全 文 ：胆南星生产 工 艺 改革初探
云南中医学院 江 林
摘要 : 胆南星生产工艺改革 , 将耗时 1~ g年的旧法革新为花时约 6 天的新法 ,大大提高
了生产单, 并保证了药品质量。 另外 , 胆南星的性味功能 、 炮制特点、 生产上应抓住的关键
以及历代至今加工技术概况等在本文也作了介绍 。 -
卜 胆南星为天南星粉加牛胆汁拌合 , 通过
一定的工序加工制出的成品 , 历代一直沿用
至今 , 是临床上次常用的药品之一 。 成品是
否合乎医疗的要求 , 与南星的炮制, 胆汁的
质与量 , 以及工艺的制作等 , 均有密切关系 。
(一 ) 南纽的炮制方法
~ ` 丫!飞生南崖性辛操毒竣 , 历代医家多制后使
用 、 r很少用生品 。 其炮制方法 甚多 , 如 “ 炮
裂 ” , “ 牛乳拌湿 , 妙令干 , 如此三度细研 ” ,
“ 以矾汤或皂角汁浸之昼夜 , 一 曝 用 , 或 酒 浸
一宿蒸 ” 等 。 近代炮制也有数十法 , 南北各地
不一 , 并多以明矶屯生姜 、 石灰 、 甘草 、 皂
角 一、 豆腐为辅料 (多数方法喜用两种 以上 的
辅料 ) 。近几年又多果用将生南星水浸泡扩矾 、
(接上页 )
衰 5 : 浸奋制荆拜B t 中的钾含盆
I 桂杖加
! 芍药汤
小青龙汤 温清饮
爵麟 {鬓) 1 7 2 7黯爆裂颧鑫霍/日 3 3 . 7 2 1 . 95 . 7 3 5 . 9 6
2
.
6 0 3
.
60
A 每日浸膏习及用量 (幼 2 . 1 . };全 1 . 生社 士日长 量毫当量 /日 0 . 5 O找
B
- 每日浸膏服用量 2 . 0 吸尸 2 · 0 _社 1 日 K 量毫当量 /日 q` . 3 1 . 5 1 . 0 5
0
,
7 8
汇注1 : 毫当最是血浆中离子浓度单 位 , 1 毫 当量的 K + 相
一当于 39 毫克 , 1 毫当量的 N+a 相当于 邓 毫克 ·
森山健三等人 : 取方研究》 10 : 1 7 . 19 8。 -
_ 邵忠法 译 王天林 校 手
妙邵 1亦给` 1. 期
姜水浸饱和煮透心的加工方法 。 、 可见 , 古代
和近代对南星的炮制 , 无论采用何法 , 主要
科的是为了除去其毒烈之性 , 或既去毒又能
增强祛风 、 除痰 、 解痉的作用 , 在临床上运
用 , 既有效而又安全 。 生南星经炮制后使用 ,
对缩短为约六天工艺时间的胆南星新法加工
更为安全而省力 。 其次 , 南星粉愈细 , 则与
胆汁愈能充分溶合 , 有利 于药品质量 , 故加
工胆南星的南星粉碾磨得愈细愈好 。 这就是
生南星在临床用药前和加工胆南星前的大体
炮制方法 。
(二 ) 胆南星的炮制方法
自宋代开始 , 已提出用牛胆汁制天南星
的方法 , 如 《圣济总录 ,载 , 天南星 “ 黄牛胆内
浸三宿焙” , “ 牛胆煮一伏时暴干” 。 宋以后牛
胆汁制南星渐盛行起来 , 如元代 《丹溪心法》
载 : “ 须用黄枯牛胆 , 腊月粉南星 , 亲手修合 ,
风干 , 隔一年用 。 牛胆须入三 、 四次者佳 。 ”
以后 , 明代的 《本草纲目》 和清代的 《药 品辨
义》 所记载的胆南星炮制方法都大同小异 , 辅
料均用黄牛胆汁 , 并认为胆汁的含量多和加
工的时间越长 , 质量越好 。
近代胆南星炮制方法 , 在古代炮制法的
基础上有所发展 , 并有数十种之多 , 全国各
地也颇不一致 。 不仅胆汁用量有差别 (每 1 0
