全 文 ：吉林农业大学学报　2000 ,22(4):48 ～ 50 ,90
Journal of J ilin Agricultural Universi ty
乙烯利对黑穗醋栗果实品质的影响
张志东　刘洪章　李海燕　吴　林　郝　瑞　陈慧都
(吉林农业大学园艺系　长春 130118)
摘　要:研究了前期喷施低浓度乙烯利和采前喷施高浓度乙烯利对黑穗醋栗“黑珍珠”果实品质的影响。结
果表明:在正常采收期前 25 d喷 1 ～ 2 次 10 , 50 , 200 mg/ L 乙烯利溶液 ,对果实中还原糖 、总糖 、维生素 C 和色
素含量的增加以及有机酸含量的降低都起到了促进作用。采前 2 ～ 4 d 喷施 267 , 500 和 1 000 mg/ L 乙烯利溶
液 ,只对色素含量增加起到了明显的促进作用 , 而对糖 、有机酸和维生素 C 含量没有明显影响。
关键词:黑穗醋栗;乙烯利;果实;品质
中图分类号:S663　　　文献标识码:A　　　文章编号:1000-5684(2000)04-0048-03
Effect of Ethephon on Fruit Quality of Black Currant
ZHANG Zhi-dong , LIU Hong-zhang , LI Hai-yan ,WU Lin et al.
(College of Agronomy , Ji lin Agricultural University , Changchun 130118 , China)
Abstract:Effect of foliage applicationethephon of various concentrations on fruit qaility black cur-
rant(Ribes nigrum L.) cultivars “Ben Lomond” was studied.Treatments of 10 , 50 and
200 mg/L liquid of ethephon ,which w ere applied once(June 25)o r tw ice(June 25 and July 1),
enhanced contents of reducing sugar , total sugar , Vc and pigment and decreased content of organic
acid.Treatments of 267 , 500 and 1 000 mg/L liquid of ethephon , which applied 2 ～ 4 d before
regular harvest period , only increased the content of pigment apparent ly and had no ef fect on the
contents of sugar , org anic acid and Vc.
Key words:black currant;ethephon;quality
　　黑穗醋栗(Ribes nigrum L .)是寒地小浆果
中重要的树种之一 ,其果实或种子作为食品或药
品原料在国内外已得到广泛应用。但目前多数黑
穗醋栗品种存在成熟期不一致的问题。这为一次
性采收带来了不便 。乙烯利具有促进成熟 、脱落
或改善果实品质的作用 ,在许多果树上国内外都
有应用和报道[ 1～ 4] 。但在黑穗醋栗上应用乙烯
利的报道并不多[ 5] 。本试验的目的是通过采前
对黑穗醋栗喷施乙烯利 ,研究果实中主要品质指
标含量的变化 ,从而为应用乙烯利促进黑穗醋栗
果实成熟和化学采收提供科学依据 。
1　材料与方法
1.1　喷施乙烯利处理
在吉林农业大学小浆果园选择五年生的“黑
珍珠”品种 。试剂为山东农药厂的植保牌 40%乙
烯利水剂 。田间采用单因素随机区组设计。前期
喷施次数设:喷 1次(6 月 25日)和喷 2 次(6月
25日和 7月 1日 ,2 次的浓度相同),喷施浓度设
4个水平:0(清水作对照), 10 , 50 , 200 mg/L。
基金项目:吉林省科委资助项目
作者简介:张志东 ,男 , 1962年出生 ,副教授 ,硕士 ,主要研究方向:小浆果育种和栽培
收稿日期:2000-04-19
DOI :10.13327/j.j jlau.2000.04.013
7月18日采收(正常采收期在 7月 20日)。采前
喷施时期设:采前 4 d 喷和采前 2 d喷 ,喷施浓度
设:0(清水作对照),267 ,500和 1 000 mg/ L。7月
20日采收。喷施量以叶片和果粒滴水为度。方
差分析结果采用 LSR法检测显著性。
1.2　测试方法
果实糖含量采用裴林试剂法;果实有机酸含
量采用氢氧化钠滴定法 ,以柠檬酸计;果实维生素
C 含量(以 100 g 鲜重计)采用碘滴定法;果实色
素含量(以 100 g 鲜重计)采用比色法 ,用 722分
光光度计在 520 nm 波长下比色 。
2　结果与分析
2.1　乙烯利对黑穗醋栗果实含糖量的影响
