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丽水地区的牛肝菌资源



全 文 :来看 ,栽培平菇在很大程度还要依赖自然气候条件 , 因
此必须抓紧充分利用春 、 秋黄金季节 , 合理使用其他
时期 。 例如专业户潘某 1 9 8 8 年大田用棉子壳生料栽培
平菇 , 于 10 月中旬气温在 1 7 仁以下时播种 , 几乎没有
杂菌感染 ,平菇丰收 ;而 1 9 8 9 年他提早在 9 月底 10 月
初播种 , 当时气温高达 25 ℃ , 结果杂菌严重发生 , 其
中约有 1分地面积只菇无收 。
(三 )污染培养料的处理和利用 随着平菇生产的
推广 , 栽培场家污染废料越来越多 , 环境污染日益严
重 , ` 对栽培者也是一个威胁 。 鄂州食用菌所的污染袋
筒大田埋土畦栽法值得一试 。 此法不仅可使其未耗尽
的营养继续供菌丝生长出菇增加收入 , 且出菇后的废
料归田提高了土壤肥力增加粮食产量 , 同时也治理了
环境污染 , 是事半功倍的有效办法 。
省寻刁口裸曰曰冷 . 翎咭转卜导争告 劫弓卜奋劲寻勺比卜势洛书 》 番哥于尺卜奋菩今翎曰卜卜奋匀嗯卜含召臼
丽水地区的牛肝菌资源
应国华
(浙江丽水地区林科所 )
~ 竹荪母种培养基配方筛选~
` 竹荪菌丝生长较慢 , 为了加快菌丝生长速度 , 我
们对竹荪母种培养基配方进行了比较试验 。
(一 )培养基配方 ①马铃薯 20 沁 , 葡萄糖 2娘 , 琼
脂 18 9 , 蛋白冻 2 9 , 磷酸二氢钾 ] g , 维生素 B .。 : 5 9 , 水
1 0 0 0耐 ; ②马铃薯 2 0 09 , 竹木屑 2 09 , 阔叶木屑 2 0 9 , 葡
萄塘 2 0 9 , 维生素 B 10 一 5 9 , 水 一0 0 0耐 . ③玉米芯 1 5 0 9 ,
竹绒 5 0 9 , 琼脂 2 0 9 , 葡萄糖 1 8 9 , 稻草粉 1 09 , 维生素
13 , 0
.
3` , 水 ] 0 0 0m l ; ④马铃警 20 0 9 , 松木屑 尽0g 、 琼脂
2 0 9
, 葡萄糖 2呢 , 盐酸硫胺素 0 . 49 , 维生素 “ . 0 . 59 , 水
1 0 0 0而 ; ⑤截根 2 5 09 , 葡萄搪 2 0 9 , 琼脂 一8 9 , 磷酸二
氢钾 1 9 , 蛋 白冻 3 9 , 维生素 B , 。. 3 9 , 水 一o o o m z ; ⑥族
根 0] 帷 , 鲜竹根 1。。g , 葡萄糖几份 g , 磷酸二氢钾 。, 6 9 .
蛋白冻 1 . 5 9 , 琼脂 2 09 , 维生素 B . o . 2 9 , 水 1 0 o o m l 。 lP 弓
纽均为 6 . 5 。
(二 ) 试验方法 按常规方法煮汁 、 过滤 , 趁热装
入试管中 , 高压灭菌冷却后接种 (有长裙竹荪和 短裙
竹荪 ) , 置 18 一 2 ℃ 的恒温箱中培养 。

(三 ) 试验结果 各配方菌丝生长情况如表所示 。
以配方③⑤⑥为最好 。 从中说明用蔗根和玉米芯煮汁
配制竹荪母种培养基效果好 , 值得读者一试 。
竹荪菌丝 在各培养墓配方中生长对比
配方 菌丝萌发 满管 荣丝牛长情况 污染
1 刁8 小时 23 大 洁自 ,较粗壮 , 爬壁力较差 较少
2 4 0 小时 17 天 自 ,较铭齐 . 爬壁力较强 较少
3 28
,
1
、 时 ] O 天 浓白 ,粗琦l ,摊齐 , 爬壁 力强 无
4 2礴小时 17 天 白 ,较整齐 , 爬壁 )J 较强 少
5 2 0 2 1
、 时 8 天 浓亡1 . 祝l琦l , 整芥 ,爬壁力强 无
6 2 4 小时 9 大 浓白 ,粗壮灌齐 ,爬壁力强 极少
四川省美姑县林 业局 崔仕权
牛肝菌是牛肝菌科但心脉at ~ )所有种类的统称
,
种类多 , 数量大 , 有许多是美味的食用菌 ,很有开发价
值 。根据我们 6 年多的野生菌资源调查表明 , 丽水地区
的牛肝菌种类达 64 种 ,其中可食的 48 种 ,约占本区可
食种类 2 8 r 种的 17 . 1% , 本文主要介绍 57 种 .
