全 文 ：一九八五年给五期
砂 埋 烫 妙 法 制 炮 姜与 姜 炭
淄博市第一 医院
淄博市第二 医院
干姜为姜科植物姜 2 i n g i b e r o f f i e i n a l e
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c .的干燥根茎 。 具有温中祛寒 , 回阳通 脉之
功 。 《 本草纲目 》 日 : “ 干姜生辛, 炮苦, 阳也 。
生则逐寒邪而发表, 炮则除胃冷而 守 中… …止唾
血 、 痢血 , 须炒黑用之 。 ” 《 全国中草药汇编 》 :
“ 炮姜 , 主治虚寒性吐血 、 便血 , 功能性子 宫 出
血 , 痛经 , 慢性消化不良等 。 ” 准此以观 , 炮姜温
中暖胃固肠 , 治胃中寒冷 , 姜炭止如 治寒性出血
症 。 祖国医药学文献均有 详 细 记载 。 但其炮制方
法仍以延用至今的 清 炒 法较常用 。 此法 , 由于药
材在锅内受 热不 均 , 容 易 出 现 “ 太过 ” 或 “ 不
及 ” , 直接降低药品质量 , 甚至丧失药效 。 且在炒
三 、 实验结果见下裹
蒋纪洋
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制过程中 , 产生辛辣浓烟 , 操作人员难以忍受其刺
激 。 据此 , 我们用砂埋烫炒法进行了实验 , 其结果
介绍如下, 供同道参考。
一 、 药材 : 干姜饮片, 过筛 , 大小分档 , 取中
等饮片备用 。
二 、 实验方法 : 将适量洁净中粒细砂 (约 5 公
斤 ) 投入铁锅中, 武火加热 , 并用铁铲不断翻动 ,
待测得砂的温度在 20 . C 以上时 , 加入称取 标准量
的干姜饮片 ( 2 0 0克 ) ,用砂掩埋2~ 5分钟 (药材充
分鼓起 ) 后 , 翻炒至外表焦褐色或焦黑色, 内部焦
黄色或焦褐色 , 出锅 。 筛去砂 , 喷洒小量清水 , 湿
灭火星 , 放凉 , 晾干备用 。
品 名 祥品重 t 成 品重 t 收获率 需要 时间 温 度 产生的 产生的 成品的性状与质通
( g ) ( g ) r 多 ) ( 分钟 ) ( ℃ ) 烟 多 炭 粉
清 妙 法 炮 姜 2 0 0 : 7 5
{
s : . 。 3 2 0 0+ 较 大 较 多 外表焦褐色 , 内部焦黄色 , 不均 , 鼓起
不好 , 有 “ 夹生 ” 现象
姜 炭 2 0 0 i 。。 …7。 3 2 00 + 极 大 特 多 外表焦黑色 , 内部焦揭色 , 不均 , 鼓起差 , 有 “ 夹生 ” 现象
砂 理 赞 炮 姜 2 0 0 1 9 6 9a 3 。 5 20 0 + 极 小 极 少 外表焦揭色 , 内部焦黄色 , 均匀 , 充分炒 法 鼓起 , 符合质 , 要求
姜 炭 20 0 1 90 9 5 4 2 0 0 , ` 较 大 较 少 外表焦黑色 , 内部焦褐色 , 均匀 , 鼓起好 , 符合质 t 要求
注 ; 以上实脸致鹅 ,均为三次实脸的平均值 , 十表示 “ 以上 ”
四 、 讨论
从实验结果看 , 我们认为制炮姜与姜炭用砂埋
烫炒法较清炒法有似下优点 :
1
。 由于砂的温度较稳定 , 药材受热均匀 , 故成
品质量较好 。 直观看 , 用砂埋烫炒法炮制炮姜与姜
炭均符合最佳质量要求 。
2
。砂埋烫炒法的成品收获率均有显著提高 , 炭
粉较少 , 故此法可减少药材的损耗 , 提高药材利用
率 。
3
。在用热砂掩埋药材的过程中, 由于药材受热
均匀 , 故能充分鼓起 , 且与空气隔绝 , 不炭化 , 不
产生烟雾 。 炮姜因翻炒时间短暂 , 产生烟雾极少 ,
姜炭因翻炒时间较炮姜延长 , 产生烟雾稍大 , 但较
清炒法有显著减少 。 此法降低了烟味对操作人员的
不良刺激 。 ( 参考文献从略 )
生地黄为临床常用药 , 其个体大小不
等。 千品质地坚硬 , 切制工艺较难掌握 ,
生地黄整个入煎剂难以充分发挥疗效 , 故
基层用药单位每则望 ( 生 ) 地兴叹 。
近几年来 , 我们利用夏秋季节气温高
( 25
’
C以上 ) 、 湿度大 ( 相对湿度 80 %左
右 ) 、 生地黄由硬变软时集中切制 。 这样
既能减轻劳动强度 , 提高工作效率 , 又可
避免因用水浸泡润闷而造成的药效损失 。
此法推广至本县部分乡镇医院 , 应用效果较好 。
具体作法 : 初夏购足本单位一年所需生地量 ,
抢水洗净 , 晾晒至千 。 待夏至后 , 生地黄个体软化
无硬心时 , 切成三至四毫米薄片 , 略晒 ( 注 意 防
雨 、 即可入库收藏 , 以供配方 、 制剂使用。
我们将此法用于红人参 、 天门冬 、 熟地黄等个
子药材的切制 , 效果亦佳 。
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五莲县人民医院 高世清
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