全 文 ：第 33 卷 第 3 期
2012 年 5 月
内 蒙 古 农 业 大 学 学 报
Journal of Inner Mongolia Agricultural University
Vol． 33 No． 3
May． 2012
韶关山苍子资源果实与挥发油性状分析
*
何金明， 肖艳辉* ， 潘春香， 张振明
(韶关学院 英东农业科学与工程学院，韶关 512005)
摘要: 以韶关地区 8 个取样点野生山苍子资源的新鲜果实为试材，分析其果实性状，同时蒸馏提取挥发油，GC /MS
分析挥发油组分。结果:韶关地区野生山苍子资源果实横径为 0． 55 － 0． 62cm，果实纵径为 0． 57 － 0． 65cm，果实千粒
重为 103． 89 － 141． 48g;果实精油含量为 6． 53 － 9． 67 mL·(100g)－ 1;挥发油主要成分柠檬醛的含量为 62． 08% －
69． 15%，柠檬烯的含量为 10． 17% － 19． 12%;柠檬醛的得率为 4． 16 － 6． 68 mL /100g。结论:韶关地区野生山苍子资
源在果实形态性状、挥发油性状上变幅较大，差异显著，具有一定的多样性。
关键词: 山苍子; 资源; 果实; 挥发油
中图分类号: S573． 8 文献标识码: A 文章编号:1009 － 3575(2012)03 － 0030 － 06
The ANALYSIS OF FRUIT AND VOLATILE OIL
TRAITS ON Litsea cubeba (lour)Pers． IN SHAOGUAO
HE Jin － ming， XIAO Yan － hui* ， Pan Chun － xiang， ZHANG Zhen － ming
(College of Agricultural Science and Engineering，Shaoguan University，Shaoguan 512005，China)
Abstract: The fruit and volatile oil traits of Litsea cubeba (lour)Pers． resources from eight sampling points in Shaoguan area were an-
alyzed． Volatile oil was extracted by distillation method，and it＇s components were analyzed by GC /MS． Results:The results showed
that fruit diameter was 0． 55 － 0． 62cm，fruit longitudinal diameter of 0． 57 － 0． 65cm，one thousand fruit weight of 103． 89 － 141． 48g;
and content of fruit volatile oil was 6． 53 － 9． 67 mL·(100g)－ 1;Citral and limonene were main components in volatile oil，and their
contents were 62． 08% － 69． 15% and 10． 17% － 19． 12% respectively，and yield of citral was 4． 16 － 6． 68mL /100g． Conclusion:
Fruit morphological traits and volatile oil traits of Litsea cubeba (lour)Pers． resources in Shaoguan areas were different significantly，
and had certain diversity ．
Key words: Litsea cubeba (lour)Pers．; Resources; Fruit; Volatile oil
山苍子(Litsea cubeba(Lour．)Pers．)又名山鸡
椒，是樟科(Lauraceae)木姜子属植物，在我国主要分
布于浙江、福建、湖南、湖北、江西、广东、广西、云南、
贵州、台湾等省区。山苍子喜温湿的环境，主要生长
在阳坡、采伐迹地、火烧迹地、荒山灌丛和稀疏林中，
