全 文 ：无公害创汇特菜 —苋菜高效栽培技术
刘向 阳 ,刘 永 ,刘 化明 ,林 泉
(山东省鱼台县农业局 , 272300)
中图分类号:S647 文献标识码:B 文章编号:1001-0009(2003)03-0028-01
苋菜(Amaranth)又名米苋 、青苋或彩苋 , 属苋科苋属一
年生草本绿叶蔬菜。由于苋菜叶 、茎等器官中含有较高的胡
萝卜素和丰富的维生素 C ,其含量分别仅次于胡萝卜和辣椒。
并且具有一定的医疗价值 ,因而倍受国内外客商的欢迎。尤
其在加入 WTO 后 , 以我们鱼台县为主的鲁西南苋菜业栽培
得到迅猛发展 ,栽培范围已扩展到苏北 、皖北等邻近省市 , 其
干制品或速冻保鲜产品远销韩国 、日本和马来西亚三国。由
于外商要求苋菜产品必须为无公害产品 , 许多菜农及国内厂
商常因苋菜中农药残留或亚硝酸盐超标被拒收而蒙受巨大损
失。为此 , 我们进行了连续两年苋菜无公害生产 、栽培试验 ,
不仅取得较高产量 ,而且其产品经外商监测全部合格 , 现将其
主要栽培技术简介如下。
1 品种选择
由于要求生产的苋菜必须为无公害蔬菜 ,鱼台县及邻省
周边地区多在春季 、夏季栽培。经多年多点区试验 , 夏季栽培
宜选用青米苋。该品种具有生长势强 ,易生侧枝且分枝较多 ,
叶肉较厚 ,质地柔嫩 , 品质优良 , 尤其耐热力较强 ,产量较高 ,
春季栽培宜选用尖叶彩苋 ,该品种叶色红绿相间 , 质地较绿苋
柔软 ,早熟 , 耐寒性较强 ,尤适于早春栽培。
2 整地施肥
苋菜根系发达 ,较耐高温和干旱 , 对土壤条件要求不太严
格 ,但实践证明在保水保肥力强的偏碱性土壤上生长较好 ,故
可选择地势平坦 、土质肥沃 、排灌方便的微碱性土壤进行栽
培。先将土地耕耙 2～ 3 遍 , 再耧平做成高畦深沟方式 , 畦宽
1.2 m(米),高 15 cm ～ 20 cm(厘米), 沟宽 30 cm(厘米),长度
随地形而定 , 多为 20 cm ～ 30 cm(厘米), 不长于 30 m(米)。
在整地的同时每 667 m2(平方米)施经充分腐熟的农家有机
肥3 000 kg～ 4 000 kg(公斤), 磷酸二铵 30 kg(公斤), N15-
P15-K 15三元素复合肥 20 kg(公斤), 并使之与土壤掺拌均匀
待播。若土壤上茬病虫较多或质地偏酸可在翻地时加入
150 kg(公斤)石灰改良土壤。
3 播种
3.1 播种时间
根据苋菜生育期 、对环境条件的要求及外商的收购时间 ,
春季播种多在 4 月上中旬 ,夏季播种多在 5月下旬。
3.2 播量 、播种方法
苋菜可分为撒播和条播两种 , 每 667 m2(平方米)需种
1.5 kg～ 2 kg(公斤)。近几年 , 为提高单株均匀度和产量 , 便
于管理 , 多采用条播方式 ,在畦面上开 6 条深约 1 cm(厘米)
播种沟待播。
3.3 播种
苋菜播种前应先将种子晾晒 1 d ～ 2 d(天), 然后置于
1 200倍高锰酸钾液中浸泡 20 min ～ 30 min(分钟), 捞出用清
收稿日期:2002-12-10
水冲净 , 再放入 20 ℃～
30 ℃水中浸泡 3 h ～ 4 h
(小时),取出后置于 20 ℃
～ 30 ℃处催芽 ,当约 60%
种子露出胚根时掺适量细
潮土播入已开好的播种沟
内并随即覆土稍镇压 , 随
后逐畦盖好封严地膜。若
土壤墒情不足 , 可于播前
