全 文 ：陕西地区石参资源的调查＊
李新生1 ,杨培君1 ,李会宁1 ,贾有庆2 ,任怀远2
(1 陕西理工学院 ,陕西省资源生物重点实验室 ,陕西汉中 723000;2略阳县科技局 ,陕西略阳 724300)
摘要:对陕西地区珍稀山野菜石参的分布及生长习性 , 生境 、繁殖和生物学特性 , 加工利用现状作了实地调查 , 并确定了
其分类地位。石参属百合科独尾草属的独尾草(Eremurus chinensis Fedtsch.), 为多年生草本植物;其根肉质 、柔软 ,黄色或深褐
色 ,为其食用部分。在陕西省 , 资源分布十分有限 ,其主要分布在略阳县境内。目前石参加工利用水平较低 ,干制品年销售量
不足 2 t 。资源保护与开发等诸多问题亟待解决。
关键词:石参;独尾草;资源调查;开发利用;陕西
中图分类号:Q949.78　　　　　　　文献标识码:A　　　　　　　文章编号:1006-8376-(2002)03-0001-02
　　陕西省位于我国中西部 , 东经 105°29′～ 111°
15′,北纬 31°42′～ 39°35′之间 ,巴山和秦岭把该省分
为三大自然区域 。其南部汉中盆地处于我国的秦岭
南麓 ,地形复杂多样 ,地势垂直差异明显[ 1] ;小气候
类型多 ,得天独厚的自然条件非常适宜于野生动植
物的生存 。石参又名石蒜苔 、崖参 ,其干制加工产品
呈金黄色 ,味甘甜 ,是陕西南部山区稀见的一种山野
菜。据陕西省资源生物重点实验室初步测定 ,其含
有丰富的蛋白质和纤维素 ,蛋白质几乎接近于大米
中的含量 。然而目前这一宝贵资源并未被充分的开
发利用 ,没有被作为一种特色产品走向国内外市场 ,
只是被当地的居民采食或简单的加工。为了科学 、
合理的利用这一野生植物资源 ,笔者对陕西地区石
参的生长习性 、生境和分布等情况进行了调查 。
1　陕西的石参资源
1.1　石参的分布
陕西地区的石参分布范围狭小 ,主要分布于略
阳县境内的西淮坝乡(行政区划面积 1167 hm2)的西
淮坝村 、张家山 、梁家河 、东淮村等 ,在其它地方目前
还没有发现其分布。
1.2　石参的资源贮量
陕西地区的石参资源量极少 ,由于石参加工原
料主要依靠采挖野生石参获得 ,致使野生资源濒临
灭绝 。对略阳县境内的石参资源样方(野生石参样
＊陕西理工学院基金资助项目(XY9909), 陕西理工学院生物系 98
级学生康华钦 、王国强协助工作。
收稿日期:2002-06-21
作者简介:李新生(1956-),男 ,教授 ,主要从事生物资源开发利用研
究。
方:10个 , 2 m×2 m ;半野生人工栽培石参样方:6
个 ,1.5 m×1.5 m)调查结果表明:野生石参分布密
度为 0.4株/m2 ,分布面积约 389 hm2;半野生人工栽
培石参为 9.2 株/m2 ,面积不足 12 hm2 ,鲜石参产量
约 1800 ～ 1950 kg/hm2 。据调查统计 ,石参年贮量约
16 t左右 ,年商品销售量不足 2 t ,而省内外年需求量
在 100 t以上 。
2　石参的生物学特性和分类学中的定位
2.1　石参的生物学特征
石参为多年生草本 , 高 60 ～ 80(100)cm ,叶基
生 ,近肉质;根多条 ,肉质 ,柔软 ,一般长 10 ～ 30 cm ,
直径约 1 cm ,一年生的根淡黄色 ,两年或两年以上
的呈深褐色 。花茎粗壮 ,高 30 ～ 50 cm ,光滑;花序总
状 ,花多数 ,花梗长 1.5 ～ 2.5 cm ;花被白色 ,裂片长
圆状舌形 ,长 1.2 ～ 1.4 cm;雄蕊不外露 ,花丝短于花
被裂片;子房三室 ,近圆形;蒴果近球形 ,成熟后褐
色 。种子三棱形 ,边缘有膜质翅。花期 4月下旬至
5月上旬 ,果期 6至 7月。
2.2　石参的分类学定位
据《秦岭植物志》分类检索 ,石参属百合科独尾
草属(Eremurus Beib.)中华独尾草(Eremurus chinensis
Fedtsch.)[ 2] ,产秦岭西段的甘肃武都县 ,也分布于甘
肃(岷江 、舟曲)、四川和云南等省;而根据《中国植物
志》检索应为独尾草(Eremurus chinensis Fedtsch.),本
属约20多种 ,分布于中亚及西亚的山地和平原沙漠
地区;我国有 4种 ,1种产西南 ,3种产新疆。独尾草
产甘肃南部(岷县 、舟曲 、武都)、四川西部(松潘 、小
金 、凉山)、云南西北部(中甸)和西藏(八宿)[ 3] 。文
献[ 2 ,3]中都没有记录陕西有分布 ,此次调查首次证
·1·氨基酸和生物资源Amino Acids &Biotic Resources 2002 , 24(3):1～ 2
DOI :10.14188/j.a jsh.2002.03.001
明了陕西也有这一宝贵资源 ,填补了陕西省分布空
白。
3　陕西石参资源开发利用现状
3.1　石参的人工繁殖和栽培
石参以种子和肉质根繁殖 。在略阳县的调查中
