全 文 ：中 国 南 方 果 树 ２０１５年 第４４卷 第３期
西 双 版 纳 羊 奶 果 资 源 收 集 和 评 价 初 报
张阳梅，袁志章，刘代兴，高世德，曾建生，李国华
（云南省热带作物科学研究所，云南景洪，６６６１００）
收稿日期：２０１５－０３－０４；修回日期：２０１５－０４－２０
基金项目：农业部热带作物种质资源保护项目“西双版纳十种热带作物种质圃”（１０ＲＺＺＹ－１６）；科研基本业务费项目“云南
省热带作物科技创新体系建设资金”（ＲＦ２０１４－１０）资助。
作者简介：张阳梅（１９７８—），女，助理研究员，研究方向为热带果树种植资源收集和评价。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙａｎｇｍｅｉｚ６６＠１６３．ｃｏｍ
通信作者：李国华。Ｅ－ｍａｉｌ：１３７０８８１８９１７＠１３９．ｃｏｍ
ＤＯＩ：１０．１３９３８／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－１４３１．２０１５０１１８
摘 要 以西双版纳收集的１８份羊奶果种质为试材，采用主成分分析方法分析果实的８个主要
数量性状，并对参试羊奶果材料数量性状的品质表现进行综合评价。结果表明，８个数量性状变异
系数介于８．７％～９３．６％之间。单果质量与可食率呈极显著正相关，与维生素Ｃ含量呈极显著负
相关；固酸比与可溶性固形物和还原糖含量呈极显著正相关，与可滴定酸含量呈极显著负相关。８
个数量性状综合成为３个主成分，且这３个主成分构成的信息量可解释总信息量的７９．６０１％。根
据主成分综合值的排序，２０１０－７、２０１４－１、２０１４－６、２０１４－９等种质综合表现优良。
关键词 西双版纳；羊奶果；种质；评价；主成分分析
羊奶果Ｅｌａｅａｇｎｕｓ ｃｏｎｆｅｒｔａ Ｒｏｘｂ为胡
颓子科胡颓子属多年生常绿攀缘灌木，主要
分布于印度、越南、马来西亚和我国云南、广
西、福建等地［１］，在北热带和南亚热带的林区
山沟和溪边生长，处于野生、半野生状态。羊
奶果１０—１２月开花，次年２—４月成熟，正值
水果淡季。果实鲜红，营养丰富，可鲜食也可
加工果汁、果酒、罐头、果脯等［２］，西双版纳农
户用来泡酒有药疗作用。羊奶果集食用、观
赏、药用等多用途一体，是一种开发潜力较高
的植物。现在国内主要把羊奶果作为野生水
果，研究和开发利用很少，有少量文献报道羊
奶果果实、种子和叶片成分含量［１－４］，根瘤固
氮［５－６］，云南德宏［７］和河口［８］、广西南宁［９］、福
建厦门［１０］试种，采后［１１］，加工［１２］，繁殖方
法［１３］等。本文调查了西双版纳地区羊奶果
种质资源分布，分析果实品质，筛选适宜种
质，供羊奶果资源合理开发与持续利用参考。
１ 材料与方法
１．１ 材料
２０１０年和２０１４年在西双版纳收集品质
好或具有特异性的羊奶果成熟果实。
１．２ 方法
质量性状主要观测果实形状、果皮颜色、
果肉质地和风味。每份种质取代表性果实
４０个，其中１０个果实测单果质量、果实纵横
径、果核重和可食率；３０个果实取果肉，用双
层纱布过滤果汁，测定果汁可溶性固形物、还
原糖、可滴定酸、维生素 Ｃ含量和固酸比。
单果质量用电子天平称量，果实用游标卡尺
测定果基至果顶处的最大垂直距离。果实横
径用游标卡尺测定果实最宽处距离。果形指
数＝果实纵径／果实横径。果核重为除去果
皮和果肉，将果核残留果肉洗干净后用电子
天平称量。可食率（％）＝（样果重－果核
