全 文 ：第４０卷　第２期
２０１２年２月
西北农林科技大学学报（自然科学版）
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　Ａ＆Ｆ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ．）
Ｖｏｌ．４０ Ｎｏ．２
Ｆｅｂ．２０１２
ＤＯＩ：ＣＮＫＩ：６１－１３９０／Ｓ．２０１２０１０９．１２２５．０１２ 网络出版时间：２０１２－０１－０９　１２：２５
网络出版地址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｃｍｓ／ｄｅｔａｉｌ／６１．１３９０．Ｓ．２０１２０１０９．１２２５．０１２．ｈｔｍｌ
叶面喷硒对藤茶硒含量及品质的影响＊
雷红灵ａ，周大寨ａ，郑小江ａ，向东山ｂ
（湖北民族学院ａ生物科学与技术学院，生物资源保护与利用湖北省重点实验室，ｂ化学与环境工程学院，湖北 恩施４４５０００）
［摘　要］　 【目的】探讨叶面喷施不同质量浓度的硒对藤茶硒含量及品质的影响。【方法】采用亚硒酸钠质量浓
度０，２５，５０，１００，１５０，２００ｍｇ／Ｌ的水溶液对藤茶进行叶面喷施，考察喷施硒后不同采摘时间藤茶中硒、黄酮、可溶性
蛋白、游离氨基酸和可溶性糖含量的动态变化规律。【结果】喷施１００～２００ｍｇ／Ｌ硒溶液１５～２５ｄ后，藤茶硒含量明
显增加；喷施５０～２００ｍｇ／Ｌ硒溶液１５～２５ｄ后，藤茶中的黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸的含量明显提高，
藤茶硒含量及各有效成分的含量均在喷施１５０ｍｇ／Ｌ硒溶液２０ｄ后采摘的叶片中达到最大值。【结论】叶面喷硒可
以改善藤茶品质，提高其营养保健价值，最适施硒质量浓度为１５０ｍｇ／Ｌ，采摘时间为喷硒后２０ｄ左右。
［关键词］　藤茶；硒；叶面喷施；有效成分
［中图分类号］　Ｓ５７１．９；Ｑ５０１ ［文献标识码］　Ａ ［文章编号］　１６７１－９３８７（２０１２）０２－０１９０－０５
Ｅｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ　ｏｎ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ　ｃｏｎｔｅｎｔ
ａｎｄ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ　ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ
ＬＥＩ　Ｈｏｎｇ－ｌｉｎｇａ，ＺＨＯＵ　Ｄａ－ｚｈａｉ　ａ，ＺＨＥＮＧ　Ｘｉａｏ－ｊｉａｎｇａ，ＸＩＡＮＧ　Ｄｏｎｇ－ｓｈａｎｂ
（ａＫｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｈｕｂｅｉ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
ｂ　Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈｕｂｅｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｆｏｒ　Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｅｎｓｈｉ，Ｈｕｂｅｉ　４４５０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：【Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ】Ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ　ｗａｓ　ｔｏ　ｅｘｐｌｏｒｅ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ
（Ｓｅ）ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｎ　Ｓｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ　ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ．【Ｍｅｔｈｏｄ】ＮａＳｅＯ３ｗａｓ　ｓｐｒａｙｅｄ
