全 文 ：　　收稿日期:2003-12-08
作者简介:纵　伟(1965-),男 , 副教授/博士;主要从事
食品科学方面的教学与科研工作。
文章编号:1003-7969(2004)10-0065-03　　　　中图分类号:TQ646.4　　　　文献标识码:A
大叶紫薇种籽油的理化特性及
脂肪酸组成的GC/MS 分析
纵　伟 ,夏文水
(江南大学食品学院 , 214036 江苏省无锡市惠河路 170 号)
　　摘要:为了开发和利用大叶紫薇种籽油 ,以溶剂提取法从大叶紫薇种籽中提取了油脂 ,分析测
定了其油脂的理化特性 ,并采用 GC/MS 对大叶紫薇种籽油的脂肪酸组成进行了测定 。测定结果表
明 ,其折光指数和碘值较高 ,分别为 1.4820和 132.3 gI/100 g;从大叶紫薇种籽油中检测出 12种脂
肪酸 ,其中亚油酸含量达 74.57%、油酸含量 8.38%、软脂酸含量 6.68%、硬脂酸含量 4.26%,不饱
和脂肪酸总含量达 85.76%,尤其是首次从大叶紫薇种籽油中检测出支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸
14-甲基-十六烷酸和二十三烷酸 ,表明大叶紫薇种籽油是一种值得开发的保健油脂。
关键词:大叶紫薇;种籽油;理化特性;GC/MS
　　大叶紫薇(Lagerstroemia specious L.)为千屈菜科
的落叶乔木 ,主要生长于澳洲和热带亚洲 ,在我国广
东 、广西 、福建等省也有种植 ,其树高 5 ～ 15 m ,叶长
12 ～ 25 cm ,在菲律宾和亚洲其他国家大叶紫薇被称
为banaba ,大叶紫薇的叶 、花 、果和茎传统上被用来
制作保健饮料 ,具有降低血糖的效果[ 1 ,2] 。
大叶紫薇果实为蒴果 ,成熟时由绿色变成褐色 ,
并且会裂开成 6瓣 ,内含种子 12枚。1990年 , Jehan
Chirag 等[ 3]研究发现大叶紫薇种籽油中含有酮式脂
肪酸 ,具有一定的药用价值 ,因此受到人们的关注 。
但对大叶紫薇种籽油的理化特性和脂肪酸组成的分
析 ,目前国内还未见报道 。因此 ,本文对大叶紫薇种
籽油的理化特性和脂肪酸组成进行了研究 ,以期对
更好的开发利用大叶紫薇种籽油提供基础数据。
1　材料与方法
1.1　材料
大叶紫薇种籽:采自广东珠海 ,由无锡杰西医药
科技有限公司提供 , 40℃真空干燥后保存于-18℃
冰箱中待用(样品编号:SG-O-1)。
石油醚(30 ～ 60℃)、乙醚 、苯 、甲醇 、NaOH 等均
为分析纯 。
1.2　仪器
恒温水浴锅 ,索氏提取器 ,电热恒温干燥箱 ,阿
贝折光仪 ,Trace 气相色谱/质谱/计算机联用仪(GC/
MS/DS ,美国 Finnigan公司)。
1.3　实验方法
1.3.1　大叶紫薇种籽油的提取　取清理去杂后的
大叶紫薇种籽 ,在干燥箱中 105℃烘烤 30 min ,取出
后用研钵研细 ,用滤纸包好 ,加入到索氏提取器中 ,
加入适量石油醚 ,接上冷凝管 ,在水浴中保持石油醚
沸腾状态提取 8 h ,回收溶剂后 ,在 105℃干燥箱中
挥干残留溶剂 ,得大叶紫薇种籽油。
1.3.2　油脂的甲酯化[ 4] 　取大叶紫薇种籽油 50 mg
于 10 mL 具塞试管中 ,加入 0.5 mL 苯 、0.5 mL 乙醚
和 1 mL 2%NaOH 甲醇溶液 , 45℃水浴酯化 20 min ,
冷却后加水定容至 10 mL ,待分层后吸取上清液进
行GC/MS分析。
1.3.3　大叶紫薇种籽油脂肪酸组成的气相色谱/质
谱分析
1.3.3.1　气相色谱条件　色谱柱:PEG20M , 30 m×
0.25 mm ×0.25 μm;载气:N2 , 0.80 mL/min 恒定流
动;进样方式:260℃分流 ,分流流速为 32 mL/min。
1.3.3.2　质谱条件　离子化方式:EI+;发射电流:
200μA;电子能量:70 eV;接口温度:250℃;离子源温
度:200℃;检测器电压:350 V;炉升温方式:起始温
度 180℃, 终止温度 240℃, 升温速率 3.0℃/min;
240℃维持 10 min 。
1.3.4　理化常数测定 　折光指数:按 GB 5528-
1985测定;相对密度:按 GB 5526-1985;皂化值:按
GB 5533-1985测定;碘值:按GB 5532-1985测定;
652004 年第 29卷第10期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂
酸值:按GB 5530-1985测定 。
2　结果与讨论
2.1　大叶紫薇种籽油的理化特性
大叶紫薇种籽油的理化特性常数如表 1所示 。
由表 1可见 ,大叶紫薇种籽油的折光指数和碘值较
高 ,与红花籽油相近 ,表明大叶紫薇种籽油是一种干
性油 ,具有较高的开发价值。
表 1　几种植物油的理化特性常数
品　名 折光指数
(20)
相对密度
d
20
4
皂化值
(mgKOH/g)
碘值
(gI/100 g)
酸值
(mg KOH/g)
大叶紫薇种籽油 1.4820 0.9211 180.2 132.3 1.6
红花籽油[ 5] 1.475～ 1.4769 0.9190～ 0.9240 187 ～ 194 138 ～ 150
月见草油[ 5] 1.4720 ～ 1.4830 0.9150～ 0.9350 185 ～ 200 135 ～ 165
2.2　大叶紫薇种籽油的脂肪酸组成
大叶紫薇种籽油甲酯化处理后经 GC/MS 分析 ,
总离子流图如图 1 所示。经计算机化学工作站分
析 ,从油脂中共检出 12种脂肪酸 ,经数据处理系统
按面积归一化法进行定量分析 ,求得了各脂肪酸在
油脂中相对百分含量(如表 2所示)。
表 2　大叶紫薇种籽油的脂肪酸组成
