全 文 ：· 食用 菌 · 此方目艺20 7 (4):2 32一 2 3 4
阿魏侧耳优良菌种选育及高产优质栽培技术研究
付 超 , 周 雪 玲
(新. 农垦科学院林园所 ,石河子 8 32 0叩
摘 要 :针对 目前阿魏侧耳优良菌种存在的问题 ,开展了阿魏侧耳现有菌种提纯复壮及优良
菌种选育、高产优质栽培技术研究工作 , 以期为生产提供指导 .
关锐词 :阿魏侧耳 ;菌种 ;选育 ;优质栽培
中圈分类号 : 5 64 6. 1+ 4 文献标识码 : B 文章编号 : 100 1一0 09 ( 20 07 ) 04一 0 23 2一 0 3
阿魏侧耳又名阿魏菇 ,属担子菌亚门层菌钢伞菌目
侧耳科侧耳属 ,是干早草原上具有代表性的单菌 。 我国
主要分布于新获的伊犁 、塔城 、阿勒泰和木垒等地 区 .
每年早春冰雪溶化才“ 县花一现” , 具有神秘色彩 ,故有
“ 西天神菇” 之称 . 它不仅味鲜 、营养丰富 , 阿魏菇含有
丰富的蛋白质 、碳水化合物 、多种维生素和 20 多种氨基
酸 ,富含亚油酸为主的不饱和脂肪酸 、脂肪 、多糖类 、氨
基酸 、钙 、锌 、锰等多种微量无素 、纤维素及维生素 D 类 、
维生素 A类等多种成分。 现代药理学实验表明 ,阿魏侧
耳是高血压 、高血脂 、高胆固醇等疾病患者的最佳保健
成份 ,对防癌 、抗癌有显著功效。 阿魏菇属天然绿色食
品 ,是当今世界极为珍贵稀有的食 、药两用真菌 .
目前石河子地区已初步进行了产业化生产 ,但未有
科学规范的生产模式 ,菌种退化和老化现象严重 , 产品
的质童和产量不稳定 。 因此 ,对阿魏侧耳菌菇进行提纯
选育 ,为生产提供优良菌种 ,具有极其重要的作用 。
1 试验研究
1
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1 菌种保存技术研究
阿魏菇菌种和其它微生物一样 ,都具有稳定遗传性
和变异性 . 由于存在变异 , 即菌种常出现所谓的退化 ,
主要指理想性状的丧失 ,从而导致发育缓慢 ,存活率和
产品质量降低等现象 ,菌种保藏工作就是使菌种的变异
降至最小水平 ,使菌种在较长期的保藏之后仍然保持着
原有的生命力 、优良生产性能 、形态特征以及不污染杂
菌和发生虫害 ,能够长期在生产上和研究上应用 .
微生物的变异速度 ,通常情况下 , 与其新陈代谢速
度有关 ,微生物代谢活力旺盛 ,它的变异速度快 ,代谢活
动徽弱 ,变异速度就慢 . 并且在多次的无性繁殖过程中
可能会有突变的积录。 人们利用这一规律 , 可以创造各
第一作者简介 :付超 (1 96 卜 ) , 男 ,助理研究员 ,一直从事魏莱、 果树
和食用蔺的研究开发与推广工作 , -E 川画1: fuc hao 10 20 @ 韵 h“ 匀m .
收稿 日期 : 2加 6一 12一 10
种条件 ,使徽生物活动处于微弱活动或不活动状态 , 以
减少变异的发生 。 菌种保藏的原理是 : 通过低温 、干燥 、
隔绝空气和断绝营养等手段 ,以达到最大限度地降低菌
种的代谢强度 ,抑制菌丝的生长和繁殖 。 由于菌种的代
谢相对静止 , 生命活动将处休眠状态 ,从而可以保藏较
长时间。 菌种保藏技术通常有斜面冰箱保藏法 ;液体石
蜡保藏方法 ;滤纸保藏法 ;液氮超低温保藏法 。 根据不
同的要求找出不同保藏方法 ,确保菌种能长期保持该品
种的原有优良性状 。
1
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2 菌种复壮技术研究
1
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2
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1 菌种发生退化的原因 菌种混杂 . 在菌种继代
培养过程中 ,不同品种间交叉感染 ,导致不同品种的菌
丝体混杂在一起 ,菌丝生长发生变异 ,导致原有品种生
产性状的改变 , 常常表现出产量下降、质量变劣等有害
突变的发生 . 一般来说 ,一个正常菌株经过多代移植 ,
不会导致遗传性状的改变 。 但是如果一个菌株的菌丝
细胞中发生有害突变 ,而且突变体能适应外界环境条
件 。 那么 ,随着移接次数的增加 ,有害突变体在菌丝细
胞群中所占的比例会逐渐增大。 这样 ,该菌株的生产性
能就会随之恶化 ,退化现象就逐渐显现出来。 杂交菌株
的双亲核比例失调 。 杂交菌株的菌丝体在转管过程中 ,
受到外界环境 、 营养条件等改变的影响 ,其中一个亲本
的核发育正常逐渐占据优势而另一亲本的核可能不适
应而逐渐减弱 ,这样导致双核比例的失调 ,随着扩管代
数的增加 ,核比例失调逐渐扩大 ,最终导致在栽培中表
现出退化现象 。 病毒感染。 菌种感染病毒后 ,病毒不仅
会随着菌丝体的扩大繁殖而增加 ,而且会通过带毒抱子
传染下一代 . 当菌种携带一定浓度的病毒粒子 ,在栽培
中都会表现出明显减产 ,菇质量下降等退化现象 .
