全 文 ：Ｊ．ＳＨＡＮＸＩ　ＡＧＲＩＣ．ＵＮＩＶ．（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｅｄｉｔｉｏｎ）
学报（自然科学版）２０１２，３２（２） ００２８８１
收稿日期：２０１２－０１－０７　　　修回日期：２０１２－０２－２０
作者简介：李慧峰（１９７９－ ），男（汉），山东烟台人，在读博士，研究方向：苹果资源与育种。
通讯作者：吕德国，教授，博士生导师。Ｔｅｌ：０２４－８８４８７２１９；Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｖｄｅｇｕｏ＠１６３．ｃｏｍ
基金项目：山东省农业良种工程（二级子课题）
６个沙果品种果实香气成分分析
李慧峰１，２，吕德国１，王海波２，李林光２
（１．沈阳农业大学 园艺学院，辽宁 沈阳１１０１６１；２．山东省果树研究所，山东 泰安２７１０００）
摘　要：分析６个沙果品种的果实香气，旨在为利用种间杂交选育优良的苹果新品种提供新的亲本。采用静态顶空和
气相色谱－质谱联用技术，对‘泰山花红’、‘秋风蜜’、‘一窝蜂’、‘大花红’、‘小花红’、‘莱芜花红’６个沙果品种果实香
气进行了测试。结果表明，‘泰山花红’与‘大花红’果实香气物质以醇类为主，分别占总成分含量的６７．２４％和
７９．２７％；‘秋风蜜’、‘一窝蜂’、‘小花红’和‘莱芜花红’的果实香气成分以酯类为主，其含量分别占总含量的９８．８６％、
９４．６２％、８１．３５％和７３．５６％，推测沙果果实香型也可能分醇香型和酯香型两种类型。
关键词：沙果；香气成分；顶空固相微萃取；气质联用
中图分类号：Ｓ６６１．１　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１６７１－８１５１（２０１２）０２－０１３６－０４
Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｆｒｕｉｔ　Ａｒｏｍａ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｓｉｘ　Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａ　Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ
Ｌｉ　Ｈｕｉｆｅｎｇ１，２，ＬüＤｅｇｕｏ１，Ｗａｎｇ　Ｈａｉｂｏ２，Ｌｉ　Ｌｉｎｇｕａｎｇ２
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ｌｉａｏｎｉｎｇ　１１０１６１，Ｃｈｉｎａ；２．Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ｉｎ－
ｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｐｏｍｏｌｏｇｙ，Ｔａｉａｎ　Ｓｈａｎｄｏｎｇ　２７１０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ｔｈｅ　ｂａｓｉｃ　ｅｖｉｄｅｎｃｅｓ　ｆｏｒ　ｃｈｏｏｓｉｎｇ　ｎｅｗ　ｐａｒｅｎｔｓ　ｆｏｒ　ｈｙｂｒｉｄｉｚａｔｉｏｎ，ｗｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｆｒｕｉｔ　ａｒｏｍａ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｓｉｘ　Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａｖａｒｉｅｔｉｅｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　Ｔａｉｓｈａｎｈｕａｈｏｎｇ，Ｑｉｕｆｅｎｇｍｉ，Ｙｉｗｏｆｅｎｇ，Ｄａｈｕａｈｏｎｇ，Ｘｉａｏｈｕａｈｏｎｇ
