyang Agricultural College , Xinyang, Henan 464000)
Abstract By the survey and chemical analysis of Rubus resources in Dabeishan Mountain , the result showed that 21 species and 5 varieties of the genus
Rubus were found;all of them were wild fruits.The content of vitamins(particularly vitamin E)and SOD(superoxide dismutase)was very rich in fruits;
the content of protein , amino-acids and mineral elements was higher than that in apple, pear and citrus.The result was useful for the exploitation and uti-
lization of the resources of Rubus.
Key words Rubus;Wild fruit;Germplasm;Exploitation and utilization;Dabeishan Mountain
河南大别山位于N 31°23′～ 32°30′,E 114°01′～ 115°55′,有
林地面积 3869.67km2 ,主峰金岗台海拔 l 352 m ,属北亚热带
季风湿润气候 ,季节明显 ,气候湿润 ,雨量充沛。河南大别山
区特殊的地理位置和丰富的水热资源 ,为植物生长提供了十
分有利的条件 ,蕴藏着大量的野生植物资源。为了弄清楚该
区域悬钩子属果用植物资源状况 ,为当地的经济建设服务 ,
笔者于 2003年 5月对河南大别山区范围内的悬钩子属植物
资源进行了系统调查 ,共采集标本 30余份。在整理鉴定标
本和查阅文献的基础上 ,对其在果用方面的资源情况进行了
系统的研究。
1 河南大别山区悬钩子属植物的种类构成
经过野外调查 、采集标本 、分类鉴定和查阅文献 ,发现河
南大别山区共有悬钩子属植物 21种及 5个变种[ 1 , 2] ,其生
境 、分布见表 1。
表 1 河南省大别山区悬钩子属植物资源种类、分布及生境
种名 分布及生境 垂直分布
弓茎悬钩子(R.flosculosus) 商城、新县,生于山谷、河道两旁或路边 海拔 600m以上
华中悬钩子(R.cockburnianus) 商城、新县,生于山谷、溪旁或杂木林中 海拔 600m以上
白叶莓(R.innominatus) 大别山各地,生于山坡、灌丛或疏林中 海拔 400m以下
无腺白叶莓(R.innominatus var.kuntzeanus) 商城、新县等地 ,生于山坡灌丛 海拔 400m以下
腺毛莓(R.adenophorus) 商城、新县等地 ,生于山地、山谷或灌丛中 海拔 400m以下
多腺悬钩子(R.phoenicolasius) 大别山各地,生于山谷、林下阴湿的地方 低中海拔
茅莓(R.parvifolius) 大别山各地,生于向阳山坡、路旁或林下 海拔 400m以上
腺花茅莓(R.parvifolius var.adenochlamys) 商城、新县等地 ,生于向阳山坡、路旁或林下 海拔 400m以上
喜阴悬钩子(R.mesogaeus) 商城、新县,生于山谷溪旁或疏林中 海拔 900m以上
粉枝莓(R.biflorus) 大别山各地,生于山谷、溪旁 低中海拔
秀丽莓(R.amabilis) 商城、新县,生于山沟林下 海拔 1000m以上
插田泡(R.coreanus) 大别山各地,生于山坡、灌丛、山谷、河岸、路旁 海拔 100～ 170m
白毛叶插田泡(R.coreanus var.tomentosus) 大别山各地,生于山坡、灌丛、山谷、河岸、路旁 海拔 100～ 170m
