全 文 ：第 12卷 第 1期
2 0 0 4年 1月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
Vol 12 No．1
Jan．， 2004
不同丘陵地柑橘采后生理变化与活性氧代谢的关系研究
黄 昀 王三根 谢金峰 李道 高
(西南农业大学园艺系 重庆 400716)
摘 要 试 验研 究不 同丘 陵地 柑 橘果 园锦橙 果 实采后 生 理 变化 与 活性 氧 代 谢 的关 系结果 表 明，2个 试 点柑 橘 果 实
采后活性氧均呈先升后降趋势 ，超氧化物歧化酶活性升高峰值滞后于 活性氧，低 温贮藏活性氧与几种膜保护酶活
性均明显下降，但超氧化物歧化酶与过氧化氢酶活性相对值较高。活性氧代谢还 与植物 内源激素、丙二醛含量和
电解质渗漏率及果实品质 变化有密切关系。
关键词 柑 橘 活性 氧 贮藏 膜 保 护酶
Relationship between active oxygen metabolism and some physioiogicai chan ges in postharvested citrus grown on diffe—
rent hillands．HUANG Yun，WANG San—Gen，XIE Jin—Feng，LI Dao-Gao(Department of Horticulture，Southwest
Agricultural University，Chongqing 400716)，CJEA，2004，12(1)：63～65
Abstract The active oxygen metabolism and some physiological changes in postharvested Citrus sinensis Osbeck CV．
Jincheng grown on different hillands were studied．The results show that the changing curves of active oxygen and the SU—
peroxide dismutase(SOD)activity in the postharvested citrus rise in the first and then fall，and the peak value of SO D ac—
tivity is falowing tO that of the active oxygen．Both the active oxygen production rate and the SO D，peroxidase(POD)
and catalase(CAT)activities of the peel and juice sac are signifcantly decreased when stored in the lower temperature，
but the activities of SO D and CAT are relatively higher．The active oxygen metabo lism is significantly related tO the plant
borlrlones，content of malondialdehyde(MDA)，cell electrolyte leakage and quality of fruits．
Key words Citrus fruits，Active oxygen，Storage，Membrane protective enzymes
果实贮藏过程中活性氧(如超氧自由基)的变化与其延缓衰老 、保持品质有密切关系，膜保护酶如超氧化
物歧化酶(SOD)等和内源激素对活性氧代谢起调节控制作用 。本试验研究了重庆市长江沿岸江津和忠县
不同丘陵地柑橘采后贮藏生理变化与活性氧代谢的关系，为控制采后柑橘果实活性氧代谢 、提高果实耐贮性
和品质提供参考依据。
l 试验材料与方法
供试 柑橘锦橙 (Citrus sinensis Osbeck CV．Jinchen)果 实采于重庆市忠县复旦果 园和江津果树研究所 实验
农场 ，忠县复旦果 园位 于长江北 岸边 的重庆 主城 区下游约 150km 处 ，海拔高 度 220～240m，坡 度约 45。，土壤
为 紫色石 骨子土 ，成 土母 质为侏罗系沙溪庙组 ；江津果树研究 所实验农 场位于长江南 岸边 的重庆主城 区上游
约 50km处 ，海拔高度 220～260m，坡度约 50。，土壤为红紫色土，成土母质为侏罗系沙溪庙组。果实采后选
取成熟度均匀者于不同温度下贮藏 ，按王爱国等 方法测定活性氧 ，膜保护酶活性 、膜脂过氧化产物和膜透
性及果实品质等项 目测定参照文献[3，4]。用酶联免疫法 测定植物内源激素。
2 结果与分析
2．1 柑橘采后超氧自由基产生速率与超氧化物歧化酶活性的变化
超氧 自由基(o )是活性氧的主要代表 ，由图 1和图 2可知忠县和江津果园锦橙果实采后贮藏期间活
性氧产生速率均有一高峰，尔后呈逐渐下降趋势 ，而超氧化物歧化酶(SOD)活性也有类似趋势但时间稍滞
后。SOD主要功能是清除活性氧 ，当柑橘果实贮藏一定时间后锦橙活性氧产生速率和 SOD活性均呈稳定
缓慢下降趋势。
*重庆市科委重点项 目(98—5192)资助
收稿 日期 ：2002—12—24 改回日期：2003一O1—26
中 国 生 态 农 业 学 报 第 12卷