石参的生长与分布可分为两种情况 ,即野生种和半
野生栽培石参。野生石参生于海拔 700 ～ 1800 m 的
石质山坡和悬崖石缝中 ,多见于阳坡的悬崖峭壁之
上。半野生石参指人工将野生的幼苗或 9 ～ 10月采
挖其根移栽至农田而培育起来的植株。半野生栽培
的石参一般移栽于坡度较小的沙性土壤中 ,比野生
石参生长快 ,植株生长良好;在品质和风味上略逊于
野生石参 。
3.2　食用历史和加工方法
石参已有悠久的民间食用历史 ,相传在清朝曾
被列为贡品 ,在略阳县当地有“崖参上皇宴”一说 。
石参的食用部分是肉质根 ,脆甜 、清爽 ,口感好。目
前 ,陕西的石参主要被当地居民采食或以当地农户
自行加工和零售 。其加工方法是先将采集的肉质根
去皮 ,再用针等将其分剥成约 2 mm 的细丝 ,然后放
在阴凉干燥的地方凉干即可 。食用时用开水浸泡
30 min左右 ,可凉伴 、爆炒 ,做汤等 。
4　存在问题与对策
虽然陕西有这一宝贵资源 ,而且分布比较集中 ,
但是要大规模开发利用还存在许多问题:其一 ,总的
资源量比较少 ,不能形成大规模的采集 、加工 、运输 、
销售一体化的开发生产线;其二 ,野生石参采集困
难 ,而半野生栽培的石参又不能完全保证野生石参
的风味及品质;其三 ,半野生栽培石参繁殖方法主要
是无性繁殖 ,而且可能引起种性退化;其四 ,现有的
加工方法简单 、粗浅 ,不能满足现在国内外市场的要
求 。
鉴于上述情况 ,石参资源的开发利用应走可持
续发展的路子。第一 ,进一步研究石参的生长 、繁殖
等生物学特性 ,培育优良品种 ,在广泛引种的基础上
建立良种苗基地 ,推广科学种植方法 , 扩大资源贮
量;第二 ,通过实验 ,找出更合理 、更科学 、更经济的
加工方法 ,使产品能够满足现代市场的要求和消费
者的需求;第三 ,注意资源合理的开发利用 ,同时要
加强种质资源保护和资源再生 ,促其可持续性发展。
参考文献:
[ 1] 　钱天久.陕西省地图册(第三版)[ M] .西安:西安地图
出版社 , 1999.
[ 2] 　中国科学院西北植物研究所.秦岭植物志(第一卷 , 第
一册)[ M] .北京:科学出版社 , 1976.313～ 329.
[ 3] 　中国科学院中国植物志编委.中国植物志(第十四卷)
[ M] .北京:科学出版社 , 1980.35 ～ 38.
[ 4] 　陆建身.中国生物资源[ M] .上海:上海科技教育出版
社 , 1997.232.
[ 5] 　高愿君.中国野生植物开发与加工利用[ M] .北京:中
国轻工业出版社 , 1995.142.
[ 6] 　吴守贤.秦巴山区生物资源的开发利用与保护研究
[ M] .西安:陕西科技出版社 , 1995.27～ 34.
Resources Investigation of Shishen(Eremurus chinensis)in Shaanxi Province
LI Xing-sheng1 , YANG Pei-jun1 , LI Hui-ning1 , JIA You-qing2 , REN Huai-yuan2
(1 Bio-resources Key Laboratory of Shaanxi Province , Shaanxi College
of Science and Engineering , Hanzhong 723001;
2 Section of Science and Technology of Lueyang County , Lueyang 724300)
Abstract:The growth , distribution , habitat , biological characteristics and the present conditions of processing of
Shishen , an edible wild herb , were investigated.It concluded that Shishen is Eremurus chinensis , a species belonging to
genus of Eremurus , and mainly distributed on the hillsides in Lueyang County of Shaanxi Province.The edible roots are
fleshy and soft , yellow or heavy brown in color , and from 10 to 30 cm in length.The development of Shishen is also dis-
cussed.
Key word:Shishen(Eremurus chinensis);resources investigation;development;Shaanxi
·2· 李新生 ,等.陕西地区石参资源的调查