作 者 ：方政
期 刊 ：中国农业大学 2005年 05期 页码：65
关键词：超微粉碎；酶解；混浊剂；
摘 要 ：本文首次将超微粉碎技术与酶技术结合,利用酶在超微粉碎动态条件下的反应体系制取高品质天然饮料混浊剂,改进了柑橘皮渣混浊成分的提取工艺,不仅提高了柑橘果汁加工副产物的附加值,对于生态经济建设及环保也具有深远意义。主要研究结论如下: 1.通过对锦橙皮渣和红橘皮渣两种原料进行筛选,得出锦橙皮渣提取所得混浊剂的主要品质指标更佳。并考虑到锦橙是加工橙汁的优良品种,研究其加工副产物的利用问题更具有现实意义和实用价值,因此选取锦橙皮渣为制取天然混浊剂的原料。 2.通过对不同粉碎工艺比较研究,得出利用超微—酶解反应器和高压均质设备进行粉碎处理,能够使皮渣物料组...