要求年平均温度 10℃ －18℃，可耐 － 12℃低温，年降
水量 1 200mm －1 800mm，pH值 5 － 6 的酸性红壤或
黄壤，适与杉木、油桐、油茶、松树等混交种植。从果
实中提炼的芳香油———山苍子油，广泛用于食品、医
药、农药、化妆品以及其它日化品种。山苍子油一直
是我国出口量最大的一种天然精油，年出口量约
3 500t，占世界贸易总额的 70%左右［1］。因此，研究
山苍子资源的果实及其精油性状意义重大。资料显
示，我国不同地区的山苍子资源挥发油性状多有研
究，周欣等(2001)对贵州山苍子果实挥发油进行分
析，鉴定出 20 个化学成分，主要成分为 β －柠檬醛、
α －柠檬醛、甲基庚烯酮、桧烯、d － 柠檬烯、α － 蒎
烯、芳樟醇等［2］。周永红等(2003)对广西产山苍子
* 收稿日期: 2012 － 03 － 01
基金项目: 国家自然基金项目(31070287) ;香港铭源基金项目(200905)
作者简介: 何金明(1973 －) ，男(满族) ，副教授，主要从事作物生化的研究．
* 通讯作者: E － mail:xiaoyanhui － 7394@ 163． com
油进行了分析，共分离出 37 个峰，鉴定了其中 31 个
化学成分，占总含量的 94． 15%［3］。罗曼等(2006)
对安徽黄山山苍子精油进行组分分析，共分离出 63
个峰，鉴定了其中 46 个化学成分，占总含量的
95． 98%［4］;由于山苍子野生资源的不断减少，人们
开始重视了其近缘植物的挥发油研究，如万德光等
(2004)对杨叶木姜子［5］、李贵军等对大萼木姜子［6］
挥发油的化学成分及相对含量进行分析，并与同属
植物山苍子挥发油化学成分进行了对比;同时，人们
也开始对山苍子的不同部位的挥发油成分进行了分
析，如金静兰等(1991)对山苍子根部精油成分进行
了分析［7］;钱昌勇等(2009)采用气质联用对广西产
山苍子叶中的挥发油成分进行系统分析，确定了 20
种化学成分的结构及相对含量，其中 1，8 －桉叶素
(41． 30%)、桧烯(12． 99%)、d －松油醇(10． 96%)
为主要组分［8］。赵欧(2010)对山苍子雄花和雌花挥
发油的提取及成分分析，结果表明，雄花挥发油含量
高于雌花，雄花挥发油鉴定出 43 种成分，雌花则鉴
定出 31 种［9］。韶关地处粤北山区，位于东经 112°
50 － 114°45、北纬 23°5 － 25°31之间。资源实地调
查表明，韶关地区辖下 7 县(市)3 区均有野生山苍
子资源分布，从资源的丰度来讲，除乳源县北部与乐
昌市西南部等石灰岩地区分布较少外，其余地区分
布均较多。从山苍子资源的树龄上分析，整个韶关
地区的山苍子资源表现为:在人类活动频繁的地区，
常见幼树、小树，且多，在人迹罕至的地区，方见到大
树(胸径在 20cm以上) ，且较少。文献研究显示，韶
关山苍子挥发油的含量与成分一直鲜有报道。本文
在对韶关地区山苍子资源进行系统调查的基础上，
以新鲜野生山苍子果实为研究材料，对其果实性状
和挥发油性状进行了系统分析，以期为粤北韶关山
苍子资源的开发利用提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 试验材料与来源
韶关地区野生山苍子(Litsea cubeba (Lour．)
Pers．)果实。取样时间:2010 年 7 月 22 日 － 2010 年
8 月 2 日(在韶关山苍子工艺成熟期范围内) ;取样
地点设计为市区(3 个区)和下辖 7 个县市各取一个
样本，具体到每个取样点的位置根据资源调查随即
确定，取样点祥见表 1;确定开始取样时，定位经纬度
和海拔，并以此为中心，100m 为半径的范围内，在不
同的植株上折取山苍子的细果枝，返回实验室摘取
果实，混匀，置于冰箱冷藏室中，当日进行果实形态
指标分析，次日提取挥发油。
1． 2 试验方法
1． 2． 1 果实形态指标测定 每个取样点随机选取
山苍子果实 10 粒，用游标卡尺分别测量 10 粒的横、
纵径，在计算 1 粒果实的横、纵径，5 次重复;每个取
样点随机数取山苍子果实 1 000 粒，称重，5 次重复;
将上述千粒重称量后的 1 000 粒山苍子果实进行果
肉、果核(种子)分离，分别称重，5 次重复。
表 1 韶关山苍子资源取样点具体情况
