全 文 ：2.5%、MBC 2.5%;白色葡萄球菌 M IC 1.25%、MBC 1.25%;
大肠杆菌 M IC 5.0%、MBC 5.0%;沙门氏菌 M IC 10.0%、
MBC 10.0%;志贺氏菌 M IC 2.5%、MBC 5.0%;苏云金杆菌
M IC 2.5%、MBC 2.5%,其抑菌作用的 pH 值为 5.0～ 8.5。在
中性至碱性条件下可发挥抑菌作用 , 竹荪提取液中抑菌成分
对高温 、高压稳定 , 具有广泛的使用范围。
5 抗衰老作用
人红细胞膜脂质的主要脂肪酸包括软脂酸 、油酸 、亚油
酸 、硬脂酸 、花生四烯酸 、二十二碳烯酸等 , 脂质过氧化是由自
由基引发的链式反应 , 而且极易破坏不饱和脂肪酸。生物体
内的有氧代谢过程不断地产生自由基 , 当它的存在超出机体
防护系统所具有的清除能力 , 就会直接或间接地引起生物大
分子的氧化破坏 , 诱发膜脂质过氧化 ,降低膜脂流动性 , 引起
生物体的衰老和基因突变等许多疾病的产生。短裙竹荪多糖
具有一定清除超氧阴离子自由基的作用 , 并能抑制人工细胞
膜的脂质过氧化 ,可能是其抗肿瘤 、提高免疫力的主要作用机
理之一[ 13] 。
参 考 文 献
1 屠六帮.竹荪菌柄 、菌托 、菌盖的营养价值及作用.江苏食用菌杂
志 , 1990 , 2:13
2 周世文 ,徐传福.多糖对细胞因子生物活性的影响.实用中西医结
合杂志 , 1992 , 5(5):279
3 Ukais , Hara C , kihoT , et al:polysaccharides in Fungiv.Isolation and
characteri-aztion of a Man-nose f rom Aqueous Ethanol Ext ract of
Dictyophora indusiaia.Chern.Pharm.Bull , 1980 , 28(9):2647 ～
2652
4 Ukai s , Hara C , kino T , polysaccharides in Fungi A β -D-Glucan
f rom Alkaline Ext ract of Dictyophora indusiaia.Chen , pharm.Bull ,
1982.30(6):2147～ 2154
5 林玉满 ,陈利永 ,余萍.短裙竹荪(Dictyophora duplicata)多糖的
研究(1)-Dcl多糖的分离纯化及其部分理化性质.福建师范大学
学报(自然科学报), 1995 , 11(1):75～ 78
6 林玉满 ,鄢春生 ,余萍.短裙竹荪子实体酸提水溶性多糖的研究—
Dcl—2DE的分离纯化和组成鉴定.福建师范大学学报(自然科学
报), 1998.14(2):62～ 66
7 胡 春 ,丁霄霖.菊花提取物对人工红细胞膜的保护作用研究.食
品科学 , 1996 , 17(2):7～ 12
8 杜昱光 ,白雪芳 ,卜宗式等.竹荪深层发酵菌丝体对小鼠免疫功能的
影响及其抗肿瘤作用.中国生化药物杂志 , 1997 , 18(5):244～ 245
9 宋志军 ,宁跃瑜.朱作金.山珍口服液对大鼠免疫功能的影响.广
西医科大学学报 ,1995;12(1):52～ 54
10 徐 方.食用真菌的药用价值.宁夏医学院学报, 1990;12(1):46
～ 48
11 林玉满 ,短裙竹荪生产 Dcl-S3P的分离纯化及其性质研究.生物
化学杂志 1997;13(1):99～ 102
12 谭敬军.竹荪抑菌特性研究 ,食品科学 , 2001;22(9):73～ 75
13 杨海龙 ,李 伟.短裙竹荪多糖清除 O2 -及对人红细胞膜自由基
氧化的影响.科技通讯 , 2000;16(5):371～ 373
14 徐建平.我国药用真菌研究概述 ,江苏食用菌杂志 , 1990 , 6:1～ 3
从方寸天地一览世界牛肝菌
野 生 资 源
曾 辉
(福建省轻工研究所 ,福州 350005)
文章编号 1000-8357(2004)04-0045-02
牛肝菌是我国(主要云南省)出口的主要野生菌, 子实层呈
管口状的菌根菌 , 分属牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科