ｏｎ　ｔｈｅ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ，ｔｈｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　０，２５，５０，１００，１５０ａｎｄ　２００ｍｇ／Ｌ　ｒｅｓｐｅｃ－
ｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｄｙｎａｍｉｃ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｏｆ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｓｅ　ａｎｄ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ（ｓｕｃｈ　ａｓ　ｆｌａｖｏｎｅ，ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，
ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ）ｉｎ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．【Ｒｅｓｕｌｔ】Ｓｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｓｉｇ－
ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ａｆｔｅｒ　１５－２５ｄａｙｓ　ｗｉｔｈ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｅ，ｔｈｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　１００－２００ｍｇ／Ｌ．
Ｗｈｅｎ　ｔｈｅ　Ｓｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｗａｓ　５０－２００ｍｇ／Ｌ，ｔｈｅ　ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｎｅ，ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ａｎｄ
ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｉｎ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ　ｗｅｒｅ　ｉｍｐｒｏｖｅｄ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅｓｅ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｈａｄ　ｓｉｇｎｉｆｉ－
ｃａｎｔ　ｒｉｓｅ　ａｆｔｅｒ　１５－２５ｄａｙｓ　ｗｉｔｈ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｅ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ　ａｎｄ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｉｎ
Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ　ｈａｄ　ｔｈｅ　ｐｅａｋ　ｖａｌｕｅ　ａｆｔｅｒ　２０ｄａｙｓ　ｗｉｔｈ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｅ，ｔｈｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｈｉｃｈ
ｗａｓ　１５０ｍｇ／Ｌ．【Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ】Ｉｔ　ｉｓ　ｔｈｕｓ　ｃｌｅａｒ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｔｒｏｐｈｉｃ　ｖａｌｕｅ　ｏｆ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａｃａｎ　ｂｅ
ｆｕｒｔｈｅｒ　ｉｍｐｒｏｖｅｄ　ｂｙ　ｕｓｉｎｇ　ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｅ，ｗｈｉｃｈ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ　ｉｓ　ａｂｏｕｔ　２０ｄａｆｔｅｒ
