全 文 ：. 学术国地 ·
明肠叨肠勺. 七、 住冷 勺肠 叼王内气店羚勺吟知勺对知月史鞠 」峨内叫公如 , 妙备勺生介场户夕、 注内 ,、 王内叫办、切羚 3 . 制芽技术的研究
( 1 ) 加温 、 浸种处理 : 将干种子在39 ℃下处
理 6 天后 , 再分别浸种 4 、 6 、 8 、 10 小时 , 然后
置砂床上在 20 ℃下发芽 。
( 2 ) 不同浸种方式处理 : 按啤酒制芽工艺所
采用的间歇透气方式进行浸种 。
①对照 : 连续浸种 48 小时 。
②一次透气: 浸种2 . 5小时 , 透气 3 小时 , 再
浸种2 , 5小时 。
⑧二次透气浸种 1 3小时 , 透气 3 小时后 , .再浸`
种 13小时 , 透气 3 小时 , 最后又浸种 13 小时 。
④三次透气: 先浸种 9小时 , 然后透气 8 小时
后 , 浸种 9 小时 ; 反复进行三次 。
( 3 ) 制芽技术试验 :
①将干种子放在湿毛巾上暴露在饱和湿度下 ,
在 20 ℃催芽 。
②干种子放在湿毛巾上暴露在饱和湿度下并每
天喷水二次 , 在 20 ℃催芽 。
③干种子浸种 i 小时后 , 放在湿毛巾上暴露在
饱和湿度下 , 在 20 ℃催芽。
④干种子浸种 1 小时后 , 放在湿毛巾上暴露在
饱和湿度下 , 每天喷水二次 , 在20 ℃下催芽 。
三 、 结果与分析
1
. 不同处理的发芽效果
为了探索内蒙二棱大麦发芽试验的有效方法 ,
我们进行了不同 处理 的 发芽试验 , 其结果列于表
1
。 砂床发芽是国际和我国种子检验规程中规定的
大麦种子标准发芽试验方法 。 从表 1 可以看出 , 砂
床发芽率已达 8 5 . 5 % , 说明该种子已通过休眠 。 在
8 种发芽处理中 , 以低温处理和针刺种胚的效果最
好 ,其发芽势分别为9 3 . 5%和 9 0 . 8% ,发芽率分别为
9 3
.
5% 和 9 1 . 0% ,和四哩测定种子 生活力的结果是
一致的 , 这证明已达到了该批种子的最高发芽串 。
其次是在 39 ℃下经 6 天的加温处理 , 也有较好的效
果 。 其他处理均没有达到标准发芽试验的水平 。
2
。 浸种对发芽的影响
据许多资料记载 , 太麦种子存在水敏感性。 从
表 i 可以 发 现 , 砂床发芽时 , 浸种 1小时已有影
响 , 浸种 12 小时后就有严重影响 , 其发芽势下降到
1 3
.
8%
, 发芽率下降到 15 . 0% 。 表明该大麦种子的
水敏感性特别明显 ,
内蒙二棱大麦种子
发芽特性的研究
枷启 传 陈宇光 (浙江农业大勃
勺 , 、 勺 , 卜喊的叼的气心凡 M . 、 叼右、叨九 M即知叼即加勺时七月峨鞠 J嗬湘拟公韧州刃知勺王护知勺习兔勺习勺叼沙知
一 、 前言
·内蒙有一个适应当地高寒干旱地区的优良二棱
大麦地方品种 , 年产二 、 三百万斤 。 但由于发芽困
难 ,不能用作啤酒原料 ,十分可惜。 为了设法解决这
个问题 , 我们于 19 8 2年开始对该大麦种子的发芽特
性和制麦芽技术进行了研究 , 并已取得初步成果 。
二 、 材料与方法
1
。 供试种子 : 内蒙种子公司从乌盟采集的二
校大麦种子 , 1 98 2年 8 月 20 日收获 .
2
。 发芽处理
( 1 ) 砂床发芽 (标准发芽试验 ) : 将干种子
放在潮湿砂床专, 在“ ”℃下发芽·
( 2 ) 低温处理 : 将干种子置于潮湿砂床上 ,
放在 8 ℃~ 10 ℃处理 5 天 ,然后移至 20 ℃下发芽 。
( 8 ) 加温处理 : 在 3。℃下 , 经 4 、 6 、 s 和
1 0夭处理后 , 置湿砂床上在20 ℃下发芽 。
( 4 ) 针刺种胚 : 剥去籽粒胚部外面的外释后 ,
针刺种胚边缘 2 针 , 然后置温砂床在 20 ℃下发芽 。
( 6 ) 浸种处理 : 将干种 子 浸在水中经 3 、
6
、
7 和 12 小时后 , 置湿砂床 20 ℃下发芽 。
( 6 ) 赤霉酸处理 : 用 s o o p p m 赤霉酸浸种 6
小时 , 然后置同浓度赤霉酸液湿润的砂床上在 20 ℃
下发芽 .
