全 文 ：27※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 22
花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其
抗氧化活性研究
于丽娜 1，杨庆利 1 ,*，毕 洁 1，张初署 1，朱 凤 1，禹山林 1，杜方岭 2
(1.山东省花生研究所，山东 青岛 266100；2.山东省农副产品加工研究所，山东 济南 250100)
摘 要：以花生壳为原料，经粉碎过筛后，采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方
法提取其中的功能性成分之一——水溶性膳食纤维(SDF)，测定每种方法的提取率和所得到的 SDF中的非淀粉性多
糖(NSP)的含量，并计算它们的综合评分。结果表明：在这五种提取方法中，三次酸提的提取率最大，微波提取
的 SDF中NSP的百分含量最大，综合评分是三次酸提最大。同时，还研究了 SDF的铁还原力、钼还原力、清除
DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性。
关键词：花生壳；水溶性膳食纤维；提取工艺；抗氧化活性
Extraction and Antioxidant Activity Evaluation of Water Soluble Dietary Fiber from Peanut Hull
YU Li-na1，YANG Qing-li1,*，BI Jie1，ZHANG Chu-shu1，ZHU Feng1，YU Shan-lin1，DU Fang-ling2
(1. Shandong Peanut Research Institute, Qingdao 266100, China；
2. Shandong Agricultural Byproducts Processing Research Institute, Jinan 250100, China)
Abstract ：Water soluble dietary fiber (SDF) is one of the main functional components in peanut hull. In order to obtain this
component, one-stage, two-stage and three-stage extraction using citric acid alone, microwave-assisted extraction and ultrasonic
extraction were adopted and their effectiveness was comprehensively assessed in terms of two indicators, including SDF
extraction yield and non-starch polysaccharide (NSP) content in SDF. Results showed that among these extractions, three-stage
extraction presented the highest SDF extraction yield and the largest weighed score of the above indicators, and obtained using
microwave-assisted extraction exhibited the highest NSP content in SDF. In addition, SDF was found to have significant radical
scavenging capacity against hydroxyl, superoxide anion and DPPH free radicals and excellent ferric-reducing power and molyb-
denum-reducing power.
Key words：peanut hull；water soluble dietary fiber；extraction；antioxidant activity
中图分类号：TS255.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)22-0027-06
收稿日期：2009-06-15
基金项目：国家“863”计划项目(2007AA10Z189；2006AA10A114)；
“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04)；现代农业产业技术体系专项资金资助项目(nycytx-19)；
农业部农业公益性行业科研专项项目(nyhyzx07-014)
作者简介：于丽娜( 1 9 7 4 －)，女，助理研究员，博士，研究方向为花生功能保健食品的开发与应用。
E-mail：lhtyln0626@yahoo.com.cn
*通讯作者：杨庆利(1977－)，男，副研究员，博士，研究方向为花生功能食品。E-mail：rice407@sohu.com
膳食纤维指食物中不能被人体内源酶消化吸收的植
物细胞、多糖、木质素以及其他物质的总和，这一定
义包括食物中大量组成成分如纤维素、半纤维素、木
质素、胶质、改性纤维素、黏质、寡糖、果胶以及
其他少量组成成分如蜡质、角质、软木质[ 1 ]。一般来
说，膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维(w a t e r
soluble dietary fiber，SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble
dietary fiber，IDF)两大类[2]。膳食纤维不具有营养价
值，但能治疗和预防许多现代文明病，如心血管疾病、
肥胖症、Ⅱ型糖尿病和一些癌症，对人体的正常代谢
是必不可少的[3-6]。因此，建议成人每天摄入总的DF为
35g [7]，其中，SDF大约占 20%，IDF占 80%。但是，