ｓｐｒａｙｅｄ　Ｓｅ　ｗｉｔｈ　１５０ｍｇ／Ｌ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ　ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ；ｓｅｌｅｎｉｕｍ；ｆｏｌｉａｒ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ
　　人体缺硒可以诱发克山病、大骨节病、癌症、心 脑血管病、糖尿病、机体免疫力减退等疾病［１］。世界
＊ ［收稿日期］　２０１１－０８－２０
［基金项目］　湖北省自然科学基金创新团队项目（２００９ＣＤＡ１５５）；湖北省教育厅科学研究计划重点项目（Ｄ２０１０１９０５）
［作者简介］　雷红灵（１９６７－），女，湖北鹤峰人，副教授，博士，主要从事硒生理生化研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｅｉｈｌ１２３３６６＠１６３．ｃｏｍ
DOI:10.13207/j.cnki.jnwafu.2012.02.020
上有４０多个国家和地区缺硒，我国有７２％的地区
是缺硒或低硒地区［２］，且天然食物中的硒含量普遍
较低，导致硒摄入不足，需要补硒。而硒的营养作用
浓度范围狭窄（１７～８００μｇ／ｄ），无机硒的毒性相对
较强，吸收率较低，补硒时以大分子有机硒为最安全
有效的方法［３］。目前的有机硒补剂包括有机硒制
剂、富硒地区出产的天然产物以及人工生物转化的
各种动、植物和微生物产品［４］，其中植物转化是一条
最便捷和高效的途径［５］，主要方法是通过施硒肥和
喷洒含硒气雾剂，使作物、蔬菜和水果等增加含硒
量，但不同施硒方法硒肥利用率不同。对烟草的研
究显示，叶面喷硒的利用率为６．４７４％～７．４６６％，
是土壤施硒（０．１６９％～０．１７３％）的几十倍［６］。对茶
叶［７］、谷子［８］、小麦［９－１０］等的研究证明，亚硒酸钠可
以通过植物转化为低毒高效的大分子有机硒，而且
适量的硒可以促进植物的生长发育、改善作物品质。
葡萄科的显齿蛇葡萄（Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ　ｇｒｏｓｓｅｄｎｔａ－
ｔａ（Ｈａｎｄ－Ｍａｚｚ）Ｗ．Ｔ．Ｗａｎｇ）是一种药茶两用植
物，其具有抑菌、预防感冒、消炎、止痛、保肝护肝、抗
氧化、增强免疫力、抗癌、降血糖血脂等多种功
效［１１］。藤茶是由显齿蛇葡萄嫩茎芽或叶加工而成
的，已成为一种非常受欢迎的茶饮品。湖北恩施不
仅分布有丰富的野生藤茶资源，而且在来凤县还有
大面积的人工栽培藤茶园。关于此地藤茶的营养价
值、多糖和黄酮的提取工艺及其生理活性等方面，已
有较系统的研究［１２－１４］。为了进一步提高藤茶中的硒
含量，提升藤茶的营养和保健价值，本研究通过叶面
喷施亚硒酸钠，探讨施硒质量浓度及施硒后不同采
摘时间，藤茶硒含量及叶片主要有效成分含量的动
态变化，以期为富硒藤茶的开发利用提供理论依据。
１　材料与方法
１．１　供试材料与试验地概况
供试材料为湖北省恩施州来凤县藤茶生产基地
的绿凤藤茶（Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ　ＣＶ　ｌｕｆｅｎｇ）［１２］。生产
基地大田土壤为黄棕壤，硒背景值０．７４μｇ／ｇ，ｐＨ
５．５１，有机质３６．６０ｇ／ｋｇ，碱解氮、有效磷和速效钾
含量分别为１２５．１０，２１．２５，１４０．００ｍｇ／ｋｇ。
１．２　方　法
１．２．１　施硒处理与样品采集　用亚硒酸钠作为外
施硒源，设置０（喷水），２５，５０，１００，１５０，２００ｍｇ／Ｌ　６
个质量浓度梯度，选择阴天（０６－３０）无风的下午
１７：００左右进行叶面喷施，每个处理小区面积为２
ｍ×５ｍ，每小区喷施量为２Ｌ，设３个重复。
分别于叶面施硒后的８，１５，２０，２５和３２ｄ采
样，分析藤茶硒含量及有效成分的变化。采样时，避
开边沿区域，每个小区随机选取３个点，采摘成熟叶
片，蒸馏水漂洗干净，１０５℃杀青５ｍｉｎ，６５℃烘干
至恒质量，粉碎，过孔径０．２４６ｍｍ（６０目）筛备用。
１．２．２　藤茶硒含量的测定　参考ＧＢ／Ｔ　２００９．３－
２００３，采用氢化物发生－原子荧光光谱法［１４］测定藤
茶硒含量。
１．２．３　藤茶主要有效成分的测定　称取干燥藤茶
样品０．５ｇ（精确至０．０００　１ｇ），加沸水２０ｍＬ，超声
波处理２０ｍｉｎ，沸水浴３０ｍｉｎ，趁热４　０００ｒ／ｍｉｎ离
