全 文 ：— 9 —现代中药研究与实践2014年第28卷第2期Chin Med J Res Prac,2014 Apr.Vol.28 No.2
收稿日期：2014-02-23
作者简介：尹小娟（1986-），女，大学本科，中药师，研究方向 ：中药品
种与质量 ； E-mail:sgkyyyjk@163.com
蓬莪术规范化生产标准操作规程（SOP）
尹小娟 1， 刘中军 1，季　欧 1，杨昭武 2，杨　沙 1，林　禹 1，李儒杰 1
（1. 四川省骨科医院， 四川 成都 610000 ；2. 四川志禾药业集团有限公司，四川 成都 611600）
摘　要：以《中药材生产质量管理规范》（GAP）为指导原则，对蓬莪术栽培生产的的产地环境要求、
种姜类型选择、选地与整地、播种、中耕除草与培土、灌溉与排水、施肥、病虫害防治、采收、加工、留
种技术、包装、运输、储藏等一系列过程开展研究，确定各个生产环节的最佳指标和方法，制定了蓬莪术
的规范化生产标准操作规程，保证所得药材郁金、莪术的产量和质量。
关键词：蓬莪术；规范化生产；标准操作规程
中图分类号：S567 文献标识码：A 文章编号：1673-6427(2014)02-009-04
中药材郁金和莪术为多基源品种，郁金来源于
姜科植物温郁金Curcuma wenyujin Y，H. Chen et C
．Ling、姜黄Curcuma longa L．、广西莪术Curcuma
kwangsiensis S．G．Lee et C．F．Liang 或 蓬 莪 术
Curcuma phaeocaulis Val. 的干燥块根，前两者分别习
称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂
郁金”或“绿丝郁金”；莪术来源于姜科植物温郁金
Curcuma wenyujin Y，H. Chen et C．Ling、广西莪术
Curcuma kwangsiensis S．G．Lee et C．F．Liang 或蓬
莪术Curcuma phaeocaulis Val. 的干燥根茎，分别习称
“温莪术”、“广西莪术”、“川莪术（产地习称文术）”。
郁金具活血止痛、行气解郁、清心凉血、利胆退黄之
功，用于胸胁刺痛，胸痹心痛，经闭痛经，乳房胀痛，
热病神昏，癫痫发狂，血热吐衄，黄疸尿赤 ；莪术具
行气破血、消积止痛之功，用于瘕瘕痞块，瘀血经闭，
胸痹心痛，食积胀痛。
绿丝郁金、川莪术为著名川产道地药材，来源于
同一种药用植物的不同药用部位，为提高绿丝郁金、
文术的产量和质量，保证道地药材良好品质，特在开
展郁金、莪术 GAP 基地建设研究和借鉴前人传统栽
培技术基础上，结合多年生产实践经验，制定本规程。
1　主要内容及适用范围
1.1　主要内容
本规程按《中药材生产质量管理规范》（GAP）
的综合技术要求和蓬莪术的生物学特性，规范了蓬莪
术的产地环境要求、种植生产、采收加工及包装运输
储藏等。
1.2　适用范围
本规程适用于四川省绿丝郁金、川莪术主产区双
流、崇州、温江、新津等金马河流域地区的蓬莪术生
产，其他产地也可参照执行。
2　引用标准
GB3095-1996《大气环境质量标准》；GB5084-
2005《农田灌溉水质标准》；GB15618-95《土壤环境
质量标准》；GB3838-2002《地面水环境质量标准》；
NY525-2012《有机肥料标准》；GB9137-1988《大气
污染物最高允许浓度标准》；GB4285-1989《农药安
全使用标准》；《中华人民共和国农药管理条例》（国
务院，2001 年第 326 号令）；《中华人民共和国药典》
（2010 年版，一部）；《中药材生产质量管理规范
（GAP）》（试行）（国家食品药品监督管理局，2002
年第 32 号令）。
3　定义
3.1　中药材 GAP
即中药材生产质量管理规范，英文名称 Good
Agricultural Practice for Chinese Crude Drugs，简称中
药材GAP。由国家食品药品监督管理局制定和发布，
目的是规范中药材生产，保证中药材质量，促进中药
标准化、现代化。
3.2　SOP