斤南星粉用胆汁 气功 0~ 1 20 斤不等 ) , 且加
工时何长短不一《最短者一年 ,最长者九年 ) 。
但 J锹的工艺特点一般都投有越出这 两种范
、翻
阮涣ì畔一沸熟巡狱一林·.7?一.21?。
围 : (l ) 用 自然发酵旧 晒夜露 )之 法 加 工 ;
( )2 用 自然发酵与加热 (如蒸炖 )相结合之法
加工 。 近几年 , 有的地方改进了工艺 , 用发
酵与蒸制相结合之法将生产时间缩短为二个
多月 , 但又由于工熬缘琐裤 不易掌播 , 且成品的明显腥臭气亦灌免除 , 因此 , 对胆南星
的炮制方法大有继续研究改革的必要 。
(三 ) 胆南星的性味功能及炮叔特点 `
《药品化义》 指出 ; “胆星… …味变为苦 ,
性化为凉 , 专入肝胆 。 借胆以清胆气 , 星以
豁结气 , 大能益肝镇惊… … ” 这对胆 南 星 的
性能和效用作了概括的说明 。 胆汁不仅有引
经 (入肝胆 )和制约南星燥性 、 毒性 的 作用 ,
且本身又能清热平肝 、 利胆镇惊 。 二者结合 ,
妙于发挥各自所长 , 又相助相制 (胆 汁 清 热
熄风 , 助其南星祛风解痉作用久, 产 生 一 药
未能发挥的新疗效 。 善治痰火引起 的惊风 ,
抽搐 , 喘咳 , 中风 , 眩晕诸证 。
从以往的胆南星炮制方法来看 , ,’ 反复加
入胆汁 ” (即分阶段加入胆汁 ) 、 “ 发酵” 、 “ 日
晒夜露 ” 、 “ 蒸制 ” 等工艺特点 , 很大部份 , 理
应对药品质量带来积极的影响 。 如 , 分阶段
加入胆汁 , 既有利于水分散发 , 又保证了胆
汁的用量 ; 日晒和夜露均可散发握气和大量
水分 ; 蒸制可杀灭微生物 。 然而 , J日法炮制
的胆南星实际上仍多半腥臭难闻 , 其根本原
因 , 是旧法炮斜的 、 质地稍软的胆南星含水
分过多的缘故 。 因此 , 对胆南星的炮制 , 只
要我们抓住一些关键 , 成品质量的何题也就
不难解决了。 这些关键是 : ( 1) 除去南 星 的
毒性 , 使成品不带麻味 , ( 2 ) 胆汁甩量不应
过低 (最好为南星的 6倍量以上 , 并禁用病牛
胆汁 ) , 以利调整 i药性 , 增强疗效 , 丈3) 除去
强烈的腥臭气味 ; ( 4) 、 工艺过程中不应使胆
酸含量有明显的降低 。 所有这些 , 对掌握胆
南星的炮制特点 , 提高产品质蚤都是十分重
要的 。
(四 ) 胆育星的断法绝翻及滋伪点
在了解历代和近代胆南星生产工艺特点
并对有关炮制娜理进行初步探讨的 基础 上 ,
2 2
笔者经多年的研究和工艺改革的实践 , 将耗
时费工较大的旧法炮制改为如下新法炮制 :
( 1) 取制南星片用粉碎机磨为细粉 , 过
1 0 0 ~ 1 2 0 目筛 。
一 (2) : 海 i的 靡制祖需鲜牛胆 汁 (牛胆汁缺乏时 , 用猪 、 羊胆汁亦可 ) 6 0 0斤 , 先将
胆汁用多层纱布过滤 , 除去杂质 , 放锅内用
文火浓缩至 1 70 斤 (为节省时间和使 浓 缩 加
快 , 可将胆汁分放在数口锅内同时浓缩 , 然
后合并胆汁 ) , 趁热加入南星粉 , 充 分 混 和
均匀后 , 再加入为南星沱体重的 5% 的芝麻
油与沱反复搓揉均匀 。 另法 , 在浓缩的胆汁
中趁热加入 60 度白酒 15 斤 , 随即加入南星
粉 , 充分混和均匀 , 搓揉成沱 。
( 3) 将南星佗放入金属 模型 内 压 成 方
2
.