一 、 `自 然 概 况
丽水地区位于浙江省西南部 , 属亚热带中部 。 地理
位置东经 1 1 8 0 4 2 , ~ 1 2 0 0 2 6` , 北纬 2 7 0 2 5` ~ 2 5 0 5 7 ` , 东
西 、 南北长均为 1 70 公里 , 土地总面积 】7 2 9 3 平方公
里 。 以山地为主 ,面积占总土地面积的 89 . 5% 。 海拔干
米 以上 的山峰多达 3 57 3 座 , 1 5 0 0 米以上的山峰 2 4
座 , 境内有 3 个 自然保护 区 。 本区为中亚热带季风气
侯 , 四季分明 , 温度 日较差大 , 降水充沛 ,光热水配合良
好 。 年平均温度 1 6 . 9~ 18 . 5 毛 。 年平均降水量 1 3 0 0~
1 7 0 0 毫米 。 .气候具 明显的垂直差异 , 总趋势是随海拔
升高气温下降 、 降水增加 。 土壤分布 7 0 ~ 8 0 米 以下
为红壤 , 以上为黄壤间有黄棕壤 。 夭然森林植被既有地
带性特征 , 又有南北过渡东西相承 、 森林植被典型多样
的特点 , 随海拔高度的变化而递次为常绿阔叶混交林 、
常绿落叶混交林 、 针阔混交林 、 落叶林 、 针叶林 、 山地矮
林 、 山地落草丛等森林类型 。
二 、 牛肝菌资源名录
厚鳞条抱牛肝菌洲。 t o u “ s a 。 。 。 ` : s ( u r云) M u r r . 有毒 . 分布遂昌 、 庆元 。
金色条抱肝菌 刀 . 认 r y se , ,忿。 、 记。 5 s n o l l . 可食 , 分
布遂昌 。
网抱小牛肝 B . 、 亡. 和 r o s (P 成 . et 加ke r ) G肋 . 有
毒 , 分布庆元 、 云和 。
棱柄条袍牛肝菌 B . r 。~ l艺诬i ( r r . t ) e i一b . 可食 , 分
布遂昌 。
空柄小牛肝菌 B 议` t i。 。 5 c a ` 钾 s ( o , .` ) K a一。 h b r .
可食 , 分布云和 、 庆元 。
淡 灰假牛肝菌 B . 少加“ “ , P k . 可食分布遂昌 、 庆
元 、 丽水 、 婿云 。
松林小牛肝菌 B . 夕 。` 。 t o r 。 。 ( c h i u ) T e叱 . 可食 , 分
布络云 、 丽水 、 龙泉 、 云和 、庆元 、景宁 。
虎皮乳牛肝菌 s 。 “企。 5 5 , or 忍u 。 ` (压 r k , e * e u r : )
Kt 。 忱 . 可食 ,分布遂昌 、 绍云 、 云和 、 龙泉 ,限生于五针
松林下 。
铜色牛肝菌 n o胡 “ s 、 or o s B ul 一 rF . 可食 , 分布
绪云 、 云和 。
红柄牛肝菌 B .,州 h or p “ 5 p e口一 价 . 分布庆元 .