随着人们生活水平的提高，DF的摄入量远远低于这个
建议量，尤其 S D F 的摄入量远远不够。
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我国是世界花生生产、消费和出口大国，花生总
产量和出口量均居世界前列。花生收获和加工时会产生
大量的花生壳等副产品，花生壳富含粗纤维，是天然
膳食纤维很好的来源。本实验以柠檬酸溶液为提取剂，
采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波和超声波
等方法提取花生壳中的 SDF，并研究 SDF的抗氧化活
性，旨在促进花生加工副产品的高值化利用。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
花生壳(2008年秋天收获的品种为花育 19的花生果
的外壳，去除霉烂、虫害的花生壳后，用自来水洗净，
恒温干燥箱中 80℃烘干，在植物粉碎机中粉碎，再经
50目筛分，取筛下物作为提取 SDF的原料) 山东省花
生研究所莱西试验站。
柠檬酸、无水乙醇、木糖、半乳糖醛酸、苯酚、
咔唑、硫酸、3,5-二羟基甲苯、三氯化铁、铁氰化钾、
三氯乙酸、磷酸三钠、钼酸铵、过硫酸铵、N ,N ,N ,N -
四甲基二乙胺(TEM ED )、盐酸羟胺、对氨基苯磺酸、
α- 萘胺、硫酸亚铁、过氧化氢、水杨酸均为分析纯
国产试剂；1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH) 进口分装试
剂；标准葡萄糖(标准品) Sigma公司。
1.2 仪器与设备
植物粉碎机 天津市泰斯特仪器有限公司；恒温干
燥箱 上海博迅实业有限公司医疗设备厂；恒温水浴振
荡器 金坛市杰瑞尔电器有限公司；超声波清洗器 昆
山市超声仪器有限公司；微波炉 广东格兰仕集团有限
公司；真空旋转蒸发仪 上海亚荣生化仪器厂。
1.3 方法
1.3.1 SDF的提取
1.3.1.1 一次酸提法
取一定量的花生壳粉原料，加入 3 % 的柠檬酸溶
液，在 90℃恒温水浴中振荡提取 2h。水浴结束后，反
应器中的提取混合物经抽滤得到红棕色提取液。该提取
液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入 4倍体
积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽
滤，滤渣在 60℃干燥，粉碎后即得到一次酸提法的 SDF
样品，简称 S D F 1。
1.3.1.2 二次酸提法
取一定量的花生壳粉原料，加入 3 % 的柠檬酸溶
液，在 90℃恒温水浴中振荡提取 2h。水浴结束后，反
应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣
加入柠檬酸溶液，与花生壳粉原料做同样处理后抽滤，
滤液与第一次滤液合并为提取液。该提取液经真空旋转
蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入 4 倍体积的无水乙
醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在
60℃干燥，粉碎后即得到二次酸提法的 SDF样品，简
称 S D F 2。
1.3.1.3 三次酸提法
取一定量的花生壳粉原料，加入 3 % 的柠檬酸溶
液，在 90℃恒温水浴中振荡提取 2h。水浴结束后，反
应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣
加入柠檬酸溶液，与花生壳粉原料做两次相同的处理，
合并三次滤液为提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到
浓缩液，在浓缩液中加入 4倍体积的无水乙醇，沉淀过
夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在 6 0℃干燥，
粉碎后即得到三次酸提法的 SDF样品，简称 SDF 3。
1.3.1.4 微波提取法
取一定量的花生壳粉原料，加入 3 % 的柠檬酸溶
液，在 90℃恒温水浴中振荡提取 20min，再微波处理
(0.5min× 5次)，水浴和微波交替处理三次共 67.5min，
反应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤
渣加入柠檬酸溶液后，同花生壳粉原料一样用水浴和微
波交替处理三次，抽滤，合并两次抽滤液为提取液。
该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入
4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合
液抽滤，滤渣在 60℃干燥，粉碎后即得到微波提取法
的 SD F 样品，简称 SD F 4。
1.3.1.5 超声波提取法
取一定量的花生壳粉原料，加入 3 % 的柠檬酸溶
液，在 90℃恒温水浴中振荡提取 15min，再超声处理
15min(超声频率为 40kHz，超声波功率为 150W，常温)，
水浴和超声交替处理四次共 2h，反应器中的提取混合物
抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣加入柠檬酸溶液后，
同花生壳粉原料一样用水浴和超声交替处理四次，抽
滤，合并两次抽滤液为提取液。该提取液经真空旋转
蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入 4 倍体积的无水乙
醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在
60℃干燥，粉碎后即得到超声提取法的 SDF样品，简
称 S D F 5。
1.3.2 评价指标综合评分的确定
评价指标综合评分由提取率和非淀粉性多糖(non-
starch polysaccharides，NSP)百分含量两项评价指标的
结果所组成，采取 100分制[ 8]。考虑它们的重要程度，
取权重比为提取率:NSP百分含量为 1:2。