ａｎｄ　ｌａｉｗｕｈｕａｈｏｎｇ．Ｔｈｅ　ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｆｒｕｉｔｓ　ｗｅｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ａｎｄ　ｑｕａｎｔｉｆｉｅｄ　ｕｓｉｎｇ　ｓｔａｔｉｃ　ｈｅａｄｓｐａｃｅ　ａｎｄ　ｇａｓ
ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－ｍａｓｓ　ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＧＣ－ＭＳ）．Ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｍａｌｕｓ　ａｓｉａｔｉｃａ　Ｎａｋａｉ　ｗｅｒｅ　ｍａｉｎｌｙ　ａｌｃｏｈｏｌｓ　ａｎｄ
ｅｓｔｅｒｓ，ｎｏ　ａｂｎｏｒｍａｌ　ｔａｓｔｅ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｃｔｅｄ．Ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｔａｉｓｈａｎｈｕａｈｏｎｇ　ａｎｄ　Ｄａｈｕａｈｏｎｇ
ｗｅｒｅ　ａｌｃｏｈｏｌｓ，ｗｉｔｈ　６７．２４％ａｎｄ　７９．２７％ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｑｉｕｆｅｎｇｍｉ，
Ｙｉｗｏｆｅｎｇ，Ｘｉａｏｈｕａｈｏｎｇ　ａｎｄ　Ｌａｉｗｕｈｕａｈｏｎｇ　ｗｅｒｅ　ｍａｉｎｌｙ　ｅｓｔｅｒｓ，ａｃｃｏｕｎｔｉｎｇ　ｆｏｒ　９８．８６％，９４．６２％，８１．３５％，ａｎｄ
７３．５６％ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ．Ｃｏｎｓｅｑｕｅｎｔｌｙ，ｉｔ　ｗａｓ　ａｓｓｕｍｅｄ　ｔｈａｔ　Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａａｌｓｏ　ｈａｄ　ｔｗｏ　ｔｙｐｅｓ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｆｌａｖｏｒ（ａｌｃｏｈｏｌ　ａｎｄ
ｅｓｔｅｒ）ｔｈａｔ　ｓｉｍｉｌａｒ　ｔｏ　Ｍ．ｄｏｍｅｓｔｉｃａ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａ　Ｎａｋａｉ；Ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ＳＰＭＥ；ＧＣ－ＭＳ
　　沙果（Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａ　Ｎａｋａｉ）又名花红、秋果、林
檎、槟子，原产于我国西北、华北，栽培历史悠久，是
我国重要的苹果属植物资源，其中不乏具有抗性
好、食用价值高的栽培品种或类型，在复杂的品种
或类型中可选择优质、大果、适应性强的单株作为
杂交亲本［１］。然而现有的少量文献仅对国内少数
地方品种进行简要介绍，未见对沙果品种进行细致
评价和深入研究的报道。果实香气源于某些挥发
性物质，是果实品质的重要组成部分，体现种类和
品种的差异性。香气研究对改善苹果品质及品质
育种具有重要意义［２］。近年来随着现代分析技术
的发展，人们越来越重视果实香气的研究。众所周
知，国内外研究人员已经研究报道了很多苹果品种
的果实香气，并在苹果果肉中检测到包括酯类、醇
类、醛类在内的３５０多种挥发性物质［２，３］，根据特征
香气成分的组成，将苹果不同品种果实香型分成两
种：一种以‘元帅’、‘金冠’为代表称为“酯香型”，另
一种为以‘红玉’为代表的“醇香型”［３］。但尚无沙
果品种果实香气的研究报道。
选取山东省果树研究所保存的６个典型红色
DOI:10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2012.02.014
沙果品种为试材，对果实香气进行了评价，旨在筛
选出优良的沙果品种，为苹果种间杂交育种的亲本
选择提供参考。
１　材料与方法
１．１　试验材料
　　试验于２０１０～２０１１年在山东省果树研究所与
山东农业大学作物生物学国家重点实验室进行。
