全 文 ：------------------------------------------------------------生物、化学化工研究
第 27 卷 第 3 期 广西民族师范学院学报 Vol.27 No.3
2010 年 6 月 JOURNAL OF GUANGXI NORMAL UNIVERSITY FOR NATIONALITIES June.2010
1 引 言
菠萝蜜 （Artocarpus heterophyllus Lam） 是世界
著名的热带水果， 属桑科桂木属常绿乔木。 又称木
菠萝、 树菠萝、 大树菠萝等。 原产于热带亚洲的印
度和东南亚及热带潮湿地区， 现在盛产于中国、 印
度、 斯里兰卡等地， 中国海南、 广东、 广西等地区
均有栽培。
成熟的木菠萝果肉富含糖、 蛋白质、 维生素
A、 维生素 C 和纤维素等营养物质 [1] 19-20； 木菠萝
种子富含淀粉。 除食用外， 菠萝蜜全身皆可入药 [2]
77-80， 研究还发现常食用有利改善体内的局部循环，
消除炎症与消肿， 对支气管炎、 关节炎疗效显著，
还可治疗产后少乳； 烘干的种子还含有一种外源凝
集素， 可用作胸癌早期诊断腻味 [3] 19-20。 用湿法消
化-火焰原子吸收光谱法， 测定了广西龙州产木菠
萝中 Na、 Ca、 Mg 和 Cu 四种金属元素的含量， 可
为木菠萝的研究和综合开发利用提供理论依据。
2 实验部分
2.1 仪器与试剂
2.1.1 仪 器
TAS-990 型原子吸收分光光度计， 且配有计算
机自动控制系统及数据处理软件； 铜、 钠、 钙、 镁
的空芯阴极灯； KJ-B 型无油气体压缩机； ZK-82A
型电热真空干燥箱。
2.1.2 试 剂
HNO3 和 HClO4 均为优级纯， 30%的 H2O2， 其
余的药品均为分析纯； 实验用水为超纯水。 所用到
的乙炔纯度为 99.9%以上。
2.2 样品处理
2.2.1 样品预处理
将新鲜的木菠萝果分成果皮、 果肉、 果核三部
分并切成细片， 置于电热真空干燥箱中于 80～90 ℃
的真空干燥， 研成粉末再次真空干燥至恒重， 置于
干燥器备用。
2.2.2 待测溶液的配制
称取经预处理样品各约 0.5 000 g， 分别置于干
净的 100 ml 烧杯中 ， 加入 10 ml 的消化液浓
HNO3， 盖上干净表面皿， 置于电热板上低温加热
消化至无固体后， 继续加热至接近微干时， 取下冷
却， 再加入 1 ml HClO4， 继续加热让其冒出大量的
黄烟接近无色和微干时， 取下冷却， 接着加入 4 ml
30%的 H2O2加热到无白雾、 无气泡、 无异味产生，
然后继续加热到近干， 取下冷却后将溶液全部转移
收稿日期： 2010-3-20
作者简介： 黄婷婷 （1988-）， 女， 广西北流市人， 主要研究方向为生物教育； 兰标景 （1985-）， 男， 广西都安县人， 主要研究方向为化学教育。
湿法消化/火焰原子吸收法测定木菠萝的营养元素
黄婷婷， 兰标景
（广西民族师范学院 化学与生物工程系， 广西 崇左 532200）
摘 要： 采用 HNO3-HClO4-H2O2 湿法消化法对木菠萝进行消化， 火焰原子吸收分光光度法测定龙州产木菠萝果皮、
果肉及果核中的 Ca、 Na、 Mg 和 Cu 四种营养元素的含量。 结果表明， 该法的平均相关系数≥0.9980； 测定结果准确可靠，
为进一步研究和开发龙州木菠萝的药用和食用价值提供理论依据。
关键词： 湿法消化； 火焰原子吸收法； 木菠萝； 营养元素
中图分类号： TQ028.1+4 文献标识码： A 文章编号： 1674-8891 （2010） 03-0020-02
Wet Digestion - Flame Atomic Absorption Spectrometry of Longzhou Jackfruit in Nutrients
HUANG Ting-ting LAN Biao-jing
（Guangxi Normal University for Nationalities Chongzuo, Guangxi 532200）
Abstract:The research shows the average correlation coefficient is≥ 0.9980 ,which is accurate and reliable, and provides a theoretical basis for the
further research and development of Longzhou jackfruit medicinal, edible values.