灰褐平肝菌 B . 理瀚。 F r偏 t . 可食 , 分布遂昌 、 云和 、 庆元 。
半白牛肝菌 B . 。` 州妞“ “ . eP 二 : rF . 可食 ,分布云
和 。
长领粘牛肝菌 B . 口, , 比减 . c” . 分布遂昌 。
褐黄牛肝菌 B . 扭闷 su s d . e “一 rF . 可食 ,分布
云和 。
土揭牛肝菌 .B 和u “ 此几口 . . 可食 ,分布遂昌、 云
和 . 、
细点牛肝菌 .H ,山 . 宁血以。 亡。 0钾 : 可食 , 分布庆
元 。
紫红牛肝菌 B . , “ r p u , 。 5 rF . 可食 ,分布庆元 、 云
和 。
花脚牛肝菌 B . 川咖 8 决 r七 et c以 : 可食 ,分布庆
元 、 云和 、 遂昌 。
小美牛肝菌 B . 却口` 沁洲 s F叫 . 可食 ,分布庆元 、
云和 、 遂昌 。
鳞柄牛肝菌 B . 甸如。 。 “ 就 i钾 : aZ gn . 可食 ,分布
丽水 。
黄褐牛肝菌 B . su 6s 川。 。 d记。 c拍 u . 可食 ,分布庆
兀 。
紫牛肝菌 B . , 如月。 “ * 了“ 翻 u s C川 u . 可食 ,分布遂
昌。
金黄牛肝菌 B . “ ” 七川。 r rF叫 . 分布云和 .
褐圆孔牛肝菌 G y or 加 r “ s 。 a s t。 。 。 u 6 ( B . ”一 r r . )
Q u 杜 . 分布庆元 、 云和 、 龙泉 、遂昌 。
兰圆孔牛肝菌 .C 卿 。 。 cs , 。 s( 口. 11一 rF . ) O此1 . 可
食 ,分布遂昌 。
橙黄庆柄牛肝菌 肠 c `” “ , o o r a 。 *叙 .` 。 , ( B u u .
,
eP ” · ) G ar .y 可食 , 分布景宁 .
红沈柄牛肝菌 L . 认~
`钾 , ( rF以 ) s 腼 9 . 产食 , 分
布庆元 、遂昌 、 云和 .
皱盖疵柄牛肝菌 L . 。 尔功妙加 ( P k ) is gn . 可食 , 分
布景宁 。
褐庆柄牛肝菌 L . sco ` r u , ( B山一 介 . ) e r o y . 可
食 ,分布遂昌 、 云和 、 庆元 、 龙泉 .
红黄 褶 孔 菌 hP 州如 p o r 哪 r ` o d郑 , 伪助 ( cs h w )
B’ es . 可食 ,分布庆元 、龙泉 、遂昌 。
假糙红抱牛肝菌 oP , hy r川此 , se “ d~ 脚
r (豁
cr
·
) s in .g 慎食 ,分布云和 、 庆元 .
. 线柄松塔牛肝菌 tS or 从: , cy 。 了col co 户 u , ( v a拟
.
,
rF
·
)K
. r
.st 可食 ,分布丽水 、龙泉 。
光盖松塔牛肝菌 5 . 脚 6r 如” C h lu . 可食 ,分布云
和 、 庆元 。
网抱松塔牛肝菌 5 . 耐妇加~ ( P . t et 山k) G u b . 分布庆元 、 云和 。
绒柄松塔牛肝菌 5 . , `ut `钾 . 伪 e 时 M二 . 可食分
布云和 、 庆元 。 f
铜揭乳牛肝 s “ ` u o s a。 。 矛、 , , 。 3 (阮 r ) sen n · 可食 ,分布庆元 。
点柄乳牛肝 5 . 碑or 。 山口 t us ( L一 rF . ) K un 御· 可
食 ,分布丽水 、 龙泉 、 庆元 。
白柄乳牛肝 5 . 。 `脚` , , ( tP ) s吨 . 可食 ,分布绪
石 .
乳牛肝菌 5 . 加` 。 u s( L一 rF . ) 0 . K un 概 . 可食 , 分
布遂昌 、 络云 、 丽水 、 庆元等 。
厚环乳牛肝菌 5 . 理r创闷刃` (幻 ) s in g . 可食 ,分布龙
泉 。
揭环乳牛肝菌 5 . 扭加“ 抓 L一 rF . ) G ar y . 可食 , 分
布庆元 。
雅致乳牛肝菌 .S 畔咖 , ( rF · s) len L可食 ,分布庆
元 。
金乳牛肝菌 5 . 5。 如 u , “ 3 (胜 . ) s n e lL 可食 , 分布
景宁 。
亚褐环乳牛肝菌 5 . 5 “ 仅 . “ 。哪 ( kP · ) s n e l · ` x 5 11卜
e . s n e l l
. 分布龙泉 .
黑盖粉抱牛肝 T 贝即 “ “ s 。 :腼 。` r ( cS h w ) M u r r · 可食 ,分布庆元 、 龙泉 .
