全 文 ：安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2011,17(22)64
乌塌菜高产栽培技术
查振英
（淮南市农业科学研究所，安徽淮南232008）
摘 要：介绍了乌塌菜高产栽培技术，主要包括选择优良品种、适期播种、适期定植、田间管理、病虫害防治及采收，
为乌塌菜生产提供技术参考。
关键词：乌塌菜；栽培技术；高产
中图分类号 S634.4 文献标识码 B 文章编号 1007-7731（2011）22-064-003
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科
芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，
原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒
食、做汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每100g鲜叶中含维生
素C高 达70mg、钙180mg以 及 铁、磷、镁 等 矿 物 质，被 称 为
“维他命”菜而备受人们青睐。
乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20 ～ 25℃，
种 子 在15 ～ 30 ℃ 下 经1 ～ 3d发 芽，生 长 发 育 适 温
15 ～ 20℃，能耐零下8 ～ 10℃的低温，在25℃以上高温则
生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，
品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，
钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、
保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜，较耐酸性土壤。乌
塌菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段，
均可接受低温感应而完成春化。长日照及较高的温度条件
有利于抽薹开花。
乌塌菜在不同的季节选用适宜的品种可基本实现周年
生产。冬春栽培可选用冬性强晚抽薹品种；春季可选用冬
性弱的品种；高温多雨季节可选用多抗性、适应性广的品
种；秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。
1 选择优良品种
栽培乌塌菜时需选择优良的品种栽培，选择商品性好、
整齐一致的品种，如淮南市农科所选育的塌地乌系列品种
为栽培乌塌菜的最佳品种。
2 适期播种
2.1 选择适宜的播种期
（1）北方冷凉地区：6月中、下旬直播（或阳畦育苗移
栽），8月上旬开始收获至8月中旬。8月中旬直播，9月下旬
始收至10月中旬。
（2）华北地区：5月上旬至6月上旬直播， 6月下旬至7月
中、下旬收获。8月中、下旬至9月上旬播种，10月上旬至11
月上旬收获。9月下旬播种育苗，10月下旬移植于阳畦；12
月至翌年2月随时收获。
（3）长江流域：9月播种育苗，10月移栽，12月至翌年2
月随时收获。
2.2 播种育苗
（1）整理苗床：深耕晒垡，施15 000 ～ 22 500kg/hm2人
粪尿作为基肥，精耕一遍后，整地作畦，畦宽l.5 ～ 2m。育
苗床应建在未种过十字花科蔬菜的地块，要求保水保肥
力强、排水良好的壤土为佳。前茬收获后早清理田园，施
45 000kg/hm2腐熟的有机肥，深翻30cm，进行晒地，后做成
平畦。
育苗利用塑料大、中、小棚栽培时，育苗播种期为9月。
此期外界气温尚高，可在露地建床育苗。方法同秋季露地
栽培。利用日光温室栽培时，育苗播种期为10月。如果播种
育苗较早，可用露地育苗法。如果育苗在10月下旬，幼苗生
长后期外界温度较低时，应在日光温室等保护设施中建育
苗床。育苗床建造及播种方法同露地育苗。在保护设施中
育苗时，前期应加强通风降温。进入11月中下旬，随着外界
气温下降，在白天逐渐减少通风口，夜间密闭塑料薄膜。尽
量保持白天18 ～ 20℃，夜间10 ～ 12℃，防止25℃以上的
高温造成幼苗徒长，降低定植后的抗寒力。育苗期其他管