Key words: Wet digestion, FAAS,Jackfruit, Nutrient
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到 50 ml 的容量瓶中， 加入超纯水定容至刻度， 摇
匀， 待测。
取与消化试样相同量的消化液， 按上述实验步
骤做试剂空白实验 [4] 113。
2.3 标准液的配制
准确称取适量的铜、 钠、 钙、 镁的氯化物固
体， 并将其溶解于超纯水并定容于 1000 ml 的容量
瓶中作为标准溶液， 然后根据所需要的质量浓度从
低到高分别移取相应的体积的标准溶液至 50 mL 的
容量瓶并用超纯水定容备用。
3 结果与分析
3.1 仪器的工作条件
实验前先将各元素灯电流、 狭缝宽度、 空气流
量、 乙炔流量、 燃烧器高度及其位置调到最佳的工
作条件 (如表1)， 在仪器工作过程中， 其相应的条
件均不能变动。
表1 各元素灯的工作条件
3.2 各元素线性方程及相关系数
将铜、 钠、 钙和镁的标准溶液系列按表 1 选定
的工作条件， 从低浓度到高浓度依次测定， 得到线
性回归方程和相关系数 （见表2）。
表 2 各元素线性方程及相关系数
3.3 消除干扰
木菠萝中含有蛋白质、 脂肪、 糖类等有机物质
对测定产生干扰， 试验中采用湿法消化， 已可以破
坏样品中的有机物所带来的干扰。 溶液的硝酸浓度
有较大影响， 因此在消化过程中， 加足量的 HClO4
和 H2O2除去剩余的硝酸， 尽可能地使标准系列与
被测样品的硝酸浓度一致或接近， 以保证测定结果
的准确性 [5] 8-10。
3.4 测定结果
将处理好的样品溶液按 3.2 的方法进行平行测
定 3 次， 求其平均值， 并将测得的吸光值代入相
应的标注曲线计算样品中的金属含量， 结果 （见
表 3）。
表 3 样品测定结果
4 结 论
从实验结果可知， 用该方法测得龙州产的木菠
萝中铜、 钠、 钙、 镁的含量比较高， 特别是镁、 钙
和钠 3 种元素。 近代医学研究表明， 这些元素对人
体的健康具有十分重要的意义， 它们是构成人体组
织的重要成分， 也是组成激素、 维生素、 蛋白质和
多种酶类的成分。 具有调节细胞膜的通透性、 维持
神经和肌肉的兴奋性等作用 [6] 595-597。 常食用木菠
萝可摄入人体所必需的微量元素， 可增强体质、 补
中益气， 对改善体内的局部循环很有好处。
参考文献：
[1] 谭乐， 王令霞， 朱红英. 菠萝蜜的营养物质成份与利用价 [J] .
广西热作科技， 1999 (2) .
[2] 李瑞梅， 胡新文， 郭建等. 菠萝蜜研究概述 [J] .亚热带植物科
学, 2007， 6 (2) .
[3] 刘立云， 王萍， 冯美利等. 火焰原子吸收法测定海南槟榔叶片中
金属元素的研究 [J] . 光谱学与光谱分析， 2008， 28 (12) .
[4] 周光理. 食品分析与检验技术 [M] . 北京: 化学工业出版社, 2006.
[5] 冯丽， 李海霞， 秦青等. 硝酸浓度及积分时间对火焰原子吸收法
测定铁、 锰、 镍、 铜和锌的影响研究 [J] .四川环境, 2007， 26 (5) .
[6] 张传来， 刘遵春， 苏成军等. 不同红梨品种果实中营养元素含量
的光谱测定 [J] . 光谱学与光谱分析， 2007， 27 (3) .
（责任编辑： 罗瑞宁 责任校对： 李凡生）
元素 波长/nm光谱宽带/nm
灯电流
/mA
燃烧器
高度/
mm
空气压
力/MPa
原子化
位置/
mm
乙炔压
力/MPa
负高
压/V
Cu 324.7 0.4 3.0 3.5 0.2 -0.1 0.07 300.0
Na 589.0 0.4 2.0 3.5 0.2 -0.1 0.07 300.0
Ca 422.7 0.4 3.0 3.5 0.2 -0.1 0.07 300.0
Mg 285.2 0.4 2.0 3.5 0.2 -0.1 0.07 300.0
元素 标准溶液浓度/(μg·ml-1) 线性回归方程 相关系数
Cu 0.00， 0.10， 0.20， 0.30， 0.40， 0.50， 0.60 A=0.7925C+0.0732 0.9981
Na 0.00， 0.05， 0.10， 0.15， 0.20， 0.25， 0.30 A=2.8684C+0.1213 0.9951
Ca 0.00， 0.10， 0.20， 0.40， 0.60， 0.80， 1.00 A=0.7553C+0.0344 0.9994
Mg 0.00， 0.05， 0.10， 0.15， 0.20， 0.25， 0.30 A=16.309C 0.148
元素
皮含量平均值/
（μg·g-1）
肉含量平均值/
（μg·g-1）
核含量平均值/
（μg·g-1）
Cu 9.6398 9.2663 12.8330
Na 213.9835 67.3610 58.3406
Ca 1533.182 206.1465 238.5727
Mg 73.3669 209.7285 107.5282
2010 年第 3 期 黄婷婷，兰标景 湿法消化/火焰原子吸收法测定木菠萝的营养元素 6 月25日出版
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