全 文 ：μ赞 2 =1073.125，μ赞 3 =1044.25，从点估计来看，水平 A2以槐树粉
为主的饲料是最优的，即对鸡的增肥作用效果最好。
3.2 多重比较分析 再使用多重比较进一步确认哪些水
平均值间有显著差异，哪些水平均值间差异不显著。对给定
的显著性水平 α=0.05， 查多重比较的 t 化极差统计量的分
位数 q（1-α）(r，f )，得 q1-α(r，N-r)=q0.05(3，21)=3.57。因σ赞 =SSe/(N-r)
=28217/21=1343.67，故σ赞=36.66，故 c=q1-α(r，N-r）σ赞 / m姨 =3.57×
36.66/ 8姨 =46.27。 这样 x軃 1 .-x軃 2 . = 1024.25-1073.125 =
48.875＞46.27， 故认为 μ1 与 μ2 有显著差别 ； x軃1.-x軃3. =
1024.25-1044.25 =20＜46.27，故认为 μ1与 μ3无显著差别；
x軃 2.-x軃3. = 1073.125-1044.25 =28.875＜46.27， 故认为 μ2 与
μ3无显著差别。
由此可以看出，水平 A2即以槐树粉为主的饲料对雏鸡
的增重效果是最优的，这与点估计的结果一致。
4 结论
单因素方差分析的基本分析只能判断控制变量是否对
观测变量产生了显著影响。 如果控制变量确实对观测变量
产生了影响， 那么为了进一步确认水平均值间的差异是否
具有显著性，就需要用到多重比较[3-4]。
首先使用单因素方差分析确定不同饲料配方是否对雏
鸡的增重产生影响， 进而利用多重比较检验不同水平是否
存在显著性差异。 结果表明，配方 A2即以槐树粉为主的饲
料对雏鸡的增重效果最明显。
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计新方法[J].安徽农业科学，2010(2)：553-555. □
盐肤木（Rhus chinensis Mill.）又称五倍子树、五倍柴等，
属于漆树科(Anacardiaceae)盐肤木属(Rhus)的落叶灌木或乔
木，全世界约有 250 种，我国有 6 种、3 个变种，在境内分布
广泛 [1]，主要用于生产中药原料五倍子，是我国的主要经济
树种之一。对盐肤木的利用早在《山海经》中就有记载，入药
首见于《本草拾遗》，其植物周身均可入药，具有祛风化湿、
消肿软坚、收敛解毒、生津润肺、降火化痰等功效 [2-4]。目前人
们对盐肤木的研究主要在于如何改进其栽培技术， 提高五
倍子的产量，关于它的果实营养成分则尚未见报道。笔者分
析了盐肤木果实的常规营养成分， 为其以后的开发利用提
供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料 试验材料均于 2007 年 10—11月采于安徽
霍山大花坪，详见表 1。
1.2 仪器及试剂
1.2.1 主要仪器：WFX-110 型原子吸收分光光度计 （北京
瑞利光学仪器厂），GJ14-DGF3006J 电热恒温干燥箱 (金坛
市荣华仪器制造有限公司)，FA1004 电子天平 （上海精科天
收稿日期：2010-03-11
基金项目：安徽省教育厅资助项目（KJ2007B291）。
作者简介：陈存武(1967—)，男，副教授，硕士，主要从事天然产物
的开发与研究。
畜牧与饲料科学 Animal Husbandry and Feed Science 2010，31（4）：2-5
盐肤木果实常规营养成分分析
陈存武，张 莉，何晓梅，杨 立，经士兵
（皖西学院化学与生命科学系 安徽省植物生物技术实验实训中心，安徽 六安 237012）
摘要：分析了 2类共 5批盐肤木果实的常规营养成分，结果表明：每 100 g盐肤木果实中含有油脂 12.74~21.07 g、蛋白质
9.31~11.64 g、还原糖 3.18~4.19 g、灰分 3.18~3.68 g。 矿物元素含量分别为：Ca 59.97~111.7 2mg，Mg 39.27~95.75 mg，
Zn 0.83~1.95 mg，Cu 1.47~2.36 mg，Pb 1.41~2.84 mg。 分析结果表明，盐肤木果实具有很高的营养价值，开发应用前景
广阔。
关键词：盐肤木；营养成分；分析
中图分类号：S816.5 文献标识码：A 文章顺序编号：1672-5190(2010)04-0002-0004
Convention Nutritional Components Analysis on Fruits of Rhus chinensis Mill.