即标准操作规程，为英文名称 Standard Operation
Procedure 的缩写。是通过总结前人传统生产技术，
并开展科学研究、生产试验的基础上，依据不同环
境、不同品种等制定的切实可行且能达到中药材
GAP 要求的标准的方法和措施。
3.3　农药残留量
是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于
生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原
体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
3.4　重金属
在中药材 GAP 中主要指铜、铅、镉、汞、铬、
DOI:10.13728/j.1673-6427.2014.02.004
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砷及其总量。
3.5　农家肥
主要指通过积制、充分腐熟的绿肥、饼肥、堆肥、
沤肥和沼气液。
3.6　种姜
蓬莪术用于播种的繁殖材料根茎俗称为种姜，因
为蓬莪术属于姜科植物，故用于作种的根茎称为“种
姜”。
3.7　子姜
由直根茎发出的侧生横走根茎的俗称，其形态似
指头。其中，直径和长度较大的俗称“大子姜”，直
径和长度较小的俗称“小子姜”。
4　产地环境要求
4.1　蓬莪术的生长条件
蓬莪术为亚热带植物姜科植物，对环境条件的要
求具体如下 ：
4.1.1　温度　　喜气候温暖、怕严寒霜冻，气温
在 -3℃以下，易受冻害致死。主要生长在海拔 800
米以下的低山、丘陵、平坝地区，无霜期在 300 天
左右的地区都可以栽培。四川郁金、莪术道地产区
双流、崇州年平均气温为 15℃左右，全年无霜期在
275 天左右，种植经纬度一般为东经 103° 69′到东
经 104° 94′，北纬 30° 57′到北纬 30° 63′这个
区域内。
4.1.2　水分　　喜湿润。干旱对植株发育及块根的生
长不利，特别是出苗及幼苗期要使土壤保持一定的湿
度，以免造成幼苗枯死。宜选择雨量充沛，分布较均
匀的地区栽培。如崇州市年降水量在1000毫米以上。
因此宜栽培于川西盆地内及川西边缘山区，不宜栽培
于干旱的川西高原和容易发生干旱的川东地区。
4.1.3　光照　　喜稍荫蔽的环境。光照过强，植株生
长势弱，发育差。可选稍阴的地势栽培。
4.1.4　土壤　　喜沙质壤土，土壤酸碱度中性或微酸
性范围。对土壤的要求因药材品种不同而有一定差
异 ：种植郁金药材宜选择土层深厚，上层疏松，下
层较紧密的土壤。种植蓬莪术药材宜选择土壤肥沃、
腐殖质含量高、排水良好的土壤。
4.2　产地环境选择
建立蓬莪术生产种植基地应选择其生长的最适
宜区，并有与之相适应的环境条件，传统道地产区优
先考虑。远离城市和主干道，远离化工厂、矿山等带
有污染源的地点，大气环境质量符合国家二级标准，
灌溉水质符合国家农田灌溉水质标准，中药加工水符
合地面水环境质量标准，土壤环境质量符合国家土壤
环境质量二级标准。
5　种姜类型选择
本规程规定以《中国药典》（2010 年版，一部）
收载品蓬莪术为栽培物种，一至四级种姜均可用于良
种选育和良种繁育，大田生产可使用二级种姜，如果
二级种姜数目不足，可使用一级和三级种姜，种姜分
级见表 1。
表 1 种姜分级一览表
种姜等级 种姜直径（mm）
种姜长度
（mm）
种姜系数
（粗 / 长） 种姜类别
一级种姜 41 ～ 50 75 ～ 100 0.53 大直根茎
二级种姜 31 ～ 40 55 ～ 75 0.54 中小直根茎
三级种姜 21 ～ 30 95 ～ 115 0.24 大子姜
四级种姜 11 ～ 20 75 ～ 85 0.19 中小子姜
6　选地与整地
6.1　选地
在基地范围内，宜选上一年度没有种过蓬莪术的
轮作土地，此外少数连作 1 ～ 2 年，土壤肥力较高、
病虫害发生较轻微的地块也可。最好选择土质疏松，
肥沃，土层深厚的河滩地砂质壤土，以河滩地种植的
佳，此外轻粘土也可。土壤 pH 值中性或微酸性。
6.2　整地
整地时间为四月下旬，采用牛耕或机耕的方式，
