全 文 ：湖 北 农 业 科 学 2008 年
第 47 卷第 12期
2008年 12月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 47 No.12
Dec．，2008
苋菜（Amarantus mangestnus L．），别名青香苋、
红苋菜、野刺苋等，为苋科苋属一年生草本植物。 它
含有丰富的钙、铁和维生素 K，具有促进凝血，增加
血红蛋白含量，促进造血等功能。 苋菜还是减肥餐
桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒等。 本次
采集苋菜的茎和叶片，进行微量元素测定，对试验
结果进行分析比较，研究其药用价值。
1 材料与方法
1．1 仪器与试剂
1．1．1 仪器 TAS－990 原子吸收分光光度计（普析
通用）；FS1604 型电子分析天平 （上海精科公司）；
202－1 型烘干箱（天津泰斯特仪器有限公司）；箱式
电阻炉（天津华北实验仪器有限公司）；AKRY－UP－
1824艾柯超纯水机（成都康宁实验专纯水设备厂）。
1．1．2 试剂与标准溶液 盐酸（国产，AR 级）；超纯
水。 Fe、Mn、Zn、Mg、Ca、Pb的标准溶液按表 1配制。
1．2 样品的采集与制备
样品采自江西省宜春市袁州区西村镇西双村
的菜地。 经宜春学院生命科学与环境资源学院焦茂
兴副教授鉴定，样本保存在宜春学院生命科学与环
境资源学院标本室。 样品用自来水洗净泥沙等杂
质，然后用超纯水冲洗 3～5 次，常温下晾干，在烘箱
中 105℃烘干至恒重。 在低温电炉上炭化处理，在
550～600℃箱式电阻炉中进行灰化处理，直至成无黑
色碳粒。 取出冷却至室温，加 2 mol·L－1的 HCl 溶解
灰份，转移到 100 mL 容量瓶中，用超纯水定容至刻
度，摇匀，即得到待测的样品溶液。
1．3 样品的测定
采用原子吸收分光光谱法测定样品中 6 种微
量元素，元素标准溶液配置见表 1，原子吸收光谱仪
工作条件见表 2。
1．4 分析方法
按上述仪器工作条件测定空白、标准系列工作
原子吸收分光光谱法测定苋菜中微量元素
刘 临
（宜春学院化学与生物工程学院 ／江西省高等学校应用化学与化学生物学重点实验室，江西 宜春 336000）
摘要：用原子吸收分光光谱法对苋菜中 Mg、Fe、Zn、Pb、Mn、Ca 6 种微量元素进行测定分析。 结果表明，
苋菜中含有较丰富的 Ca、Fe、Zn、Mn、Mg 和微量的 Pb，其含量 Ca﹥Fe﹥Zn﹥Mn﹥Mg﹥Pb。 这些微量元
素是人体所需要的，苋菜具有较高的药用和食用价值。
关键词：苋菜；微量元素；原子吸收光谱仪
中图分类号：O657．31 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2008）12－1504-03
Determination of Trace Elements in Amarantus mangestnus L． by Atomic Absorption
Spectrometry
LIU Lin
（College of Chemistry and Bioengineering，Yichun University/Key Laboratory of Jiangxi Province Higher Education Institution for Applied
Chemistry and Chemical Biology， Yichun 336000，Jiangxi，China）
Abstract： The contents of trace elements such as Mg、Fe、Zn、Pb、Mn、Ca in Amarantus mangestnus L． had been determined
by atomic absorption spectrometry． The experimental result indicated that there were numerous trace elements such as Ca、Fe、
Zn related to human health in Amarantus mangestnus L．． So Amarantus mangestnus L． had the high medical and edible value．
Key words： Amarantus mangestnus L．； trace element； atomic absorption spectrometry
收稿日期：2008－11－28
基金项目：江西省高校重点实验室资助项目（赣财教［2006］158 号）
作者简介：刘 临（1964－），男，江西高安人，实验师，从事分析化学教学与研究工作，（电话）15979539882（电子信箱）ycxyhxsyzx＠126．com。
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2008.12.034
第 12 期
溶液和样品溶液。以吸光度 A对浓度 c（μg·mL－1）作
一元线性回归方程，扣除空白值后，求出试样中各
