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作 者 ：孙宏

期 刊 ：浙江大学 2013年 08期 页码：157

关键词：枯草芽孢杆菌；木瓜蛋白酶；棉籽粕；棉籽肽；抗氧化；

摘 要 ：棉籽粕是世界范围内重要的植物蛋白原料,由于其含有棉酚等抗营养物质,蛋白消化利用率低等原因,限制了其在饲料中的大规模应用。近年来,已开发出以固态发酵为主的棉籽粕脱毒工艺,但对提高其蛋白品质,特别是涉及发酵后所产生的低分子量肽类的功能活性研究相对较少。鉴于此,本研究首先从实验室保藏的菌株中筛选出适合棉籽粕固态发酵的芽孢杆菌菌株,在此基础上,尝试筛选功能蛋白酶作为发酵佐剂进一步提高微生物发酵棉籽粕的效果；随后从棉籽粕中制备了棉籽肽组分并初步分析了其体外抗氧化活性和经过体外模拟消化后的稳定性；并进一步分离、纯化和鉴定了棉籽肽混合物中的单一抗氧化肽序列；最后通过双氧水诱导的小鼠巨噬细胞(RAW264.7...

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