( 7 ) 双氧水处理 : 用 0 . 75 % H : O : 浸种 24 小时
后 , 置湿砂床上 20 ℃下发芽 .
( 8 ) 纸床发芽 : 将干种子放在湿润的纸床上
在 20 ℃下发芽。
( 9 ) 四哩侧定 : 将干种子放在湿毛巾间预湿
24 小时后 , 沿胚纵切 , 取其一半浸于。 . 25 %四哇溶
液中 , 经 昌小时后 , 根据胚的主要构造染色情况检
查种子生活力。
本文承叶常丰教授 、 戴心维副教授审阅 , 试验材料由 龟
内蒙种子公司提供 . 在此表未谢称 .
争4
` 学术园地 ·
表 1不同处理对内蒙二棱 大麦种子 的 发 芽 效应
巷甲’ , 8 , ’
处 理 方 式
砂床发芽 (标准法 )
发芽势
(拓 )
7 7
.
3
发芽率
(拓 )
温或间歇透气都未能改变该大麦种子的水敏感性,
达到促进发芽的效果 。 因此 , 该二棱大麦品种不能
采用通常二棱大麦品种在制芽过程中通过浸种与间
歇透气交互进行的方式来促进发芽的制芽工艺 。
4
. 新制芽技术的研究
制芽是啤酒生产的第一道工序 。 我们进行了该
大麦种子新制芽技术的试验 , 结果如表 8 和图 1 .
表 3 不同制芽方法的效果
一a一.0n仙甘暇U几“l工自Où介0no价丹一O甘时JnUon一匕一臼O口确衬nùnU一勺01OUJ.l .1内D一O幼J任QU工On丹l一ú1.肠Uì,ēōù月1丹0nn曰LI
针刺种胚 催 芽 方 法 发率 (另尹
1 6
.
5
1 1
.
5
漫种处理
1小时
2小时
3小时
6小时
7小时
12小时
11
.
0
8
.
5
4
。
6
5
.
0
6
.
0
13
.
8
18
.
0
26
.
0
15
.
0
( 1 ) 干种子放在湿毛巾上 . 在饱和湿度下 4T . 4
( 2 ) 干种子放在湿毛巾上 . 饱和湿度下 . 每夭
喷水二次 . 2 . 0
( 3 ) 浸种 1小时后 .放在湿毛巾上 .饱和湿度下 “ . 6
( 4 ) 浸种 1小时后 . 放在湿毛巾上 . 饱和湿度
下 , 每天喷水二次 83 . 3
止些型竺旦竺生尽竺丰二斗一一
41一朋肚一49
加
赤雄酸处理
纸床发芽
四哇测定
发芽情况.种麦子每二天喷水次ǎ左à在饱和湿度下的
图1`.浸种小时ē右à和不大
8
. 不同浸种方式对发芽的影响
在啤酒大麦现行制芽工艺中都有浸种 , 间歇换
气相交替的技术 , 以克服水敏感性促进大麦种子发
芽。 为了探索最适宜的间歇时间和次数 , 我们用该
大麦种子进行试验 。 结果 (表 2 ) 表明 , 加温浸种
处理的种子发芽势和发芽率均低于 50 % , 从浸种结
合间歇透气的处理可以看出 , 各种间歇方式 (不同
时间和次数 ) 的发芽率均低于 1 0 . 3% , 从而说明加
从表 3 可以看出 , 该大麦干种子放在湿毛巾上 ,
在饱和空气湿度下每天喷水二次 ,在 20 ℃下催芽 , `可
以达到 92 . 。%的发芽率 , 获得良好的催芽效果 (图
片 1 ) , 已达到了该批种子的最高发芽率 (表 1 ) 。
因此这个方法已完全符合啤酒工艺制芽的要求 。
表 2不同加温 、 浸种与间歇透气处理对种子发芽的
发 芽势 (拓 )
5
. 水敏感性原因的观察
干种子 、 砂床吸水种子及不同浸种时间种子纵
切面的软x 一射线照片 (图 2 ) 表明 , 种子浸种时
间超过 2 小时后 , 释壳和胚部因迅速吸水而膨大 ,
阻塞了原有种胚周围的空腔和空气通道 , 妨得了气
体交换 , 使种子得不到萌发所需的足够氧气条件 ,
结果不能发芽 , 表现为水敏感性 。
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