全 文 ：Modern Food
44 /现代食品 XIANDAISHIPIN
行业综述
薄荷属植物的化学成分及药理学作用研究
Studies on the Chemical Constituents and Pharmacological Effects of the Plants of the Genus MINT
◎刘群群 1，2
（1. 湖南农业大学食品科学技术学院，湖北　长沙　410128；
2. 湖南中医药高等专科学校，湖南　株洲　412012）
Liu Qunqun1，2
（1.College of Food Science and Technolpogy, Hunan Agriculture University, Changsha　410128, China;
2.Hunan Traditional Chinese Medical College, Zhuzhou　412012, China）
摘　要：薄荷属植物作为重要的芳香植物，广泛分布于北半球的温带地区。基于此，主要就薄荷属植物的
化学成分及药理学作用进行分析。
关键词；薄荷属植物；化学成分；药理学作用
Abstract：As an important aromatic plant, the mint is widely distributed in the temperate regions of the
northern hemisphere. In this paper, the chemical composition and pharmacological action of the plants of the
genus Mint were analyzed.
Key words：Mint; Chemical constituents; Pharmacological effects
中图分类号：R285
薄荷为唇形科薄荷属植物，据我国《中国植物志》
记载，我国共有 12 种薄荷属植物，在华北、华东、新
疆地区有着广泛的分布，薄荷的提取物在医药、化妆品、
食品、烟草和香料等工业中有着良好的应用前景，薄
荷属中有大量的生物活性物质，也有一定的药用价值。
现针对近年来国内外关于薄荷属植物的化学成分与药
理学作用展开综述。
1　薄荷属植物的化学成分
1.1　薄荷油
薄荷油是采用水蒸气蒸馏法在薄荷中直接提炼而
出的挥发性原油，是一种草绿色或者浅黄色油状液体，
总醇量共计 78% ～ 85%，含酯量为 0.25 ～ 2.50%，薄
荷原油经过精制处理可以得到薄荷脑（薄荷醇），薄
荷原油提取薄荷醇剩下的薄荷油就是薄荷素油，其总
醇量大于 50%，含酯量为 1.5% ～ 7.5%。薄荷中最主
要的化学成分就是薄荷油，薄荷干茎中薄荷油的含量
约为 1.3% ～ 2.0%，新鲜薄荷叶中的薄荷油含量约为
0.8% ～ 1.0%，在薄荷挥发油中，含量最高的就是左旋
薄荷醇（Menthol），约有 62% ～ 87%，还有异薄荷酮
（Isomenthone）与左旋薄荷（Menthone）、胡薄荷酮、
胡薄荷酮（Pulegone）等倍半萜挥发成分。
1.2　酚类化合物
酚类化合物就是芳香族环中的氢原子被功能衍生
物或者羧基取代而生成的一种化合物，薄荷的酚类物
质包括蒽醌、黄酮、有机酸类 3 种。张援虎等针对薄
荷中蕴含的酚类物质进行了研究，在其中分离了 10 个
黄酮化合物，包括 5，6，4’- 三羧基 -7，8，3- 三甲
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.019
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/ 45现代食品XIANDAISHIPIN
行业综述
氧基黄酮、5，3’- 二羧基 -6，7，8，4’- 四甲氧基
黄酮、5，4’- 二羧基 -6，7，8- 三甲氧基黄酮、醉
鱼草苷及 5- 羧基 -6，7，8，3’，4’- 五甲氧基黄酮等。
1.3　微量元素
目前，在薄荷属植物中检测出来的微量元素有
Fe、Ni、Zn、Ob、Sr、Al、Ba、B、Mg、Cu、Ca、V、
P 和 Na 等。