重）／样果重×１００。可溶性固形物含量用梅
特勒－托利多３０ＰＸ糖度仪测定，还原糖含量
参照ＧＢ／Ｔ ６１９４—１９８６水果、蔬菜可溶性糖
测定法（斐林氏容量法），可滴定酸含量参照
ＧＢ／Ｔ １２９９３—１９９０水果、蔬菜制品可滴定
酸度的方法测定（氢氧化钠滴定法），维生素
Ｃ含量参照ＧＢ／Ｔ ６１９５—１９８６水果、维生素
Ｃ含量测定法（２，６－二氯靛酚滴定法）测定。
固酸比＝可溶性固形物／可滴定酸。Ｅｘｃｅｌ
２００３和ＳＰＳＳ １９．０处理分析数据。
８９
２０１５年 第４４卷 第３期 中 国 南 方 果 树
２ 结果与分析
２．１ 果实质量性状
共收集到羊奶果种质果实１８份，果实形
状椭圆形或长椭圆形，果皮颜色橙黄色、红
色、深红，果肉质地软或硬，风味酸、甜酸、酸
甜和甜，以及涩和微涩（见表１）。
表１ 西双版纳羊奶果种质来源及其质量性状
编号 来 源 果实形状 果皮颜色 果肉质地 风味
２０１０－１ 景洪市热带花卉园 椭圆 橙黄色 硬 酸、涩
２０１０－２ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 甜酸、微涩
２０１０－３ 景洪市热带作物研究所 椭圆 红 软 酸、涩
２０１０－４ 勐海县三迈村 椭圆 红 软 酸、涩
２０１０－５ 景洪市热带作物研究所 椭圆 红 软 酸、涩
２０１０－６ 景洪市热带作物研究所 椭圆 深红 软 酸、微涩
２０１０－７ 景洪市橄榄坝 椭圆 红 硬 甜、微涩
２０１０－８ 勐海县南糯山 椭圆 红 软 味淡、涩
２０１４－１ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 酸甜、微涩
２０１４－２ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 酸甜、微涩
２０１４－３ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 酸甜、微涩
２０１４－４ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 酸、微涩
２０１４－５ 景洪市热带花卉园 椭圆 红 软 酸甜、微涩
２０１４－６ 景洪市勐养镇 长椭圆 红 软 酸、涩
２０１４－７ 景洪市嘎洒镇 椭圆 红 软 甜酸、微涩
２０１４－８ 景洪市热带作物研究所 椭圆 红 软 酸甜、微涩
２０１４－９ 景洪市热带作物研究所 椭圆 深红 硬 酸甜、微涩
２０１４－１０ 景洪市东风农场 椭圆 红 硬 酸、涩
２．２ 果实数量性状多样性分析
１８份羊奶果果实的８个数量性状在不同
种质间表现不同程度变异。固酸比和可滴定
酸含量的变异系数较大，其次为维生素Ｃ、还
原糖、可溶性固形物含量和单果质量，果形指
数和可食率的变异系数较小（见表２）。
２．３ 果实数量性状的相关性分析
试验结果看出，单果质量与可食率呈极
显著正相关，与维生素Ｃ含量呈极显著负相
关；可食率与维生素Ｃ含量呈极显著负相关；
可溶性固形物含量与还原糖含量和固酸比呈
极显著正相关；还原糖含量与固酸比呈显著
正相关；可滴定酸含量与固酸比呈极显著负
相关（见表３）。
２．４ 果实品质性状主成分分析
羊奶果果实数量性状遗传多样性是羊奶
果果实众多性状的综合体现，由于各数量性
状之间存在极显著相关性，因此可用主成分
分析方法确定各性状指标对于果实综合性状
的影响。对１８份羊奶果种质果实的８个数
量性状进行主成分分析可以看出，第１个主
