全 文 ：No.5.2007
海蓬子属于藜科植物,海蓬子属(又译作盐角
草属),1年生草本,高10～40cm;茎呈灰绿色或紫红
色、直立、多分枝、有节,种子则成圆形,有钩状刺
毛,可在海水中直接萌发。进入成熟期后,海蓬子由
绿色转为红色。海蓬子的嫩茎口感脆嫩,具有天然
的咸味,除含有人体必需的氨基酸、微量元素、维生
素外,其中的胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍。还
含有天然的植物保健盐和天然的植物碱,食用后与
人体血液中的脂肪酸中和,产生盐和水自然代谢。
因此,海蓬子能帮助消除血管壁上胆固醇、降压、降
脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢,是富贵病的克星。
海蓬子的种子油中不饱和脂肪酸含量较高,其种子
榨油后的饼粕含40%以上的粗蛋白,是一种良好的动
物蛋白饲料[1-2]。
海蓬子是美国亚历山大环境研究室从1300多种
盐生植物中选育出来的最优品种,2000年盐城从美国
收稿日期:2006-10-19
基金项目:江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室项目。
作者简介:张美霞(1978-),讲师,博士研究生,研究方向为食品加工、食品化学与营养学。
北美海蓬子引种盐城滩涂后
生长条件和营养组成比较
张美霞1,刘兴宽2
(1.江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室,盐城师范学院,盐城 224002;
2.盐城师范学院,盐城 224002)
摘要:通过比较北美海蓬子和盐城海蓬子在生长条件和营养成分的差异,发现北美海蓬子引种盐城滩
涂后,虽然由于气候、土壤等条件发生了变化使其栽培条件和各营养成分的含量发生了一定的变化,
但是其主要营养分组成却没有变化,而且改良后的品种某些营养素的含量得到了提高。
关键词:海蓬子;栽培条件;营养组成
中图分类号:TS201.4 文献标识码:B 文章编号:1005-9989(2007)05-0104-03
Studyontheplantingconditionandthenutritiouscomponentof
samphireafteritsintroductionintoyancheng
ZHANGMei-xia1,LIUXing-kuan2
(1.JiangsuProvincialKeyLaboratoryofCoastalWetlandBioresourcesand
EnvironmentalProtection,YanchengTeachersColege,Yancheng224002;
2.YanchengTeachersColege,Yancheng224002)
Abstract:Theplantingconditionandthenutritiouscomponentofsamphirewerestudiedafteritsintroductionin-
toyancheng,andtheresultsshowedthatitsmainnutritiouscomponenthadnodiversificationthoughtheplant-
ingconditionandthecomponentcontenthadchangedslightlyduetothealteringofclimate,thesoilandsoon.
Furthermore,severalnutriment’scontenthadbeenincreased.
