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作 者 ：刘名求;杨贤庆;戚勃;邓建朝;宋莹;

期 刊 ：食品工业科技 2013年 13期 页码：338-341

关键词：江蓠；活性多糖；藻胆蛋白；提取纯化；生物活性；

摘 要 ：江蓠是红藻门、真红藻纲、杉藻目、江蓠科、江蓠属的统称,是一种重要的大型经济类海藻。它富含海藻多糖、维生素、蛋白质以及磷、钙、碘、铁、锌、镁等多种矿物质以及多种人体必需的微量元素和活性物质,因此具有非常重要的保健功能和营养价值,其用途非常广泛。本文综述了江蓠藻体里两种活性物质多糖和藻胆蛋白的提取工艺及生物活性的研究进展,加深研究者们对江蓠的认识和了解,以促进江蓠的进一步综合开发和利用。

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