浅翻地 20 ～ 25cm，不宜深翻以防根茎下钻，翻地后
打碎大土块，捡出杂草、草根、直径 4cm 以上的石
块等田间杂物，连作地块要将“老头”捡出。杂草、
草根和“老头”挖坑深埋。
7　播种
7.1　种姜准备
播种前挑选直径 20mm 以上，长度 50mm 以上
的二头、三头等直根茎或者直径 15mm 以上、长度
70mm 以上的大子姜作种姜，碰伤发霉的根茎不能作
种姜。
7.2　播种期
蓬莪术适宜播种期为自然年份的 5 月中下旬。
7.3　播种密度
蓬莪术种植密度为株行距 0.45~0.50m×0.45~
0.50m，每亩株数 2700~3300 株 ；
7.4　播种方法
播种前浅翻地20～25cm，按照深度0.08～ 0.12m
在田中挖窝，按株距 0.45 ～ 0.50m×0.45 ～ 0.50m 播
种。每窝放 1 个 1 ～ 2 级种姜，放 1 ～ 2 个 3 ～ 4 级
种姜
7.5　底肥
将底肥（有机肥）撒于种姜之间空隙，覆土。
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8　中耕除草与培土
蓬莪术在生长过程中，视杂草长势安排人工田
间除草 2 ～ 3 次，同时与培土相结合。不能施用化学
除草剂，否则造成环境污染和对蓬莪术植株的伤害。
第一次除草，6 月上旬至 7 月上旬 ；第二次除草，7
月中下旬至 8 月中下旬 ；第三次除草，9 月中下旬视
杂草生长情况进行人工除草。每次除草后将垄沟中泥
土提起培土，培土厚度 7 ～ 10cm。如需要追肥，先
施追肥再培土。除草培土的同时注意拔除病虫害发生
严重的蓬莪术植株。
9　灌溉与排水
蓬莪术生长期一般宜保持土壤湿润，特别在生长
旺盛期需要水分较多，如干旱造成土壤水分不足，土
壤表面发白超过 5 天以上时，应及时灌水（有灌溉设
施采用跑马水方式，无灌溉设施采用浇淋的方式），
使土地保持湿润。10 月后一般不再灌水，保持田间
干燥，利于收获。雨季注意疏通排水沟及时排除田间
积水，田间积水不能超过 2 天。
10　施肥
蓬莪术喜肥，人畜粪尿等有机肥能明显促进蓬莪
术的生长。适量的氮肥和充足的钾肥对蓬莪术有明显
的增产作用。
10.1　基肥
施足底肥，每亩施厩肥或堆肥 2000 千克左
右，厩肥缺乏的地方，每亩施腐熟菜籽饼（油枯）
80 ～ 100 千克、过磷酸钙 50 千克。堆肥和厩肥在整
地前撒施于地表，油枯和过磷酸钙沟施或穴施在种姜
株间，施后覆土。
10.2　促苗肥
在种苗出齐后，大约在 7 月上旬，结合第一次中
耕除草进行。以氮肥为主，每亩用 1000 ～ 1500 千克
腐熟人畜粪尿淋穴，或每亩用 30 ～ 40 千克碳铵或尿
素，一般在雨后直接撒播。操作时避免肥料直接与植
株接触，一旦接触，可用水淋，避免灼烧植株，造成
死苗。
10.3　壮苗肥
7 月底到 8 月初，植株的生长量在加快，而且与
上次施肥间隔有 20 天以上，要及时追施富含氮、磷、
钾的复合肥，用量 70 ～ 90 千克 / 亩，边施肥边盖土，
防治肥料流失，提高利用率。
10.4　壮姜肥
施肥时间是 8 月中下旬，以富含多种营养成分的
高效、长效腐熟农家肥为主，结合增施钾肥或复合
肥，并结合中耕培土一起进行，每株施用腐熟农家肥
0.5 千克，磷酸二氢钾 15 克。
11　病虫害防治
病虫害防治的原则是采用综合防治为主，优先
采用农业防治法、生物防治法和物理机械防治法，
化学防治法作为最后的措施。根结线虫病 , 实行轮
作或施用淡紫拟青霉（线虫清）防治 ；根腐病，与
禾本科作物和油菜等作物轮作或 5406 菌粉或木霉制
剂 1500 ～ 2000 倍液灌窝 ；姜弄蝶，如果生长季节大
量发生，则采收后彻底清洁田园，烧毁枯枝落叶，
消灭越冬虫卵或在幼虫发生初期用 90％晶体敌百虫
800 ～ 1000 倍液喷雾毒杀 ；地老虎与蛴螬等地下害
虫，每亩用茶子饼 15 ～ 20kg 捣成细粉加水沤烂约一
星期，再加草木灰 50kg，播种前作基肥施用。
12　采收
12.1　适宜采收期 ：12 月中下旬至 1 月下旬。
12.2　采收方法
12.2.1　人工采挖　　蓬莪术除根茎入药外，其块根