成分特征值为２．３８２，方差贡献率２９．７８１％；
第２个主成分特征值为２．３４８，方差贡献率
２９．３５６％；第３个主成分特征值为１．６３７，方
差贡献率２０．４６５％，前３个主成分的累计贡
献率达到７９．６０１％，故前３个因子基本可以
反映原变量的信息。
决定第１主成分大小的主要是单果质
量、维生素Ｃ含量和可食率，其载荷量分别为
０．８５６、－０．８５１和０．８１６，定义为重量因子；
决定第２主成分大小的主要是可溶性固形
物、还原糖含量和固酸比，其载荷量分别为
０．９１１、０．８３５和０．８２４，定义为风味因子；决
定第３主成分大小的主要是果形指数和可滴
定酸含量，其载荷量分别为０．８７９和０．７４９，
定义为酸因子（见表４）。
９９
中 国 南 方 果 树 ２０１５年 第４４卷 第３期
表２ 西双版纳羊奶果果实数量性状比较
编号
单果质量／
ｇ
果形
指数
可食率／
％
可溶性固形物／
％
还原糖／
ｇ·（１００ｍＬ）－１
可滴定酸／
ｇ·（１００ｍＬ）－１
维生素Ｃ／
ｍｇ·（１００ｍＬ）－１
固酸
比
２０１０－１ ８．８ １．４１ ８６．８６ ７．４ ３．５７ ０．６０ ７．０１ １２．３３
２０１０－２ １２．０ １．４０ ９０．００ ８．６ ３．６９ １．１４ ８．４８ ７．５４
２０１０－３ １３．７ １．４２ ９２．７２ １０．３ ３．４４ ２．６６ ６．４９ ３．８７
２０１０－４ １４．１ １．６０ ８６．７９ ８．６ ３．６３ ３．６９ ８．１４ ２．３３
２０１０－５ ８．６ １．２９ ９２．５６ ９．７ ４．５５ ２．６８ ５．５４ ３．６２
２０１０－６ １１．８ １．３７ ９０．４８ ７．８ ３．６９ １．１４ ９．９６ ６．８４
２０１０－７ １２．７ １．３０ ８８．４２ １８．２ ６．６７ ０．４２ ７．８８ ４３．３３
２０１０－８ １８．５ １．４５ ９１．３４ ７．３ ２．７２ １．０５ ５．８９ ６．９５
２０１４－１ １２．０ １．４２ ９０．４４ １２．４ ６．１８ １．３３ ３．３８ ９．３１
２０１４－２ １４．９ １．４２ ８９．３７ ９．８ ５．２５ １．０３ ３．５１ ９．５１
２０１４－３ １４．７ １．４１ ８９．８８ ８．６ ４．２９ ０．９５ ３．２５ ９．０８
２０１４－４ １５．２ １．４３ ９０．２３ ８．７ ３．９６ １．０２ ３．５１ ８．５０
２０１４－５ １４．８ １．４３ ９０．６５ ９．４ ４．７７ ０．７９ ３．７７ １１．９４
２０１４－６ ９．２ １．８１ ８２．９１ ９．５ ４．０４ ４．１４ ５．４５ ２．２９
２０１４－７ ６．４ １．２４ ７７．７２ １２．１ ５．２５ ２．６４ １２．２１ ４．５９
２０１４－８ １２．３ １．３９ ８７．３０ １０．８ ５．２５ ０．６１ ８．５７ １７．５８
２０１４－９ １４．３ １．４３ ９２．４８ １１．８ ３．１８ ０．６２ ３．３８ １９．０１
２０１４－１０ １５．５ １．３３ ９３．６８ １０．４ ２．６９ ２．２９ ２．３４ ４．５４
最小值 ６．４ １．２ ７７．７ ７．３ ２．７２ ０．４ ２．３ ２．３
最大值 １８．５ １．８ ９３．７ １８．２ ６．６７ ４．１ １２．２ ４３．３
平均值 １２．８ １．４ ８９．１ １０．１ ４．３ １．６ ６．０ １０．２
标准差 ３．０ ０．１ ３．９ ２．５ １．１ １．１ ２．８ ９．５