NSP百分含量×2+提取率
综合评分 =————————————× 100

3

M2
NSP百分含量(%)=——× 100

M1
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式中：M2为产品所含NSP质量(g)；M1为 SDF产
品质量(g )。

M1
提取率(%)=——× 100

M
式中：M1为 SDF产品质量(g)；M为花生壳原料质
量( g )。
1.3.3 SDF产品中NSP的测定
NSP的测定应用目前公认的准确度高、重现性好的
Englyst法的基本原理。首先用酸将 SDF产品水解，然
后水解液用分光光度法分别测定己糖[9]、戊糖[10]、糖醛
酸[11 ]含量。根据 SDF中各种单糖的丰度，选择葡萄糖
和木糖分别作为己糖和戊糖的标准物，半乳糖醛酸作为
糖醛酸的标准物。采用苯酚 -硫酸法测定己糖含量，地
衣酚比色法测定戊糖含量，咔唑 -硫酸比色法测定糖醛
酸含量，最后通过转换系数得到 N SP 含量。
根据己糖、戊糖、糖醛酸含量可计算出NSP含量。
计算公式如下[12]：
NSP含量=己糖含量×0.9+戊糖含量×0.88+糖醛酸
含量× 0.81
1.3.4 SDF抗氧化活性实验
1.3.4.1 铁还原力实验[13]
1.0ml样品液加 0.1mol/L磷酸盐缓冲液(pH6.6)和 1%
的K3Fe(CN)6溶液各 1.0ml，混合均匀，50℃水浴 20min，
加入1.0ml的 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，静置10min，
加 2.0ml蒸馏水和 1.0ml 0.1% FeCl3溶液，混合均匀，静
置 10min。在 700nm波长处测定样品液的吸光度。
1.3.4.2 钼还原力实验[13]
1.0ml样品液加入 4.0ml磷钼蓝试剂，混合均匀，在
95℃水浴 90min，冷却后在695nm处测定样品液的吸光度。
1.3.4.3 清除DPPH自由基实验[14]
吸光度 DPPH(ml) SDF(ml) 95%乙醇(ml) H2O(ml)
A1 4.0 4.0 － －
A2 － 4.0 4.0 －
A3 4.0 － － 4.0
表1 清除DPPH自由基实验表
Table 1 Reagent composition for DPPH free radical scavenging
assay
注：“－”表示实验时不加入该试剂。下同。
1.3.4.4 清除超氧阴离子自由基实验[14]
取三支试管按照表 2 加入过硫酸铵、T E M E D、
SDF、盐酸羟胺等试剂，混合均匀后，在 25℃水浴中
恒温反应 60min，然后，在各试管中再加入对氨基苯磺
酸和α-萘胺，混合均匀后，在室温下静置 20min，以
蒸馏水为参比，在 530nm波长处测量吸光度，按下式
计算清除率。

A1－A2
清除率(%)=(1－—————)× 100

A3
吸光 过硫酸 TEMED SDF 盐酸羟胺 蒸馏水 对氨基苯 α-萘胺
度 铵(ml) (ml) (ml) (ml) (ml) 磺酸(ml) (ml)
A1 2.0 2.0 2.0 2.0 － 1.0 1.0
A2 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 1.0 －
A3 2.0 2.0 － 2.0 2.0 1.0 1.0
表2 清除超氧阴离子自由基实验表
Table 2 Reagent composition for superoxide anion free radical
scavenging assay
1.3.4.5 清除羟自由基实验[14]
取三支试管按照表 3加入 FeSO4、SDF和H2O2等试
剂，混合均匀后，在室温下静置 10m in，然后向三支
试管分别加入水杨酸 -乙醇，混合均匀后在室温下静置
30min，以蒸馏水为参比，在 510nm波长处测量吸光度，
按照下式计算清除率。

