全 文 ：第 40 卷第 21 期
2012 年 11 月
广 州 化 工
Guangzhou Chemical Industry
Vol. 40 No. 21
November. 2012
中药青果的化学成分及药理作用研究进展*
陈碧琼1，聂咏飞2，涂 华1
(1 泸州医学院基础医学院，四川 泸州 646000;2 泸州医学院继续教育学院，四川 泸州 646000)
摘 要:青果化学成分复杂，药理活性多样，具有很高的药用价值。其中挥发油、多酚、黄酮、没食子酸等成分具有消除
自由基、抗氧化、抑菌、抗病毒等功效。对青果的化学成分、药理作用等方面的研究进行分析、总结，指出研究中存在的问题，
以期为青果的进一步研究提供参考依据。
关键词:青果;化学成分;药理作用;研究进展
中图分类号:S667. 5 文献标识码:A 文章编号:1001 － 9677(2012)21 － 0016 － 03
* 基金项目:泸州医学院科研基金 (No:2005103)。
作者简介:陈碧琼 (1969 －) ，女，理学硕士，主要研究方向:中药化学与药理。
Research Progress on Chemical Constituents and
Pharmacological Effects of Fructus Canarii*
CHEN Bi － qiong1，NIE Yong － fei2，TU Hua1
(1 College of Basic Medical Sciences，Luzhou Medical College，Sichuan Luzhou 646000;
2 College of Continuing Education，Luzhou Medical College，Sichuan Luzhou 646000，China)
Abstract:Fructus Canarii contained various chemical constituents and many pharmacological activities，and had a
very high medicinal value. The volatile oil，polyphenols，flavonoids，gallic acid and other ingredients had efficacy in elim-
inating free radical，antioxidant，antibacterial and antiviral activities. The research progresses in the chemical constituents
and pharmacological activities on Fructus Canarii were analyzed and summarized，and the problems existing in the re-
search were pointed out in order to provide reference for further study on the basis of Fructus Canarii.
Key words:Fructus Canarii;Chemical constituents;pharmacological activities;research progress
青果 (Fructus Canarii)为橄榄科植物橄榄 (Canarium al-
bum Raeusch.)的干燥成熟果实，又名橄榄、黄榄、白榄。主
要生长于低海拔杂木林或山坡，多为栽培。在我国主要分布于
福建、广东、广西、云南、四川等地，青果营养丰富，属卫生
部批准的 69 种药食两用物品之一。据《中国药典》:青果有清
热，利咽，生津，解毒等功能，用于咽喉肿痛，咳嗽，烦渴，
鱼鳖中毒［1］。近年来，青果被加工成各种食品或药品，如果
脯、果酒、菜类等，使青果的需求量不断增加，栽培面积逐年
加大。现在，四川、福建等省均建立了青果 GAP生产基地;到
2009 年，四川省青果年产量已达 600 万 ～ 800 万 kg，其中合江
就达 300 ～ 600 万 kg，占全省的 95%［2］。但是，青果开发利用
的深度还远远不够，大多数青果还是原果形态直接食用，利用
价值不高。鉴于此，对青果的化学成分、药理试验结果等研究
报道进行整理分析，以期为促进青果的深度开发提供参考。
1 青果的化学成分
1. 1 挥发性成分
谭穗懿等［3］用水蒸汽蒸馏法提取、气质联用 (GC － MS)
技术分离出青果 121 个化合物，鉴定了其中 65 个组分，占全油
总量的 91. 25%。谢惜媚等［4］用相同方法分析新鲜橄榄叶中的
挥发油，鉴定了挥发油中的 47 个成分，占相对总含量的
99. 7%。赵丽娟等［5］采用同时蒸馏萃取，提取福建地区橄榄中
的挥发油，并对其进行结构分析，鉴定出橄榄肉中有 10 种化
学组分，橄榄仁中有 32 种化学组分，并用峰面积归一化法确
定各成分含量。
1. 2 多酚类
项昭保等［6］研究发现，青果中含有没食子酸、3，4 －二羟
基苯甲酸乙酯、焦性没食子酸、邻羟基苯甲酸、鞣花酸和没食
子酸乙酯。何志勇［7］在橄榄中分离出 16 种酚类化合物，对其
中 11 种酚类进行了精确的结构鉴定，其中 8 种为首次从橄榄中
发现。王晓飞等［8］从油橄榄叶醋酸乙酯部位中分离得到 15 个
多酚类化合物，其中 6 种为首次从该类植物中分离得到。
1. 3 三萜类
项昭保等［9］用色谱分离了橄榄 80%乙醇提取物醋酸乙酯部
位，得 5 种三萜类化合物，分别为 α －香树脂醇、β －香树脂