元素的含量。
2 结果与分析
2．1 试验方法的选择
本次试验采用了湿法消化法和干灰化法。 实验
结果表明，采用湿法消化法，用时较长，酸度比例不
好掌握，各种金属离子的回收率较低；干灰化法，用
时短，灰化效果理想。
2．2 检出限和标准曲线
根据 1．2 进行样品的采集与制备； 根据 1．4 测
吸光度值，根据公式 D＝C×3δ ／ A 求出检出限（D 为
相对栓出限单位 μg·mL－1；C 为待测溶液浓度，单位
μg·mL－1；δ 为空白溶液测量标准偏差；A 为测试溶
液的吸光度值）。 各元素的吸光值，回归方程、相关
系数及线性范围，见表 3。
2．3 回收率与精密度试验
为了试验方法的可靠性，作了回收率和精密度
实验，见表 4。
2．4 样品测定结果
根据表 2 分别在对应的工作条件下测定吸光
度值，计算结果见表 5。
3 小结与讨论
苋菜中含有较丰富的 Ca、Fe、Zn， 以及 Mn、Mg
和微量的 Pb。Mg具有保护神经的作用，是人体蛋白
质、核酸、脂类、糖类等物质代谢及神经肌肉传导、
收缩不可缺乏的物质。 Fe是生物体内含量最丰富的
微量元素之一，是血红蛋白的重要组成部分。 Zn 能
维持机体的正常发育，可促进 DNA、蛋白质等的合
成［1］。Mn主要存在于垂体、肝胰脏和骨的粒线体中，
缺乏时可引起生长迟缓、 骨质疏松和运动失常等。
Ca可增加大脑皮层的抑制过程，调节兴奋的平衡失
调，还有消炎、消肿、抗过敏作用 ［2］。 Pb 是对人体有
害的重金属元素，人体内 Pb 含量超标时，表现为头
痛、头晕、失眠、记忆力减退等［3］。经测试有害元素Pb
含量未超过国家允许摄入量 （国家标准 2×10 －1
μg·g－1）［4］。 因此，苋菜具有较高的食用和药用价值。
参考文献：
［1］ 梅光泉．中草药中的微量元素［J］． 微量元素与元素健康研究，
1994，11（2）：25－26．
［2］ 梅光泉． 茶叶中的微量元素化学 ［J］． 微量元素与健康研究，
2004．21（1）：49－52．
［3］ 刘茂生，宋继军．有害元素铅与人体健康［J］． 微量元素与健康
研究，2004．21（4）：62－63．
［4］ 中华人民共和国国家标准 ， 食品卫生国家标准汇编 ，GB ／
T5009．12－2003 食品中铅的测定［S］．中国标准出版社，1997．
（责任编辑 王晓芳）
表 1 元素标准溶液的配剂
元素
Zn
Fe
Mg
Mn
Pb
Ca
基准物质
s
ZnO
NH4Fe（SO4）2
MgO
MnO
Pb
CaCO3
干燥温度
℃
800
800
105~110
物质质量
g
0.124 5
0.869 3
0.165 8
0.158 3
0.100 0
0.100 0
溶剂
HCl
HCl
HCl
HCl
HNO3
HCl
质量浓度
mg·mL-1
1
1
1
1
1
1
表 4 样品回收率
元素
Zn
Fe
Mg
Mn
Ca
Pb
样品含量
μg·g－1
86．74
276．55
42．09
53．91
1 470．79
0．012
加入量
μg
10．00
10．00
10．00
10．00
10．00
10．00
回收量
μg
10．52
9．21
10．32
9．85
8．95
10．12
回收率
％
105．20
92．10
103．20
98．50
89．50
101．20
标准偏差
％
0．95
0．87
0．98
0．65
1．25
0．03
表 5 苋菜中 6 种微量元素分析结果
苋菜中含量 ／μg·g－1
86．74±0．95
276．55±0．87
42．09±0．98
元素
Zn
Fe
Mg
苋菜中含量 ／μg·g－1
53．91±0．65
1 470．79±1．25
0．012±0．03
元素
Mn
Ca
Pb
刘 临：原子吸收分光光谱法测定苋菜中的微量元素
表 2 原子吸收光谱仪的工作条件
元素
Zn
Fe
Mg
Mn
Pb
Ca
波长
nm
213.96
248.42
285.46
279.66
283.51
422.83
光谱带宽
nm
0.4
0.2
0.4
0.2
0.4
0.4
燃烧器高度
mm
6.0
8.0
6.0
6.0
5.0
6.0
灯电流
mA
3.0
4.0
2.0
2.0
2.0
3.0
火焰
氧化焰
氧化焰
氧化焰
氧化焰
氧化焰
氧化焰
表 3 各元素回归方程、相关系数、检出限和线性范围
元素
Zn
Fe
Mg
Mn
Pb
Ca
回归方程
A=0.194C+0.001 8
A=0.104 7C+0.007 7
A=0.080 8C-0.005 6
A=0.403 2C+0.010 9
A=0.027 0C+0.006 6
A=0.083 7C+0.019 5
相关系数
0.999 7
0.999 3
0.999 3
0.999 6
0.999 5
0.999 3
检出限
mg·mL-1
0.069
0.015 3
0.000 9
0.000 9
0.027 3
0.087 2
线性范围
mg·mL-1
0.2~30.00
0.5~60.00
0.25~35.00
0.10~60.00
0.6~50.00
0.45~25.00
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