也是药材。为合理利用资源，采挖前一周先拔除地
上部干枯茎叶，应尽量深挖，防止损伤根茎和块根，
并注意采尽块根。
12.2.2　除去杂质　　采挖时除去附带泥土，捡出“老
头”、染病根茎和块根集中深埋和销毁，防止传病。
12.2.3　将叶堆积贮藏于田间，下一年用于覆盖垄面
或放入有机肥料腐化池腐烂成有机肥料返还土壤。
12.2.4　采挖前，结合良种选育，选择无病高产植株
留种。
12.3　运输与存放
12.3.1　运输方法　　将挖起的根茎和块根用编织袋
分开装运，做好标牌，标牌上写明采收日期、地块、
品种等。
12.3.2　存放　　暂不加工的药材，可将装满药
材的编织袋存放于通风条件良好的仓库或室内。
13　加工
中药材在采收后，为形成合格的商品药材，通常
需要进行初步加工或一般修治处理。
13.1　加工时间 ：12 月下旬至 1 月下旬药材采收后。
13.2　加工方法
13.2.1　初洗　　将采挖后的根茎和块根分别放置，
按照采收时间和地块号在清洗水池中进行淘洗，尽量
去除泥沙和杂质，沥去水后用编织袋分开装运，做好
标牌，标牌上写明采收日期、地块、品种、重量等。
13.2.2　精洗　　初洗后的根茎和块根运至加工车间
后，进行冲洗，除去全部泥沙和杂质，按地块、品种
分别装框。
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13.2.3　蒸煮　　精洗后的根茎和块根按地块、品种
加入蒸汽灭菌锅，每次 100 ～ 200kg，蒸煮时间为根
茎 30 分钟，块根 20 分钟，要求为蒸至透心。
13.2.4　干燥　　蒸至透心后的药材，按照根茎和块
根分别装入烘箱中进行干燥处理，干燥温度不超过
50℃，干燥时间视干燥量和干燥程度确定，保证根茎
含水量不超过 14%，块根含水量不超过 15% ；干燥
完成后，分别称重并做好记录和标记。
13.2.5　撞去须根　　干燥后的根茎上可能还残留有
须根，因此需要将干燥好的根茎加入冲撞机中撞去
其表面的须根，以使其符合商品规格。撞去须根后，
称重并做好记录和标记。
13.2.6　分级　　按照药材大小，对根茎和块根分别
进行分级。
14　留种技术
按种姜的要求适时收获。收获前一周停止灌水，
割掉地上部茎叶，及时运出田间，以减少块茎感病和
加速幼嫩根茎木栓化。收获时应防止机械损伤，避
免霜冻。从原种圃和良种繁育地挖起植株后，分离根
茎，抖去根茎上附泥，保留根茎上须根，剔除不合规
格的根茎后即为下一年度播种用“种姜”。
种姜应妥善贮藏，防止混杂、生病、烂种。
14..1　露地贮藏法 ：将带根种姜堆放在田间，上面盖
泥土 10~20cm，再覆盖蓬莪术或甘蔗枯叶或稻草。
14..2　麻袋室内贮藏法 ：将带根种姜表面水汽晾干
后，装入麻袋或透气编织袋中存放于室内通风处。
15　包装、运输、储藏
15.1　包装
包装材料为麻袋，基本要求为清洁、干燥、无污
染和破损，防潮、避光、透气 ；规格为 50kg/ 袋。检
验合格后，按品种、采收时间、大小等要素分出规格
等级，分别进行装袋，装袋完成后，封好袋口，在
每件包装上，注明品名、规格、等级、产地、批号、
包装日期、生产单位、采收日期、贮藏条件、注意事
项等，并附上质量合格的标志。
15.2　运输
运输车辆应固定，保持清洁无污染、通气性好，
干燥防潮，温湿调控，发运时采用药材单品种的批量
运输，不使中药材与其他药材或非药材货物混装运
输，以避免串味、混杂现象的发生。药材装入运输车
辆后，需完整填写运输标记，内容包括品名、规格、
内装数量、批号、出厂日期、体积、生产单位、到站
（港），收、发货单位名称和指示标志。
15.3　储藏
中药材仓库要时刻保持清洁和通风、干燥、避
光、防霉变，温度和湿度要进行实时记录，保证符
合温度不高于 20℃、湿度 45% ～ 75% 的储存要求。
存放在货物架上的药材与墙壁、屋顶的距离不少于
30cm、与地面的距离不少于 10cm，定期检查是否有
虫蛀、霉变、腐烂、泛油等现象。
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（责任编辑　王 宁）