CHEN Cun-wu，ZHANG Li，HE Xiao-mei，YANG Li，JING Shi-bing
(Department of Chemistry and Life Science，West Anhui University，Testing and Training Centre of Plant Biotechnology，Anhui Province，
Liu’an 237012，China)
Abstract：The convention nutritional components of fruits from five groups，two kinds Rhus chinensis Mill. were analyzed in this paper.
The results showed that it contained 12.74-21.07 g oil，9.31-11.64 g protein，3.18-4.19 g reducing sugar， 3.18-3.68 g ash，per 100 g fruit
of Rhus chinensis Mill. and mineral elements were Ca 59.97-111.72 mg，Mg 39.27-95.75 mg，Zn 0.83-1.95 mg，Cu 1.47-2.36 mg and
Pb 1.41-2.84 mg respectively. All this showed that the fruit of Rhus chinensis Mill. valued high nutrition and wide exploiting prospects.
Key words：Rhus chinensis Mill.；nutritional components；analysis
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
2
DOI:10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2010.04.015
平），KDY-08 消化炉 （上海瑞正仪器设备有限公司），HH-2
数显恒温水浴锅 （国华电器有限公司），SX-5-10 箱式电阻
炉（上海电力仪器厂），752 型紫外分光光度计（上海光谱仪
器有限公司）。
1.2.2 试剂：盐酸，硫酸，硝酸，硼酸，氢氧化钠，五水硫酸
铜，次甲基蓝，酒石酸钾钠，亚铁氰化钾，乙酸锌，冰醋酸，葡
萄糖，硫酸钾，蒽酮，硫脲，甲基红，溴甲酚绿，EDTA-Na2，乙
醇，等均为国产分析纯；高纯锌粉，高纯铅箔，高纯铜粉，氧
化钙，氧化镁，氯化锶等均为基准试剂，所用配制溶液的水
为双蒸馏水。
1.3 试验方法
1.3.1 水分的测定：直接干燥法[5-6]。
1.3.2 粗蛋白的测定：微量凯氏定氮法 [7]。
1.3.3 粗脂肪的测定：索氏提取法[8-9]。
1.3.4 还原糖的测定：直接滴定法[10-11]。
1.3.5 总糖的测定：蒽酮比色法[12-13]。
①标样的制备及标准曲线的绘制。 准确称取干燥至恒
重的葡萄糖 1.000 0 g，用水溶解并定容至 1 000 mL，即为浓
度为 1.00 mg/mL的标准溶液。取浓度为 1.00 mg/mL的标准溶
液10 mL，稀释至 0.10 mg/mL。 各吸取 0，0.2，0.4，0.6，0.8，1.0
mL 上述稀释溶液于 10 mL 容量瓶中，分别加入蒸馏水 1.0，
0.8，0.6，0.4，0.2，0 mL，再加入蒽酮显色液各 5 mL，摇匀，一
同放入沸水浴中精确加热 10 min， 并在此过程要摇动容量
瓶。 之后用流水冷却至室温，再放于暗处 10 min，于 620 nm
测吸光度，绘制标准曲线。
②样品的处理及测定。 参考董爱文 [14]等人的总糖提取
水解条件的选择，选取料液比为 1∶50（0.25 g 样品，预先磨
碎，103 ℃烘干。 加上 50 mL 10% HCl）， 沸水浴中加热 30
min，平行操作 3 份，再加一个空白对照。样品经上述处理后
过滤，并将滤液稀释至 1 000 mL，于 620 nm 测定其吸光度，
对照标准曲线计算其含量。
1.3.6 灰分的测定：干法灰化法[15-16]。
1.3.7 矿物元素 Mg、Zn、Ca、Cu、Pb 的测定： 采用原子吸收
分光光度法。
①样品处理。取前面做灰分测定时保留下来的灰分，用
