全 文 ：果 树 科 学 , 1 2 ( 4 ) : 2 5 8一 2 6 1 , 1 9 9 5
J o u r n a l o f F r u i t S e ie n e e
河南野生悬钩子属植物资源 `
李春奇` 叶永忠` 王 志强 2 高 磊 3 高致明 ` 段增强 `
( ` 河南农业大学农学系 郑州 4 5 0 002 ; 2 中国农业科学院郑州果树研究所 ; ` 郑州幼儿师范学校 )
摘 要 调查表明 , 河南野生悬钩子植物共有 34 个种及变种 ,其中 29 个种及变种可供食用 。
对悬钩子植物的分布 、 生境 、 果实性状进行了综合分析 ,并对部分植物开发途径进行了探讨 。
悬钩子属 ( R u b us L . ) 是蔷薇科野生浆果植物 , 果实色泽鲜艳 ,营养丰富 , 除含有糖 、 有机
酸 、 蛋白质 、多种维生素和矿质元素外 ,还含有 17 种氨基酸 ,包括 8 种人体必需的氨基酸川 ,尤
其是超氧化物歧化酶 ( SO D )的含量极为丰富 。 众所周知 , S O D 是一种含有铜 、 锌 、 锰 、铁的金属
酶 , 它的作用是催化超氧阴离子 ( O于) 自由基的歧化反应 ,从而缓解对机体的损害 , SO D 的存
在同机体的抗衰老 、 抗癌 、 防癌以及预防免疫性疾病有密切关系川 。 作为 s O D 的一种植物来
源 ,悬钩子植物颇具开发利用价值 ,是重要的野生果树资源 。
对河南野生果树资源虽进行过研究〔3一 6〕 ,但对悬钩子植物资源的综合研究尚未见报道 。 我
们对悬钩子属植物资源进行了调查 ,对果实性状 、 开发利用途径等进行了系统的探讨 ,试图为
综合开发利用野生悬钩子属植物资源和引种驯化提供科学依据 。
1 自然概况
河南地处中原 ,位于东经 1 10 0 2 1`一 1 1 6 “ 3 9` , 北纬 3 1“ 2 3`一 3 6 0 3 2` 。北 、西 、 南三面环山 、 东部
为黄淮平原 。全省山区 、 平原分界明显 ,北部以太行山与河北 、 山西接壤 ,南部以桐柏山 、大别山
与湖北 、安徽毗连 , 西部山地系秦岭东延余脉 ,整个地势西高东低 ,呈扇面向东展开 , 主要支脉
有伏牛山 、 熊耳山 、 靖山 、 外方山 。 以伏牛山脊至淮河北岸一线为界 , 南为北亚热带 , 占全省面积
的 27 % ,北为暖温带 ,占全省面积的 73 % 。
河南山地植物以落叶阔叶林为主 ,悬钩子植物主要分布于伏牛山 、 大别山及桐柏山区 ,太
行山区分布的种类较少 。从垂直分布来看 ,悬钩子植物主要分布于低中海拔山地灌丛 、 丘陵 、 沟
谷 、溪旁 、林缘及疏林中。 少数分布于高海拔地区 。 河南悬钩子的蕴藏量相当丰富 ,据调查 ,全
省悬钩子植物果实的年产量约为 10 万 t 左右 ,基本上没有开发利用 ,处于 自生自灭状态 。 如果
能得到合理的利用 ,必然能产生可观的经济效益 。
2 河南悬钩子植物资源
河南野生悬钩子植物共有 34 个种及变种 ,其中 29 个种及变种可供食用 。
1
. 弓茎悬钩子 ( 山挂牌条 ) ( R u b u : 刀 o s c u l o s u : F o e k e ) 。 果球形 ,直径 5一 sm m ,红色至红黑
色 ,无毛或微见毛 ,甜酸 、 可食或制醋 , 果期 8一 9 月 。分布于伏牛山区的灵宝 、 卢氏 、栗川 、 篙县 、
西峡 、 南召 、 鲁山 、登封等地 , 生于海拔 90 0一 Z 0 0 0m 山谷 、河道两旁或路边 。
本文于 1 9 95一 0 3一 1 7 收到 ; 1 9 9 5一 0 6一 2 9 收到修改稿 。
, 河南省教委青年科学基金资助项目。
DOI : 10. 13925 /j . cnki . gsxb. 1995. 04. 018
4期 李春奇等 : 河南野生悬钩子属植物资源
2