绵果悬钩子(R.lasiostylus) 商城、新县,生于山谷、林下、溪旁 海拔 1000m以上
香莓(R.pungens var.indefensus) 商城、新县、信阳等地,生于山坡林下 海拔 600m以上
蓬 (R.hirsutus) 大别山各地,生于山坡、灌丛、山谷溪旁 低海拔
盾叶莓(R.peltatus) 大别山各地,生于山坡灌丛、山谷林缘及疏林中 海拔 300m以上
山莓(R.corchorifolius) 大别山各地,生于山坡灌丛、山谷、溪旁、疏林中 海拔 200m以上
三花悬钩子(R.trianthus) 商城、新县,生于山坡灌丛、山谷、溪旁、林中 海拔 500m以上
掌叶覆盆子(R.chingii) 大别山各地,生于山坡、山谷、灌丛 低中海拔
高粱泡(R.lambertianus) 大别山各地,生于山坡、山沟路旁、溪旁、林缘 低海拔
光叶高粱泡(R.lambertianus var.glaber) 大别山各地,生于山坡、山沟路旁、溪旁、林缘 低海拔
木莓(R.swinhoei) 大别山各地,生于山坡灌丛 海拔 300～ 1200m
悬钩子(R.palmatus) 大别山各地,生于山坡灌丛、山谷、溪旁、疏林中 低中海拔
灰白毛莓(R.tephrodes) 商成、新县、罗山等地,生于山坡灌丛、山谷、溪旁 海拔 1000m以下
乌泡子(R.parkeri) 商成、新县等地 ,生于疏林中或山谷石缝中 海拔 1000m以上
基金项目 河南省教育厅资助项目(2006210018)。作者简介 张琰(1968-),男 ,河南息县人 ,在读硕士 ,副教授 ,从事园艺植物栽培、育种教学与研究工作。收稿日期 2006-03-07
2 果用价值研究
2.1 果实主要特征 河南大别山区悬钩子属植物资源较为
丰富 ,21种和 5个变种的果实均可食用 ,果味以酸 、甜和酸甜
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2006 ,34(11):2481-2483 责任编辑 金琼琼 责任校对 金琼琼
DOI :10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.11.087
为主。果实大小差异显著 ,果实最大的盾叶莓 、粉枝莓直径
达 15～ 20 mm ,较小的弓茎悬钩子直径仅 4～ 6mm。果色以红
色为多 ,少数为黑色或黄色。果实成熟期也有较大的差异 ,
其中以蓬 果实成熟较早 ,5 ～ 6月成熟;高粱泡果实成熟较
晚 ,可持续到 10月。河南大别山悬钩子属植物果实经济性状
见表 2。由表 2可见 ,果实色泽变化丰富 ,大小 、形态 、成熟期
差异较大 ,这为良种选育 、资源开发提供了可能。笔者对其
中果味较好 、单株结果量较大 、分布较多 、有开发利用价值的
种类 ,如粉枝莓 、华中悬钩子 、盾叶莓 、蓬 、茅莓 、腺花茅莓 、
插田泡 、掌叶覆盆子 、高粱泡 、灰白毛莓等进行了研究 ,结果
表明:这些种类的果实不仅可鲜食或加工成罐头 、果酱 、果
脯 、果粉等 ,也可酿酒 、制醋。
2.2 果实营养成分 部分悬钩子属野生果树果实营养成分
和矿质元素含量分析见表 3 ～ 5。
表 2 河南大别山区悬钩子属野生果树果实的主要经济性状
种名 花期∥月 果期∥月 果色 果形 果径∥mm 风味 果面特征
弓茎悬钩子(R.flosculosus) 5～ 6 7～ 8 暗红至红黑 球形 4～ 6 甜酸 无毛或微见毛
华中悬钩子(R.cockburnianus) 5～ 6 7～ 8 紫黑色 球形 10 较甜 无毛
白叶莓(R.innominatus) 5～ 6 7～ 8 暗红色 球形 10 酸甜 无毛
无腺白叶莓(R.innominatus var.kuntzeanu) 4～ 5 7 暗红色 球形 10 较酸 无毛
腺毛莓(R.adenophorus) 5～ 6 7～ 8 红色 球形 10 酸甜 无毛
多腺悬钩子(R.phoenicolasius) 6 7～ 8 红色 半球形 10 微酸 无毛
茅莓(R.parvifolius) 5～ 6 7～ 8 红色 球形 5～ 8 酸甜 无毛