试材为成熟期基本一致的‘泰山花红’、‘秋风蜜’、
‘一窝蜂’、‘大花红’、‘小花红’、‘莱芜花红’６个红
色沙果品种的果实。样品采自山东省果树研究所
苹果资源保存圃。
１．２　试验方法
果实成熟期，每品种随机采集果实３ｋｇ，用保
温盒带回实验室，立即进行测试。挥发性物质测定
参照文献［３］的方法，略作修改。每份样品取２０个
果实的果肉，迅速切成薄片并混匀，准确称取６ｇ
样品放入样品瓶中，用聚四氟乙烯丁基合成橡胶隔
片密封。利用 Ｐｅｒｋｉｎ　Ｅｌｍｅｒ　Ｔｕｒｂｏ　Ｍａｔｒｉｘ　４０
Ｔｒａｐ顶空进样器和Ｓｈｉｍａｄｚｕ　ＧＣＭＳ－ＱＰ２０１０气
相色谱－质谱联用仪，采用静态顶空气相质谱色谱
联用技术进行。数据处理采用Ｘｃａｌｉｂｕｒ软件。挥
发性成分的定性方法：未知化合物质谱图经计算机
检索同时与ＮＩＳＴ　Ｌｉｂｒａｒｙ和 Ｗｉｌｅｙ　ｌｉｂｒａｒｙ两个质
谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，确
认各种挥发性成分。仅当匹配度和纯度大于８００
（最大值１０００）的鉴定结果才予以报道。
２　结果与分析
２．１　不同沙果品种果实挥发性物质成分分析
　　经过检测分析，得到６个沙果品种果实挥发性
物质成分及含量，见表１。共检测到挥发性物质成
分５１种，其中醇类９种，醛类６种，酯类３４种，成
分检出率为２７．４５％～６０．７８％。各品种果实中检
测出的酯类物质种类差异较大，检测出的种类最
多。醇类和酯类是这６个沙果品种果实中主要的
香气物质，只在泰山花红、大花红、莱芜花红３个品
种中检测出极少量的醛类，相对含量分别为
４．４２％、３．３９％、１．５０％，未检测到异味成分。
表１　６个沙果品种果实的挥发性成分
Ｔａｂｌｅ　１　Ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｕｎｄ　ｏｆ　ｓｉｘ　Ｍ．ａｓｉａｔｉｃａ　Ｎａｋａｉ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ
编号
Ｎｏ．
化合物名称
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
嗅感描述
Ｏｄｏｕｒ
ｄｅｓｃｒｉｐｔｏｒ
相对含量
Ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ／％
泰山花红
Ｔａｉｓｈａｎ
ｈｕａｈｏｎｇ
秋风蜜
Ｑｉｕｆｅｎｇｍｉ
一窝蜂
Ｙｉｗｏｆｅｎｇ
大花红
Ｄａｈｕａｈｏｎｇ
小花红
Ｘｉａｏｈｕａｈｏｎｇ
莱芜花红
Ｌａｉｗｕｈｕａ
ｈｏｎｇ
醇类 ６７．２７　 ０．９３　 ５．３８　 ７９．２７　 １６．９０　 ２４．２５
１ 乙醇 淡香［４］ ０．７８　 ０．１２　 ２．３１　 ０．５５　 １．５３　 １．０３
２　 １－丁醇 甜香［４］ ２５．９７　 ０．０８　 ０．７７　 １８．８１　 ４．５９　 ８．７３
３　 ２－丁醇 １．０４ － － １．２８ － ０．６９
４　 ２－甲基－１－丁醇 令人愉快的［４］ ２．６０　 ０．１２　 ０．７７　 ２３．８５　 ２．６８　 ０．３４
５　 ３－甲基－１－丁醇 １．０４ － － － ０．６１ －
６　 １－戊醇 － － － － － １．０３
７　 １－戊烯－３－醇 ０．２６ － － － － －
８　 １－己醇 青草味的［４］ ３４．８１　 ０．６１　 １．５４　 ３４．７７　 ７．４９　 １２．４１
９ （Ｅ）－２－己烯－１－醇 ０．７８ － － － － －
醛类 ４．４２ － － ３．３９ － １．５０
１０ 丁醛 － － － １．３８ － ０．４６
１１　 ２－甲基丁醛 － － － ０．３７ － －
１２　 ２－丁烯醛 ２．０８ － － ０．７３ － ０．６９
１３ （Ｚ）－２－丁烯醛 － － － － － －
１４ 己醛 １．５６ － － ０．９２ － ０．３４
１５ （Ｅ）－２－己烯醛 绿苹果［５］ ０．７８ － － － － －
１６　 ３－羟基－２－丁酮 １．８２　 ０．１６ － － １．７６　 ０．５７
酯类 ２６．４９　 ９８．８６　 ９４．６２　 １０．２８　 ８１．３５　 ７３．５６