心２０ｍｉｎ，取上清，定容至２５ｍＬ备用。
黄酮含量测定参照文献［１４］的方法，可溶性蛋
白含量测定采用Ｂｒａｄｆｏｒｄ法，游离氨基酸含量测定
采用茚三酮比色法，可溶性糖含量测定采用蒽酮法。
１．３　数据处理
试验数据采用Ｄｕｎｃａｎ新复极差法进行多重比
较，数据以“平均值±标准差”表示。
２　结果与分析
叶面喷硒后，各个处理藤茶的生长发育未见明
显的不良反应，但藤茶的硒含量及有效成分（黄酮、
可溶性蛋白、游离氨基酸、可溶性糖）含量随喷硒的
质量浓度和采摘时间的不同而发生变化。
２．１　施硒后不同采摘时间藤茶硒含量的变化
不同硒质量浓度处理藤茶中的硒含量随采摘时
间的变化如图１所示。图１显示，施硒处理的藤茶
硒含量均高于对照，在一定质量浓度 （０～１５０
ｍｇ／Ｌ）范围内，随施硒质量浓度的提高，藤茶硒含量
也逐渐升高，于施硒质量浓度为１５０ｍｇ／Ｌ时达到
最大，随后，随施硒质量浓度的提高，藤茶硒含量有
下降趋势。可见，施硒质量浓度为１５０ｍｇ／Ｌ时，已
达到藤茶的最大吸收能力，再增大硒的质量浓度，反
而对藤茶产生伤害，导致硒转化和积累能力有所下
降。
随采摘时间的延后，各处理藤茶的硒含量均呈
先升后降的趋势，在施硒后２０ｄ达到最大值（其中
喷施１５０ｍｇ／Ｌ硒溶液的藤茶中硒含量最高，达
３．５３μｇ／ｇ），施硒后８ｄ及３２ｄ时硒含量均较低，这
与叶片对硒的吸收、迁移和转化积累有关。施硒后
２０ｄ采摘的成熟叶片正是幼嫩时期施硒的叶片，幼嫩
叶片的生理活性高，此时施硒有利于硒的有效转化和
积累。所以，施硒质量浓度为１５０ｍｇ／Ｌ，喷施后２０ｄ
左右采摘，可以保证藤茶具有较高的硒含量。
１９１第２期 雷红灵，等：叶面喷硒对藤茶硒含量及品质的影响
图１　施硒后不同采摘时间藤茶硒含量的动态变化
Ｆｉｇ．１　Ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ　ｉｎ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ
ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ
２．２　施硒后不同采摘时间藤茶中有效成分的动态
变化
硒是植物的有益微量元素，而不同植物对硒的
耐受能力不一样，因而能促进植物生长发育，且有利
于营养成分积累的有效硒质量浓度会有较大差异。
２．２．１　黄酮含量的变化趋势　以芦丁为标准品，测
定５１０ｎｍ处的吸光度，得到标准曲线的回归方程
为：Ｃ＝７９．６１９×（Ａｂｓ）＋０．０８９，Ｒ２＝０．９９９　９（其中
Ｃ代表含量，Ａｂｓ代表吸光度，下同）。施硒后不同
采摘时间藤茶中黄酮含量的变化趋势见图２。从图
２可以看出，硒处理组藤茶中的黄酮含量均高于对
照，喷施前期（＜２０ｄ）藤茶中黄酮含量逐渐升高，于
喷施２０ｄ时达到最大，随后逐渐下降。喷施１５０
ｍｇ／Ｌ硒溶液２０ｄ时，藤茶中黄酮含量最高，达到
１８５．７８ｍｇ／ｇ。这与硒能促进植物新陈代谢、增加
次生物质的积累有关。藤茶中的黄酮是其主要的生
物活性物质，所以叶面喷施适量硒有利于提升藤茶
的保健功效。
２．２．２　可溶性蛋白含量的变化趋势　以牛血清白
蛋白为标准品，标准 曲线 的回 归方 程为：Ｃ＝
１８９．４９８×（Ａｂｓ）－１．３８３，Ｒ２＝０．９９８　８。施硒后不
同采摘时间可溶性蛋白含量的变化趋势见图３。图
３显示，未施硒的藤茶在不同采摘时间，其可溶性蛋
白含量就有较大差异，施硒后３２ｄ采摘的藤茶中可
溶性蛋白含量最高，说明藤茶中的蛋白质可能与采
收季节有关。由图３还可见，硒对藤茶中可溶性蛋
白含量也有较大影响，施硒后的藤茶对蛋白质的合
成能力均有所增强，尤其在施硒质量浓度为５０～
１５０ｍｇ／Ｌ的增加明显。硒是植物体内的一种ｔＲ－
ＮＡ链的组成成分，具有转运氨基酸的功能，还是含
硒蛋白的必需成分，所以补硒可以促进蛋白质的合
成。喷施１５０ｍｇ／Ｌ硒溶液后２０ｄ采摘的藤茶，其
可溶性蛋白含量最高可达４５．６２ｍｇ／ｇ。
图２　施硒后不同采摘时间藤茶黄酮含量的动态变化
Ｆｉｇ．２　Ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｓｓ　ｆｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｎｅ　ｉｎ
Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ
图３　施硒后不同采摘时间藤茶可溶性蛋白含量的动态变化