Keywords:samphire;plantingcondition;nutritiouscomponent
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DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2007.05.032
No.5.2007
检测项目 北美海蓬子(%) 盐城海蓬子(%)
油脂 30.11 26~23
蛋白质 31.52 30~33
纤维 6.04 5~7
灰分 6.13 5~7
表2 两种海蓬子种子组成比较
检测项目 北美海蓬子(mg/100g)盐城海蓬子(mg/100g)
异亮氨酸 62.03 87.18
亮氨酸 97.65 122.65
赖氨酸 68.30 80.26
蛋氨酸 19.91 14.69
苯丙氨酸 69.00 134.24
苏氨酸 50.62 59.59
缬氨酸 73.29 94.59
色氨酸 - -
锌 0.44 12.90
铁 15.40 12.50
VC 54.70 70.10
β-胡萝卜素 - 11.02
表1 两种海蓬子植株主要营养成分比较
引种种植,经过4年的系统选育、驯化,盐城海水蔬
菜海蓬子已经撕掉 “舶来品”的标签,成为拥有我国
自主知识产权的作物新品种。盐城海蓬子在其整个生
长过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成
物及基因工程技术,2003年9月通过中国国家环保总
局OFDC有机认证。在种植过程中由于气候、土壤等
环境的变化,盐城海蓬子与北美海蓬子的栽培方式和
营养成分都有了一定的变化。因此,在文章中对两种
海蓬子的栽培条件、植株营养成分和油脂的组成成分
进行了比较。
1 栽培条件
1.1 播种
巴基斯坦卡拉奇大学植物系的MAjmalKham将
从犹他州采收的海蓬子种子表面用二氯醌杀菌,然后
放置于50mm×9mm盘子里,然后再将盘子放入直径
10cm的密闭塑料盘中,从而预防由于蒸发而损失水
分。试验时,在每个盘子中放入25颗种子,加入5mL
测试溶液,重复4个平行实验从而确定在不同的温度
和盐度下海蓬子的出芽率。实验结果表明:当白天温
度控制在35℃,晚间为24℃时,种子的出芽率最高;
当温度低于5~15℃时,将大大抑制种子的萌发;随着
盐度的增加,种子的出芽率降低。在犹他州,海蓬子
的种植一般是从4~5月开始,周围山上的积雪融化,
雪水流入盘地,降低了土壤的盐浓度,从而有利于海
蓬子的种植,7~9月开花,10~12月成熟[4]。
在盐城,海蓬子的种植一般是从3月下旬开
始,此时,气温转暖,不过由于昼夜温差大,早
晚要注意保温(一般用薄膜覆盖即可),出苗前一周
淋淡水为主,保持土壤湿润,增加种子出芽率,
6~7月开花,9月成熟。经过4年的研究,盐城海蓬
子的出芽率可达95%。
1.2 种植
1994~1995年,美国亚力桑那州环境研究室的
EdwardGlenn在墨西哥Sonora海岸,距海边1000m的
沙地上进行了海蓬子的种植试验[5]。他将带有排水
设备的测渗计埋在海蓬子的根部区域用来测定水
的渗透率,建立Penman模型,并利用气候学的数
据估算海蓬子生长时的潜在蒸发量。海蓬子在种
植过程中用40g/L的盐水灌溉,根据单位面积海蓬
子生物积累量和种子产量来确定海蓬子生长过程
中合适的灌溉用水量和灌溉深度。
试验结果表明:增加灌溉深度可以降低土壤
的盐度,可以促进海蓬子的生长;随着季节的更
替,海蓬子的水分蒸发量改变,灌溉用水量也相
应的改变,其灌溉用水量的确定依据是海蓬子根
部区域土壤的盐度;当灌溉深度为15cm,可控制
海蓬子根部区域土壤的盐度<70~75g/L,此时海蓬
子的生长情况良好,北美海蓬子生长于滨海及内
陆盐沼中,经过长期的进化及适应过程,已成为
一种喜盐植物。根据Ayala和O′Leary的研究,在无
盐或低于5000mg/kg的钠盐营养液中,其植株营养
体的正常生长反而受到抑制。
在盐城,海水盐浓度夏季平均为1.2%~1.8%,
冬季为2%~2.3%,远低于海蓬子的最高耐盐度,
比较适合作为海蓬子种植的灌溉用水。因此,在
盐城滩涂种植海蓬子可充分利用当地的资源条件,
直接用海水灌溉,一般早晚各灌一次海水,注意及
时排水,尤其是大量降雨后要及时排淡水并回灌海