Tab． 1 The sampling points of Litsea cubeba (lour)Pers． Resources in Shaoguan
取样点 所在行政区域 经度(东经) 纬度(北纬)/ 海拔(m) 生境
乳源洛阳镇 乳源县 113°0655″ 24°4131″ 420 － 446 路边山坡
翁源官渡狮子岭 翁源县 113°5125″ 24°1936″ 184 路边陡坡、沟边
新丰沙田乌石村 新丰县 113°5347″ 24°0043″ 197 路边陡坡与林缘
仁化扶溪镇 仁化县 113°5008″ 25°1451″ 182 路边陡坡
始兴沈所镇 始兴县 113°5708″ 24°5520″ 201 路边沟壁
曲江樟市镇建床村 韶关市区 113°3216″ 24°3155″ 60 路边疏林林缘
南雄帽子峰 南雄市 114°1350″ 25°1314″ 224 － 246 路边沟壁
乐昌廊田镇王屋村 乐昌市 113°2449″ 25°1035″ 237 － 250 路边林缘
1． 2． 2 挥发油提取方法 使用挥发油测定器提取
挥发油，其具体操作如下:称取 50g 山苍子果实鲜
样，放入组织捣碎机中，加少量水，破碎后转至
1000ml蒸馏瓶里，再加水至 300ml，加热，保持微沸
蒸馏 3h。蒸馏结束后静置 30 分钟读数，计算挥发油
含量(为每 100g 供试样品提取的挥发油体积数，用
mL·(100g)－ 1 FW 表示，FW － －鲜样质量)。提
取出的挥发油用无水硫酸钠除去水分，密封置于 －
18℃下冷藏。样品进行 3 次重复提取。
1． 2． 3 挥发油成分定性与定量分析 采用气相色
谱 －质谱分析法分析挥发油成分与相对含量。将提
取的山苍子挥发油稀释 10000 倍，进行 GC － MS(美
国 Thermo Finnigan:Trace GC － 2000 /DSQ)检测分
析。GC条件:色谱柱:DB5 石英毛细管柱，30 m ×
13第 3 期 何金明等: 韶关山苍子资源果实与挥发油性状分析
0． 25mm ×0． 25μm;载气为高纯氦(99． 999%) ;柱流
量:1． 0 ml /min，不分流;柱前压:100 kPa;进样口温
度 220℃，传输线温度 220℃;进样量 1μl。程序升
温:柱温 50℃保持 1 min，以 10℃ /min升高到 220℃，
保持 3 min。DSQ 条件:电离方式:EI;电子能量:70
eV;接口温度 210℃，离子源温度 250℃。流量扫描
范围:45 － 350 m /z;开始扫描时间:6． 5;溶剂延迟 4．
0 min;发射电流:200 mA。挥发油油成分的鉴定是
在参考以前科研人员工作的基础上［2 ～ 4］，根据各成
分的保留系数，同时利用 NIST(2002)标准谱库进行
鉴定。各种精油成分的相对百分含量用峰面积归一
法确定。对提取的 3 次重复分别进行检测，最后取
平均值。
1． 3 数据分析
数据采用 SPSS软件包进行方差分析，用 Duncan
＇s新复极差法进行平均数的显著检验。
2 结果与分析
2． 1 韶关山苍子果实性状分析
韶关地区不同取样点山苍子果实横径为 0． 55 －
0． 62cm，果实纵径为 0． 57 － 0． 65cm，果形指数为 0．
98 － 1． 08，总体纵径略大于横径，除了乳源采样点的
果形指数小于 1 外，其余的均大于 1;千粒果实重为
103． 89 － 141． 48g，果核 /果实分数为 0． 18 － 0． 27，果
肉 /果实分数为 0． 73 － 0． 82(见表 2)。
表 2 韶关地区山苍子资源果实性状(平均数 ± SD)
Tab． 2 The fruit traits of Litsea cubeba (lour)Pers． resources in Shaoguan areas(Mean ± SD)
取样点
果实横径
(cm)
果实纵径
(cm)
果形指数
(纵径 /横径)
千粒果实重
(g)
千粒果核重
(g)
千粒果肉重
(g)
果核 /果实 果肉 /果实
乳源 0． 58 ± 0． 01bc 0． 57 ± 0． 01d 0． 98 ± 0． 01d 103． 89 ± 1． 2d 18． 45 ± 1． 05e 85． 44 ± 1． 32c 0． 18 ± 0． 01e 0． 82 ± 0． 01a