变异系数／％ ２３．５ ８．７ ４．３ ２５．１ ２６．１ ７０．４ ４５．６ ９３．６
表３ 西双版纳羊奶果果实数量性状的相关性分析
性状 单果质量 果形指数 可食率 可溶性固形物 还原糖 可滴定酸 维生素Ｃ 固酸比
单果质量 １．０００
果形指数 ０．１００ １．０００
可食率 ０．６４０＊＊－０．１７８ １．０００
可溶性固形物 －０．１５８ －０．３２５ －０．１２９ １．０００
还原糖 －０．３３５ －０．２５６ －０．３３６ ０．６９２＊＊ １．０００
可滴定酸 －０．３３５ ０．４８７＊ －０．３４３ －０．１３７ －０．２１２ １．０００
维生素Ｃ含量 －０．５５１＊＊－０．２０１ －０．６１４＊＊ ０．０８４ ０．１５１ ０．１５３ １．０００
固酸比 ０．０８７ －０．３０５ ０．０５２ ０．７５６＊＊ ０．５３７＊ －０．６１３＊＊ ０．０４８ １．０００
注：＊＊表示０．０１水平上相关性极显著，＊表示０．０５水平上相关性显著。
通过标准化因子负荷量得分矩阵，获得如
下方程式。
第一主成分：ｙ１＝０．３６３ｘ１＋０．１６６ｘ２＋
０．３１０ｘ３＋０．０４１ｘ４－０．０４７ｘ５－０．０９６ｘ６－
０．４１４ｘ７＋０．１００ｘ８
第二主成分：ｙ２＝－０．０１０ｘ１＋０．１５４ｘ２
－０．０８３ｘ３＋０．４３６ｘ４＋０．３８５ｘ５＋０．００２ｘ６
－０．１５４ｘ７＋０．３４７ｘ８
第三主成分：ｙ３＝－０．０２０ｘ１＋０．６３４ｘ２
－０．１６７ｘ３＋０．１３９ｘ４＋０．１１９ｘ５＋０．４４１ｘ６
－０．２７８ｘ７－０．０５８ｘ８
００１
２０１５年 第４４卷 第３期 中 国 南 方 果 树
表４ 西双版纳羊奶果果实数量性状因子载荷量
性 状
因子负荷量
ＰＣ１ ＰＣ２ ＰＣ３
标准化因子负荷量
ＰＣ１ ＰＣ２ ＰＣ３
单果质量 ０．８５６ －０．１１１ －０．０８５ ０．３６３ ０．０１０ ０．０２０
果形指数 ０．１５１ －０．１４５ ０．８７９ ０．１６６ ０．１５４ ０．６３４
可食率 ０．８１６ －０．１７７ －０．３０９ ０．３１０ －０．０８３ －０．１６７
可溶性固形物 －０．０８８ ０．９１１ －０．０９４ ０．０４１ ０．４３６ ０．１３９
还原糖 －０．２７４ ０．８３５ －０．０６４ －０．０４７ ０．３８５ ０．１１９
可滴定酸 －０．３６４ －０．２７６ ０．７４９ －０．０９６ ０．００２ ０．４４１
维生素Ｃ －０．８５１ －０．０２８ －０．２２０ －０．４１４ －０．１５４ －０．２７８
固酸比 ０．１４３ ０．８２４ －０．３７３ ０．１００ ０．３４７ －０．０５８
利用公式ｙ＝０．２９７８１ｙ１＋０．２９３５６ｙ２＋
０．２０４６５ｙ３ 计算出１８个羊奶果品种数量性
状的主成分得分，即为各品种数量性状的综
合得分，并按照分值排序（见表５）。羊奶果果
实的综合得分由高到低排列为 ２０１０－７、
２０１４－１、２０１４－６、２０１４－９、２０１４－２、２０１４－５、
２０１４－４、２０１４－３、２０１４－１０、２０１０－４、２０１０－３、
２０１４－８、２０１０－８、２０１０－５、２０１０－２、２０１０－１、
２０１０－６和２０１４－７。也可以看出主成分１得分
较高的２０１４－９、２０１４－１０、２０１０－８和２０１４－４属
于一类，单果质量较大，可食率高；主成分２
得分较高２０１０－７、２０１４－１和２０１４－８属于一
类，可溶性固形物和还原糖含量高，固酸比值
大，风味好；主成分３得分较高的２０１４－６和