A1－A2
清除率(%)=(1－—————)× 100

A3
吸光度 FeSO4(ml) SDF(ml) H2O(ml) H2O2(ml) 水杨酸 -乙醇(ml)
A1 2.0 2.0 － 2.0 2.0
A2 2.0 2.0 2.0 2.0 －
A3 2.0 － 2.0 2.0 2.0
表3 清除羟自由基实验表
Table 3 Reagent composition for hydroxyl free radical scaveng-
ing assay
2 结果与分析
2.1 不同提取方法对花生壳 SDF提取的影响
NSP是 SDF产品的主要活性成分之一，它的含量多
少关系到 SDF保健功能的大小[15]。因而，有必要确定
出 SDF产品中 NSP的含量，为以后 SDF产品的纯化和
生理活性研究提供依据。本实验以 SD F的得率、NSP
百分含量以及综合评分为考察指标，研究了不同提取方
法对花生壳 SDF提取的影响。
2.1.1 提取次数
花生壳粉原料经柠檬酸溶液一次、二次和三次提取
取三支试管按照表 1 加入试剂，混合均匀后，在
25℃水浴中反应 30min，以蒸馏水为参比，在 517nm波
长处测定吸光度按下式计算清除率。

A1－A2
清除率(%)=(1－—————)× 100

A3
2009, Vol. 30, No. 22 食品科学 ※工艺技术30
后，所得到的 SDF产品的得率逐渐增加(图 1)。其中，
二次提取 SDF的得率明显高于一次提取，说明多次提取
有助于提高 SDF的得率。但是，三次提取 SDF的得率
与二次提取的得率比较没有高出很多，则用柠檬酸溶液
制备花生壳 SDF进行三次提取就能满足提取的需要，没
有必要再增加提取次数。NSP的百分含量随着提取次数
的增加而增加(图 1)，且三次提取得到的 SDF中NSP百
分含量远高于一次和二次提取的 SDF中NSP百分含量。
柠檬酸溶液提取 SDF的同时会将花生壳中的一些可溶性
物质如水溶性蛋白质等物质提取出来。随着提取次数的
增加，SDF中 NSP的含量也明显增加，则表明花生壳
中的可溶性物质被提取出来的量是一定的，增加提取次
数有助于 SDF中有效成分的提取。由图 1中综合评分曲
线可以看出，用柠檬酸溶液提取花生壳 SDF的三次提取
的综合评分最高，因此，可以确定三次提取为柠檬酸
溶液提取花生壳 SDF的提取次数。
2.1.2 微波提取法
微波提取法具有节能、省时、环保、操作便利等
优点，因此，它可与热水溶剂法结合来提取花生壳
SDF。从图 1中可知，微波提取法的 SDF得率略小于三
次提取的 SDF 得率。可能原因是，在微波提取过程中
产生了爆沸现象，损失了一小部分反应物，所以得率
减小。但是，微波提取的 SDF中 NSP的百分含量要大
于用柠檬酸溶液三次提取的 SDF中的NSP含量。花生壳
粉原料吸收了微波能，花生壳的细胞内部的温度就迅速
上升，而花生壳的各个成分吸收微波的能力是不同的，
可能花生壳的纤维素、半纤维素和果胶等粗纤维成分被
选择性加热，这样它们就容易水解成低聚寡糖而溶于柠
檬酸溶液中，则提取出来的 SDF中就含有较多的NSP。
而热柠檬酸溶液提取法中，热量传递是以热传导方式自
外向内的传递，加热不均匀，导致粗纤维成分水解没
有微波加热多，则柠檬酸溶液三次提取的 SDF中NSP含
量没有微波提取法多。
2.1.3 超声提取法
超声提取法同样具有省时、节能、环保等特点，
它也可以与热水溶剂法结合来提取花生壳 SDF。超声波
提取 SDF主要是利用超声波空化效应和超声机械作用。
当用超声波处理反应液时，超声波作用在柠檬酸溶液
里，当液体处于稀疏状态下时，液体会被撕裂成很多
小的空穴，这些空穴在超声波纵向传播形成的负压区产
生、生长，而在正压区迅速闭合，闭合时产生瞬间高
压，就会使粗纤维等成分的分子链断裂生成低聚寡糖。
在超声的机械作用中，超声波的辐射压给予柠檬酸溶液
和花生壳粉原料不同的加速度，从而在它们之间产生摩
擦，也会使粗纤维等成分的分子链断裂，则 SDF 等成
分溶解在柠檬酸溶液中。因此，超声作用有助于花生
壳中 SD F 的提取。