１７ 乙酸乙酯 － ３．００　 ６．９２ － ８．３３　 ３．５６
１８ 乙酸丁酯 果香的［５］ １０．１３　 ０．０４　 ３．０８ － － ６．０９
７３１３２（２） 李慧峰等：６个沙果品种果实香气成分分析
续表１
编号
Ｎｏ．
化合物名称
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
嗅感描述
Ｏｄｏｕｒ
ｄｅｓｃｒｉｐｔｏｒ
相对含量
Ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ／％
泰山花红
Ｔａｉｓｈａｎ
ｈｕａｈｏｎｇ
秋风蜜
Ｑｉｕｆｅｎｇｍｉ
一窝蜂
Ｙｉｗｏｆｅｎｇ
大花红
Ｄａｈｕａｈｏｎｇ
小花红
Ｘｉａｏｈｕａｈｏｎｇ
莱芜花红
Ｌａｉｗｕｈｕａ
ｈｏｎｇ
１９ 乙酸－２－甲基丁酯 ０．５２ － ７．６９ － － ０．２３
２０ 乙酸戊酯 ０．２６ － － － － ０．２３
２１ 乙酸己酯 １２．９９　 ２３．８５　 １４．９４
２２ 丙酸乙酯 － ３．５７　 ２．３１　 ０．３７　 ６．１２　 １．０３
２３ 丁酸甲酯 － ０．４９　 ３．０８ － ３．２９　 ０．５７
２４ 丁酸乙酯 果香的［５］ １．０４　 ３８．３９　 ２０．７７　 １．６５　 ４０．９０　 ２５．０６
２５　 ２－甲基丙酸乙酯 － － － － － ０．８０
２６ 丁酸丙酯 － － － ０．２８ － ０．２３
２７ 异丁酸乙酯 － ０．４５ － － － －
２８ 丁酸丁酯 １．３０ － － ０．３７ － ３．１０
２９ 丁酸丙酯 － － － － － －
３０ 丁酸戊酯 － － － － － ０．１１
３１ 丁酸己酯 苹果［４］ － － － ０．４６ － １５．４０
３２　 ２－甲基丁酸甲酯 － － ２．３１　 １．５６ － －
３３　 ２－羟基丙酸丁酯 － － － － ２．３７ －
３４　 ２－甲基丁酸乙酯 果香的 － ９．０５　 ８．４６　 ２．５７　 ２２．８６　 １．０３
３５　 ２－甲基丁酸丙酯 － － － ０．６４ － －
３６　 ２－甲基丁酸丁酯 果香的［５］ － － － ０．８３ － ０．１１
３７　 ２－甲基丁酸己酯 果香的［５］ ０．２６ － － １．３８ － ０．４６
３８ 异丁酸己酯 － － － － － ０．１１
３９　 ２－丁烯酸乙酯 － ０．４１ － － ０．３４ －
４０ （Ｅ）－２－甲基－２－丁烯酸乙 － － １．５４ － ０．２４ －
４１　 ３－羟基丁酸乙酯 － ０．０４ － － － －
４２ 戊酸乙酯 － ０．６１　 ０．７７ － － ０．１１
４３ 己酸甲酯 － ０．４１ － － － －－
４４ 己酸乙酯 果香的［５］ － ４０．１４　 １３．８５　 ０．１５ － ０．３４
４５ （Ｅ）－３－己烯酸乙酯 － ０．４９ － － － －
４６ （Ｅ，Ｅ）－２，４－己二烯酸乙酯 － ０．６７ － － － －
４７ 庚酸乙酯 － ０．１２ － － － －
４８ 辛酸乙酯 － ０．６９ － － － －
４９ （Ｅ）－２－辛烯酸乙酯 － ０．２８ － － － －
５０ 己酸己酯 苹果［４］ － － － － － ０．４５
５１ α－法尼烯 － ０．０４ － ５．８９ － ０．１１
２．２　不同沙果品种果实香味物质含量分析
泰山花红与大花红果实香气物质以醇类为主
分别占总成分含量的６７．２４％和７９．２７％，说明醇
类物质可能对其果实风味形成贡献较大。秋风蜜、
一窝蜂、小花红和莱芜花红的果实香气成分以酯类
为主，其含量分别占总含量的９８．８６％、９４．６２％、
８１．３５％和７３．５６％，说明酯类物质可能对这４个
品种果实风味的形成起决定作用。泰山花红中主
要的香气成分为１－丁醇、１－己醇、乙酸己酯、乙
酸丁酯，各成分含量分别为２５．９７％、３４．８１％、
１２．９９％和１０．１３％。秋风蜜果实中主要的香气成
分为丁酸乙酯、己酸乙酯、２－甲基丁酸乙酯，各成
分含量分别为３８．３９％、４０．１４％和９．０５％。一窝
蜂果实中主要的香气成分为乙酸己酯、丁酸乙酯、
己酸乙酯、２－甲基丁酸乙酯、乙酸－２－甲基丁酯、
乙酸乙酯、乙酸丁酯，各成分含量分别为２３．８５％、