(Strobilomycetaceae)两个科 ,我国仅黄年来研究员在《中国大型
真菌原色图鉴》就记载有 16 属 77种。牛肝菌因其独特的子实
体总是强烈地吸引着自然爱好者 ,也许是因为它自身的神秘和
不期而至却又匆匆而去, 有几种牛肝菌具奇特香味 ,备受美食
家的鉴赏和偏爱 ,每年都吸引了众多的牛肝菌采摘者 , 给乡村
带来一份可观的额外收入。因其目前尚无法人工栽培 ,因此身
价不菲。然而, 另一方面 , 由于某些有毒甚至致命牛肝菌的存
在已知的大约有 6 种:利格牛肝菌(Boletus legaliae)、魔王牛肝
菌(B .satanas)、线柄松塔牛肝菌(Strobilomyces floccopus)、黑松
塔牛肝菌(S .nigrescens)美丽牛肝菌(B .pulcherrimus)和黑绒
盖牛肝菌(Xerocomus alutiareus)带来了食物中毒和死亡的恐
惧 ,降低人们在餐桌上对牛肝菌的渴望。但无论吃不吃牛肝
菌 ,都会被其多姿多彩的外表所着迷 ,牛肝菌子实体变化多端
色彩所具有的审美价值是对邮票设计者最大的奖赏。许多邮
展都致力于牛肝菌等蘑菇这一经久不衰的专题 , 每天都有大量
的含有牛肝菌的蘑菇邮票在交易中 ,这也是在邮票这方寸天地
中令人惊讶的奇迹。而蘑菇邮票代表着高雅细致的品位和逼
真的形态与色彩 ,尤其后者是难以描绘的 ,意味着 “接近自然”
这一图案的科学价值。
图 1 1996年马里共和国发行的以牛肝菌为主题的蘑菇邮票小全张
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许多国家在本国邮票上再现其最常见的牛肝菌 , 在全世
界范围销售可以介绍本国野生资源 , 是最动人的形象广告。
然而某些蘑菇邮票虽然有着引人入胜的外观 , 但最终目的只
是把蘑菇邮票作为出口商品 ,造成这些邮票没有创意 , 而且与
本国牛肝菌物种毫无关系 , 甚至一些蘑菇邮票出现色彩的偏
差和蘑菇学名的错误 ,然而这并不降低牛肝菌爱好者的收集
热情。
图 2 1999年土库曼斯坦发行以牛肝菌为主题的蘑菇邮票小全张
现存的蘑菇种类数目巨大 ,大小 、形状和颜色具有很大的
不同 ,这就成为许多邮局组织发行众多品种 , 据 D.L.Haw k-
sw orth(1995 年)推测全世界真菌 25 万种 , 已知的种类约 7 万
种 ,其中大型真菌(Macrofungi , 蕈菌 , 蘑菇)近万种 , 绝大部分
处于野生状态。作为蘑菇邮票之中的牛肝菌可以给集邮者传
递着一种直观的信息 ,哪些牛肝菌是自己本国的 , 哪些牛肝菌
是外国的 ,哪些牛肝菌是可食用的 ,哪些牛肝菌是有毒的。发
行的蘑菇邮票 ,可能仅仅是因为牛肝菌的美丽和色彩值得去
收藏 ,但收藏者也在收藏与鉴赏中无形增加了重要的 、具教育
性的科普知识。自从 1958 年 7 月 12 日首次由罗马尼亚发行
蘑菇专题邮票(美味牛肝菌就出现在其中一枚), 截至 2003 年
11 月据笔者不完全统计 , 全世界 206 个国家和地区共发行了
670(755)多套 , 2 , 900(3 , 600)枚蘑菇主题或含有蘑菇图案的
邮票(其中 415 枚牛肝菌 , 占 14%, 其中有 5 种毒菇出现), 出
现了 356个属(牛肝菌 14 个属), 近 1252 个种(牛肝菌 88 个
种)的蘑菇 ,占已知的蘑菇的 10%以上 , 其中出现次数最多的
10 种是橙盖鹅膏(Amanita caesarea),哈蟆菌(A .m uscaria),
鬼笔鹅膏(A.phalloides), 美味牛肝菌(Boletus edulis), 魔王
牛肝菌(B .satanas), 鸡油菌(Cantharellus cibarius), 毛头鬼
伞(Coprinus comatus), 松乳菇(Lactarius deliciosus),高环柄菇
(Lepiota procera), 羊肚菌(Morchellaesculenta), 除毛头鬼伞可
人工栽培外 , 其余皆为野生蘑菇 , 其中就有两种牛肝菌 , 一种
可食用(美味牛肝菌),另一种毒菇(魔王牛肝菌)。
图 3 2001年刚果共和国发行以牛肝菌为主题的蘑菇邮票小全张