２０１０－４属于一类，酸含量高。
表５ 西双版纳羊奶果种质果实数量性状的主成分得分
编号 ｙ１ ｙ２ ｙ３ ｙ 排序 编号 ｙ１ ｙ２ ｙ３ ｙ 排序
２０１０－１－０．７２３ ５－０．６５７ １ －０．７０３ ０ －０．５５２ ２ １６ ２０１４－２ ０．６６０ ２ ０．４０９ ５ ０．１３２ １ ０．３４３ ９ ５
２０１０－２－０．４００ ０－０．７３３ ７ －０．６９７ ０ －０．４７７ ２ １５ ２０１４－３ ０．７２５ ６ －０．１５４ ３ －０．１１３ ６ ０．１４７ ６ ８
２０１０－３ ０．２２０ ０－０．５７４ ０ ０．１８５ ３ －０．０６５ ０ １１ ２０１４－４ ０．８０５ ３ －０．２６７ ７ －０．０４８ １ ０．１５１ ４ ７
２０１０－４－０．３５４ ８－０．５９６ ８ １．５３７ ４ ０．０３３ ８ １０ ２０１４－５ ０．７８４ ８ ０．２３２ ９ －０．０８１ ３ ０．２８５ ５ ６
２０１０－５－０．５０３ １－０．４２３ ９ －０．３１６ ０ －０．３３８ ９ １４ ２０１４－６－０．６１７ ０ ０．１７７ ３ ３．２８８ １ ０．５４１ ２ ３
２０１０－６－０．６６８ ９－１．０２８ １ －１．０６１ ９ －０．７１８ ３ １７ ２０１４－７－３．００７ ３ ０．１４２ ２ －０．４３４ ０ －０．９４２ ７ １８
２０１０－７－０．０１４ ７ ３．２００ ８ －０．７２８ ５ ０．７８６ １ １ ２０１４－８－０．４８５ ４ ０．５９０ ８ －０．６１９ ７ －０．０９７ ９ １２
２０１０－８ ０．９７３ ８－１．１１５ ５ －０．４００ ６ －０．１１９ ４ １３ ２０１４－９ １．１２４ ３ ０．３３６ ２ －０．２７１ ７ ０．３７７ ９ ４
２０１４－１ ０．３８９ ２ １．１４７ ５ ０．４４１ １ ０．５４３ ０ ２ ２０１４－１０ １．０９１ ４ －０．６８５ ９ －０．１０８ ５ ０．１０１ ５ ９
３ 结论与讨论
３．１ 性状变异多样性
遗传多样性是实现育种改良的物质基
础，选择育种可在原始种质资源中发掘并叠
加有利基因，以实现新突破。变异系数表示
性状值离散性特征，８个数量性状遗传多样
性指数介于８．７％～９３．６％之间，固酸比、可
滴定酸、维生素Ｃ、还原糖、可溶性固形物含
量和单果质量的变异系数最大，说明这些品
质指标具有较为丰富的遗传多样性和可利
用。果形指数和可食率的变异系数较小，说
明这两个数量性状具有一定的遗传稳定性，
供选择利用的潜力较小。
３．２ 相关性分析
结果表明，羊奶果种质有些品质性状之
间存在显著正相关，有些品质性状之间存在
显著负相关，有些性状之间虽存在一定相关
性，但未达到显著性相关。单果质量与可食
率呈极显著正相关，与维生素Ｃ含量呈极显
１０１
中 国 南 方 果 树 ２０１５年 第４４卷 第３期
著负相关；可溶性固形物与还原糖含量呈显
著正相关，说明还原糖是可溶性固形物的主
要成分；固酸比与可溶性固形物和还原糖含
量呈极显著正相关，与可滴定酸含量呈极显
著负相关。
３．３ 主成分分析
主成分分析是一种可将相关的多个指
标，通过降维的方法，在不损失原有数据信息
的前提下，综合成数量较少且互相独立的几
个因子代表原有众多变量，以简化研究的一
种方法。通过主成分分析８个数量性状综合
成为３个主成分，且这３个主成分构成的信
息量可解释总信息量的７９．６０１％。根据主
成分综合值排序结果表明，２０１０－７、２０１４－１、