1
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2
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2 防止菌种退化的措施 加强管理 ,防止混杂。 要
防止菌种的混杂 ,在菌种转管 ,进行出菇试验等工作中 ,
均应加强品种隔离 , 减少品种间的混杂 , 以保证优良品
种的遗传组成在较长时间内能保持足够的称定 . 控制
菌种传代次数 。 菌种传代次数越多 ,产生变异的机率就
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越高 ,因此菌种发生退化的概率就会越多 ,生产中应严
格控制菌种的移接代数 。 采用有效的菌种保藏方法保
存菌种。 菌种保存应是短期 、 中期和长期三者相结合 ,
根据不同的要求从不同保藏方法中进行扩繁和移接 ,确
保菌种能长期保持该品种的原有优良性状 。 创造菌种
生长良好营养条件和外界环境 。 菌种培养基的营养条
件应适宜 ,才能使菌种生长健壮 ,减少退化的发生 。 营
养不足和过于丰富对菌种生长均不利 。 菌种的生长繁
殖受到物理 、化学 、生物等外界条件的影响 , 如条件适
宜 ,菌种生长正常 ,不易退化 ,不相适宜 ,则会引起菌种
的退化 。 比如芳香族化合物 ,能诱发绒毛状菌丝体成扇
形菌落的形成 ,这种菌丝体在料床上易形成致密的白
斑 ,导致产童下降 。 对菌种可能遭受病毒的感染应保持
足够的警惕 . 对有疑问的菌种要及时检验 。 确证已感
染病毒 ,尤其是病毒粒子含 t 大 ,菌丝体及子实体性状
已受到严重影响的菌种 ,应及时淘汰。
1
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2
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3 菌种的复壮 菌丝尖端分离进行提纯复壮 ,在显
微镜下应用显微操作器把菌丝尖端切下转移至新瓶的
PD A 培养基上培养 ,这样可以保证该菌种的纯度 ,并且
可以起到脱病毒的作用 ,使菌种保持原有品种的遗传物
质 ,恢复原来的生活力和优良种性 ,达到复壮的目的。
适当更换培养基 ,长期在同一培养墓上继代培养的菌
种 ,生活力可能逐渐下降 . 将碳源 、氮源 、 碳氮比、 维生
素 、矿物质营养作适当调整 ,对因营养基质不适而衰退
的菌种 ,有一定的复壮作用 。 菌种分离 ,要有计划的把
无性繁殖和有性繁殖的方法交替使用 ,反复进行无性繁
殖菌种会不断衰退 ,而经有性繁殖所产生的抱子 , 是食
用菌生活史的起点 ,具有丰富的遗传特性 , 因此必须定
期进行阿魏菇菌株的单抱分离筛选 ,从中优选出具有该
品种原来优良性状的新菌株 ,逐渐替代旧菌株 ,这样就
可不断地使该品种得到恢复 ,长期使用 .
1
.
3 栽培管理技术研究
确定经济实用的最佳培养料配方 , 以较少的投人获
得最大的产出。 经过 4 次改良配方 , 6 种不同处理 , 得到
经济实用的培养料配方 ,并做了 4 00 袋菌袋作出菇实
验以验证结果 。 创造适合阿魏侧耳生长发育的理想培
养条件 ,提出高产优质栽培技术模式 。 对阿魏侧耳生长
发育的环境因子温度 、光照 、湿度 、二氧化碳等做了 6种
组合 , 12 种处理 ,得出理想培养条件的数据 , 提出高产优
质栽培技术模式 。
1
.
3
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1 选择最佳栽培季节 阿魏菇属于低温型的菌类 。
菌丝生长最适温度为 23 ℃ ~ 25 ℃ , 出菇最适温度 4℃~
18 ℃ 。 根据其菌温特征的要求 ,栽培季节南方宜在 9 月
下旬接种 ,经发菌培养 60 ~ 70d ,至 n 月下旬进人出菇 .