7 d～ 10 d(天)浇一水。
4 田间管理
4.1 生育初期的管理
播种后在底墒较足的条件下 , 春季经 3 d～ 4 d(天), 夏季
经 2 d ～ 3 d(天)即可出苗, 当有 70%露苗时应及时揭去地膜以
防“日烧” , 但春栽时可适当晚揭膜 3 d～ 5 d(天)。幼苗出土后 ,
应及时进行第一次除草间苗 ,不提倡使用除草剂。此期一般无
须浇水追肥, 以促根壮棵 ,待彩苋苗长出 2 片真叶时 ,再进行一
次除草间苗, 在拔草的同时疏除过密或拥挤苗 , 并进行第一次
浇水追肥。可随水每 667 m2(平方米)追施 N-P-K 三元素复
合肥 10 kg(公斤), 此后苋菜植株进入迅速生长期。
4.2 生育盛期的管理
第一次肥水后经 10 d ～ 15 d(天)苋菜苗便可再长出 4～ 5
片真叶 , 此时应注意防治温度过高或过低 , 保持白天 23 ℃～
27 ℃, 夜间不低于 10 ℃。 若白天高于 30 ℃时 , 可适当搭小
拱棚用遮阳网遮荫 , 并可兼防部分体积较大的害虫进入田间。
同时进行第二次浇水追肥 , 可每 667 m2(平方米)追硫酸铵
15 kg～ 20 kg(公斤),此后每 7 d ～ 12 d(天)浇一小水 ,即掌握
“小水勤浇”的原则 , 促进苋菜植株迅速生长和生发侧枝。追
肥时应注意腐熟人粪尿与化肥交替进行 , 不用或少用硝酸盐
类肥料。人粪尿每次随水冲 800 kg ～ 1 000 kg(公斤)为宜。
进入盛夏生长旺盛期若气温较高影响生长时 ,可间浇 1 ～ 2 次
清水降温 , 但每次采收后株体带有伤口 , 不宜立即浇水 ,可待
采后 1 d～ 2 d(天)再行浇水追肥 , 以后每次采收后都要结合
浇水及时进行追肥 , 可以速效性氮肥为主。
5 适时采收
在苋菜苗高 7 cm ～ 10 cm(厘米),具有 5～ 6 片真叶时, 可
选择大株或拥挤苗分次疏 、间采收 ,共可间苗 2 ～ 3 次 , 使株距
达到 10 cm ～ 18 cm(厘米)。以后随浇水追肥待株高到约25 cm
(厘米)时 ,在茎部保留 5 cm ～ 10 cm(厘米), 割收嫩梢。为避免
病菌感染 , 应在早晨收割 , 以利伤口经过中午阳光杀菌风干。
原则上, 每浇一遍肥水采收一次 , 可一直采收至腾地种下茬。
平均每 667 m2(平方米)可采收商品菜约 2 000 kg(公斤)。采
收下的苋菜茎叶产品用竹筐或其它工具装好并盖好遮荫物立
即送往客商收购点出售以利于干制或速冻保鲜处理。
6 病虫害防治
苋菜生长期间病虫害较少 , 主要病害是白锈病 , 该病多在
高温潮湿的生长盛期发生 , 因此在苗期可用 75%百菌清可湿
性粉剂 1 000 倍液或 77%可杀得 1 500 倍液叶喷洒预防。发
病初期可结合人工摘除病叶进行药剂防治:可用 77%可杀得
800 ～ 1 000 倍液或 75%特立克可湿性粉剂(生物农药)1 500
倍进行喷雾防治。虫害主要为蚜虫和菜青虫 , 可在害虫初孵
期或发生点片段及早用 1%阿维菌素 2 000 倍液或 Bt乳剂
2 000倍液进行喷洒防治效果较明显。 同时 , 每次采收后当天
不可立即喷药 , 以免在苋菜植株伤口处产生斑块而影响商品
外观。
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栽培技术·菜园 北方园艺 2003(3):28