翁源 0． 55 ± 0． 02d 0． 59 ± 0． 01cd 1． 07 ± 0． 01a 105． 09 ± 1． 27cd 22． 37 ± 1． 8d 82． 71 ± 2． 88c 0． 21 ± 0． 02d 0． 79 ± 0． 02b
新丰 0． 59 ± 0． 01b 0． 63 ± 0． 01ab 1． 07 ± 0． 01ab 120． 11 ± 1． 68b 27． 52 ± 1． 77c 92． 59 ± 1． 33b 0． 23 ± 0． 01cd 0． 77 ± 0． 01bc
仁化 0． 62 ± 0． 01a 0． 64 ± 0． 01ab 1． 02 ± 0． 01c 136． 63 ± 2． 57a 31． 14 ± 2． 12b 105． 49 ± 2． 21a 0． 23 ± 0． 01cd 0． 77 ± 0． 01bc
始兴 0． 60 ± 0． 04ab 0． 65 ± 0． 03a 1． 08 ± 0． 02a 119． 05 ± 6． 07b 28． 55 ± 1． 64c 90． 50 ± 5． 65b 0． 24 ± 0． 02bc 0． 76 ± 0． 02cd
韶关市区 0． 58 ± 0． 02bc 0． 61 ± 0． 02bc 1． 04 ± 0． 02c 109． 57 ± 6． 28c 27． 44 ± 1． 82c 82． 13 ± 4． 81c 0． 25 ± 0． 01b 0． 75 ± 0． 01d
南雄 0． 59 ± 0． 01b 0． 62 ± 0． 0bc 1． 04 ± 0． 01bc 141． 48 ± 3． 2a 34． 75 ± 1． 14a 106． 73 ± 2． 99a 0． 25 ± 0． 01bc 0． 75 ± 0． 01cd
乐昌 0． 56 ± 0． 01cd 0． 57 ± 0． 03d 1． 02 ± 0． 04c 115． 32 ± 3． 87b 30． 94 ± 2． 73b 84． 38 ± 1． 28c 0． 27 ± 0． 01a 0． 73 ± 0． 01e
总平均 0． 59 0． 61 1． 04 118． 90 27． 65 91． 25 0． 23 0． 77
注:各列数字后字母表示 Duncan＇s检测的差异水平，小写字母表示 0． 05 显著水平。
2． 2 韶关山苍子果实精油含量分析
韶关山苍子果实精油含量为 6． 53 － 9． 67 mL·
(100g)－ 1，变化幅度较大。其中仁化采样点挥发油
含量(6． 53 mL·(100g)－ 1)最少，其次为韶关市区、
始兴采样点在 7． 73 － 7． 93 mL·(100g)－ 1，再次为
翁源、乐昌和南雄取样点，为 8． 33 － 8． 53 mL·
(100g)－ 1，乳源和新丰较高，分别为 9． 00 mL·
(100g)－ 1和 mL·(100g)－ 1(见图 1)。相关分析表
明，山苍子果实精油含量除了与果形指数和果肉 /果
实分数呈正相关以外，与其它的果实性状均呈负相
关，且与其中的果实横径和千粒果实重呈显著的负
相关。
2． 3 韶关山苍子果实精油组分分析
经 GC － MS 检测分析，韶关山苍子资源果实挥
发油共鉴定出 23 种组分，已鉴定组分的峰面积占总
峰面积的 93． 18% －97． 54%(见表 3)。
从相对含量上分析，韶关山苍子果实挥发油主
要成分为 α －柠檬醛(34． 97% － 38． 7%) ，β －柠檬
醛(27． 11% － 30． 71%) ，柠檬烯 (10． 17% －
19． 12%) ，β －蒎烯(2． 35% － 3． 07%) ，马鞭草烯醇
(2． 45% － 2． 98%) ，顺式马鞭草烯醇(1． 33% －
1． 59%) ，石竹烯(0． 94% －2． 16%) ，芳樟醇(1． 02%
－1． 43%)。柠檬醛的含量(α －柠檬醛 + β －柠檬
醛)是衡量山苍子油质量的重要指标，韶关山苍子果
实挥发油中柠檬醛的含量为 62． 08% －69． 15%。
按照分子结构，山苍子果实挥发油鉴定出的 23
种组分可以分为四类:单萜类化合物和单萜含氧衍
生物、芳香族化合物和倍半萜类化合物四类。其中
单萜含氧衍生物(C10H16O 和 C10H18O)数量最多，为
10 种。其次为单萜类化合物(C10 H16) ，为 6 种。再
次是芳香族化合物(C10 H14) ，为 3 种。最后是倍半
萜类化合物(分 C15H24) ，仅有 2 种。