图 4 2003年几内亚发行以牛肝菌为主题的蘑菇邮票小全张
以下是世界各国发行的蘑菇邮票中的牛肝菌属种 , 可以
一览世界牛肝菌野生资源的分布。
A froboletus luteolus Peg ler 非洲黄牛肝菌
Boletellus betula(Schw.)Gilb.桦林条孢牛肝菌
B .chrysenteroides Snell金色条孢牛肝菌
B .cubensis古巴条孢牛肝菌
B .emodensis(Berk.)Sing.花盖条孢牛肝菌
B .russelli (F rost)Gilb.楞柄条孢牛肝菌
B .zelleri(Mur r.)Sing.Snell&Dick.泽氏条孢牛肝菌
Boletinus cav ipes(Opat.)Kalchbr.空柄假牛肝菌
Boletus aereus Fr.:Bull.铜色牛肝菌
B .aestivalis(Paul.)F r.夏生牛肝菌
B .albidus Koq.卷边牛肝菌
B .appendiculatus Sch.缘膜牛肝菌 Spindle Bolete
B .aurantiacus Sing.金黄牛肝菌
B .badirus F r.栗褐牛肝菌
B .calopus F r.美柄牛肝菌
B .castaneus Bull.栗色牛肝菌
B .crocipodius Letel黄皮牛肝菌
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B .edulis Bull.:Fr.美味牛肝菌 King bolete , Cep
B .erythropus(F r.)Secr.红柄牛肝菌 Do tted Bolete
B .fechtneri 弗氏牛肝菌
B .felleus(Fr.)Karst.苦粉孢牛肝菌 bitter bolete
B .frostii Russ.apud F rost.弗氏牛肝菌 frost` s bolete
B .impolitus Fr.黄褐牛肝菌 Reservation Bolete
B .legaliae Pil利格牛肝菌
le g al s bolete= B .satanoides
Boletus lacteus Levellies细裂绒盖 , 乳质牛肝菌
B .luridus Scheaff.:F r.褐黄牛肝菌
B .mirablis Mur r 奇异牛肝菌
B .miniatoporus Smith & Thiers 菌孔红色牛肝菌
B .ornatipes Peck 网柄牛肝菌
B .parasiticus Bull.:Fr.寄生牛肝菌
B .piceicola 云杉牛肝菌
B .pinophilus Pila t & Dermek 褐红牛肝菌
B .piperatus Bull.:Fr.辣味牛肝菌
B .pruinatus F r.白粉牛肝菌
B .pulcherrim us美丽牛肝菌 pret ty poison bolete
B .purpureus Fr.紫红牛肝菌
B .regius Krombh.桃红牛肝菌 butter bo lete
B .reticulatus Schaeff.网纹牛肝菌
B .rhodoxanthus红黄牛肝菌
B .rufescens红褐牛肝菌
B .satanas Lenz.魔王牛肝菌
B .subtomentosus Fr.黄烈牛肝菌
B .sudanicus苏丹牛肝菌
B .variegatus(Sw .)Fr.杂色牛肝菌
B .versipellus Fr.变形牛肝菌
Gyrodon merulioides Opat.干朽菌状圆牛肝菌
Gyroporus castaneus(Bull.:Fr.)Quel.栗色圆孔牛肝菌
G.cyanescens(Bull.:F r.)Quel.蓝圆孔牛肝菌
Krombholziella carpini (Schulz.)Bon 果生疣柄绒盖牛肝
菌
K .versipellis(F r.)Bon 橙色疣柄牛肝菌
Leccinum aurantiacum(Bull.:Pers.)Gray 橙黄疣柄牛肝
菌
L..duriusculum(Schulz.)Sing.皱皮疣柄牛肝菌