5 公分 , 二厚一公分的正方形立体小 块 , 用
80 ~ 90 ℃的温度干燥即得。
新法炮制优盏
(1 ) 工艺时间较短 , 根据以上方法和加
工设备条件 ,前后花时约 6 天以内 ,若与 1一 9
年旧工艺时问相比 , 可 缩 短 约 1 80 一 54 0倍
的时间 。 旧法耗时漫傀 完全跟不上社会生
产力的发展与临床应用的需要 。
( 2) 方法简便 , 易于掌握 ,
( 3 ) 干燥的成品 , 近鼻微带腥气 , 不仅
易于保存 , 同时患者又乐于服用 。
( 4 ) 其中主要有效成份胆酸的含量 占成
品重量的 9% 以上 。
(五 ) 几种胆柬星的比较
为了进一步 了解胆南星成品的颜色 、 质
地 、 气味 、 胆酸含量等方面与辅料和工艺特
点间的关系 , 笔者曾将新法加工的不加其他
辅料的胆南星 , 加入芝麻油的胆南 星 (胆 南
星与芝麻油之比为 1的 : 5 ) , 加入 60 度 白酒的
胆南星 (胆南星与白酒之比为 10 0 : 巧 ) , 加入
炼蜜的胆南星 (胆南星与炼蜜之比为 1 0 , 1 0)
以及旧法发醉加工的胆南星 (样品来 源 于 昆
明凉亭药材仓库 , 一 系省外加工品 )编 组 作 一
初步比较 , 几 并特请昆明市药品检验所重点测
定 了各组的胆酸含量 , 详见下表 。
中 、 礴 商 研 欢
几 种 胆 南 星 比 较 裹
样品编组 样品重量 ( g ) 颜色 质地 气味 胆酸含量 ( g ) 胆酸占样品重量的百分
_欺 ( % ) 、一组 : 矛之 , 、 、赫 “ 毛, ` `近巅 0 . 勿台牙一 ` 贡’ ~ ` -不加辅料的 2 . 1 8 9宁 公坚卖 腥味苦 一 , . 4 -胆南星
二组 : 2 . 0 7 2 1 棕黄 坚实 同上 0 . 1仑6 8 9 . 5 易研碎 , 新成品细加入芝麻油 (易册 ) 末微带芝麻香气 。的胆南星
三组 , 1 . 0 0 5 3 暗褐 ` 坚实 同上 0 . 0 9 7 0 9 . 6 5加入白酒的胆南星
四组 , . 1 . 9 1 7 0 深棕 坚实 同上 0 . 1 8 0D 9 . 4 体鼓胀 , 内有空心 。加入炼蜜的胆南星
五组 : 5 . 1 5 6 3 酱 实而 腥臭难 0 . 0 4 2 5 0 . 8 2 量大 , 不 密 闭贮旧法发酵的 里 ,稍软 闻 , 味 藏 , 腥果气可布
, 胆南星 微苦辛 满 屋 内 。
(对照组 )
从上表看出 , 新法加工 的 一 1一 4粤胆 南
星 , 因失去绝大部份水分 , 故质地均坚实 , _且
近鼻方觉微腥气。 辅料和工艺差别对颜色也
有一定的影响 , 旧法发酵加工的成品 , 时间
较长 , 一变为酱黑色 。 新法加工的成品 , 时间
较短 , 又加有辅料 , 颜色呈棕黄至暗褐 。 胆
科含量在 ” · 4~ ” · “ 5% 之间 , 虽有出入 , 但
差别较小 。 二 、 三组胆酸含量稍高 , 两组均
可作为新法的选择对象 。 但从质呼最研 , 容
易煎出有效成分的优点来看 , 于祖冬可烈汐
新法的重点选择对象 (见 ( 四 )新法炮制 ) 。 用
旧法发酵加工的五组 , 胆酸含量极低 , 与新
法加工的各组雌合量差别很大 , 是否在过长
时间的发酵过程中破坏了有效成分 的 结果 ,
还有待今后进一步研究 。 另外 , 胆汁含量越
大 (胆汁超出南星量的 6 倍以上 )而且加工的
方法得当 , 胆酸含量也会随之城高 。 . 故单从
几组胆酸含量作比较 , 也应选取新法加工胆
事星 。 . ,
(六 ) 结语
胆南星的加工炮制和临床运用 , 在我国
已有终久的历史。 工艺丰富多样 、各地不二 、
由于旧法 (发酵法 )生产耗时漫长 , 又往往难
以避免浓烈难阿的服臭气 , 使 质 量受 到 影
响 , 故应予改革。 新法大大缩短了炮制时间 ,
并保证了药晶质量 , `可推广使用 。
致谢 : 昆明市药品检验所协助工作。
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似卜
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