水,使海蓬子根部区域的土壤维持一定的浓度。
2 海蓬子蔬菜各种营养成分比较
海蓬子的嫩茎含有人体必需各种氨基酸、维生素
和矿物元素,表1为两种海蓬子的主要营养成分比较。
3 海蓬子种子和油脂组成分比较
海蓬子种子的含油量可达30%~35%,其不饱和
脂肪酸含量很高,油脂含量与红花籽油十分类似。
2005年PEganathan用乙烷提取北美海蓬子种子中的油
脂,提取率为22.4%[3];盐城市中医药研究所采用混
合有机溶剂提取盐城海蓬子中的油脂,提取率可达
30.77%。其组成分比较如表2所示。
从表1、表2、表3可知,两种海蓬子的植株营养
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细胞膜的通透性增加,使得胞内的皂甙溶出,因此皂
甙的含量增加[6],另一方面也说明皂甙在100℃内性质比
较稳定。在115℃时,皂甙的含量降低到1.24g/L,其原
因可能是随着温度的升高,皂甙的结构被破坏。
因此在85～95℃之间,皂甙在酸性环境中含量减
少的原因,可能是由于高温促进了酸对皂甙元结构
的破坏。而pH值为5的苦瓜汁在115℃灭菌时,由于
受到温度和酸的影响,皂甙含量降低了0.43g/L。
3 讨论
综合上述结果,苦瓜汁制备过程中的方法影响
苦瓜皂甙的含量,由表1的数据可看出,在70℃漂烫
1min,苦瓜汁中皂甙含量最高,但涩味很重,导致苦
瓜汁的口感较差,因此选择70℃漂烫4min为苦瓜的漂
烫条件。在汁的调配过程中,随着加酸量的增加,皂
甙的含量依次降低,但苦瓜汁的pH>4.5时,需在
115℃以上灭菌10min,而高温增加了酸对皂甙元的破
坏,因此综合表3和表4的结果,选择将苦瓜汁的酸度
调节为4的调配条件。杀菌温度为85℃,采用这样的
工艺可以有效保留苦瓜中的皂甙有效物质。
参考文献:
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2003,(12):61-63
都很丰富,含有较高的氨基酸总量、维生素和矿物
质,可作为平衡膳食的保健食品。海蓬子的种子含油
量丰富,且不饱和脂肪酸含量较高,可制成优质食用
油。北美海蓬子引种之后,虽然由于气候、土壤等条
件发生了变化使其栽培条件和各营养成分的含量发生
了一定的变化,但是其主要营养分组成却没有变化,
而且改良后的品种某些营养素的含量得到了提高。
由于海蓬子主要种植于沿海滩涂,对盐分有富
集作用,肉质茎中钠、钾、镁的含量较高,在食用前
要经过脱盐处理。脱盐方法:将水煮沸,放入海蓬子
嫩茎,焯水后用清水浸泡,每隔6h换水一次,直至品
尝不咸后即可食用。
4 应用前景
海蓬子除了用作蔬菜、提炼食用油和动物饲料
之外,它的秸秆还可作为木材的优质替代品,从而
减少森林砍伐量,保护森林资源。海蓬子耐盐度高
可直接用海水灌溉,而且不容易患病生虫,基本上
无须喷洒农药,大大降低了种植成本,是一种具有
较好市场前景的生态保健农产品。种植海蓬子时,
将其与高密度水产品养殖结合在一起,可以有效根
除养殖对海水带来的有机污染,还可以改良生态环
境,降低 “温室”效应。
利用海滩开发盐土农业是国家863计划的研究课
题之一,海蓬子即不占用普通耕地,也不需要淡水
灌溉,成本低,利润高,我国海岸线长,在盐海滩涂
上种植海蓬子有着得天独厚的条件。2005年,盐城海
蓬子种植基地达2000亩,年产新鲜蔬菜3000t以上,
野生蔬菜1万亩,年产量5000t,是目前亚洲地区规模
最大的有机海水蔬菜种植基地。以海蓬子为代表的
海水蔬菜是目前国际公认具有广阔市场前景的新型
有机保健食品,被预测可带来 “农业的第二次革命”。
参考文献:
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DesertEnvironment.JournalofAridEnvironment,1997,36:
711-730
检测项目 北美海蓬子(%) 盐城海蓬子(%)
棕榈酸 7.62 2.2
硬脂酸 2.46 12.5
亚油酸 74.29 74.0
亚麻酸 2.51 2.60
表3 两种海蓬子油脂脂肪酸组成比较
(上接第103页)
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