全 文 ：作者简介　朵兴红(1980-), 女 ,青海民和人 , 助理实验师 , 从事分析
化学实验教学工作。
收稿日期　2007-05-18
班唇马先蒿抗氧化作用的研究
朵兴红　(青海民族学院化学系 ,青海西宁 810007)
摘要　[目的]探究班唇马先蒿的抗氧化作用。[方法]在 5种油脂中添加适当的班唇马先蒿乙醇提取物 ,在不同时间测定油脂 POV值 ,研
究班唇马先蒿对食用油脂的抗氧化作用 ,并对其抗氧化作用的机理作初步的研究。[结果]以三氯甲烷作萃取溶剂班唇马先蒿乙醇提取
物对酥油、菜籽油 、猪油均有一定的抗氧化作用 , 对菜籽油的抗氧化效果尤为明显;对酥油的抗氧化作用前期较明显 ,后期则不是很明
显;对花生油、大豆油有一定的催化氧化作用。以无水乙醇作萃取溶剂对油脂的抗氧化效果不明显[结论] 该研究为天然抗氧化剂的研制
提供了可能。
关键词　班唇马先蒿;抗氧化剂;油脂
中图分类号　S 567　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2007)31-09832-02
Study on Antioxygenation of Pediadaris longiflora Rudolph.var.tubiformis(Klotz).Tsoong
DUO Xing-hong　(Department of Chemistry , Qinghai University forNationalities , Xining , Qinghai 810007)
Abstract　[Objective] The aim was to explore the antioxygenation of Pediadaris longiflora Rudolph.var.tubiformis(Klotz).Tsoong.[Method] The
proper ethanol extracts of P.longiflora.var.tubiformis were added into 5 kinds of oil and fat , whose POV values were determined at different time.The
antioxygenation of P.longiflora.var.tubiformis on edible oils was studied and its antioxidant mechanism was researched preliminarily.[ Result] The
ethanol extracts of P.longiflora.var.tubiformis had some antioxygenation on butter, rapeseed oil and lard , with its obvious antioxygenation on rapeseed oil.
Its antioxygenation on butter was obvious only in prophase but not in anaphase.It also had some catalytic oxidation on peanut oil and soybean oil.Its abso-
lute ethanol extracts had no obvious antioxygenation on oil.[ Conclusion] The research provided possibility to prepare natural antioxidant.
Key words　Pediadaris longiflora Rudolph.var.tubiformis(Klotz).Tsoong;Antioxidant;Oil and fat
　　油脂抗氧化剂分为天然和人工合成两大类 ,虽然人工合
成在价格方面占有一定的优势 ,但随着安全性问题的提出 ,
对天然抗氧化剂的开发 、研究越来越受到重视。研究焦点多
集中在安全 、可靠 、无明显毒副作用的中草药及香辛料上 ,从
中筛选高效 、低毒且经济实用的天然抗氧化剂[ 1-5] 。笔者以
玄参科(Scrophalariaceae)植物班唇马先蒿(Pediadaris longiflora
Rudolph.var.tubiformis (Klotz)Tsoong)为研究对象 ,考查其对部
分食用油脂的抗氧化作用。
1　材料与方法
1.1　试验材料　班唇马先蒿:1991年 7月采于仙米林场;物
候期:花果期。油脂:酥油 、大豆油 、花生油 、菜籽油为市售;猪
油为购猪板油自制。试剂:无水乙醇 、三氯甲烷 、冰乙酸均为
AR级 ,饱和KI 溶液 , 0.5%淀粉指示剂 ,0.002 mol/L Na2S2O3
标准溶液 , 0.1mol/L Na2S2O3 标准溶液。