1.4　氨基酸
薄荷属植物中的氨基酸是非常丰富的，包括天冬氨
酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、
精氨酸、酪氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸等 16 种类型。
2　薄荷属植物的药理学作用
薄荷属植物在世界上已经有超过 2 000 种，目前
大多数国家都将“薄荷油”纳入到药物的范围，薄荷
属植物的生物活性非常好，不仅可以用于胃肠道紊乱、
解热镇痛的治疗中，还有着抗菌、抗血压、抗氧化、
抗癌及抗辐射的作用。
2.1　薄荷属植物的抗氧化活性
关于薄荷属植物抗氧化活性的研究是目前的热门
话题，薄荷属植物的挥发性成分与非挥发性成分都有
着一定的抗氧化活性。Hussain 利用 DPPH 亚油酸系
统、自由基及 β- 胡萝卜素亚油酸系统来评估薄荷属
植物，结果显示，DPPH 对于亚油酸体系清除率达到了
61.5%，对于自由基 IC50 值达到了 13.3±0.6 μg/mL，
植物中的香芹酮决定着其抗氧化活性。Gulluce 的研究
显示，M.longifolia 精油对于亚油酸体系和 DPPH 自由
基都可以起到理想的抗氧化作用，但是在 2 mg/mL 的
情况下，对于亚油酸体系只有 36% 的清除率。
2.2　薄荷属植物的抗辐射活性
Haksar 的研究显示，M.spicata 精油对于由于辐
射造成的大鼠味觉性厌恶可以起到一定的改善作用。
Samarth 的研究表明，M.spicata 精油对于由于辐射导致
的睾丸损伤白花小鼠，对其脾脏、肠道、骨髓染色体
均可以起到一定的保护作用，可以有效降低小鼠体内
的血清磷酸酶，能够有效增加 NO 的释放，提升体内
自由基的清除活性。可以看出，薄荷属植物精油具有
良好的抗辐射作用，可以应用于相关患者的治疗中。
2.3　薄荷属植物的抑菌作用
薄荷属植物中含有的挥发性成分，对于病原微生
物也有着良好的抑制作用，周露的研究显示，从薄荷属
植物中提取的 M.arvensis 精油对于白色念珠菌、金黄色
葡萄球菌、大肠杆菌有着良好的抑菌活性，最小杀菌浓
度（MBC）可以达到 2.50、5.00、0.31 V/V，最小抑菌浓
度（MIC）为 2.50、1.25、0.16V/V。王微的研究显示，
从薄荷属植物中提取出的 M.canadensis 精油对于多种细
菌都可以起到抑制作用，同时其精油成分会起到协同作
用，并非单一的抑菌效果。此外，Walker 的研究说明，
M.apicata、M.Piperita、M.longiolia 精油对于螨虫、蚊子、
根结线虫、玉米香可以起到趋避或者杀灭作用，人们利
用薄荷属植物的这一特性将薄荷精油应用在了口腔、咽
喉炎症的治疗中，而留兰香精油则在牙膏中得到了广泛
的应用，给人们的日常生活带来了极大的便捷。
2.4　薄荷属植物的抗癌性
在伊朗，从薄荷属植物中提取出来的 M.Pulegium
被应用在宫颈瘤等疾病的治疗中，可以起到祛风、
抗 痉 挛 及 防 腐 的 作 用。Shirazi 的 调 查 结 果 显 示，
M.Pulegium 精油对于人恶性子宫颈细胞、人肺癌 A549
细胞、人卵巢腺癌 SK-OV-3 等均有不同程度的抑制作
用，成为一种极具发展前景的抗癌药物。
3　小结
薄荷属植物的化学成分复杂，其中许多具有很强
的生理和药理活性。然而截至目前，国内外仅对其中
少数成分进行过研究，其作用还有待进一步挖掘。
参考文献：
[1] 周　露，谢文申 . 云南薄荷精油的化学成分及其抗
菌活性研究 [J]. 香料香精化妆品，2011，28（5）：1-3.
[2] 陈在敏 . 薄荷素油特征图谱的研究及多组分含量测
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[3] 林月彬，王　晖，梁　庆，等 . 薄荷醇止痒作用
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1490.
作者简介：刘群群（1989-），女，湖南邵东人，
本科，初级实验师；主要研究方向为食品工程。