.华中悬钩子( R .。 e o k bu rn in au sH e m s l) 。 果近球形 ,直径约 l o m m ,紫黑色 ,微具柔毛或
几乎无毛 ,较甜 , 可食或酿酒 ,果期 8一 9 月 。分布于伏牛山区的灵宝 、 卢氏 、 染川 、篙县 、鲁山 、西
峡 、 南召等地 ,生于海拔 90 0一 Z 0 0 0 m 的山谷溪旁或杂木林中 。
3
. 拟复盆子 ( R . ida e oP is F oc k e ) 。 果半球形或近球形 , 直径 10 m m ,红色 ,无毛或有疏柔
毛 ,果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山区灵宝 、 卢氏 、 栗川等地 , 生于 10 0 0一 Z0 0 0m 的山坡 、 灌丛 。
4
. 白叶萄 ( R . i n n o m i n a t u s 5 . M o o r e ) 。 果近球形 ,直径 l o m m ,桔红色 ,熟时无毛 ,酸甜 , 可
食 ,果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山 、 大别山 、桐柏山区 ,生于 4 。。m 以上的山坡灌丛或疏林中。
无腺白叶葛 ( R . i n n o m i n a t u s 5 . M o o r e v a r . k u n t z e a n u : ( H e m s l ) B a i l e y ) 。 分布于伏牛山南
部 、 及大别山区的商城 、新县等地 , 生于山坡灌丛 。 果实性状及用途同正种 。
5
. 腺毛毒 ( R . a de n op ho ur : R ol f e ) 。 果球形 , 直径 l o m m ,红色 ,无毛或微具柔毛 ,可食或酿
酒 ,果期 6一 7 月 。 分布于伏牛山南部 、大别山 、 桐柏山区 ,生于低中海拔山地 、 山谷或灌丛中 。
6
. 红泡刺藤 ( R . in er us T h u n b . ) 。 果半球形 ,直径 8一 12 m m ,深红色转黑色 , 密被灰白色绒
毛 ,可食 、 酿酒或制果酱 ,果期 7一 9 月 。 分布于伏牛山南部的西峡 、 南召 、 浙川 、 内乡等地 , 生于
海拔 50 0一 Z o o o m 的山坡灌丛或山谷疏林中 。
7
. 复盆子 ( R . id ae us L . ) 。 果近球形 ,直径 10 一 14 m m ,红色或橙黄色 ,密被短绒毛 , 多汁
液 ,可食用 ,果期 8一 9 月 (在欧洲广泛栽培 ) 。 分布于太行山区的济源 、 辉县 、林县 ,伏牛山北部
架 Jl 、灵宝 、陕县 、 篙县等地 ,生于海拔 50 o m 以上的山坡灌丛或山谷溪旁 。
华北复盆子 ( R . i d a e u s L . v a r . 占o er a l i s i n e n s i s Y u e t L i ) 。 分布于太行山 、 洛宁 。
5
. 蔬帽悬钩子 (疏刺悬钩子 ) ( R . P`l e a t u s F o e k e ) 。 果卵球形 ,直径 s一 1 2m m ,红色 ,密被白
色绒毛 , 可食或酿酒 ,果期 8一 9 月 。 分布于伏牛山区的灵宝 、 卢氏 、栗川 、 洛宁 、 鲁山 、 南召 、西
峡 、 内乡 、 浙川等地 ,生于海拔 1 0 0 0m 以上的山谷溪旁或林下 。
9
. 多腺悬钩子 ( R . p h oe n i c o la s i u s M a x im . ) 。 果半球形 ,直径 l o m m ,红色 ,无毛 ,微酸可食 ,
果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山 、大别山 、 桐柏山区 ,生于低中海拔山坡 、 山谷 、 林下的阴湿地方 。
10
. 茅毒 ( R . P a vr .i fo l i us L . ) 。 果卵球形 ,直径 10 一 1 5m m ,红色 ,无毛或疏柔毛 ,酸甜多汁 ,