前期低浓度乙烯利对提高黑穗醋栗果实糖含
量有促进作用(表 1)。
表 1　低浓度乙烯利对“黑珍珠”果实糖 、有机酸 、维生素 C和色素含量的影响
Table 1.Effect of ethephon of lower concentration on the contents of sugar , acid, Vc and pigment of “ Ben Lomond” fruit
处理
T reat-
ment/
(mg·L-1)
喷 1次
Applying 1 time
喷 2次
Applying 2 times
还原糖/ %
Reduced
sugar
蔗糖/ %
Sucrose
总糖/ %
Total
sugar
有机酸/ %
Organic
acid
Vc/
(mg·100g-1)
色素
Pigment/
(mg·100g-1)
还原糖/ %
Reduced
sugar
蔗糖/ %
Sucrose
总糖/%
Total
sugar
有机酸/ %
Organic
acid
Vc/
(mg·100g-1)
色素
Pigmen t/
(mg·100g-1)
0 5.54b 0.65a 6.19b B 3.88ab AB 92.68a 51.63b B 5.95a 0.61a 6.56a 3.91 aA 85.36a 32.34B
10 5.87ab 0.72a 6.59b AB 3.63bc B 101.51a 56.46b AB 6.55a 0.58a 7.13a 3.69ab A 114.27a 47.97B
50 5.87ab 0.63a 6.51b AB 4.06aA 95.37a 70.10ab AB 6.70a 0.85a 7.55a 3.51b A 90.21a 53.29B
200 6.59a 0.93a 7.51a A 3.52c B 110.91a 85.65a A 7.36a 0.68a 8.04a 2.98cB 107.75a 87.14A
　　注:a、b 、c表示 0.05显著水平;A 、B、C表示 0.01显著水平　Note:a、b 、c , 0.05 signifi cance level;A、B 、C , 0.01 signifi cance level
　　无论喷 1次还是喷 2次 ,随着处理浓度的增
加 ,“黑珍珠”果实中总糖和还原糖含量均呈增加
趋势 ,喷 2次的优于喷 1 次的 。蔗糖的增加趋势
不明显。
采前高浓度乙烯利对黑穗醋栗果实糖含量影
响不大(表 2)。
表 2　高浓度乙烯利对“黑珍珠”果实糖 、有机酸 、维生素 C和色素含量的影响
Table 2.Effect of ethephon of high concentration on the contents of sugar , acid , Vc and pigment of “ Ben Lomond” fruit
处理
T reat-
ment/
(mg·L-1)
采前 4 d喷
Applied 4 day before harvest
采前 2 d喷
Applied 2 day before harvest
还原糖/ %
Reduced
sugar
蔗糖/ %
Sucrose
总糖/ %
Total
sugar
有机酸/ %
Organic
acid
Vc/
(mg·100g-1)
色素
Pigment/
(mg·100g-1)
还原糖/ %
Reduced
sugar
蔗糖/ %
Sucrose
总糖/%
Total
sugar
有机酸/ %
Organic
acid
Vc/
(mg·100g-1)
色素
Pigmen t/
(mg·100g-1)
0 7.59a 0.91a 8.50a 3.60a 104.55a 60.38b B 7.07a 1.19a 8.26a 3.62a 122.84a 48.84b B
267 7.78a 0.76a 8.50a 3.43a 108.97a 94.97a A 8.01a 1.08a 9.09a 3.66a 119.20a 80.84a B
500 8.00a 0.98a 8.95a 3.48a 118.63a 94.57a A 7.21a 0.94a 8.16a 3.49a 109.11a 66.78aAB
1000 7.69a 0.90a 8.59a 3.59a 103.58a 81.43aAB 7.79a 1.21a 9.00a 3.60a 128.91a 78.21a A
　　注:a、b 、c表示 0.05显著水平;A 、B、C表示 0.01显著水平　Note:a、b 、c , 0.05 signifi cance level;A、B 、C , 0.01 signifi cance level
　　从表 2可以看出:各处理之间果实糖含量没
有显著的差别 。从总糖含量看 ,除采前 2 d喷施
500 mg/ L处理(8.16%)略低于对照(8.26%)外 ,
其他处理都等于或高于对照。采前 4 d和2 d各处
理的还原糖含量均高于对照 ,而蔗糖含量没有明
