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作 者 ： 肖楠楠

期 刊 ：浙江工业大学 2012年 04期 页码： 85

关键词：白牛肝菌；多糖；分离纯化；抗氧化；理化性质；结构鉴定；

摘 要 ： 白牛肝菌(Boletus edulis BulLex Fr.),俗称大脚菇、美味牛肝菌。肉质鲜嫩、风味独特的白牛肝菌历来深受人们的推崇,古人称之“山珍”；该菌中含有人体所需的多种营养成分如蛋白质、维生素、氨基酸、多糖及钙和铁等微量元素等,据文献报道,白牛肝菌具有一定的生物活性。目前关于白牛肝菌的研究,大多集中在营养成分和粗多糖提取的工艺研究方面,而对于白牛肝菌多糖的分离纯化和结构鉴定还未见报道。为了研究白牛肝菌多糖的化学结构和抗氧化活性,本研究对其子实体多糖进行了提取、抗氧化活性筛选、分离纯化和结构鉴定研究。本论文共有三部分,分别是白牛肝菌子实体多糖的提取、分离和抗氧化活性筛选、多糖的理化性质...

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