理同露地育苗。
播种前7d苗床需撒入腐熟农家肥500kg/hm2、三元素复
合 肥3kg/hm2、碳 酸 氢 铵2 ～ 3kg/hm2，深 翻20cm后 做 成 平
畦，播前浇足底水。
（2）播种：条播或撒播均可。播后覆土，稍加镇压，浇水保
湿。一般2 ～ 3d即可出苗。播种量秋季11.25 ～ 15.0kg/hm2，
春播与夏播增至22.5 ～ 37.5kg/hm2，水渗后将种子均匀撒
播于畦面，上覆 1cm厚细土，约2 ～ 3d后出苗。出苗后要及
时间苗。
一 般 用 干 籽 播 种，也 可 用 清 水 浸 泡1h后 播 种。播 前
苗床灌水，水渗下后撒种，上覆1cm厚细土。苗床播种量
11.5 ～ 15kg/hm2。出苗后及时灌水，一般每3 ～ 5d灌1次水，
作者简介：查振英（1964-），女，本科，农艺师，从事蔬菜育种研究工作。 收稿日期：2011-09-27
第17卷22期 65
保持地面湿润，勿使土壤干旱。在1 ～ 2片真叶时间第1次
苗，苗距1.5 ～ 3.3cm。在3 ～ 4片真叶时间苗，苗距6.6cm左
右。
第1片真叶展开时，结合浇水追施人粪尿4 500 ～ 7 500
kg/hm2。3 ～ 4片 真 叶 时，结 合 浇 水 追 施 人 粪 尿7 500 ～
10 000kg/hm2。
苗期及时拔草。在苗龄40 ～ 50d、4 ～ 5片真叶时即可
定植。
3 适期定植
华北地区一般于9月中下旬定植。江淮流域10月上旬至
10月中旬定植。大田应施45 000kg/hm2腐熟的有机肥，深翻
后做成平畦。定植时尽量少伤根系和叶片，以免造成伤口，
诱发病害。早秋宜浅栽，以与幼苗原入土深度一致为度，深
栽易发生烂心；晚秋宜稍深栽，可以提高抗寒力。土质松软
时宜深栽，黏重土宜浅栽。一般情况下，第1片真叶应在地表
以上为宜。定植密度为20 ～ 33cm见方。定植后立即浇水。
（1）选地与整地：应选择未种过同科蔬菜、保水保肥力
强、排水良好的土壤作为种植地。深耕晒垡，施腐熟有机肥
22 500 ～ 30 000kg/hm2。
（2）定植：播后30d左右、幼苗6 ～ 7叶时移栽。乌塌菜定
植以20 ～ 33cm见方为宜，定植后及时浇水，促进缓苗。
4 田间管理
乌塌菜根群分布浅，吸收能力弱，生长期间应不断地
供给肥水。多次追施速效氮肥是加强生长、保证丰产优质
的主要环节。定植后3 ～ 5d内不能缺水，多在定植后施稀
粪水，3 ～ 4d施1次，促进幼苗发根成活。幼苗转青后，施较
浓的人粪尿。开始发生新叶时应中耕，增加施肥量。施肥的
原则是幼株、天气干热时在早上或傍晚浇泼，用量较少，浓
度较稀；天气冷凉湿润时采用行间条施，浓度较大，次数可
少。缓苗期每1 ～ 2d浇1次水，促进缓苗。缓苗后，生长前期
在早秋气温高、蒸发量大的季节应多浇水，保持土壤湿润，
充分满足乌塌菜生长发育需要，一般2 ～ 3d浇1次水。10
月中下旬至11月后，天气渐凉爽，土壤蒸发量渐小，可适当
少浇水，但仍要保持土壤湿润。可由3 ～ 5d浇1次逐步减少
到5 ～ 7d浇1次水。缓苗后，结合浇水施7 500 ～ 11 000kg/
hm2人粪尿液，也可追施尿素150 ～ 225kg/hm2。以后每15d
追 施1次 肥 料，每 次 施 入 粪 尿15 000kg/hm2或 尿 素225kg/
hm2，共追2 ～ 3次。每次施肥后都要浇水。浇水要以土壤保
持湿润为原则。定植后加强追肥管理是保证丰产、优质的
关键环节，缓苗后结合浇水每667m2追施腐熟人粪尿500kg
或尿素5 ～ 7kg，以后每14d追肥1次，每次每667m2追施人
粪尿1 000kg或尿素10 ～ 15kg，整个生育期共需追肥2 ～ 3
次。采收前15 ～ 20d停止施肥。
5 病虫害防治
乌塌菜常见的病害有病毒病、霜霉病、软腐病，害虫有
蚜虫、菜青虫等。病虫害防治的原则是“以防为主，综合防
治”。从出苗开始，每7 ～ 10d交替使用杀菌剂和杀虫剂，
做到“治虫不见虫，防病不见病”。乌塌菜的主要病害为病
毒病，在栽培上应注意深沟高厢，严格排除和降低田间湿
度，及时防治蚜虫；发病初期可用病毒A1 000 ～ 1 500倍液
防治。其主要害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，可用扑虱灵
1 000倍液防治蚜虫；用2.5%绿菜宝1 500 ～ 2 000倍液防