可食用 ,果期 7一 8 月 。 分布于太行山 、 伏牛山 、 大别山和桐柏山区 ,生于海拔 40 Om 以上向阳的
山谷 、 路旁或林下 。
腺花茅幕 ( R . P a vr ifo zi u s L . v a r . a 己e n o c h za卿 5 M ig o . ) 。 分布于河南各山区 ,果实性状同
正种 , 生于向阳山坡 、路旁或林下 。
1 1
. 喜阴悬钩子 (尺 . m e s o g a e u s F o e k e ) 。 果扁球形 , 直径 6一 sm m , 紫黑色 ,无毛 , 甜 、 可食 ,
果期为 7一 8 月 。分布于伏牛山区灵宝 、 卢氏 、栗川 、篙县 、 南召 、 西峡 、 内乡等地 ,生于海拔 90 0m
以上的山谷溪旁或疏林中 。
12
. 粉枝毒 ( R . bifl o ur : B u e h一 H a m . e x Sm i t h ) 。 果球形 ,直径 1 0一 Z o m m ,黄色或桔红色 ,
无毛 , 甜酸可食 , 果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山区南坡的西峡 、南召 、 渐川 、 内乡等地 , 生于海拔
1 5 o 0 m 以上的山谷 、溪旁 。
1 3
. 秀丽毒 (美丽悬钩子 ) (尺 . a m a 乙1215 F o c k e ) 。 果长圆形 ,长 1 5一 2 5m m ,直径 1 0一 2 5m m ,
红色 , 熟时无毛 ,甜而微酸 、 可食 ,果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山区的灵宝 、 篙县 、架川 、 卢氏 、 鲁
山 、 南召 、西峡等地 ,生于海拔 l o o o m 以上的山沟林下 。
14
. 红毛悬钩子 ( R . P i” fa e n s i s L e v e l . e t V a n t ) 。 果球形 ,直径 5一 s m m ,金黄色或红黄色 ,
果 树 科 学 1 2卷
无毛 ,果期 5一 6 月 。 分布伏牛山南部西峡 、 南召 、 浙川等地 ,生于海拔 50 o m 以上的山坡 、 灌丛 、
山谷 、 溪旁 。
1 5
. 插田泡 (高丽悬钩子 ) ( R . co er an us M i q . ) 。 果近球形 ,直径 5一 sm m .深红色至紫黑色 .
无毛 ,酸甜可食 , 果期 6一 8 月 。 分布大别山 、 伏牛山 、 桐柏山区 , 生于海拔 1 0 一 17 0 0m 山坡 、灌
丛 、 山谷 、 河岸 、 路旁 。
毛叶插田泡 ( R . 。 o er a n u s M i q . v a r . r o m e n t o s u s C a r d . ) 。 分布及果实性状同正种 。
16
. 柱序悬钩子 ( R . : ub co er an u : Y u e t L u) 。 果近球形 , 直径 6一 s m m ,红色 ,无毛 . 果期 7一
8 月 。 分布于伏牛山北部 , 生于 9 0 0一 1 5 0 0 m 山坡 、沟溪 、 灌丛 。
1 7
. 香毒 (刺悬钩子 ) ( R . P u n g e n s C a m b v a r . o zd h a m i i M a x im . ) 。 果近球形 , 直径 1 0一
15 m m
,红色 ,具柔毛或近无毛 ,甜酸 , 可食 ,果期 7一 8 月 。 分布于伏牛山区的灵宝 、 篙县 、栗川 、
鲁山 、 南召 、 西峡等地 ,生于海拔 60 om 以上的山坡林下 。
1 8
. 黄果悬钩子 ( R . x a n t h o c a rP u s B u r e a u e t F r a n e h ) 。 果扁球形 .直径 ] O一 12m m ,桔黄色 ,