根据各类成分相对含量分析，单萜及其含氧衍
生物是山苍子果实挥发油的主要成分，上述 4 类成
分中单萜含氧衍生物峰面积占已鉴定成分总峰面积
的 70． 12% －78． 38%，其中新丰和南雄较高，分别为
23 内 蒙 古 农 业 大 学 学 报 2012 年
77． 38%和 78． 38%，其余的均在 71． 77% － 74． 73%
之间;单萜类化合物峰面积占已鉴定成分总峰面积
的 14． 83% －23． 27%。其中南雄最低，为 14． 83%，
新丰、始兴次低，分别为 16． 49%和 17． 64%，翁源、
仁化、韶关市区和仁化较高，均为 20%左右，乳源的
最高，为 23． 27%;芳香族化合物峰面积占已鉴定成
分总峰面积的 0． 56% － 1． 37%，除仁化采样点的最
低(0． 56%)外，其余均在 1%以上;倍半萜类化合物
峰面积占已鉴定成分总峰面积的 1． 04% － 2． 32%，
其中仁化(2． 32%)的最高，其余均在 1% － 1． 6%之
间。
单萜含氧衍生物和单萜类化合物是山苍子果实
挥发油中主要的 2 类成分。α －柠檬醛和 β －柠檬
醛是单萜含氧衍生物中最主要的 2 中成分，其含量
在单萜含氧衍生物总含量中所占的比例分别为 38．
66% －39． 69%和 48． 46% － 50． 52%。柠檬烯是单
萜类化合物中最主要的成分，其含量占单萜类化合
物总含量的 68． 58% －82． 17%，变异幅度较大。
图 1 韶关山苍子资源精油含量
表 3 韶关地区山苍子果实挥发油成分相对含量
序
号
保留时
间(RT)
成分/
相对含量(%)(平均数±SD)/ Relative content(%) (Mean ±SD)
乳源 翁源 新丰 仁化 始兴 韶关市区 南雄 乐昌
1 9．23
α －蒎烯
α －Pinene
1．07 ±0．01 0．89 ±0．09 0．67 ±0．01 0．99 ±0．09 1．05 ±0．06 1．15 ±0．27 0．88 ±0．09 1．11 ±0．26
2 9．55
莰烯
Camphene
0．25 ±0．09 0．23 ±0．05 － 0．33 ±0．03 0．34 ±0．05 0．62 ±0．09 0．27 ±0．01 0．35 ±0．06
3 9．84
α －水芹烯
α －Phellandrene
－ － － 0．30 ±0．02 0．93 ±0．14 － 0．91 ±0．09 0．66 ±0．17
4 9．99
β －蒎烯
β －Pinene
2．75 ±0．07 2．71 ±0．09 2．35 ±0．12 3．07 ±0．22 2．82 ±0．04 2．62 ±0．17 2．54 ±0．14 2．91 ±0．34
5 10．41
对聚伞花烃
p －Cymene
0．28 ±0．03 0．29 ±0．02 0．31 ±0．00 0．26 ±0．03 0．20 ±0．02 0．20 ±0．07 0．21 ±0．02 0．30 ±0．04
6 10．79
柠檬烯
D －Limonene
19．12 ±0．25 16．24 ±0．87 13．40 ±0．47 15．61 ±0．70 12．41 ±0．87 15．76 ±0．24 10．17 ±0．37 15．22 ±1．42
7 11．07
1，3 －二甲基－
苯Benzene，
1，3 －diethyl －
0．30 ±0．01 0．30 ±0．03 0．36 ±0．02 0．30 ±0．03 0．38 ±0．03 0．36 ±0．07 0．32 ±0．05 0．31 ±0．03
8 11．24
1，2 －二甲基－
苯Benzene，
1，2 －diethyl －
0．54 ±0．03 0．57 ±0．06 0．70 ±0．04 － 0．74 ±0．08 0．70 ±0．15 0．62 ±0．10 0．58 ±0．04
9 11．69
松油烯
Terpinene
0．08 ±0．01 0．07 ±0．01 0．07 ±0．02 0．08 ±0．00 0．09 ±0．01 0．07 ±0．02 0．06 ±0．02 0．07 ±0．01
10 11．87
芳樟醇
Linalool
1．02 ±0．04 1．15 ±0．00 1．14 ±0．02 1．21 ±0．06 1．21 ±0．04 1．43 ±0．06 1．19 ±0．03 1．17 ±0．03