2.2 SDF的抗氧化活性
氧自由基包括 O 2·、·O H、·O R 等，是人体
正常代谢的产物，在正常情况下，体内氧自由基的产
生和清除是平衡的。一旦体内氧自由基产生过多或抗氧
化体系出现故障，氧自由基代谢就会失衡，成为引起
衰老和许多疾病的重要因素，例如癌症、心脏病、老
年痴呆症等都与氧自由基有关。SDF能减少血浆中低密
度脂蛋白(LDL)胆固醇的含量，促进肠道中益生菌群生
长繁殖，可作为预防、减轻症状、辅助治疗心血管等
疾病的功能性食品，可推断出 SDF有清除自由基等抗氧
化活性。因此，应用 S D F 做了铁还原力、钼还原力、
清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和清除羟自
由基等五个体外抗氧化活性实验。
2.2.1 SDF铁还原力
图1 不同提取方法对SDF提取的影响
Fig.1 Comparisons of extraction methods for SDF in SDF
extraction yield and NSP content in SDF and their weighed score
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
NSP百分含量
得率
综合得分综
合
得
分
(分
)
得
率
(%
)
N
SP
百
分
含
量
(%
)
一次提取 二次提取 三次提取 微波提取 超声提取
图2 铁还原力实验结果
Fig.2 Comparison of ferric-reducing power of SDF obtained by
different methods
0.30
0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
0
吸
光
度
SDF1 SDF2 SDF3 SDF4 SDF5
还原力[13]是表示抗氧化物质提供电子能力的重要指
标，抗氧化剂通过自身的还原作用给出电子而使自由基
变为稳定的分子，从而失去活性。SD F 作为抗氧化剂
具有给出电子的能力，它们的抗氧化效果与还原力密切
相关，还原力越强，抗氧化性就越强。铁还原力实验
是以Fe3+→Fe2+转化为原理，通过测定反应混合物700nm
处吸光度来评价化合物的还原力，吸光度越大，还原
力越强。由图 2可知，五种样品的吸光度在 0.199～0.269
之间，说明五种样品均具有铁还原力，这是因为 SD F
中活性成分之一的 N SP 为含有醇羟基的低聚糖类化合
31※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 22
物，具有给出电子能力。其中 SDF1、SDF3和 SDF4的
铁还原力要比其他两种样品的还原力大一些。
2.2.2 SDF钼还原力
钼还原力实验是基于抗氧化剂化合物将Mo(Ⅵ)还原
为Mo(Ⅴ)，形成绿色的Mo(Ⅴ)配合物，其在 695nm有
最大吸收。抗氧化剂通过给予氢原子阻断自由基链反
应。实验结果显示(图 3)，反应结束后，五种样品的吸
光度均在 0.311～0.350之间，且 SDF1、SDF3和 SDF4的
吸光度大于其他两种样品的吸光度，说明 SDF1、SDF3
和 SDF 4的钼还原力大一些。
2.2.3 SDF清除DPPH自由基
D PP H 自由基是一种很稳定的以氮为中心的自由
基，若受试物能够清除它，则表示受试物具有降低羟
基自由基、烷基自由基或者过氧自由基的有效浓度或打
断脂质过氧化链反应的作用。DPPH自由基乙醇溶液为
深紫色，在 517nm附近有强吸收峰。当 DPPH 自由基
溶液加入自由基清除剂时，DPPH自由基接受受试物的
电子而变成稳定的抗磁分子，溶液颜色由紫色变成黄
色，吸光度变小。因此，可用来检测 D PPH 自由基的
清除情况，清除率越大，抗氧化性越强。由图 4 可知，
五种样品都有清除DPPH自由基的能力，其中 SDF3的清
除 DPPH 自由基效果最大。
发生化学变化对人体无害，但与羟基结合后的产物会导