腺花茅莓(R.parvifolius var.adenochlamy) 5～ 6 7～ 8 红色 球形 5～ 8 酸甜 无毛
喜阴悬钩子(R.mesogaeus) 4～ 5 7 黑色 扁球形 6～ 8 甜 无毛
粉枝莓(R.biflorus) 5～ 6 7～ 8 黄色或桔红色 球形 15～ 20 甜酸 无毛
秀丽莓(R.amabilis) 5 8 红色 椭圆形 15～ 20 甜微酸 无毛
插田泡(R.coreanus) 5～ 6 7～ 8 红色或黑色 球形 5～ 8 甜酸 无毛
白毛叶插田泡(R.coreanus var.tomentosu) 5～ 6 7～ 8 红色或黑色 球形 5～ 8 酸甜 无毛
绵果悬钩(R.lasiostylus) 6 7～ 8 红色 球形 8～ 10 酸甜 无毛
香莓(R.pungens var.indefensus) 5 7～ 8 红色 球形 12 甜酸 具柔毛
蓬 (R.hirsutus) 3～ 4 5～ 6 红色 近球形 15～ 20 味甜 无毛
盾叶莓(R.peltatus) 5～ 6 7～ 8 桔红色 圆柱形 15～ 20 酸甜 密被柔毛
山莓(R.corchorifolius) 4～ 5 6～ 7 红色 球形 10～ 15 甜美 密被细柔毛
三花悬钩子(R.trianthus) 5～ 7 7～ 8 红色 球形 8～ 10 甜酸 无毛
掌叶覆盆子(R.chingii) 4 5～ 6 红色 近球形 15～ 20 味甜 有白柔毛
高粱泡(R.lambertianus) 5～ 8 7～ 10 红色 近球形 10 酸甜 无毛
光叶高粱泡(R.lambertianus var.glaber) 5～ 8 7～ 10 红色 近球形 10 酸甜 无毛
木莓(R.swinhoei) 5～ 6 7～ 8 红色 近球形 10 酸甜 无毛
悬钩子(R.palmatu) 5～ 6 7～ 8 黄色 球形 15 酸甜 无毛
灰白毛莓(R.tephrodes) 5～ 7 8～ 10 紫黑色 球形 8～ 10 酸甜 无毛
乌泡子(R.parkeri) 5～ 6 7～ 8 黑色 球形 4～ 6 酸甜 无毛
表 3 16种悬钩子属植物果实中主要营养成分含量 鲜基
种类 总糖%
总酸
%
粗蛋白
%
Vc
mg/100g
维生素∥μg/ g
VB1 VB2 VE
SOD
U/ g
水分
%
弓茎悬钩子(R.flosculosus) 9.36 1.28 1.03 20.19 1.00 0.24 84.86 1770.19 83.21
华中悬钩子(R.cockburnianus) 10.44 2.23 0.99 22.50 0.91 0.31 71.10 2151.22 80.14
白叶莓(R.innominatus) 6.01 1.21 1.52 13.90 0.50 0.57 46.73 - 84.23
腺毛莓(R.adenophorus) 1.31 12.64 1.24 12.64 0.11 0.49 11.28 347.70 81.34
茅莓(R.parvifolius) 2.96 1.28 2.17 12.12 0.14 0.39 9.63 165.00 86.27
腺花茅莓(R.parvifolius var.adenochlamy ) 1.40 1.21 2.27 2.87 0.16 0.52 8.53 147.00 85.43
喜阴悬钩子(R.mesogaeus) 12.70 2.35 1.32 18.74 1.04 0.29 70.31 1917.64 78.15
粉枝莓(R.biflorus) 6.20 2.95 2.63 17.47 0.76 0.26 164.27 1597.08 80.03
插田泡(R.coreanus) 8.08 2.31 2.38 20.65 0.51 0.25 99.60 - 83.62
蓬 (R.hirsutus) 7.97 1.93 2.03 14.55 0.34 0.34 16.27 388.00 84.43