北方 8月下旬接种 , 利用房屋或者蔬菜大棚栽培 ,冬季
照常出菇 。
1
.
3
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2 科学配制培养基 阿魏菇适应性很强 ,栽培原料
杂 ,木屑 、棉籽壳、 玉米芯等均可 . 常用配方有 : ( l) 杂木
屑 7 肠 ,麦狱或米糠 16 写 ,玉米粉 5% , 食糖 15 ,石青粉
1% ; (2 )棉籽壳 80 写 , 玉米粉 12 % , 麦狱 10 % ,碳酸钙
1%
,食糖 1% ; (3 )玉米芯 50 肠 ,棉籽壳 30 写 ,麦狱 15 % ,
玉米粉 3写 ,食糖 1% ,碳酸钙 1% . 上述配方中料与水
比为 1 , 1~ 1 ’ 1. 2 。
1
.
3
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3 适温接种控温发菌 待料袋冷却到 23 ℃ 以下
时 ,置于接种箱或无茵室内接人菌种 。 接种时 ,打开袋
口将菌种接人料面洞 口 ,稍向下伸 . 顺手袋 口塞棉或扎
口 。 每 750 9瓶装菌种可接种料袋 50 ~ 60 袋 . 接种后的
料袋! 于事先消毒过的干燥室内发菌培养 。 温度控制
在 23 ℃ ~ 25 ℃ ,最高不超过 28 ℃ ,最低不低于 18 ℃ . 接
种后 5~ d7 菌丝定植 , 2d0 后新陈代谢加快菌温上升 ,室
温应调至 2 ℃ ~ 23 ℃为适 . 发菌期室内空间相对湿度
控制在 70 肠以下 ,每天通风 1~ 2次 ,保持空气新鲜 .
1
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3
.
4 因地制宜排袋催曹 经过 40 ~ 4d5 的培养 ,菌丝
浓白长满袋内 ,生理成熟 ,及时将菌袋搬进室内菇房内
排放 。 事先应做好场地消毒 , 室内菇房采取架层式排
放 ,每架 5~ 6 层 ,层距 25 crn ;排袋后解开袋口 ,拉直袋
膜 ,让菌丝体在袋内空间生长 . 也可在开口后 , 向袋内
四周的菌丝体上进行搔菌 . 开 口后朝向空间和袋面喷
雾 l 次 ,相对湿度要求 80 写。 室内栽培应在袋面搜盖报
纸 ,喷水保湿 . 催营期温度掌握在 15 ℃ ~ 18 ℃ ,激发原
墓分化 ,催促菇曹发生 。
1
.
3
.
5 区别菇期严格管理 从原基形成到子实体成熟 ,
一般需 13 ~ 1sd . 幼菇期在袋内小气候中生长 , 当菇体
长至接近袋口 2二 时揭开报纸 ,让子实体向空间伸展 ,
每天喷水 1~ 2 次 ,相对湿度 85 % ~ 90 % .子实体发育生
长期温度控制在 12 ℃ 以上 , 18 ℃以下 。 冬季气温低时 ,
应加温培育 ,但要注意排除二氧化碳 。 如果通风不良 ,
二氧化碳浓度超过 。. 1% ,会出现畸形菇。 为使菇体白
润 ,具有雪茸特色 ,应遮阳防止强光直照 ,适宜光照度为
15 0~ 20 L x
。
1
.
3
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6 适时采收加工 阿魏菇从接种到采收 , 一般播
5 ~ 60d
. 产 t 较高 ,子实体单生或丛生 ,初期圆形 ,成熟
时菇柄粗长 ,盖面平展 ,中间下凹 ,表面稍有绒毛 。 采收
时手握菌柄 ,整朵拔起 。 阿魏菇管理得当生物转化率达
90 %
. 每袋一般 l 次长 1朵 ,也有的长 2~ 3朵 . 单朵平
均重 240 9。 菇品可保鲜出口 , 或切成片状脱水烘干 ,常
年应市 。
1
.
4 育种技术研究
我国是落菇生产大国 ,进行落菇杂交育种的必要性
已被阐明 (王泽生 , 19 92) . 新获农垦科学院林园所利用
先进的科研设备和丰富的食用菌制种生产经验 ,经多年
布院 ,从野生菌株中分离 、驯化和利用本区的阿魏菇现
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· 食 用 菌 · 此方目艺20 7(4 ) : 234一235
高纬寒地黑木耳代料地栽中存在的问题及解决措施
吕 晓 丽
(黑龙江省农科院黑河农科所 , 1 64 30 )
摘 要 :就高纬寒地代抖地栽瓜木耳生产工艺过程中 ,每一个环节中所存在的问题做 了一一
阐迷 ,并做出了相应的解答 。 对本区从木耳产业的发展起着一定的指导作用 .
