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作 者 ： 马宁

期 刊 ：陕西理工学院 2011年 06期 页码： 102

关键词：石参；独尾草；营养成分；多糖；工艺优化；分析评价；

摘 要 ： 石参为百合科独尾草(Eremurus chinensis Fedtsch.)的肉质根加工产品,是一种稀有的山野菜。以陕西略阳产独尾草的肉质根和其加工品石参为研究材料,采用常规分析法、GC-MS法、UV法、FAAS和GFAAS法,测定了蛋白质、粗脂肪、总糖、还原糖、多糖、粗纤维、矿质元素等含量,以及氨基酸、脂肪酸和挥发油组分。通过单因素和正交试验,优化石参多糖提取和检测工艺,单因素实验考查Sevage法除蛋白质效果。此外,建立石参多糖体外化学体系,测定了体外抗氧化活性。主要研究结果如下。 研究表明,石参加工品和鲜独尾草根中蛋白质含量分别为7.40%和7.70%,含量较高,石参生产加工过程中...

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