作 者 ：赵光远;殷蔚申;吴小荣
期 刊 ：微生物学通报 1997年 03期 页码：148-152
关键词：β(1→3)－D葡聚糖；甘露聚糖；啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae)；
摘 要 ：研究了用碱法及酶－碱法从啤酒厂排弃的酵母泥中制备碱不溶性葡聚糖的工艺。对NaOH及蛋白酶用量的影响，NaOH作用时间、浓度、作用次数等因素的影响进行了较系统的探讨。先用蛋白酶处理酵母可减少NaOH用量从而减轻环境污染。对多糖产品进行了定性定量分析，得到的产品主要为β（1→3）-D-葡聚糖。