Ｆｉｇ．３　Ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｓｓ　ｆｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｔｏｔｅｉｎ　ｉｎ
Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ
２．２．３　游离氨基酸含量的变化趋势　以谷氨酸为
标准品得到标准曲线的回归方程为：Ｃ＝０．０４３　８×
（Ａｂｓ）＋０．０００　４５，Ｒ２＝０．９９９　４。施硒后不同采摘
时间藤茶中游离氨基酸的变化趋势见图４。从图４
可以看出，喷硒前期（８ｄ内），各处理藤茶中游离氨
基酸的含量变化均无显著差异；随后，各处理藤茶中
游离氨基酸含量开始随硒质量浓度（＜１５０ｍｇ／Ｌ）
的提高和采摘时间的延后而增加，喷施１５０ｍｇ／Ｌ
硒溶液的藤茶在２０ｄ时游离氨基酸含量达到最大
值（６．６１ｍｇ／ｇ）；而在喷硒质量浓度为２００ｍｇ／Ｌ
时，游离氨基酸含量有所下降。硒进入植物体内可
以沿着硫代谢的途径进入氨基酸，促进含硒氨基酸
的合成。
２．２．４　可溶性糖含量的变化趋势　以蔗糖为标准
品，标准曲线的回归方程为：Ｃ＝１　３４４．６×（Ａｂｓ）＋
０．６９８，Ｒ２＝０．９９８　８。施硒后不同采摘时间藤茶中
可溶性糖含量的变化趋势见图５。从图５可以看
出，喷施高质量浓度硒（１００～２００ｍｇ／Ｌ），可以明显
提高藤茶中的可溶性糖含量，其中以喷施１００～１５０
ｍｇ／Ｌ的硒效果最好，最佳采摘时间为喷硒后２０～
２９１ 西北农林科技大学学报（自然科学版） 第４０卷
２５ｄ。说明适量硒可以促进植物的光合作用，从而 促进糖的合成和积累。
图４　施硒后不同采摘时间藤茶游离氨基酸
含量的动态变化
Ｆｉｇ．４　Ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｉｎ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ
ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ
图５　施硒后不同采摘时间藤茶可溶性糖
含量的动态变化
Ｆｉｇ．５　Ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｉｎ　Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ
ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ
３　结论与讨论
喷施硒质量浓度在１００～２００ｍｇ／Ｌ时，可以明
显提高藤茶的硒含量，且在施硒后２０ｄ达到最高，
但在硒质量浓度大于１５０ｍｇ／Ｌ后，硒含量开始下
降。李静等［７］研究显示，当叶面喷施硒质量浓度大
于１２０ｍｇ／Ｌ后，春茶中的硒含量会出现降低趋势，
硒质量浓度为１８０ｍｇ／Ｌ时，喷施后１８ｄ，夏茶和秋
茶的硒含量最高；王晋民等［１５］对不同蔬菜的富硒效
应研究表明，蔬菜中的硒含量随着硒质量浓度的增
加而增加，只是超过一定的施硒质量浓度，产量会下
降。这可能与不同植物的富硒能力、生长习性及试
验设计的施硒量有关。在植物有效硒的耐受范围
内，植物体内的硒会随外源硒质量浓度的增大而增
加，当超过其耐受能力后，硒则可能会对植物产生毒
害，从而影响植物对硒的吸收、转化和积累，使得植
物体内硒含量下降。此外，植物也可能会通过向叶
片以外的器官转移硒，从而降低叶片的硒毒害，但这
方面的机制还有待于进一步探讨。
喷施硒质量浓度２５～２００ｍｇ／Ｌ，施硒８～３２ｄ
后采摘，藤茶中黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖和游离
氨基酸的含量均表现出先升后降的趋势，最大值均
出现在硒质量浓度为１５０ｍｇ／Ｌ和采摘时间２０ｄ的
藤茶样品中，这与前人对其他作物的研究结果一致。
如李静等［７］研究表明，叶面喷施Ｎａ２ＳｅＯ３ 能明显提
高茶叶中氨基酸和可溶性糖的含量，Ｓｅ质量浓度为
１８０ｍｇ／Ｌ时，喷施后１８ｄ采摘，夏茶的化学品质提
高明显；张木等［１６］研究结果也显示，硒可以提高小
白菜可溶性糖、蛋白质及Ｖｃ的含量。
从藤茶的硒含量与各种有效成分的含量来看，
二者也具有一定的正相关性，施硒后８ｄ内，藤茶的
硒含量没有明显增加，各种有效成分的变化趋势也
较小。这可能与无机硒进入植物体后的转运及转化
时间有关，无机硒转化成有机硒（如含硒氨基酸及其
他含硒大分子物质）后，才能有效地促进新陈代谢