33第 3 期 何金明等: 韶关山苍子资源果实与挥发油性状分析
续表3
序
号
保留时
间(RT)
成分/
相对含量(%)(平均数±SD)/ Relative content(%) (Mean ±SD)
乳源 翁源 新丰 仁化 始兴 韶关市区 南雄 乐昌
11 12．16
顺式－苎烯
氧化物 cis －
Limonene oxide
0．23 ±0．02 0．24 ±0．02 0．23 ±0．00 0．23 ±0．04 0．17 ±0．01 － 0．25 ±0．05 0．25 ±0．02
12 12．52
反式－苎烯
氧化物 trans －
Limonene oxide
0．82 ±0．02 0．80 ±0．01 0．85 ±0．03 0．83 ±0．15 0．76 ±0．05 0．76 ±0．09 0．83 ±0．11 0．79 ±0．03
13 12．65
香茅醛
6 －octenal，
3，7 －dimethyl －
0．17 ±0．01 0．36 ±0．02 0．32 ±0．01 0．50 ±0．01 0．39 ±0．06 0．25 ±0．02 0．37 ±0．02 0．33 ±0．01
14 12．79
顺式马鞭草
烯醇(S)－cis －
Verbenol
1．43 ±0．05 1．49 ±0．05 1．59 ±0．07 1．33 ±0．06 1．52 ±0．11 1．34 ±0．10 1．57 ±0．08 1．54 ±0．12
15 13．07
马鞭草烯醇
Verbenol
2．56 ±0．01 2．73 ±0．11 2．97 ±0．06 2．55 ±0．19 2．71 ±0．17 2．45 ±0．18 2．98 ±0．24 2．91 ±0．18
16 13．33
顺－香芹酚
cis －Carveol
0．34 ±0．03 0．37 ±0．03 0．35 ±0．01 0．52 ±0．04 0．42 ±0．03 0．51 ±0．26 0．43 ±0．06 0．50 ±0．02
17 13．62
反－香芹酚
trans －Carveol
0．50 ±0．10 0．29 ±0．03 0．41 ±0．05 0．44 ±0．04 0．30 ±0．04 0．28 ±0．03 0．36 ±0．01 0．38 ±0．10
18 13．88
橙花醇
Nero
0．39 ±0．01 0．39 ±0．01 0．46 ±0．01 0．48 ±0．02 0．41 ±0．02 0．32 ±0．04 0．49 ±0．03 0．42 ±0．05
19 14．04
β －柠檬醛
α －Citral
28．19 ±0．40 29．22 ±0．17 30．71 ±0．04 28．30 ±0．23 29．53 ±0．63 27．11 ±1．32 30．45 ±0．26 28．57 ±0．82
20 14．18
香叶醇
Geraniol
－ － － － 0．87 ±0．00 0．70 ±0．07 0．76 ±0．04 －
21 14．45
α －柠檬醛
α －Citral
36．40 ±0．32 36．85 ±0．41 38．35 ±0．38 35．38 ±1．00 36．44 ±0．20 34．97 ±1．57 38．70 ±0．90 36．28 ±1．43
22 16．14
胡椒烯
Copaene
－ 0．08 ±0．02 0．09 ±0．00 0．16 ±0．01 － 0．11 ±0．01 0．10 ±0．01 0．14 ±0．01
23 16．82
石竹烯
Caryophyllene
1．09 ±0．07 1．40 ±0．07 1．03 ±0．00 2．16 ±0．70 1．51 ±0．09 1．46 ±0．04 0．94 ±0．18 1．13 ±0．08
合计 Total 97．54 96．68 96．32 95．04 95．19 93．18 95．38 95．93
3 讨论
3． 1 挥发油得率的比较分析
经水蒸汽蒸提取，韶关不同取样点山苍子资源
果实精油含量为 6． 53mL·(100g)－ 1 － 9． 67mL·
(100g)－ 1，比文献中报道的含量(3% － 6%)［1］要
高。其可能的原因有二，第一，这是由韶关地区的山
苍子遗传特性所决定的;第二，是由于提取工艺不同
造成的。文献中挥发油提取多是直接用整个果实进
行水蒸气蒸馏，而本实验在蒸馏提取之前，先将山苍
子果实用组织捣碎机捣碎，然后蒸馏 3h，蒸馏前粉碎