显的规律性。说明采前喷高浓度乙烯利有使果实
含糖量增加的趋势。
2.2　乙烯利对黑穗醋栗果实有机酸含量的影响
前期喷施低浓度乙烯利对黑穗醋栗果实有机
酸含量影响比较大(表 1)。200 mg/L 处理能明
49第 22卷　第 4期　　　　　　　　　　　　　张志东等:乙稀利对黑穗醋栗果实品质的影响
显降低“黑珍珠”果实有机酸含量 ,喷 1 次和喷
2次处理的有机酸含量(3.52%和 2.98%)与对照
(3.88%和 3.91%)相比分别达到显著和极显著
水平。50 mg/L喷 1次处理的有机酸含量高于对
照 ,但不显著 ,喷 2次的显著低于对照。10 mg/L
喷 1次和喷 2次处理的有机酸含量均比对照有所
下降 。说明前期喷施低浓度乙烯利能不同程度地
降低黑穗醋栗果实有机酸的含量。这一作用与对
糖含量的影响相反。
采前喷施高浓度乙烯利对黑穗醋栗果实有机
酸含量没有明显影响(表 2)。除采前 2 d 喷
267 mg/L处理的有机酸含量(3.66%)略高于对
照(3.62%)外 ,其他处理都低于对照。
2.3　乙烯利对黑穗醋栗果实维生素 C含量影响
试验结果表明:前期低浓度乙烯利处理对“黑
珍珠”果实的维生素 C 含量有促进作用(表 1)。
各处理的维生素 C 含量均高于对照 , 其中
10 mg/ L和 200 mg/L 处理效果较明显 ,喷 1次处
理分别比对照增加 9.5%和 19.7%;喷 2次处理
分别比对照增加 13.9%和 26.2%。喷 2次比喷
1次增加的效果明显。
在采前 4 d和 2 d喷施高浓度乙烯利 ,对“黑
珍珠”果实维生素 C含量没有显著影响(表 2)。
2.4　乙烯利对黑穗醋栗果实色素含量的影响
果实成熟的标志之一是变色程度 ,而色素含
量是衡量变色程度最直接的生化指标。试验结果
表明:无论前期低浓度乙烯利处理还是采前高浓
度乙烯利处理均明显地提高了果实色素含量 ,促
进了果实着色(表 1 、表 2)。前期低浓度乙烯利各
处理的色素含量 ,随着处理浓度的增加而增加 ,其
中50 mg/L 和 200 mg/L 处理喷 1 次 ,与对照相
比分别达到了显著和极显著水平 ,200 mg/L 处理
喷 2次也达到了极显著水平。
在采前喷施高浓度乙烯利处理中 ,无论采前
4 d , 还是采前 2 d喷施 , 267 mg/L 、500 mg/L 和
1 000 mg/ L乙烯利 , “黑珍珠”果实色素含量与对
照相比 ,均达到了显著或极显著水平 。但色素含
量没有随处理浓度的增加而增加。
3　讨　论
黑穗醋栗的果实品质随着果实的生长不断发
生变化[ 7] 。喷施乙烯利后 ,果实的品质与处理的
时期和浓度有很大关系。如果距离采收期的时间
比较短 ,虽然喷施药剂的浓度较高 ,但药剂作用的
时间短 ,对果实的风味品质影响不大 。刘延杰[ 5]
在薄皮黑穗醋栗果实采前 3 ～ 4 d喷施 40%乙烯
利 1 000倍液和 500 ,1 000 ,1 500倍液加20 mg/L
防落素 ,处理间果实含糖量无差异 。另外对沙棘 、
蔓越桔 、圆叶葡萄等树种的试验也都有相似结
果[ 8～ 10] 。本试验在采前 2 d和 4 d喷施乙烯利对
“黑珍珠”果实风味品质也没有显著影响 ,总糖 、有
机酸 、维生素 C 含量 ,各处理间没有明显差异。
但喷施高浓度乙烯利对色素含量产生了比较大的
影响 ,使色素含量显著增加 ,提高了果实的外观品
质。焦培娟[ 1] 用乙烯利处理山楂后花青苷含量
也显著增加 ,并与施用浓度呈正相关 。本试验中
黑穗醋栗色素含量与施用高浓度乙烯利(267 ～
1 000 mg/ L)浓度未呈正相关 ,但与喷施低浓度乙
烯利(10 ～ 200 mg/L)浓度呈正相关。
如果喷施乙烯利的浓度相对较低 ,施用的时
间距采收期比较长 ,则药剂作用的时间长 ,对果实
的品质会产生一定的影响 。Ba[ 11]在果实变色期
对滇刺枣(Zizyphus maurit iana)喷施乙烯利
(100 ～ 500 mg/L)提高了果实的可溶性固形物含
量 ,明显降低有机酸含量 ,而且乙烯利浓度显著影
响维生素 C 和糖的含量。本试验前期喷低浓度
乙烯利(10 ～ 200 mg/ L)也表现出相同的规律 ,所
有处理都增加了还原糖和总糖的含量 ,并且随浓
度的增加而增加 。各处理普遍降低了有机酸含
量 ,部分达到显著或极显著水平。所有处理都显
著或极显著地提高了色素含量 ,并有提高维生素
C 含量的倾向。因此 ,喷施乙烯利可以作为改善
黑穗醋栗果实品质 ,促进果实成熟的一项技术措
施 ,但要注意喷施的时期与浓度以及品种的特性。
本试验的结果认为:“黑珍珠”品种以在正常采收
期前 15 ～ 25 d喷 1 ～ 2次浓度为 10 ～ 200 mg/L
的乙烯利水溶液为宜 。而在采前 2 ～ 4 d喷高浓
度乙烯利(267 ～ 1 000 mg/L)进行化学采收 ,不会
对“黑珍珠”果实品质产生不良影响 。
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