1.2　仪器　HH-4数显恒温水浴锅 ,RE-5285A旋转蒸发器 ,
TGS-14全自动光电天平 ,索氏提取器 ,25ml酸式滴定管。
1.3　油脂过氧化值的测定方法　采用中华人民共和国国家
标准GB/T5538-1995测定。在试样中加入 10ml三氯甲烷 、15
ml冰醋酸 ,使试样溶解 ,与 1 ml碘化钾反应 ,于暗处静置 5
min后加入 5 ml 0.5%的淀粉指示剂 、75 ml蒸馏水 ,充分振摇
后 ,用 0.002 mol/L Na2S2O3 标准溶液滴定试样 ,用 0.1 mol/L
Na2S2O3标准溶液滴定空白 ,析出碘。用下式计算 POV 值:
POV(meq/kg)=C(V1 -V0)/m×1000;式中:V1 为用于测定的
Na2S2O3 标准溶液的体积(ml);V0为用于空白的 Na2S2O3 标准
溶液的体积(ml);C为Na2S2O3滴定浓度(mol/L);m为试样的
质量(g)。
1.4　提取方法　将采集到的班唇马先蒿全株水洗后阴干 ,粉
碎过 40目筛 ,置保干器中备用。称取 5.0 g班唇马先蒿粉 ,滤
纸包裹后置索氏提取器中 ,以无水乙醇浸提至回流液为无
色。置旋转蒸发器回收溶剂至提取液 4 ～ 5 ml ,移至 25ml容
量瓶中用无水乙醇定容。
1.5　试验方法　称取上述油脂各 2份 ,每份 20 g ,置于 10个
250ml锥形瓶中 ,其中一份为空白 ,加入 5ml无水乙醇 ,另一
份加入班唇马先蒿乙醇提取液 5ml ,充分振荡后置于(65±1)℃
电热鼓干燥箱中 ,分别于规定时间 146、170 、194 h各取油脂
2.0 g测定其过氧化值。
2　结果与分析
2.1　以三氯甲烷为萃取溶剂试验结果　班唇马先蒿乙醇提
取物对试验所选 5种食用油脂均有一定的氧化效果 ,如图 1
～ 5所示。
图 1　酥油 POV-t 变化曲线
由各种油脂POV-t 变化曲线可以看出 ,班唇马先蒿乙醇
提取物对酥油 、菜籽油 、猪油有一定的抗氧化效果 ,其中对菜
籽油的抗氧化效果较明显 ,对花生油 、大豆油有一定的催化
氧化作用。
2.2　作用机理　油脂的抗氧化遵循自由基反应机制 ,它可分
成以下 3个阶段(式中RH代表油脂)[ 2] 。第 1阶段:引发 ,RH
+O2※R·+·OOH;RH※R·+·H 。第 2阶段:传播 , R·O2 ※
ROO;ROO·+RH※R·+ROOH 。第 3阶段:终止 ,ROO·+R·※
ROOR;R·+R·※RR。班唇马先蒿可与同科植物藓生马先蒿
同等药用 ,其含有的栀子酸 、玉叶金花酸及其他酸性物质(以
HA表示)易失H·,即将H·提供给 ROO·或 R·,生成相对稳定
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2007 ,35(31):9832-9833 责任编辑　庆 　责任校对　俞洁
图2　大豆油 POV-t 变化曲线
图3　花生油 POV-t 变化曲线
图4　菜籽油 POV-t 变化曲线
图 5　猪油 POV-t 变化曲线
的自由基A·,即:HA+ROO·※ROOH+A·;HA+R·※RH+A·。
从而延长了脂肪氧化的诱导期 ,终止了油脂氧化链式反应
的传播 ,起到了油脂抗氧化剂的作用。
3　结论
班唇马先蒿乙醇提取物对酥油 、菜籽油 、猪油均有一定
的抗氧化作用 ,对菜籽油的抗氧化效果尤为明显。班唇马
先蒿乙醇提取物对酥油的抗氧化作用前期较明显 ,后期则
不是很明显。班唇马先蒿乙醇提取物对花生油 、大豆油有
一定的催化氧化作用 ,这是因为试验所用的花生油 、大豆油
均为市售成品油 ,已添加过抗氧化剂 ,在进行试验时又添加
了新的抗氧化剂(班唇马先蒿乙醇提取物),抗氧化剂过量 ,
表现出一定的催化氧化作用。班唇马先蒿可全草入药 ,安
全性高 ,分布较广。若对其抗氧化性继续研究 ,是可以制得
一种天然抗氧化剂的 。
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示例 1:李时珍　(原题:李时珍)
示例 2:韦杰　(原题:伏尔特·韦杰)
示例 3:昂温PS　(原题:P.S.昂温)
示例 4:EINSTEIN A　(原题:Albert Einstein)
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示例:Anon.1981.Coffee drinking and cancer of the pancreas[ J] .BrMed J , 283:628.
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示例 1:中国科学物理研究所
示例 2:Stanford University.Department of Civil Engineering
983335卷 31期　 朵兴红　班唇马先蒿抗氧化作用的研究