盾叶莓(R.peltatus) 8.30 2.56 2.14 12.93 0.26 0.40 15.79 392.10 82.28
山莓(R.corchorifolius) 10.03 1.65 1.22 5.29 0.28 0.34 14.64 246.00 80.78
三花悬钩子(R.trianthus) 7.44 2.08 1.64 5.35 0.20 0.36 21.19 278.90 79.91
掌叶覆盆子(R.chingii) 9.63 1.28 1.67 5.78 0.24 0.46 14.79 255.30 79.55
高梁泡(R.lambertianus) 2.40 3.36 2.56 14.15 0.71 0.92 72.48 - 88.44
灰白毛莓(R.tephrodes) 5.46 3.17 2.31 10.84 0.60 0.24 10.07 - 85.03
糖酸含量是影响果实风味的主要因素之一 。由表 3可
知 ,野生种中果实含糖量差异较大 , 如风味较好的喜阴悬钩
子含糖量达到 12.70%,而腺毛莓和腺花茅莓等含糖量仅 1%
～ 2%。从维生素类含量来看 ,悬钩子的VB1 、VB2 、VC 含量属
2482 安徽农业科学 2006年
中等 , 但具有抗衰老作用的VE含量高 ,特别是粉枝莓等 VE
含量高达 164.27μg/g。SOD含量高也是悬钩子属植物果实
营养价值高的标志之一。其中华中悬钩子 、喜阴悬钩子 、弓
茎悬钩子 、粉枝莓等果实的 SOD含量分别高达 2 151.22、
1 917.64、1770.19、1597.08U/g ,远远高出常见栽培水果含量。
悬钩子属植物果实中锌含量高于一般的浆果与核果 ,与
坚果类相近 , 铁的含量则较高。可以认为悬钩子果实属于富
铁富锌类。当然 , 不同种类间的差异十分显著。在所测的 7
种矿质元素中 , 除镁含量外 ,其余 6 种的含量在种类间都有
很大差别。含量最高的种类与含量最低的种类相比 , 其含量
倍数分别达到:钾 23.95倍 , 钙 13.49倍 , 锰 7.45 倍 , 锌
19.57倍 ,硒 10.97倍 , 铁 12.68倍 。
悬钩子果实含有 17种氨基酸 ,它们是异亮氨酸(ILeu)、
亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、苏
氨酸(Thr)、缬氨酸(Val)、组氨酸(His)、丙氨酸(Ala)、精氨酸
(Arg)、天门冬氨酸(Asp)、胱氨酸(Cys)、脯氨酸(Pro)、谷氨酸
(Glu)、甘氨酸(Gly)、丝氨酸(Ser)和酪氨酸(Tyr)。其中包括人
体所必需的 7种氨基酸以及婴幼儿必需的组氨酸。氨基酸
的含量比较丰富 ,特别是必需氨基酸含量在总氨基酸含量中
所占的比例较高 ,而人类限制性氨基酸如赖氨酸 、苏氨酸的
含量都很高。因此 ,悬钩子果实具有较高的营养价值。
表 4 10种悬钩子属植物果实中氨基酸含量 g/ 100g(干基)
种名 必需氨基酸
ILeu Leu Lys Met Phe Thr Val
非必需氨基酸
His Ala Arg Asp Cys Glu Gly Ser Tyr Pro 合计
弓茎悬钩子(R.flosculosus) 0.322 0.504 0.311 - 0.284 0.267 0.314 0.173 0.344 0.477 0.836 0.075 1.464 0.421 0.352 0.146 0.380 6.595
白叶莓(R.innominatus) 0.563 0.375 0.421 0.084 0.380 0.302 0.441 0.259 0.372 0.424 0.752 0.156 1.313 0.445 0.314 0.189 0.327 7.336
茅莓(R.parvifolius) 0.550 0.369 0.419 0.080 0.379 0.301 0.439 0.255 0.370 0.420 0.750 0.154 1.303 0.444 0.311 0.178 0.321 7.043
腺花茅莓(R.parvifolius var.
