作 者 ：谭丽霞;廖菁
期 刊 ：食品研究与开发 1997年 01期 页码：52-55
关键词：辣椒叶；微量元素；消化；浸提；
摘 要 ：本文叙述利用火焰原子吸收法研究测定了辣椒叶中10种微量元素的含量,通过实验拟定了备待测元素的最佳分析条件,各元素的回收宰在96％～103％之间,相对偏差小于5％。对其待测元素进行了水溶 性试验,得出各元素的浸出率。同时对辣椒叶的食用价值进行了探讨。