作 者 ： 刘丽娜
期 刊 ：吉林农业大学 2007年 02期 页码： 59
关键词：万寿菊；叶黄素；ASE-100；正交试验；
摘 要 ： 叶黄素是一种天然的类胡萝卜素，广泛地分布在水果和蔬菜中，特别是在万寿菊花中。万寿菊花中叶黄素含量非常高，其他类胡萝卜色素的含量非常低，是提取叶黄素的理想材料。万寿菊花也是叶黄素在食品工业中应用的最重要的来源。万寿菊花中游离叶黄素非常低，以叶黄素酯的形式存在，不易被人体吸收，而很多功能性食品添加剂对叶黄素的纯度要求很高，所以开发与之相适应的功能性叶黄素食品具有重大意义。早在上世纪80年代中期，西方医学研究人员就发现植物所含天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂。将一定量叶黄素添加到食品中，可防止人体因器官衰老引起的一系列疾病。大量流行病学证据表明，叶黄素对视觉有保护作用，并具有预防...