L.rotundifoliae 桦木疣柄牛肝菌
L.ruf um Scheaff.红鳞疣柄牛肝菌
L.scabrum (Bull.:F r.)Gray 褐疣柄牛肝菌
L.thalassium Pilat & Dermek 青色疣柄牛肝菌
Phylloporus ampliporus环孢褶孔牛肝菌
P .rhodoxanthus(Schw.)Bres.红黄褶孔牛肝菌
Pulveroboletus brachysperm us短孢粉末牛肝菌
S trobilomyces f loccopus(Vahl:F r.)Karst.线柄松塔牛肝
菌 o ld man of the woods
S nigrescens(Richon et Roze)Sing.黑松塔牛肝菌
S .retisporus(Pat.et Bak.)Gilb.网孢松塔牛肝菌
Suillus bovinus(L.:F r.)O.Kuntze 乳牛肝菌
S .brevipes(Pk.)Kuntze 短柄乳牛肝菌
S .caerulescens Smith et Thiers 变蓝乳牛肝菌
S .elegans(F r.)Snell长柄乳牛肝菌
S .granulatus(L.:F r.)Kuntze.点柄乳牛肝菌
S .grev illei(Kl.)Sing.厚环乳牛肝菌
S .luteus(L.:Fr.)Gray 褐黄乳牛肝菌
S .placidus(Bon.)Sing.无环乳牛肝菌
S .subolivacceus Smith e t Thiers 近褐乳牛肝菌
S .vareigatus多型乳牛肝菌
Tylopilus balloui (Pk.)Sing.黄盖粉孢牛肝
T .felleus(Bull.:Fr.)Karst.苦粉孢牛肝
T .plumbeoviolaceus(Snell)Snell et Thiers紫褐粉孢牛肝
Xerocom us badius(F r.)Kuhner:Gilb 褐绒盖牛肝 bay bo-
lete
X .brasiliensis巴西绒盖牛肝菌
X .coccolobae毛柄绒盖牛肝菌
X .guadelupae 瓜地绒盖牛肝菌
X .hypoxanthus黄边绒盖牛肝菌
X .illudens(Pk.)Sing.拟绒盖牛肝菌
X .parasiticus(Bull.:F r.)Quel.寄生绒盖牛肝菌
X .rubellus(Chiu)Tai长孢绒盖牛肝菌
X .spadiceus(F r.)Quel.砖红绒盖牛肝菌
X .subtomentosus(F r.)Quel.绒盖牛肝菌 velvety cap bo-
lete
注:本人在黄年来研究员鼓励下 ,经过短短的几年收集 , 已收罗到
190多个国家,近 580套 , 2950枚的蘑菇专题邮票, 而国外蘑菇邮票大
多仅列出蘑菇学名 ,蒙黄年来和藏穆研究员协助 ,特此感谢。
热线传递 蘑 菇 子实 体生 长 期遇 虫 害可 以 喷 溴 氰 菊 酯 吗 ?
答:蘑菇栽培中的病虫害应以预防为主 ,在子实体生长期
间最好不用农药。
溴氰菊酯又称敌杀死 , 对害虫有很强的触杀作用 ,对鳞翅
目幼虫和某些卫生害虫有特效 , 但对螨类无效。溴氰菊酯可
应用于平菇厉眼菌蚊的防治 , 菇房喷药前先将可采收的子实
体尽量采净 ,其余的需等用药 7 ～ 8 天后方可采收 , 以免造成
药害 ,常用浓度为 2.5%溴氰菊酯 1500～ 2000 倍 ,在蘑菇子实
体生长期遇到虫害喷 2.5%溴氰菊酯 200 倍浓度太大 , 应调整
为 1 , 500～ 2 , 000 倍 , 并在喷 7～ 8 天后再可采摘。
来自上海农科热线 热线电话 021-62826666
洞庭食用菌服务部供棉壳 、棉渣 长年供应棉壳 、棉渣
(破子棉),价格优惠 ,代办运输 , 可送货上门。欢迎联系。
湖南省岳阳市华容县洞庭食用菌服务部 , 联系人:王孝
波 , 邮 编:414200 , 电 话:0730 - 4101240 , 手 机:
13317300668 , 县农行借记卡号:9559981370342929516
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