10 mL（1∶1）盐酸溶解灰分，后全部转移进 50 mL 容量瓶，加
20%氯化锶溶液 0.5 mL，0.1 mol/L EDTA-Na2 0.5 mL，加水定
容至刻度，再经过滤，滤液备用。
②标准溶液配制[17]。 详见表 2。
项 目 Cu Ca Mg Pb Zn
基准物名称 铜粉 氧化钙 氧化镁 铅箔 锌粉
称取量（g） 0.100 0 1.000 0 1.000 0 1.000 0 1.000 0
溶解方法 加硝酸 *10 mL 加盐酸 *5 mL 加盐酸 *10 mL 加硝酸 *20 mL 加硝酸 *20 mL
定容体积（L） 1 1 1 1 1
溶液浓度（mg/mL） 1 1 1 1 1
稀释后浓度 1 mg/mL 100 μg/mL 20 μg/mL 100 μg/mL 10 μg/mL
标准系列取用上述
溶液的体积数（mL）
0 0 0 0 0
0.5 0.5 0.5 2.0 0.5
1 1 1 4 1
2 2 2 6 2
3 3 3 8 3
4 4 4 10 4
定容至（mL） 50 50 50 50 50
加 20%氯化锶(mL) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
加 EDTA-Na2(mL) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
加盐酸(mL) 2 2 2 2 2
表 2 矿物元素测定中标准溶液的配制
* 浓度为 1∶1。
③盐肤木果实中矿物元素测定的原子化条件 [18-20]。详见
表 3。
2 结果与分析
2.1 盐肤木果实总糖测定标准曲线 按照“1.3.5”的方法制
作得到总糖测定标准曲线， 其回归方程是：y=0.3337x-0.0045，
相关系数为 0.999 2。 可以用作总糖含量计算。
2.2 盐肤木果实的一般营养成分分析结果
2.2.1 盐肤木果实基本营养成分： 营养成分分析结果列于
表 4。 从表 4可以看出， 盐肤木果实富含油脂和粗蛋白，均
高于《食物成分表》中的油脂和粗蛋白的指标，并且水分含
量相对较少，总糖含量处于一般水平。因此可以对盐肤木果
实进行开发，提取其中的油脂和蛋白质等。
表 1 盐肤木果实采样记录
样品号 时间 地点
DSA-3-1 DSB-6-1 2007 年 10月 07—08日 霍山大花坪
DSA-3-2 DSB-6-2 2007 年 10月 21—22日 霍山大花坪
- DSB-6-3 2007 年 10月 28—29 日 霍山大花坪
DSA-3-4 DSB-6-4 2007 年 11月 04—05日 霍山大花坪
DSA-3-5 DSB-6-5 2007 年 11月 11—12日 霍山大花坪
注：D 表示大花坪地区，S 表示南部，A 和 B 表示树龄，A 为小树，
B 为大树；“-”表示无该样品。
陈存武等：盐肤木果实常规营养成分分析第 4期 3
2.2.2 不同时期盐肤木果实中的油脂含量动态变化： 盐肤
木果实中的油脂含量变化见图 1、图 2。
由于图 1 中缺少第 3 生长期的数据， 仅对图 2 进行分
析。 在整个生长时期中，总趋势是油脂含量先升高后降低，
后趋于平稳状态。 其中，处于第 3 时期的油脂含量最高，达
到了 21.07%，另外，虽然没有 DSA-3 系列中的第 3 时期的
数据，但是仍然可以明显看出 A比 B的含油量要低，A 最高
含量为 15.96%，B 最低却为 17.98%。 即可说明小树没有大
树的产油率高。故如果对盐肤木的油脂进行开发利用，应该
选用树龄大的树，并在第 3时期对其果实进行统一采摘。
2.2.3 不同时期盐肤木果实中的蛋白质含量动态变化：盐
肤木果实中的蛋白质含量变化见图 3、图 4。
0 1 2 3 4 5
8.5
含
量
（ %
）
批次
图 4 DSB-6 系列中蛋白质含量变化
9
9.5
8
10
10.5
11
11.5
12
注：“-”，无此样品；总糖含量测定所取的样品为实验室分散的统
一采集的样品。
样品号 水（鲜重） 蛋白质 还原糖 总糖 粗脂肪 灰分
DSA-3-1 59.74 10.93 3.95
8.4
15.96 3.44
DSA-3-2 11.12 11.28 4.19 15.72 3.55
DSA-3-3 - - - - -
DSA-3-4 12.33 9.32 4.27 12.74 3.66
DSA-3-5 24.47 10.39 3.40 15.39 3.65
DSB-6-1 55.75 10.21 3.71 18.60 3.49
