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作 者 ： 王心诗

期 刊 ：昆明理工大学 2015年 01期 页码： 85

关键词：铜色牛肝菌；多糖；提取纯化；体外抗氧化；

摘 要 ： 铜色牛肝菌(Boletus aereus)别名黑牛肝菌,属于牛肝菌属,主要分布于四川、贵州、云南、欧洲等地,具有“高蛋白、低脂肪、低热量”等特点,是一种极具营养价值和商业价值的食用菌。铜色牛肝菌多糖具有抗衰老、抗氧化、抑菌、抗肿瘤等功能,逐渐成为食品、医药等行业的研究热点。本论文研究了铜色牛肝菌多糖的不同提取方法,并采用响应面法进行优化；分离纯化了铜色牛肝菌粗多糖,并对纯多糖的分子量及单糖组成进行了测定；最后,分别研究了粗多糖、纯多糖的体外抗氧化活性。主要研究内容、方法和结果如下：1.比较了5种铜色牛肝菌多糖的提取工艺：热水提取、碱液提取、微波辅助提取、超声波辅助提取以及酶法辅助提取。5种铜色...

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