２０．７７％、１３．８５％、８．４６％、７．６９％、６．９２％ 和
３．０８％。大花红果实中主要的香气成分为１－己
醇、２－甲基－１－丁醇、１－丁醇，各成分含量分别为
３４．７７％、２３．８５％、１８．８１％。小花红果实中主要的
香气成分为丁酸乙酯、２－甲基丁酸乙酯、乙酸乙酯。
莱芜花红果实中主要的香气成分为丁酸乙酯、丁酸
己酯、乙酸己酯、１－己醇、１－丁醇，各成分含量分别
为２５．０６％、１５．４０％、１４．９４％、１２．４１％和８．７３％。
根据嗅感描述，上述果实主要香气成分可以分
为以下几类：“甜香”（１－丁醇）、“令人愉快的”（２－
８３１ 山 西 农 业 大 学 学 报（自然科学版） ２０１２
甲基－１－丁醇）、“青草味的”（１－己醇）、“果香的”
（乙酸丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、２－甲基丁酸乙
酯、己酸乙酯）、“苹果”（丁酸己酯）等，这些香味是
形成６个沙果品种各自香味的主要元素。
３　讨论
目前有关苹果属植物果实香气的研究，大都局
限于西洋苹果（Ｍ．ｄｏｍｅｓｔｉｃａ），缺少其它种的探
索，这不利于对苹果属植物遗传特性的认识，进而
不利于培育苹果新品种［２］。从本试验结果可以看
出，在沙果中检测到的挥发性物质主要是醇类和酯
类，部分品种中虽然检测到了几种醛类，但含量甚
微。泰山花红与大花红果实香气物质中醇类分别
占总成分含量的６７．２４％和７９．２７％，秋风蜜、一窝
蜂、小花红和莱芜花红的果实香气成分以酯类为
主，其含量分别占总含量的９８．８６％、９４．６２％、
８１．３５％和７３．５６％，因此推测沙果的果实香型可
能与苹果一样，也分为“醇香型”和“酯香型”。酯被
认为是果实中最重要的一类香气物质，赋予果实
“花香”味［６，７］。在对桃的研究中也表明高含量的
酯可以呈现出令人愉悦的果香味［８］。试验中有４
个沙果品种表现出酯类物质含量极高，感官评价也
较其他品种香味浓郁，推测如果利用沙果为杂交亲
本可能获得具有较好香味的杂种后代。尽管本试
验中仅检测了６个沙果品种，但由检测结果也可以
看出不同沙果品种香气成分组成差异较大，在一定
程度上可反映出该种遗传特性。
培育优质多抗、管理简单、广适的苹果新品种
是今后苹果育种的重要目标［９］。国内外大多数的
育种计划中采用的亲本主要是红桔苹、金冠、红星、
布瑞本、旭、红玉以及它们的杂交后代艾尔斯塔、嘎
拉、乔纳金、粉红佳人等，大部分为富士、金冠、红星
的后代［１０］，遗传基础非常狭窄［１１，１２］，这很难适应品
质多样和多抗的最新育种目标要求［１３，１４］。因此，
利用沙果作为育种亲本，对扩大苹果育种的遗传背
景，选育优质抗病新品种具有重要意义。
沙果性状与新疆野苹果中的某些类型较为接
近，可能是古人将新疆野苹果的种子带入内地而从
其实生苗中发展起来的，种内类型繁多［１５］。据此，
推测沙果可能较新疆野苹果更为进化，与西洋苹果
杂交优势可能更强。进行育种亲本选择时要求主
要性状都应在中上水平，慎用小果品种［１］。因此，
选择沙果为亲本与大苹果杂交时，要尽量选择果实
较大，风味品质中上的品种。综合上述评价结果，
认为沙果中可以选出优良的品种或类型，利用其进
行种间杂交有一定可行性。
参　考　文　献
［１］沈德绪．果树育种学 ［Ｍ］．北京：中国农业出版社，１９９５：１５９．
［２］李晓磊，沈向，王磊，等．海棠不同品种果实香气物质分析 ［Ｊ］．中国农业科学，２００８，４１（６）：１７４２－１７４８．
［３］王海波，李林光，陈学森，等．中早熟苹果品种果实风味物质和风味品质 ［Ｊ］．中国农业科学，２０１０，４３（１）：２３００－２３０６．
［４］Ｅｃｈｅｖｅｒｒｉａ　Ｇ，Ｇｒａｅｌ　Ｊ，Ｌａｒａ　Ｉ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｓ　ｉｎ＇Ｍｏｎｄｉａｌ　Ｇａｌａ＇ａｐｐｌｅｓ　ｓｔｏｒｅｄ　ａｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓ：Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ
