作 者 ：唐霞;周志平;张子德;
期 刊 ：江苏农业科学 2013年 07期 页码：139-140
关键词：菊苣；软化；生理变化；还原糖；
摘 要 ：对不同软化时间的菊苣根不同部位理化指标进行测定,试验结果表明:菊苣根在软化期间非还原糖和可溶性蛋白含量急剧下降,还原糖含量平稳上升,还原糖变化的快慢与芽球的生长之间存在对应关系。