DSB-6-2 18.75 11.64 3.44 18.73 3.26
DSB-6-3 20.58 10.98 3.55 21.07 3.60
DSB-6-4 11.45 9.31 3.53 17.98 3.18
DSB-6-5 17.95 9.54 3.18 18.15 3.55
表 4 盐肤木果实基本营养成分 g/100g 干重
0 1 2 3 4 5
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
10
含
量
（ %
）
批次
图 1 DSA-3 系列中油脂含量变化
0 1 2 3 4 5
14
15
16
17
18
19
20
21
22
含
量
（ %
）
批次
图 2 DSB-6 系列中油脂含量变化
表 3 盐肤木果实矿物元素测定原子化条件
项目 Cu Ca Mg Pb Zn
波长（nm） 324.8 422.7 285.2 283.3 213.9
狭缝(nm) 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
测量方式 均为时间积分[读数时间 3 s]
灯电流(mA) 3.0 3.0 2.0 3.0 3.0
标准曲线方程 A=0.035×C+0.001 A=0.010×C-0.000 A=0.215×C-0.001 A=0.005×C-0.001 A=0.193×C-0.006
置信度区间 ±0.003 ±0.001 ±0.002 ±0.001 ±0.002
相关系数 0.998 5 0.997 4 0.998 7 0.998 7 0.998 3
检测限(mg/L) 0.004 0.085 0.002 0.060 0.042
特征浓度(mg/L) 0.126 0.441 0.020 0.931 0.023
0 1 2 3 4 5
8.5
批次
图 3 DSA-3 系列中蛋白质含量变化
9
9.5
8
10
10.5
11
11.5
12
含
量
（ %
）
畜牧与饲料科学 第 31 卷4
由于 DSA-3 系列中缺少第 3 时期的数据，仅对 DSB-6
系列进行分析，A 系列作为参考。 由图 4 可知，蛋白质含量
总趋势是先上升后下降，然后又有小幅度的上升，和图 3 总
趋势基本上是一致的。 其中在第 2 批样品中所含蛋白质最
高，达到了 11.64%。第 3批含量较高，第 4批含最少。同时，
从图 3 与图 4 可以看出， 树龄基本不影响蛋白质的含量大
小。如果要对盐肤木果实中的蛋白质进行开发，应该在第二
时期进行采摘，此时蛋白质含最高。
2.3 盐肤木果实中矿物元素含量分析 盐肤木果实中矿
物元素含量分析结果列于表 5。
从表 5 可看出，盐肤木中所含的 Ca、Mg 元素含量高于
《食物成分表》中一般食物中的含量，Zn含量一般。 国家标准
对水果类食品 Pb 的含量要求为≤0.2 mg/kg(GB 14935-94)，
对 Cu 的含量要求为≤10.0 mg/kg(GB 15199-94)。 从表 5 中
数据看，Pb和 Cu含量偏高，不适合直接作为食品。
3 结语
研究结果表明，所采集的盐肤木果实中油脂、蛋白质和
矿物元素含量十分丰富，尤其是油脂含量非常可观。综上可
知， 盐肤木果实具有巨大的开发价值， 具有很大的开发前
景。 但由于时间有限，其成分中仍有一部分未知物质，需要
对其进行更深层次的研究。
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表 5 盐肤木果实中各矿物元素含量
样品号 Cu Ca Mg Pb Zn
DSA-3-1 2.01 70.93 39.27 2.05 1.00
DSA-3-2 2.02 108.33 42.66 2.21 1.06
DSA-3-3 - - - - -
DSA-3-4 2.02 107.56 51.05 2.84 0.89
DSA-3-5 1.78 117.11 50.88 2.81 1.05
DSB-6-1 1.47 59.97 48.76 1.41 1.08
DSB-6-2 1.79 71.51 75.89 1.89 1.77
DSB-6-3 2.35 65.19 71.65 2.62 1.92
DSB-6-4 2.36 85.74 95.75 2.16 1.95
DSB-6-5 1.81 83.89 82.54 2.42 1.73
mg/100g 干重
陈存武等：盐肤木果实常规营养成分分析第 4期 5