adenochlamy) 0.415 0.532 0.292 - 0.269 0.266 0.326 0.153 0.283 0.452 0.797 - 1.373 0.389 0.347 0.147 0.355 6.396
粉枝莓(R.biflorus) 0.623 0.426 0.422 0.092 0.404 0.330 0.504 0.251 0.488 0.565 1.186 0.173 1.712 0.462 0.341 0.190 0.377 8.801
蓬 (R.hirsutus) 0.388 0.600 0.506 0.080 0.308 0.365 0.418 0.295 0.503 0.584 0.902 0.140 1.359 0.456 0.407 0.186 0.628 8.185
山莓(R.corchorifolius) 0.293 0.458 0.369 0.062 0.279 0.249 0.314 0.209 0.329 0.434 0.630 0.108 1.209 0.368 0.312 0.137 0.294 8.071
三花悬钩子(R.trianthus) 0.490 0.330 0.349 0.045 0.315 0.278 0.380 0.225 0.365 0.382 0.693 0.144 1.240 0.413 0.299 0.146 0.405 6.707
掌叶覆盆子(R.chingii) 0.270 0.404 0.378 0.058 0.245 0.242 0.285 0.209 0.295 0.358 0.654 0.099 0.955 0.300 0.277 0.108 0.305 5.433
高粱泡(R.lambertianus) 0.588 0.400 0.425 0.072 0.385 0.308 0.469 0.320 0.388 0.660 1.000 0.173 1.769 0.552 0.321 1.299 0.392 9.521
表 5 12种悬钩子属植物果实中矿质元素含量 干基
种类 K∥% Ca∥% Mg∥% Mn∥μg/ g Zn∥μg/ g Fe∥μg/g Se∥μg/ g
粉枝莓(R.biflorus) 0.722 2 0.1996 0.3592 21.6374 23.6839 120.1886 0.0784
白叶莓(R.innominatus) 1.082 4 0.1986 0.6753 25.5223 15.5074 48.9335 0.2789
高粱泡(R.lambertianus) 2.413 4 0.7069 0.4334 22.3214 20.3596 36.6657 0.0659
茅莓(R.parvifolius) 3.076 2 0.6950 0.4768 24.1246 19.3247 102.9052 0.0683
三花悬钩子(R.trianthus) 0.829 8 0.4777 0.4379 15.9863 22.3796 114.4287 0.0784
蓬 (R.hirsutus) 0.186 0 0.1052 0.2630 37.7012 4.1123 15.5321 0.0380
悬钩子(R.palmatu) 0.441 2 0.1714 0.1103 10.2011 15.3021 34.5671 0.1432
弓茎悬钩子(R.flosculosus) 0.382 9 0.2638 0.0816 18.3215 4.7924 28.4511 0.09325
腺花茅莓(R.parvifolius var.adenochlamy) 0.456 3 0.2639 0.0857 26.2541 2.0812 35.3023 0.1032
掌叶覆盆子(R.chingii) 0.128 4 0.0524 0.0116 143.2212 32.5411 94.1861 0.3881
山莓(R.corchorifolius) 0.151 5 0.0696 0.0293 67.4435 21.3802 176.5521 0.4107
灰白毛莓(R.tephrodes) 1.087 4 0.4788 0.3193 19.2298 38.6343 196.6341 0.1160
3 小结
(1)河南大别山区有悬钩子属植物 21种和 5个变种 ,皆
可食用 ,果实中维生素类(尤其是VE)和 SOD等生物活性物质
的含量非常高 ,蛋白质 、氨基酸和矿质元素含量不同程度地
高于栽培水果 ,具有较高的开发利用价值。
(2)该属植物中蓬 、盾叶莓 、粉枝莓 、秀丽莓 、掌叶覆盆
子 、悬钩子 、山莓 、高粱泡等果实较大 ,营养丰富 ,可作为果树
就地栽培 ,或通过选育优良品种作为果树发展。
(3)该属植物华中悬钩子 、喜阴悬钩子 、弓茎悬钩子 、粉
枝莓等 SOD含量较高 ,可作为 SOD源植物重点开发。
(4)该属植物中除果用外 ,掌叶覆盆子 、插田泡 、山莓 、木
莓和三花悬钩子等植物的果实都可作为中药覆盆子入药;蓬
、高粱泡等果实也具有较高的药用价值。
(5)该区悬钩子植物属野生资源 ,应加大开发力度 ,开展
优良种质的选 、育种和驯化栽培 ,更好地为地方经济发展做
贡献。
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248334卷11期 张 琰等 河南大别山区悬钩子属野生果树资源研究