编号 保留时间(min) 系统名称
相对含量
(%)
1 8.56 十六烷酸 6.68
2 10.61 14-甲基-十六烷酸 0.25
3 11.68 二十二烷酸 0.88
4 12.54 顺-9-十八碳烯酸 8.38
5 12.70 顺-9-顺-12-十八碳二烯酸 74.57
6 12.88 十八烷酸 4.26
7 17.28 顺 11-二十碳烯酸 0.37
8 17.41 顺 11 , 13-二十碳二烯酸 2.15
9 17.66 二十烷酸 0.89
10 18.28 二十三烷酸 0.26
11 22.53 顺-13-二十二碳烯酸 0.29
12 22.87 二十四烷酸 1.03
　　从表 2 可见 ,大叶紫薇种籽油中含有亚油酸
74.57%、油酸 8.38%、软脂 酸 6.68%、硬脂 酸
4.26%,其中不饱和脂肪酸总含量达 85.76%,其亚
油酸含量同目前发现的植物油脂相比(见表 3),含
量较高 ,与红花籽油 、月见草油 、西番莲籽油等含量
相当。尤其值得注意的是 ,大叶紫薇种籽油中含有
支链 、奇数碳的脂肪酸 14-甲基-十六烷酸和二十
三烷酸 ,这在其他植物中很少见到 ,在大叶紫薇种籽
油中也是首次发现。
图 1　大叶紫薇种籽油的总离子流图
表 3　大叶紫薇种籽油与其他植物
油脂肪酸组成比较
植物油品种 亚油酸(%) 油酸(%)
大叶紫薇种籽油 74.57 8.38
红花籽油[ 5] 70～ 80 10 ～ 15
月见草油[ 5] 71.5 10.9
西番莲籽油[ 6] 72.6 10.1
猕猴桃籽油[ 7] 12.56 12.98
　　亚油酸是人体必需脂肪酸 ,在脑的信息传递中
具有重要作用 ,它可使脑细胞活化 ,对脑功能发挥起
到重要作用;它不仅能阻止脑血栓的形成 ,对人体血
脂代谢也具有重要作用 ,因此可起到预防脑血栓和
脑溢血 ,防止皮肤细胞代谢紊乱和皮肤干燥成鳞屑
肥厚等病变[ 6] 。油酸为单不饱和脂肪酸 ,具有比多
不饱和脂肪酸更高的氧化稳定性 ,具有降低 LDL 胆
固醇但不降低 HDL胆固醇的独特作用 ,可更有效地
防止动脉硬化[ 8] 。
天然油脂的脂肪酸组成中 ,绝大多数都是直链 、
偶数碳的脂肪酸 ,支链 、奇数碳的脂肪酸则较少见 ,
仅在动物油脂中有所发现。但本研究发现 ,在大叶
紫薇种籽油中含有支链 、奇数碳的脂肪酸 14-甲基
-十六烷酸和二十三烷酸。许仁博[ 9]在研究抗癌药
物时发现 ,奇数碳的脂肪酸具有抗癌活性 。大叶紫
薇种籽油中含有支链 、奇数碳的脂肪酸 ,表明大叶紫
薇种籽油可能具有一些独特的生理功能 ,其进一步
研究还有待进行。
3　结　论
大叶紫薇种籽油的折光指数和碘值较高 ,分别为
1.4820和 132.3 gI/100 g 。对大叶紫薇种籽油脂肪酸
组成研究表明 ,其富含不饱和脂肪酸 ,亚油酸含量高
达 74.57%,油酸为8.38%;另外 ,其还含有支链 、奇数
碳的脂肪酸14-甲基-十六烷酸和二十三烷酸。
参考文献:
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66 中　国　油　脂　　　　　　　　　　　　　2004 年第 29卷第 10 期
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(3):44.
Physicochemical properties of banaba seed oil and its fatty
acid composition determined by GC/MS
ZONG Wei ,XIA Wen-shui
(School of Food Science and Technology , Jiangnan University ,214036 Jiangsu Wuxi ,China)
　　Abstract:The physicochemical properties of banaba seed oil were determined , and fatty acid compositions of seed oil
were also determined by GC/MS.The results were as following:refractive index was 1.4820 , iodine value was 132.3 gI/
100 g.Total 12 fatty acids were determined out.The content of linoleic acid was 74.57%, oleic acid was 8.38%, palmiy-
ic acid was 6.68%, and stearic acid was 4.26%.The content of unsaturated fatty acids was 85.76%.Branched chain
acid and odd number carbon acid(hexadecanoic acid 、tricosanoic acid)were first determined out in banaba seed oil.Ban-
aba seed oil has a developing potential as a healthy oil resource.
Key words:banaba(Lagerstroemia specious);seed oil;physicochemical properties;GC/MS
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672004 年第 29卷第10期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