黄盖粉抱牛肝 T . 如 u o 川 ( P eC k) is n .g 可食 ,分布庆
元 。
矛 苦粉抱牛肝 , ’ , 介u o u s (加 u一 rF . ) K a rs : 有毒 ,分
布丽水 、 云和等 .
锈盖粉抱牛肝 T . 如 lo 州l( 件 )s 盖雌 . 可食 , 分布云
和 、龙泉 、 庆元等 .
紫盖粉抱牛肝 T · 州 “ , 加£洲时汉。 c` “ s ( s n e l l ) s n e u ·
可食 ,分布龙泉 、 云和 、 庆元
中国粉抱牛肝 T . ` , k娜 ( C拍 u) aT ` . 可食 , 分布庆
元 、 景宁 。
褐绒盖牛肝 x o ocr ~ u s 加 d亩u , ( F r
·
) K u h n e r
· 可
食 ,分布丽水 、 云和 、 庆元等 .
红绒盖牛肝 x . 认 r卿 , 亡。 r。 ( B lu l一 F r . ) Q u目 · 可
食 ,分布遂昌 、 丽水 、 庆元等 .
拟绒盖牛肝 X . 边 u d。 。 s ( p k ) s in g . 可食 , 分布遂
昌 、 龙泉 、 庆元 。
砖红拟绒盖牛肝 x . s和 d ic . , ( rF . ) Qu习 . 可食 ,分
布遂昌 、 庆元 。
云绒盖牛肝 x . , r s叱叹 oe r ( R . 谁 ) Q。:日 . 可食 , 分
布龙泉 、 庆元 .
绒盖牛肝 x . s u bj ~ , , , tos o s ( L
·
, F r
·
) Q。 :目 · 可
食 ,分布遂昌 、 绍云 、 龙泉等。 了
一 8 一
三 、开 发 利 用
(一 )驯化 牛肝菌广布于各类型植被中 ,与许多
林木有共生关系 ,属菌根性真菌 ,较难进行大面积人工
栽培 . 近三年来 ,我们发现有些种类易分离 ,如松林乳
牛肝 、粘盖牛肝 ,它们能在贫府的林缘地上形成粗壮的
菌素 、 原基 , 并形成个体大 、数量多的子实体 . 可以从这
些种类入手开展研究 . 目前国内已有开展对美味牛肝
菌菌根栽培的研究 。
(二 )开发现有资谏 本区盛产的牛肝菌目前均以
干制 、盐演贮藏供自食 , 尚未形成商品 . 特别是用竹筒
盐演的牛肝菌经漂洗后佐餐 , 口感嫩滑 , 味美很有特
色 ,由于交通不便 ,尚未得到开发和重视 。 另外牛肝菌
在我国的野生菌出口中占有很大的比例 ,其中以美味
牛肝菌 、点柄粘盖牛肝 、 厚环粘盖牛肝菌种类需求量最
大 。 因此 , 发动群众采收对路的野生牛肝菌 ,进行加工
出口 . 不仅可以为山民增加收益 ,还可为国家换取外汇 。
(三 )研究深加工 目前本区山 民普遍采用的是干
制及盐溃法 。 如何改进加工方法 . 以提高牛肝菌在商
品中的竞争力 , 是急需研究的课题 。 可否在加工过程
中加入其它调味品 、 使其品味多样化 , 或者通过特殊
的方法来保持牛肝菌原有的色泽 , 再给予精美的包装 ,
以提高其商品价值 。
拿仁: 本文整理 于林内大型 红菌区系调齐和浙南野 生食
(药 ) 川真菌资深调夜两课题名录 , 以及浙幸r络 云大洋山区孔
菌资浑调在 、 遂吕大西坑自然资源调卉直菌 部分 。 笔者均参
与完成上述工作 。
呼伦贝尔草原口蘑生态调查
张西林 吴金 山
(呼伦贝尔盟种子公司 , 海拉尔 )
飞飞气飞飞、 飞飞飞、 飞 、 、 飞飞 飞飞飞、 、 气、 飞气 飞苍飞气屯 飞气飞飞、 飞 气飞飞飞 气飞飞飞飞 飞花飞屯几 飞飞飞飞飞 、 、 飞、 冬气 飞飞、
0加相
产尸.一。à娜纷鲜川
, , 商品金丝菇生产技术 , ,
“ 金丝菇 ’ 是金针菇在特殊栽培条件 下培育而成的
新产品 . 形为针状或发须状 , 乳白至淡黄色 , 质极嫩 ,
味鲜美 , 用于做汤色香味具佳 , 作为新产品开发很有
发展前途 。 现将其生产技术简介如下 .