无毛 ,酸甜可食 , 果期 8月 。 分布于伏牛山区 ,生于海拔 60 m 以上山沟 、 石砾 、 滩地及林缘 。
1 9
. 蓬晶 ( R . h i r s u t u 、 T h u n b . ) 。 果近球形 , 直径 1 0一 ZOm m , 无毛 ,味甜 , 可食 , 果期 5一 6
月 。 分布于大别山 、 桐柏山区 。 生于海拔 1 5 0 0 m 山坡 、 灌丛 、 山谷溪旁 。
2 0
. 绵果悬钩子 (毛柱悬挂子 ) ( R . l a s i o s t y l u s F o e k e ) 。 果近球形 ,直径 1 5一 Zo m m ,红色 .密
被灰白色长绒毛 (花柱宿存 ) ,可食 ,果期 8 月 。 分布伏牛山区灵宝 、 卢氏 、 篙县 、染川 、 南召 、 西峡
等地 ,生于海拔 l 0 0 0m 以上的山谷 、 林下 、 溪旁 。
21
. 盾叶毒 ( R . eP lt at us M ax im . ) 。 果圆柱形或圆筒形 · 长 30 一 4 5m m ,桔红色 , 密被柔毛 ,
可食用 ,果期 6一 7 月 。 分布大别山区商城 、 新县 、 罗山等地 , 生于海拔 3 0 一 1 5 0 0 m 山坡灌丛 、
山谷林缘及疏林中 。
2
. 山毒 ( R . co cr h or 晌 l iu : I J . ) 。 果近球形或卵球形 ,直径 10 一 1 2m m ·红色 , 密被细柔毛 ,
果味甜美可食 ,果期 4一 6 月 。 分布于伏牛山南坡 、大别山 、 桐柏山 ,生于海拔 20 o m 以上山坡灌
丛 、 山谷 、 溪旁 、 疏林 。
2 3
. 三花悬钩子沃 . t ir a n t人u : F o e k e ) 。 果近球形 ,直径约 I Om m ,红色 , 无毛 ,可食 , 果期 5一
6 月 。 分布于大别山区的商城 、 新县 .生于海拔 50 o m 以上山坡灌丛 、 山谷 、 溪旁 、林中。
2 4
. 牛叠肚 (山植叶悬钩子 ) ( R . c r a t a e g i fo l i o B u n g e ) 。 果近球形 ,直径 l o m m ,暗红色 , 无
毛 ,酸甜可食 , 果期 7一 9 月 。 分布于太行 山区济源 ,生于海拔 3 o om 以上 山坡 、 山沟 、 灌丛 、 林
下 。
25
. 掌叶复盆子 ( R . 。 hi n g “ H u) 。果近球形 ,直径 15 一 20 m m ,红色 ,有白柔毛 ,果大味甜 , 可
食 、 制糖 、 酿酒 ,果期 5一 6 月 。 分布于大别山区商城 、 新县 ,生于低中海拔山坡 、 山谷 、灌丛 。
2 6
. 高粱泡限 . l a m b e rt i a n u s S e r · ) 。
光滑高粱泡 ( R . l a m b e r t i a n u : S e r . v a r . g la b e r H e m s l ) 。 果近球形 ,直径 6一 s m m ,高粱泡果
红色 ,光滑高粱泡果黄色或橙黄色 ,无毛 ,酸甜可食 ,果期 9一 n 月 。 分布于伏牛山南部 、大别
山 、桐柏山区 ,生于低海拔山坡 、 山沟路旁 、 溪旁 、林缘 。
2 7
. 灰白毛毒 ( ( R . t eP 人r 。以e s H a n e e ) 。 果球形 ,直径 14m m ,紫黑色 ,无毛 ,果期 s一 10 月 。 分
布于大别山区商成 、 新县 、 罗山等地 ,生于海拔 1 5 0 0 m 山坡灌丛 、 山谷 、 溪旁。
28
. 木毒 ( R . : w ihn oe i H a cn e ) 。 果近球形 ,直径 10 一 1 5 mm ,绿紫红色变为黑紫色 ,无毛 , 酸
4期 李春奇等 :河南野生悬钩子属植物资源