ｏｎ　ｃｏｎｓｕｍｅｒ　ａｃｃｅｐｔａｂｉｌｉｔｙ［Ｊ］．Ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔ　Ｂｉｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００８，５０：１３５－１４４．
［５］Ｄｉｘｏｎ　Ｊ，Ｈｅｗｅｔｔ　Ｅ　Ｗ．Ｆａｃｔｏｒｓ　ａｆｆｅｃｔｉｎｇ　ａｐｐｌｅ　ａｒｏｍａ／ｆｌａｖｏｒ　ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ：Ａ　ｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．Ｎｅｗ　Ｚｅａｌａｎｄ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｒｏｐ　ａｎｄ　Ｈｏｒ－
ｔｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，２０００，２８：１５５－１７３．
［６］Ｎｕｎｅｓ　Ｃ，Ｃｏｉｍｂｒａ　Ｍ　Ａ，Ｓａｒａｉｖａ　Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｏｆ　ａ　ｃａｎｄｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ａｎｄ　ｅｓｔｉｍａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ　ｔｏ　ｔｈｅ　ａｒｏ－
ｍａ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００８，１１１：８９７－９０５．
［７］Ｗａｎｇ　Ｙ　Ｊ，Ｙａｎｇ　Ｃ　Ｘ，Ｌｉ　Ｓ　Ｈ，ｅｔ　ａｌ．Ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　５０ｐｅａｃｈｅｓ　ａｎｄ　ｎｅｃｔａｒｉｎｅｓ　ｅｖａｌｕａｔｅｄ　ｂｙ　ＨＰ－ＳＰＭＥ　ｗｉｔｈ　ＧＣ－ＭＳ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ
Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００９，１１４：１１０６－１１１４．
［８］Ｓｕｍｉｔａｎｉ　Ｈ，Ｓｕｅｋａｎｅ　Ｓ，Ｎａｋａｔａｎｉ　Ａ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　ｈｉｇｈ　ｐｒｅｓｓｕｒｅ　ｔｒｅａｔｅｄ　ｐｅａｃｈ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９９４，４２：７８５－７９０．
［９］Ｌｅｇａｖｅ　Ｊ　Ｍ，Ｆａｒｒｅｒａ　Ｉ，Ａｌｍｅｒａｓ　Ｔ，ｅｔ　ａｌ．Ｓｅｌｅｃｔｉｎｇ　ｍｏｄｅｌｓ　ｏｆ　ａｐｐｌｅ　ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ　ｔｉｍｅ　ａｎｄ　ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ　ｈｏｗ　ｇｌｏｂａｌ　ｗａｒｍｉｎｇ　ｈａｓ　ｈａｄ　ｉｍｐａｃｔ
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ｑｕａｌｉｓ　ｖｉｒｕｌｅｎｃｅ　ｓｕｒｖｅｙｓ　ａｎｄ　ｓｔａｎｄａｒｄｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｍａｒｋｅｒ　ａｌｅｌｅｓ　ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ　ｇｅｎｅｓ［Ｊ］．Ｍｏｌ　Ｂｒｅｅｄｉｎｇ，２００９，２４：
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（编辑：马荣博）
９３１３２（２） 李慧峰等：６个沙果品种果实香气成分分析