关链词 :寒地 ;代料 .地栽 ;黑木耳 ,问题 ,措施
中圈分类号 : 5 646 . 6 文献标识码 : B 文章编号 : 10 1一 0 09 ( 20 7》04 一 02 34 一 02
随着生活水平的提高 ,人们对黑木耳的认识有了更
深的了解 . 黑木耳营养价值很高 ,是一种传统的食药用
菌 。 近年来 ,代料栽培黑木耳已成为农民脱贫致富的门
路之一 l[] 。 在本区发展代料生产黑木耳 , 有着得天独厚
的自然条件 ,但是在代料栽培黑木耳生产过程中 ,存在
着菌种选用不当、菌丝发育不良 、污染率高 ,木耳商品价
值低 ,生产成本高 , 经济效益低等因素的限制 。 通过几
年来的调查研究 ,解决以下几方面因素 ,就能够促进代
料生产黑木耳在黑河地区的发展 。
1 菌种
代料栽培黑木耳首先要选好菌种 ,段木栽培的菌种
第一作者简介 : 吕晓贾 ( 196 5一 ) ,女 ,农艺师 ,从事食用蔺研究工作。
收稿日期 : 2的 7一 0 2一 28
不一定适合代料栽培 , 生产中应选用适宜袋栽 , 丰产性
能好 ,抗逆性强 ,商品价值高的黑木耳菌种 . 购买母种
时 ,选用菌丝洁白、健壮 、无大的结块 、 无杂菌 . 常用菌
种 : “ 88 0 8, 、 “ 9 3 1” 、 “ 黑 2 9 、 “ 9 16, 。
2 栽培原料
代料栽培黑木耳的原料主要有 : 锯木屑 、麦轶 、糖 、
石青等。 培养料要新鲜 , 不霉不虫 。 锯末粗细要适宜 ,
筛孔 7~ 左右
。 锯末过细 ,含水量大 、透气性差 、发菌
时间长 ,大量消耗养分 ,降低产耳量 . 锯末过粗 ,菌丝发
好后容易转袋 、抗逆性差 ,烂耳现象严重。 常用的培养
料配方 :鹅木屑 78 % 、麦狱 20 % 、石膏粉 1% 、蔗糖 1% 、
水 60 %沮锯木屑 7 . 5% 、 麦狱 20 % 、 石膏粉 1% 、蔗糖
1%
、硫酸镁 0 . 2% 、磷酸二氢钾 0 . 3% 、水 60 % . m锯木屑
40 另、玉米芯 38 % 、麦狱 10 % 、石青粉 1% 、 蔗糖 l% 、 水
60 纬; W玉米芯 8 编 、麦狱 10 % 、石青粉 1纬 、水 60 纬 .
有种质资源杂交育种 ,筛选出适合本区栽培的阿魏菇优
良品种 AV 一 l 、 AV 一 2 ,是目前阿魏菇生产上品质及产
量具优的新品种系列 ,具有生物转化率高 (管理得当 ,生
物转化率达 80 % ) 、 品质优良、对环境的适应性较广 、抗
逆性强 、 畸形菇率低等特点 ,且菌丝生长速度快、 出菇
早 ,较其他品种提早出菇 15d 以上 ,增产 20 %左右 .
2 研究成果在生产上的应用情况与前途晌望
2
.
1 经济效益
全获现有阿魏侧耳生产能力为年生产 620 万袋 ,年
产鲜菇 850 t ,此项 目研究成功后 ,在不增加投人的情况
下 ,提高产盘 20 % ,增加经济收人 690 万元以上 ;可建成
兵团的阿魏侧耳菌种和生产基地 , 每年菌种收人和生产
产品可收益 320 万元以上 。 如在兵团的部分农场实施 ,
年生产能力在 50 万袋左右 ,可年产鲜菇 80 余吨 ,经济
效益可达 4 0 0 万元 。
2
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2 社会生态效益
阿魏侧耳属于绿色保健食品范畴 ,可丰富消费市
场 ,满足人民生活播求 ,其产业化生产将增加大量就业
机会 ,充分利用农作物副产品和闲置的房屋 ,而且周年
生产可将闲余的冬季利用起来 ,增加农民收人 . 阿魏侧
耳产后的袋料富含多种营养 , 可作为牲畜饲料 , 有利于
发展养殖业 ,并不会对生态环境造成破坏 ,实现无污染
生产 . 因此 ,对阿魏侧耳的研究和生产 ,将有利于调整
产业结构 、优化资源配置 ,必将产生良好的社会效益和
生态效益 。
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