治菜青虫和小菜蛾。
5.1 病害防治
（1）病毒病：连续高温、干旱、蚜虫多的条件下发病重、
传播快。要及时防治蚜虫，发病初期用20%病毒A可湿性粉
剂500倍液、1.5%植病灵乳剂1 000倍液，每7 ～ 10d喷1次，
连喷2 ～ 3次。
（2）霜霉病：叶片先是出现褪绿斑，然后呈褐色至枯黄
色，进而坏死。发病时用72%克露600倍液、58%甲霜灵锰锌
500倍液、70%代森锰锌500倍液、25%瑞毒霉1 000倍液防
治，交替喷雾防治，每7d喷1次。
（3）软腐病：及时消灭害虫，防止咬伤植株，中耕等操
作要避免伤害植株，以减少病害从伤口侵入。药剂防治可
用72%农用链霉素、新植霉素或氯霉素100 ～ 200mg/kg，
60kg/667m2喷雾防治。
5.2 虫害防治
（1）蚜虫：蚜虫俗称腻虫，喜欢群居叶背、花梗及嫩茎
上，吸食植物汁液，分泌蜜露，造成叶片变形，植株生长不
良，影响结球，降低产量和品质。防治方法：清洁田园：及时
清除田间及其附近的杂草，减少虫源。药剂防治：选用50%
抗蚜威可湿性粉剂2 000 ～ 3 000倍液喷雾，对杀灭菜蚜
有特效。此外，还可选用10%吡虫啉1 500倍液或3%啶虫脒
3 000倍液或5%啶高氯3 000倍液或0.3%苦参碱植物杀虫
剂500 ～ 1 000倍液喷雾防治蚜虫，效果明显。
（2）黄条跳甲：因鞘翅上具有黄色纵条纹而得名。成虫
食叶，以幼苗期危害最严重。刚出土的幼苗、子叶被吃后，
整株死亡，造成缺苗断垄。幼虫剥食菜根，蛀成弯曲虫道，
并传播软腐病。防治方法：清除虫源：及时清除残株落叶和
杂草，并将其集中堆沤或焚毁。轮作。药剂防治：在成虫发
生盛期，可喷洒90%敌百虫1 200液或50%辛硫磷1 000倍液
或40%氯戊菊酯6 000倍液防治。
（3）菜螟：幼虫为钻蛀性害虫，为害白菜、菜薹幼苗期
心叶及叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或萎蔫死
亡，造成缺苗断垄。白菜受害后不能结球，菜薹不能抽薹。
防治方法：清除虫源：蔬菜收获后，清除残株落叶，并进行
深耕，以消灭菜螟的幼虫和蛹。适当调整播种期：将受害最
重的幼苗期与菜螟产卵及幼虫危害盛期错开，以减轻其危
害程度。药剂防治：幼苗出土后，在菜螟产卵盛期施药1 ～ 2
次，药剂可选用50%辛硫磷1 000倍液或40%氰戊菊酯6 000
倍液喷雾防治。
（4）小菜蛾：初期幼虫啃食叶肉，残留表皮，呈一透明
斑；3 ～ 4龄将叶食成孔洞，严重时咬成网状。在苗期，小
菜蛾常集于心叶上为害，影响结球。防治方法：清洁田园：
清除田间残株和菜叶，减少虫源。药剂防治：可用90%敌百
虫800倍液或80%敌敌畏乳油1 000倍液或5%定虫隆乳油
查振英 乌塌菜高产栽培技术
安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2011,17(22)66
2 500倍液或5%卡死克1 500倍液或50%辛硫磷1 000倍液
喷雾防治。
（5）菜青虫：成虫为白粉蝶，其幼虫称菜青虫，主要为
害叶片，轻者虫孔累累，重者仅剩叶脉，影响植株生长发育
和包心，虫粪污染叶球同时还可导致软腐病。防治方法：清
洁田园：清除田间残株和烂叶，减少虫源。药剂防治：用5%
定虫隆乳油2 500倍液或5%卡死克1 500倍液或50%辛硫磷
1 000倍液喷雾防治。
（6）地蛆：幼虫取食胚乳和子叶，引起幼芽腐烂不能出
苗，也可从根茎部蛀入，顺茎向上蛀食，使幼苗死亡，并造
成软腐病的发生和流行。防治方法：施用腐熟肥料，不给地
蛆提供繁衍场所。药剂防治：防治成虫用90%敌百虫晶体
1 000倍液或80%敌敌畏乳油1 500倍液，每隔7 ～ 8d喷1次，
连喷2 ～ 3次。防治幼虫应进行湿土灌药，其农药可用敌百
虫晶体或敌敌畏乳油，或40%乐果乳油1 000倍液或0.3%苦
参碱植物杀虫剂500 ～ 1 000倍液泼浇防治。
6 采收
乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。
在华北地区8 ～ 9月播种的乌塌菜，50 ～ 60d后即收获上
市。 （徐世红编、校）
(上接26页)国家或者是地方设立专门的审判机构对环境
案件实施专项审理，对环境纠纷实行整体式的诉讼救济。建
立专门的审判机构，审理专项的环境案件，进行专门的审理