袋 、 瓶 、 床栽 , 生熟料栽均可 。 营养生长阶段工
艺流程按常规法 。 瓶袋栽培因无需套纸卷袋 , 故装满
瓶袋即可 。 出菇管理有两种方法 : ①薄膜覆盖法 。 菌
丝长满培养基后 , 紧贴菌床覆盖薄膜 , 床面设顶光 , 让
针状菇蕾自然发生 . 长至 20 一 30c m 采收 。 一般情况下
不进行换气处理 , 但薄膜需逐渐支高 。 ②大气候出菇
法 。 要求菇场不通风 , 将菌袋移入出菇场后 , 在菌床
顶部设置顶光 , 保持高浓度 C o Z 和适湿 (8 O~ 90 % ) 、
适温 ( 6~ 一5 ,C ) , 任其针菇伸长 , 2 0~ 3 0天即可采收 .
金丝菇的质量要求 , 无菌盖 , 菇丝粗 l~ 以下
, 白色
至淡黄色 , 长不限 。 生产技术关键是控制好小气候的
C O Z浓度 。 经笔者近年多次试验性生产 , 生物效率可达
6 0~ 8 0 %
。 陕 西 铜川人防 赵根交
内蒙古呼伦贝尔草原是世界三大草原之一 , 面积
达 9 8 6 4 0 0 0公顷 , 占全自治区草原面积的 1 2 . 5% 。 该
地最为著名的食菌是口曹 , 菌体肥嫩 , 味鲜香浓 , 风
格独特 , 因属菌根菌 , 目前尚无人工栽培 。 为此 , 我
们对 口薯发生地区的草原进行了调查 , 现就其形态特
征 、 分布情况 、 生态环境等方面报道如下 :
(一 )形态特征 口蘑 , 又称蒙古口蘑 、 白蘑菇 T r `
e h川们咋 ” o 们的忿oI 让“ 川 L n a l , rP co . I m P . A ca d .
( J a ,
n ) 一3 : 2 8 0 , 1 9 3 8 . 子实体群生 ; 菌盖宽 5一 1 7 厘
米 , 半球形至平展 , 白色 , 初期边缘内卷 ; 菌肉白色 ,
厚 , 味浓香 ; 菌褶弯生 , 白色 , 稠密 , 不等长 ; 菌柄
圆柱形 , 白色 , 粗壮 , 长 3~ 7 厘米 , 粗 1 . 5~ 刁. 5 厘
米 , 内实 , 基部稍膨大 ; 抱子无色 , 光滑 , 椭圆形 , 大
小为 6~ 9 . 5 x 3 . 5~ 绍微米 , 抱子印白色 。
(二 ) 分布情况 口蘑在我国内蒙古 、 黑龙江 、 辽
宁 、 吉林 、 河北等省 (区 ) 的草原地区都有分布 。 并
也分布于外蒙 。 呼伦贝尔草原的 口蘑发生 区位于大兴
安岭西麓森林草原向典型草原过渡地段 . 包括海拉尔
市 、 陈巴尔虎旗 、 鄂温克族自治旗 、 新巴尔虎左旗东
部 , 在该区 内海拔 60 0一 8 0 米的低丘漫岗上呈圈状发
生 。
(三 ) 土壤类型 为黑钙土和淋溶黑钙土 , 土质为
沙壤 . 土壤 p l , 值 5 . 6 ~ 7 . 2 , 含水量 2 5一 4 0% , p H 值
和含水量在剖面上的垂直分布参见下图 。 土表牧草枯
枝层 3一 5 厘米 , 腐殖质层 30 ~ 4 0 厘米 , 植物根系集
中在 25 厘米以上的腐殖层中 , 口蘑菌丝体发生深度与
其相一致 .
卜4 召仁 p。
/
- - - 一 含水量
。汉 . /二 } . ,热恻 )0 10 2 0 3 0 4 0 5 0
pH 值和含水且在土级剖面上的垂直分布
( 四 )气候特点 口蘑发生 区为温凉半湿润草原气
候 , 该区年平均气温一 1 . 5一一 3 ℃ , 大于等于 10 ℃积
温 1 8 0 0~ 2 0 0 0℃ , 无霜日数 9 0天左右 ; 年降水量 3 0 0
一 9 一