２０１４－６、２０１４－９综合表现优良。
３．４ 加强优良品种选育
羊奶果资源在西双版纳广泛分布，从海
拔５００ｍ多的景洪市橄榄坝到１ ４００ｍ多的
勐海县南糯山都有分布，投产早，产量高，病
虫害少，实生苗种植后２年就可结果，盛果期
一般株产１００ｋｇ多。对西双版纳羊奶果资
源的调查分析和评价，最重要的目的是挖掘
和筛选优良的羊奶果资源以供生产栽培利
用。本研究中，发现了具有开发利用价值的
种质，２０１０－７的可溶性固形物和还原糖含量
高，固酸比高，风味好，但单果质量不大，可作
为鲜食品种；２０１４－９单果质量大，可溶性固
形物含量较高，酸含量低，风味好，也可以作
为鲜食品种；２０１４－１可溶性固形物和还原糖
含量较高，酸含量也较高，风味好，可鲜食加
工两用；２０１４－６的主要特点是酸含量高，可
作为加工品种；今后宜对这些性状优异的资
源进一步观察和分析，并采取措施予以收集、
保护和利用。
３．５ 加强栽培技术研究
在西双版纳，羊奶果主要是农户房前屋
后庭院栽培，由于各方面的原因，目前尚未开
展大面积推广和商业化栽培。因此有必要开
展配套的生产技术研究，如良种苗木繁殖技
术、水肥管理、树体管理、病虫害调查和防控
技术研究，为羊奶果丰产稳产提供技术支撑。
３．６ 加强采后保鲜技术研究和加工技术
研究
羊奶果成熟时皮薄肉软，不耐贮运，鲜果
只能在产地及周边地区短距离少量运销，市
场空间较小。应该加强采后保鲜技术和加工
技术研究，进行果汁、果酒、果脯等产品及药
用价值的开发和利用，增加经济收入，为羊奶
果产业持续化发展提供技术支持。
参 考 文 献
［１］ 农业部发展南亚热带作物办公室组．中国热带南亚热
带果树［Ｍ］．北京：中国农业出版社，１９９８：３３４－３３５
［２］ 刘荣光，刘安阜，何国祥，等．南亚热带小宗果树实用
栽培技术［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２００２：３８５－３８７
［３］ 刘育梅．羊奶果各器官显微结构、化学成分以及胚胎
发育和固氮研究［Ｄ］．福州：福建师范大学，２００３
［４］ 罗文扬，雷新涛，罗萍等．极具开发前景的水果———羊
奶果［Ｊ］．中国热带农业，２００８（１）：３８－３９
［５］ 刘育梅，黄维南，黄志宏，等．羊奶果不同发育阶段根
瘤的细胞结构及固氮、吸氢活性［Ｊ］．热带亚热带植物
学报，２００３，１１（ｌ）：２３－２６
［６］ 黄志宏，黄维南，吕柳新．羊奶果的共生固氮及氮素的
运转形式［Ｊ］．福建农业学报，２００２，１７（１）：５３－５６
［７］ 余海星．德宏州特色水果羊奶果发展前景［Ｊ］．云南农
业科技，２００９（增刊）：１９５－１９７
［８］ 卞善述．发展新、奇、特水果———羊奶果［Ｊ］．云南热作
科技，２０００，２３（３）：２７
［９］ 冯伟业，王春田，陈友光．羊奶果引种试种报告［Ｊ］．热
带作物学报，１９８６，７（１）：１３９－１４６
［１０］黄维南，蔡克强，蔡龙祥．羊奶果的试种及果实营养成
分研究［Ｊ］．亚热带植物通讯，１９９４，２３（１）：１３－１７
［１１］蔡龙祥，胡维冀，吴金珠，等．羊奶果采后贮藏保鲜初
步研究［Ｊ］．亚热带植物通讯，１９９３，２２（２）：２０－２４
［１２］李振华，陈燕玉．羊奶果果实加工技术［Ｊ］．亚热带植
物通讯，１９９３，２２（２）：１７－１９
［１３］宁东丽，陈 明，番汝昌，等．德甜羊奶果嫁接繁殖技
术［Ｊ］．中国南方果树，２０１４，４３（１）：８５－８７
（责任编辑：肖 田）
２０１