涩可食 ,果期 7一 8 月 。 分布于大别山区新县 、 商城 、 罗山 、信阳等地 ,生于海拔 30 0一 1 5 0 0m 山
坡灌丛 。
29
. 乌泡子 ( R . P ar k er i H an ce ) 。 果球形 , 直径约 4一 6m m , 紫黑色 , 无毛 ,果期 7一 8 月 。 分
布于大别山 、 桐柏山和伏牛山南部 ,生于海拔 l o o o m 以上的疏林中或山谷石缝中。
以上种类在生长习性上有半常绿和落叶两种类型 、 为直立或蔓生的灌木或半灌木 ,在水平
分布上呈现温带和亚热带成份混杂共存的状态和由温带向亚热带过渡的特点 。 主要分布于 山
区丘陵地带 ,伏牛山区的有 27 个种及变种 ,太行山区仅有 5 个种 ,大别山区有 17 个种及变种 。
桐柏山区有 n 个种及变种 。 在分布区呈块状 、 小块状 、 丛状和零星分布 。 林下分布的悬钩子虽
多 ,但生长势较弱 、 开花较少 、 果实可食性差 。
3 河南悬钩子植物资源的综合评价
1) 调查结果表明 ,河南悬钩子植物资源较为丰富 ,果实的可食种类较多 ,果味以酸 、 甜和酸
甜为主 。 其中果味较好 、 单株结果量较大 、分布较多 、 有开发利用价值的种类有弓茎悬钩子 (山
挂牌条 ) 、 华中悬钩子 、 复盆子 、 茅墓 、 腺花茅毒 、 插田泡 、 毛叶插 田泡 、 高粱泡及光滑高粱泡等 ,
可以就地抚育成株 ,直接开发利用 。这些种类的果实可鲜食或加工成罐头 、 果酱 、 果脯 、 果粉等 ,
也可酿酒 、 制醋 。 盾 叶毒的果实最大 ,直径 12 一 16 m m , 长 30 一 45 m m , 味酸甜 , 但分布区域较
小 ,仅局限于大别山区的商城 、新县 、 罗山等地 , 生长数量不如上述种类多 , 需要引种驯化 ,快速
人工繁殖 , 从而使其成为一种重要的野生水果 。 山萄 、三花悬钩子 、 牛叠肚 ( 山植叶悬钩子 ) 、木
毒等种类 ,尽管分布量较大 ,但大多生长于林下 , 开花结果较少 ,若能改善其生态条件 ,提高结
实率 ,仍然能取得较大的经济效益 。 粉枝葛 、 黄果悬钩子 、 喜阴悬钩子等的果实风味好 ,营养物
质含量丰富 ,通过杂交育种手段可改善其它分布广但果味较差的种类 ,以供开发 。
2) 野生悬钩子植物的果实富含色素 ,大多呈红色 , 少数为黄色或紫黑色 ,是一种值得开发
利用的食用色素资源 。在食用色素的利用方面 , 以纯天然植物色素为最佳 ,如高粱泡 、 喜阴悬钩
子等 , 富含红色素 ,若提取出来 , 可直接用于食品生产 。
3) 悬钩子的果期随种类不同 , 从 4 月上旬一直延续到 n 月上旬 , 若能选择不同种类的悬
钩子植物 , 即可大大延长悬钩子类果品的供应时期和满足不同时期的加工需要 。
4) 野生悬钩子植物生长旺盛 ,抗病虫害 ,抗寒耐旱 ,适应性极强 , 易于繁殖和管理 ;花果 、 枝
叶色泽和形态多样 , 有一定的庭院绿化价值 ,也可作为保持水土的树种 。
5) 应逐步开展悬钩子的优良品系的系统选育和杂交育种工作 。
参 考 文 献
l 仲山民等 . 悬钩子果实的营养成份分析 . 浙江林学院学报 , 1 9 93 , 10 ( 4) : 4 85 一 489
2 李淮林等 . 秦巴山区悬钩子植物的种质资源 . 植物资源与环境 , 19 93 , 2 ( 2 ) : 6一 1
3 中国科学院《中国植物志 》编委会 . 中国植物志 (第 37 卷 ) . 北京 : 科学出版社 , 1 985 . 加一 2 18
4 丁宝章 , 王遂义主编 . 河南植物志 (第二册 ) . 郑州 : 河南科学技米出版社 , 1 9 8 . 22 一 2 38
5 王遂义主编 . 河南树木志 . 郑州 : 河南科学技术出版社 , 1 9 9 4 . 26 8一2 80
6 王遂义 , 田朝阳 , 叶永忠等 . 河南野生果树种质资源 . 果树科学 , 1 992 . 9 ( 4) : 2 3 9一2 42