物料和足够长的蒸馏时间，均有利于挥发油被充分
43 内 蒙 古 农 业 大 学 学 报 2012 年
的蒸馏提取出来。再次，本实验带细果枝采摘山苍
子果实，在冰箱保鲜室中贮藏 1 天，第二天即进行挥
发油提取，由于减少了挥发油挥发的损失，也必然会
提高得率。
3． 2 挥发油主要组分柠檬醛含量与得率比较分析
综合以往研究文献可知，我国山苍子挥发油中
总柠檬醛含量在 60% － 70%之间(广西 66． 80%，湖
南 61． 80%，贵州 68． 77%，安徽 68． 15%) ，其次的主
要组分柠檬烯含量在 8% －14%之间(广西11． 04%，
湖南 14． 04%，贵州 8． 48%，安徽11． 59%)［2 ～ 4］，而
韶关山苍子果实挥发油柠檬醛含量为 62． 08% －
69． 15%，柠檬烯含量为 10． 17% － 19． 12%。考虑到
挥发油提取方法、成分分析鉴定仪器及方法的差异，
韶关山苍子挥发油主要组分含量与其它地区差异不
显著。
由于柠檬醛是合成多种高档香料的原料，因此
山苍子挥发油中柠檬醛的含量和得率更受关注。本
实验结果表明，韶关不同取样点山苍子资源果实挥
发油含量为 6． 53mL · (100g)－ 1 － 9． 67mL ·
(100g)－ 1，挥发油中柠檬醛的含量为 62． 08% －
69． 15%，二者相乘得到柠檬醛的理论得率，即韶关 8
个取样点山苍子柠檬醛的得率为 4． 16 － 6． 68 mL·
(100g)－ 1，其中仁化(4． 16 mL·(100g)－ 1)和韶关
市区(4． 80 mL·(100g)－ 1)较低，其次依次为始兴
(5． 23 mL · (100g)－ 1)、乐 昌 (5． 49 mL ·
(100g)－ 1)、翁源(5． 50 mL·(100g)－ 1)、乳源(5． 81
mL·(100g)－ 1)和南雄(5． 90 mL·(100g)－ 1)较高，
新丰最高(6． 68 mL·(100g)－ 1)。
3． 3 韶关地区山苍子资源果实和挥发油性状变异
情况分析
韶关，地处粤北，位于东经 112°50 － 114°45、北
纬 23°5 － 25°31之间。本研究取样点山苍子资源分
布范围为东经 113°0455″ － 114°1350″，北纬 24°00
43″ － 25°1451″的之间区域，基本覆盖了韶关地区。
油实验结果和上述分析可知，取样点山苍子果实千
粒重、挥发油含量和个别挥发油组分如柠檬烯含量、
柠檬醛得率等方面的变异幅度较大，即韶关山苍子
资源在果实形态性状和挥发油性状上具有一定的多
样性，这种多样性的存在为具有高含量高质量挥发
油性状的山苍子品种的选育奠定了基础。另外，由
于受到取样时间的局限，取样点的海拔只有为 60m
－446m的范围，而韶关范围海拔为 35m － 1 902m，
在取样点以外的更高的海拔地区，山苍子的分布、果
实性状与挥发油性状怎样，需要进一步调查研究。
4 结论
本研究采用布点取样的方法，对韶关地区野生
山苍子资源果实的果实形态性状及其精油性状进行
了分析，结果表明，在果实的形态性状方面，韶关野
生山苍子资源果实横径为 0． 55cm － 0． 62cm，果实纵
径为 0． 57cm － 0． 65cm，果形指数为 0． 98 － 1． 08，总
体纵径略大于横径，除了乳源采样点的果形指数小
于 1 外，其余的均大于 1;千粒果实重为 103． 89g －
141． 48g;并且以上性状指标差异在不同取样点间总
体达到了显著水平。在果实的精油性状方面，果实
精油含量为 6． 53mL · (100g)－ 1 － 9． 67mL ·
(100g)－ 1;挥发油主要成分柠檬醛的含量为 62． 08%
－69． 15%，柠檬烯的含量为 10． 17% － 19． 12%;柠
檬醛的得率为 4． 16mL·(100g)－ 1 － 6． 68 mL·
(100g)－ 1。同样，精油性状的上述指标差异在不同
的取样点间也达到了显著水平。因此，可以说韶关
地区山苍子资源的果实形态性状和挥发油性状变异
幅度较大，具体一定的多态性，这应该是由韶关地区
拥有特殊丰富的多样性环境所决定的。
参 考 文 献:
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53第 3 期 何金明等: 韶关山苍子资源果实与挥发油性状分析