活动，这是现代司法发展的必然的趋势，环境案件有效解决
的基本保障，是环境案件日益增多的客观要求。同时这对于
避免环境民事诉讼和环境行政诉讼的尴尬，平息对有关环
境法律条文的争议，填补法律漏洞，鼓励人们提起环境诉
讼，减少环境群体性事件发生，推动法院在诉讼中行使裁量
权，促进环境法制的发展和完善有着重大的意义。
相对于传统的诉讼形式，“专门环境诉讼以其诉讼的整
体性、内容的综合性、目标的双重性、程序正义的独立价值
为特征”[13]，针对诉讼双方地位不对称的现实，秉持实质公
平原则，设置必要的对弱势的受害方进行照顾的程序。它
包括如下内容:第一，通过制定专门的程序法，设立特别规
则，保护公民环境权益；第二，建立专门法庭；第三，完善环
境群体诉讼和公益诉讼。[14]2008年中国的第一个环境法
庭正式诞生，即是贵州省贵阳市中级人民法院的环保法庭
的正式建立。此后，无锡中院才设了环境法庭。目前来看，
基层法院和在中院设的环保法庭共是二十多个。其中中级
人民法院设有环保法庭的有四个，即贵阳市中院、无锡市
中院、昆明市中院和玉溪市中院。
4.2 环境纠纷解决机制的多元化
一个理性的社会应该向其成员提供多种解决民事纠
纷的途径或方式，环境纠纷主体可以根据法律的规定，依
照自身利益的需求来选择相应的纠纷解决方式。随着环境
ADR的快速发展，它已然成为平息环境争端的重要方式。
诉讼解决方式的费时费力，和解、调解和仲裁等替代性纠
纷解决机制的经济、高效，分流了不少民事纠纷，从某种程
度上减小了环境纠纷对法院的压力，从而有利于及时解决
纠纷。作为解决社会纠纷的最终方式，诉讼的功能和地位
并不会因此而削弱。法院以强大的国家公权力作后盾，能
够审慎地维护当事人双方之间的平等对抗，纠纷的的结果
的可预见性也比较能够满足明确当事人权益和维护法律
秩序统一的要求。根据各国的环境法制建设实践，任何一
种纠纷处理方式都不是孤立的，各种纠纷方式都有自己的
长处和短处。诉讼和非诉讼解决环境纠纷的方式相互补充
和促进，一方面，诉讼的完善会促进其他纠纷解决方式在
环境保护方面的运用，即民众对诉讼的信任可能促进他们
通过非诉讼程序达成解决纠纷的协议。另一方面，其他纠
纷解决方式的多样化，也会给诉讼带来发展的契机。
4.3 国外的环境纠纷解决机制借鉴
环境纠纷的全球趋同是环境纠纷社会性特征的具体表
现之一，这使得各国不得不在保护、改善环境方面展开积
极的对话和合作，环境纠纷解决机制全球范围内的合作和
趋同日渐明显。环境纠纷本身的特点及环境纠纷案件的不
断攀升更加速了环境法律制度和环境纠纷解决机制的趋
同。目前，全球差不多四十多个国家专门设有环境法院或
是在法院中设有专门的环境法庭。各国环境纠纷解决机制
的差异，事实上更有利于相互的比较和借鉴，在此基础上
进行积极的合作，不断完善和发展本国的环境纠纷解决机
制。例如美国的环境公益诉讼、日本的环境纠纷行政处理
机制、发达国家环保团体的兴盛以及公众参与环境事务的
强化等，亦必将成为发展中国家学习和借鉴的对象，从而
在环境纠纷解决机制研究上产生某种程度的趋同和一致。
参考文献
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[3][4] 吕忠梅.环境法导论[M].北京大学出版社,2008:197.
[5]《环境保护法》、《噪音污染防治法》、《大气污染防治法》、《海洋
环境保护法》、《森林法》等都有相关的规定,详见《环境保护法》
第41条规定.
[6]陈 仁，姜成立.实行环境仲裁制度加大环境执法力度[J].中国环
境管理，1995.
[7]1979年重庆环保局向工商行政管理部门申请对重庆电厂拒付排
污费进行仲裁处理的案件，及苏州市环保局在市中级人民法院
的业务指导下正式开展仲裁试点。
[8]杨永清.人民调解与法院诉讼的关系[M].法律出版社，2003:195.
[9]陈永革主编.民事诉讼法学[M].四川大学出版社，2003:154.
[10]最高院.关于审理涉及人民调解协议的民事案件的若干规定[S].
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[11]姜 伟，廖永安.简论人民调解协议的性质与效力[J].法学杂志，
2003（2）.
[12][13][14]吕忠梅.环境友好型社会中的环境纠纷解决机制论纲[J].
中国地质大学学报，2008.
（徐爱民编、校）