量
E
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三
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静
幽
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刻
赡
O 4
5 10 15 20 25 30 35 40
时 间／d
图 1 忠县 柑橘 采 后活 性 氧产 生速 率
与 SOD活性 的变 化
Fig．1 Changes of active oxygen production rate and SOD
activity in citrus fruits of Zhongxian during storage
1 O
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0 6
5 10 1S 20 25 30 35 40
时 间 ／d
图 2 江 津柑 橘 采后 活性 氧产 生 速率
与 SO D活 性 的变 化
Fig．2 Change of active oxygen prod uction rate and SO D
activity in citrus fruits of Jiangjin during storage
2．2 不同贮藏温度对柑橘活性氧及几种膜保护酶活性的影响
过氧化物酶(PoD)和过氧化氢酶(CAT)是清除 H2 02的主要酶类 ，SOD使活性氧歧化成H2 0，，需 POD
或 CAT等酶协调配合才能将活性氧代谢维持在很低水平。低温胁迫可能增加活性氧的生成 ，引发细胞编程
性死亡" 。锦橙果实采后不同温度贮藏 40d后测定其活性氧产生速率和几种膜保护酶的变化见表 1。由表
1可知低温抑制果皮和果 肉活性氧的产生，且 SOD、POD和 CAT活性均呈下降趋势。以对照 (室温贮藏，
CK)为 100％，低温处理 SOD和 CAT活性相对值较高 ，而 POD活性则下降较多，这可能是因 SOD与 CAT
控制活性氧生成代谢的作用更大所致。
表 1 不同贮藏温度对柑橘活性氧产生速率及几种膜保护酶活性的影响
Tab．1 Efect of storage temperature on active oxygen production rate and membrane protective enzyme activities in citrus fruits
2．3 贮藏柑橘 内源激素及膜脂过氧化产物的变化
超氧 自由基可引起膜脂过氧化，造成膜脂脱脂和引起膜渗漏，激素平衡对衰老起调节控制作用 。由表
2可知贮藏 40d后果实生长素(IAA)和赤霉素(GA3)含量有所降低 ，而低温下细胞分裂素(iPA)显著降低，脱
落酸(ABA)含量则急剧升高 ；膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)低温贮藏有所降低 ，而对照则显著升高，反映膜
渗漏水平的果皮电导率对照明显提高，这些变化与活性氧变化均有密切关系。
O 8 6
● O O
第 1期 黄 昀等 ：不同丘陵地柑橘采后生理变化与活性氧代谢 的关系研究 65
忠 县
江 津
采 收 时
4℃ 贮 藏
室 温 (CK)
采 收 时
4℃ 贮 藏
室 温 (CK)
895 2 ±44 3
7l4．6 ±47．8
636 l± 42 9
943 3± 62 4
821．5± 25．8
704．7± 49 2
593 l±40 5
435．5± l8 4
336．7±29．2
7l4 4 ±54 3
601．6 ±29 4
433．1± 23 2
l46．2± 6．63
73 7± 5 65
89．2± 5 42
l34．4± 7 03
6l 2±7 03
9l 5±4．67
375．3± 25
5l2 4± 20
59l l± 23
305 2± 15
653．3± 27
724 4±23
2．67±0 18
l 85± 0 08
3．43± 0．16
l 9l± 0．09
l 88± 0 l2
3．12± 0 l2
l9 63±2．03
2l 55± l 92
3l 24±2．80
l7 l5± 1．49
l8 37± l 56
26．42± 2．53
2．4 贮藏柑橘果实品质的变化
由表 3可知低温贮藏柑橘果实可溶性糖 、酸含量及糖酸比均低于对照，而维生素 C含量高于对照，蛋白
质含量 2个试地变化则不一致。维生素 C也有清除 自由基和活性氧的作用 ，果实品质变化与活性氧产生速
率 的关 系值得进 一步深入研究 。
表 3 贮 藏 温度 对柑 橘 品质 的 影 响
Tab．3 Effects of storage temperature on Jinchen orange fruits quality
3 小 结
本试验 研究表 明锦橙果 实采后贮藏期 间 SOD活性 变化 与活性 氧产 生速率 密切相 关 ，SOD 和 CAT活性
可能是将活性氧维持较低水平的重要原因。果实生长素 、赤霉素和细胞分裂素含量贮藏期间均呈下降趋势 ，
而用脱落酸含量则 明显升高 ，且膜脂积累产物 MDA含量(对照)和电解质渗漏率(低温贮藏与对照)也显著
升高 ，不同产地锦橙果实变化趋势相似 ，且贮藏温度对活性氧代谢及生理指标有很大影响。
参 考 文 献
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