致细胞 D N A 损坏，破坏人类机体功能，产生各种疾
病。反应体系中，过硫酸铵与 N,N,N ,N -四甲基二乙胺
(TEMED)产生超氧阴离子自由基，超氧阴离子自由基与
盐酸羟胺反应生成亚硝基，亚硝基经显色反应后在
530nm有吸收峰。当体系中加入自由基清除剂后，则生
成的有色物质减少，吸光度减小，可判断对超氧阴离
子自由基的清除效果，清除率越大则抗氧化活性越大。
图 5为 5种样品清除超氧阴离子自由基实验结果。由图
5以看出，5种样品都有清除超氧阴离子自由基的作用，
其中，S D F 3 的清除效果最好。
2.2.5 SDF清除羟自由基
羟自由基(·OH) 是已知的最强的氧化剂，它反应
性极强，寿命极短，几乎可以和所有细胞成分(氨基
酸、蛋白质、核酸和脂肪)发生反应，造成生物机体损
伤，导致衰老和疾病。F e n t o n 反应是生物体内产
生·OH 的主要反应，其反应式可表示为：Fe 2++H 2O 2
→ Fe3++OH－ +·OH。用比色分析法测定 Fenton反应体
系产生的·O H，如果向反应中加入·O H 的清除剂，
则·O H 减少，同时 F e 2 + 增多，由此可推算·O H 的
清除剂对·OH 的清除效果。5 种样品对羟自由基的清
除效果见图 6所示，它们的清除率均在 95%以上，说
明五种样品对羟自由基的清除效果都很好，其中，SDF5
的羟自由基清除率最大。
图3 钼还原力实验结果
Fig.3 Comparison of molybdenum-reducing power of SDF
obtained by different methods
0.36
0.35
0.34
0.33
0.32
0.31
0.30
0.29
吸
光
度
SDF1 SDF2 SDF3 SDF4 SDF5
图5 清除超氧阴离子自由基实验结果
Fig.5 Comparison of superoxide anion free radical scavenging
activity of SDF obtained by different methods
60
50
40
30
20
10
0
清
除
率
(%
)
SDF1 SDF2 SDF3 SDF4 SDF5
图4 清除DPPH自由基实验结果
Fig.4 Comparison of DPPH free radical scavenging activity of
SDF obtained by different methods
80
70
60
50
40
30
20
10
0
清
除
率
(%
)
SDF1 SDF2 SDF3 SDF4 SDF5
2.2.4 SDF清除超氧阴离子自由基
超氧阴离子自由基在人体内有一定数量的存在，不
图6 清除羟自由基实验结果
Fig.6 Comparison of hydroxyl free radical scavenging activity of
SDF obtained by different methods
97.5
97
96.5
96
95.5
95
94.5
94
清
除
率
(%
)
SDF1 SDF2 SDF3 SDF4 SDF5
2009, Vol. 30, No. 22 食品科学 ※工艺技术32
3 结 论
采用柠檬酸溶液一次、二次、三次、微波和超声
波提取花生壳中 SDF，确定提取次数为三次即能满足柠
檬酸水溶液提取的需要，微波和超声波有助于花生壳
SDF的提取。SDF为 NSP类低聚糖化合物，分子中含
有醇羟基，测定了它们的铁还原力、钼还原力、清除
DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗
氧化活性。结果显示，这些提取方法所提取出来的 SDF
都有 5种抗氧化活性，可以推断，SD F可以作为天然
食品抗氧化剂或者作为预防剂用于功能食品中。花生壳
是花生产业的副产品，从花生壳中提取 SDF，可以提
高花生壳的利用价值，增加花生产业的经济效益和社会
效益。
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