（如蛋白质的合成等生理作用），提高抗氧化能力，增
加有效成分的积累。
对作物施硒的方式主要有土壤施硒、拌种、叶面
喷施和水培施硒［１７］，对于多年生植物，只有土施和
叶面喷施２种方式。本研究在进行试验设计时，也
采用了土壤施硒和叶面喷施２种方式。土施是采用
恩施高硒区的硒矿粉加工的硒肥（硒含量≤７００
ｍｇ／ｋｇ）于根际埋施，分别于施肥后３０～９０ｄ和次
年的同样时间采样测定硒含量，但藤茶中的硒含量
未见有明显增加，推测这可能是硒矿粉未充分活化
而导致藤茶不能有效吸收。恩施拥有世界上惟一的
独立硒矿床，如果能采用有效方式将硒矿粉活化，拌
肥土施作物，无疑也是硒资源开发利用的一种有效
途径，同时也达到了多种资源互补、综合开发利用的
高效、优化模式。
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３９１第２期 雷红灵，等：叶面喷硒对藤茶硒含量及品质的影响
Ｗａｎｇ　Ｑ　Ｈ，Ｈｕａｎｇ　Ｗ，Ｌｉ　Ｑ　Ｙ，ｅｔ　ａｌ．Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐ－
ｍｅｎｔ　ｏｆ　ｓｅｌｅｎｉｕｍ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｎｇ　ｆｏｏｄ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ［Ｊ］．Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ
Ｔｒａｃｅ　Ｅｌｅｍｅｎｔｓ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，２００８，１５（３）：７－１０．（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
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Ｄｕ　Ｍ，Ｗａｎｇ　Ｃ，Ｚｈａｎｇ　Ｌ　Ｗ，ｅｔ　ａｌ．Ｒｅｃｅｎｔ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｎ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ
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
）
（上接第１８９页）
［１６］　宁和平，王振国，吉哲君，等．黄河上游甘南草地资源可持续利
用研究：以甘南玛曲县为例 ［Ｊ］．安徽农业科学，２０１０，３８
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［１７］　魏凤英．现代气候统计诊断与预测技术 ［Ｍ］．北京：气象出版
社，１９９７：５．
Ｗｅｉ　Ｆ　Ｙ．Ｍｏｄｅｒｎ　ｃｌｉｍａｔｉｃ　ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌ　ｄｉａｇｎｏｓｉｓ　ａｎｄ　ｆｏｒｅｃａｓｔｉｎｇ
ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ［Ｍ］．Ｂｅｉｊｉｎｇ：Ｃｈｉｎａ　Ｍｅｔｅｏｒｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｐｒｅｓｓ，１９９７：５．
（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
［１８］　高振荣，田庆明，刘晓云，等．近５８年河西走廊地区气温变化
及突变分析 ［Ｊ］．干旱区研究，２０１０，２７（２）：１９５－２０１．
Ｇａｏ　Ｚ　Ｒ，Ｔｉａｎ　Ｑ　Ｍ，Ｌｉｕ　Ｘ　Ｙ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ａｎｄ　ａｂｒｕｐｔ
ｃｈａｎｇｅ　ｏｆ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｈｅｘｉ　ｃｏｒｒｉｄｏｒ　ｉｎ　ｒｅｃｅｎｔ　５８ｙｅａｒｓ
［Ｊ］．Ａｒｉｄ　Ｚｏｎｅ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２０１０，２７（２）：１９５－２０１．（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
４９１ 西北农林科技大学学报（自然科学版） 第４０卷