醇、α －香树脂醇乙酸酯、β －香树脂酮和齐墩果酸。前两种为
首次从果实分离得到，其余三种为首次从橄榄植物中分离得
到。
1. 4 黄酮类
陈荣等［10］从青果叶醋酸乙酯萃取部位分离获得 8 种化合
第 40 卷第 21 期 陈碧琼等:中药青果的化学成分及药理作用研究进展 17
物，包括穗花杉双黄酮、槲皮素等黄酮类和肌醇、β －谷甾醇
等。傅遍红等［11］提取了野生青果中的黄酮类物质，含量达
5. 0%。且它们对金黄色葡葡球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、变
形杆菌有较强抑菌作用。
1. 5 香豆素类
韦宏等［12］从青果中分离获得 3 种香豆素类化合物，分别为
滨蒿内酯、东莨菪内酯和(E)－ 3，3 －二羟基 － 4，4 －二甲
氧基芪，均为首次从该植物中分离得到。陈荣等［10］从青果叶醋
酸乙酯萃取部位得到 4，5 －去氢诃子裂酸三乙酯。
1. 6 蛋白质、脂肪和糖类
何志勇［13］分析了橄榄果肉中总糖、粗纤维、蛋白质、灰
分、脂肪含量，其中可溶性糖类有蔗糖和果糖及少量的葡萄
糖、棉籽糖和麦芽糖。果肉蛋白质中氨基酸种类较多，谷氨
酸、天冬氨酸、赖氨酸含量较高。段文军等［14］测定了青果中氨
基酸，共有 18 种，其中包括其他植物中较少有的牛磺酸。何
志勇［15］检出橄榄核仁油中 13 种脂肪酸，橄榄果肉油中检出 10
种脂肪酸，并测定了主要脂肪酸含量。汤旻等［16］测定了青果中
总多糖含量，得出含糖量受种质、产地影响较大。
1. 7 有机酸
何志勇［13］分析“檀香”橄榄中的有机酸成分主要为苹果
酸，其次为柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、草酸，以及少量的富马
酸和乙酸。
1. 8 微量元素
蔡英卿等［17］用火焰原子吸收光谱法分析了 6 个橄榄品种各
器官的 Fe、Mn、Cu、Zn、Ni、Cr 含量，种子中未检出 Ni，
6 种元素在橄榄新叶、老叶、茎、果肉、种子、果核、根等器
官中均有分布，且不同器官、不同植株及不同品种间含量有差
异。段文军等［18］用电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP － AES)
同时测定广州与潮州产青果中 13 种微量和宏量元素的含量，
发现其中含有多种人体必需和与乙型肝炎的发生发展有关的微
量元素。
2 药理作用
2. 1 解酒护肝
橄榄解酒饮通过抑制肝细胞凋亡而减轻肝组织损伤，通过
清除自由基、抗脂质过氧化而起到保肝作用［19］。橄榄解酒饮能
明显减轻白酒所致的肝组织病理损伤，可促进肝细胞恢复［20］。
橄榄总黄酮能对抗酒精中毒引起的肝脏脂质过氧化损伤［21］。
2. 2 抑菌
曲中堂等［22］研究表明，青果总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯
草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、黑曲霉和青霉皆有
抑制作用。王瑶等［23］的体外抑菌实验表明，橄榄多酚有较好的
抑菌活性，对口腔颌面感染的常见革兰氏阳性病原菌的抗菌活
性优于革兰氏阴性杆菌，对变形链球菌也有抑菌作用。贾敏
等［24］研究表明青橄榄利咽含片 (由青果、玄参、地黄、麦冬
和薄荷脑等中药研制而成)具有较好的抗炎、镇痛和抑菌作
用。
2. 3 利咽止咳
张天锡等［25］研究青果止咳汤滋阴润燥、宣肺止咳治疗过敏
性咳嗽疗效确切，无毒副作用。王恒等［26］认为，没食子酸、东
莨菪内酯和滨蒿内酯为青果的主要清热利咽成分，其功效可能
是三者协同的结果。廖绵初［27］等经过长期毒性试验证明，青橄
榄利咽含片无长期毒性 (包括无致突变性) ，有推广应用的价
值。
2. 4 抗乙肝病毒
郑民实等［28］用酶联免疫吸附检测技术 (ELISA)对青果中
提取分离出的没食子酸进行抗 HBsAg /HBeAg (乙型肝炎病毒
抗体)实验研究，以云芝肝泰、乙肝宁和乙肝冲剂作对照，得
出没食子酸抗 HBsAg /HBeAg效果最好，优于三种对照品。
2. 5 抗氧化
张亮亮等［29］证明，橄榄多酚提取物具有较高的自由基清除
能力及较强的抗氧化能力。肖湘等［30］从橄榄中分离纯化得到
SOD (超氧化物歧化酶，一种氧自由基清除剂) ，证明其属于
Cu，Zn － SOD，热稳定性较高，在 pH 7 ～ 9 范围内稳定。酶的
比活力为 906. 3 U /mg，酶对 H2O2 和 KCN敏感。
2. 6 抗人免疫缺陷病毒 (HIV)
杨洁等［31］筛选了青果抗人免疫缺陷病毒 (HIV)活性部位，
得出青果抑制 HIV与靶细胞融合的活性部位为水提液的石油醚、
氯仿和乙酸乙酯萃取部位，其中石油醚萃取部位活性最强。
2. 7 抗炎镇痛
耿成燕等［32］研究表明橄榄叶提取物具有抗炎和镇痛作用，
其作用机制可能与抑制 TNF － α和 IL － 1β的 mRNA 表达有关。
3 其 它
青果在食品、保健品等方面应用广泛，已制成青果茶、青
果酒 (如橄榄酾，泸州军魂酒业有限公司研制的一种含有青果
的白酒)、青果饮料等。
4 结 语
青果化学成分复杂，药用历史悠久，但目前缺少药用指标
成分，应加强青果的化学成分与药理学相关性研究，以期开发
出更多更好的新制剂。在食用青果中进行多重开发，充分利用
现有资源，这对提高青果的附加值，增加农民收入具有重要意
义。四川省泸州市是青果的盛产地，资源丰富，合理开发，将
会带来更大的经济效益和社会效益。
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