全 文 ：书黄鹌菜药学研究概况
凌 彤1，杨红超2，张 欢2，姚 默2，郭 斌2，张 宁2，巩 江3* ，倪士峰2* (1．陕西牛背梁国家级自然保护区管理局，陕西西
安 710100;2．西北大学生命科学学院，陕西西安 710069;3．西藏民族学院医学院，陕西咸阳 712082)
摘要 在广泛文献检索基础上，对黄鹌菜的种属、成分、药理、养生保健价值、代表性膳食及食用注意事项等进行概述，为全民养生保健
提供科学资料。
关键词 黄鹌菜( Youngia Japonica ( L． ) DC． ) ;成分;药理;养生保健价值;代表性膳食
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611( 2013) 12 －05261 －02
Progress of Pharmacological Studies on Youngia Japonica ( L． ) DC．
LING Tong et al ( Administration of Niubeiliang National Reserve，Xi’an，Shaanxi 710100)
Abstract On the basis of extensive literature search，the species，ingredients，pharmacology，health values，typical dietary and health taboo
of Youngia Japonica were reviewed，so as to provide scientific materials for universal health care．
Key words Youngia Japonica ( L． ) DC． ; Composition; Pharmacology; Health care value; Typical dietary
基金项目 西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室基金( 编
号: KH09030) ;西藏自治区科技厅重大科技专项基金 ( 编
号: 20091012) ; 陕西省教育厅科学研究项目计划 ( 编号:
2010JK862) 。
作者简介 凌彤( 1969 － ) ，男，浙江金华人，工程师，从事野生生物资源
开发、抚育与管理研究。* 共同通讯作者，倪士峰，副研究
员，硕士生导师，博士，从事中药化学与资源学研究，E-mail:
nsfstone@ 126． com。* 共同通讯作者，巩江，高级实验师，硕
士，从事民族药化学与资源学研究，E-mail: flysnow002001@
yahoo． com． cn。
收稿日期 2013-03-07
黄鹌菜(Youngia Japonica (L．)DC．) ，又名毛连连、黄瓜
菜、黄花菜、山芥菜、野青菜、黄花枝香草等，系被子植物门双
子叶植物纲菊目菊科(Compositae)黄鹌菜属(Youngia)植物，
主要分布于江南各地，一般生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、或
墙角等阴凉潮湿处。黄鹌菜属约有 40 种，入药 8 种，以黄鹌
菜最为常见［1］，始载于《食物本草》，以全草或根入药。其性
味微苦凉，有清热解毒和消肿止痛之功效，主治感冒、咽痛、
牙龈炎、乳腺炎和尿路感染等症［2］，外用则可治蛇咬、乳痈，
民间食用入药都很普遍［2］。
1 化学成分研究
1． 1 化合物 李桃报道了 5 种三萜类化合物，分别为 β －
香树脂醇乙酸酯、蒲公英甾醇、21 － α －氢过氧基 －蒲公英甾
醇、齐墩果酸和熊果酸［1］。Chen报道了全草中的 11 种倍半
萜类化合物，其中 5种倍半萜通过光谱的化学分析法被确定
为新的化合物，结构分别为 3 －氧代 － 8α －(4 －羟基苯基)
乙酰氧基 －10(14) ，11(13)－愈创木二烯 － 12，6 －内酯(Ⅰ)、
3β －［3 －(4 －羟基苯基)乙酰 － β － D －吡喃葡萄糖基］－
8α －羟基 －4(15) ，10(14) ，11(13)－ guaiatrien － 12，6 －内酯
(Ⅱ)、3β －［3 －(4 －羟基苯基)乙酰 － β － D －吡喃葡萄糖
基］－4(15) ，10(14) ，11(13)－ guaiatrien － 12，6 －内酯(Ⅲ)、
3α，5β，6α －三羟基 － 4α －(β － D －吡喃葡萄糖基)－ 7 －
megastigmen －9 －酮(Ⅳ)、3α －(β － D －吡喃葡萄糖基)－ 4
(15) ，11(13)－桉叶二烯 － 12 －甲酸(Ⅴ)和 3β －(β － D －
吡喃葡萄糖基)－8α －(4 －羟基苯基)乙酰氧基 － 4(15) ，10
(14) ，11(13)－ guaiatrien －12，6 －内酯(Ⅷ)、3β －(β － D －
吡喃葡萄糖基)－ 4(15) ，10(14) ，11(13)－ guaiatrien －
12，6 －内酯(Ⅸ)和 3α －羟基 － 4α －(β － D －吡喃葡萄糖
基)－5，7 － megastigmadien － 9 －酮(Ⅺ)［3］，分别属于愈创木
烷型、四甲基环己烯型及桉叶型［1］。
李桃报道了2种黄酮(苷)类化合物:芹菜素和木犀草素 －
7 － O －葡萄糖苷［1］;还报道了 3 种甾醇类化合物:蒲公英甾
醇乙酸酯及 β －谷甾醇、豆甾醇的混合物以及 β －胡萝卜甘;
以及 2种酚酸类化合物:3，4 －二咖啡酰奎尼酸和 3，5 －二咖
啡酰奎尼酸。谢青兰首次从黄鹌菜醇提液中分离得到 6 个
化合物，结合理化性质和波谱数据分析，分别鉴定为正二十
二烷醇、二十二烷酸、蒲公英甾醇乙酸酯、β －胡萝卜苷、芹菜
素、β －谷甾醇和豆甾醇的混合物(Ⅶ)［4］。
1． 2 微量元素 殷彩霞研究证明，黄鹌菜含有多种微量元
素，并根据含量排序为 Fe ＞ Al ＞ Zn ＞ Mn ＞ Cu ＞ Pb ＞ Cr ＞ Ni
＞ Mo［5］。
2 药理作用研究
2． 1 抗氧化作用 管棣采用大鼠心、肝、肾匀浆自发性脂质
过氧化、H2O2 诱导肝匀浆脂质过氧化和诱导红细胞溶血的
生物测定法，发现黄鹌菜提取物可有效抑制大鼠心、肝、肾匀
浆自发性脂质过氧化、H2O2 诱发的肝匀浆脂质过氧化反应
和H2O2 所致红细胞溶血，证明黄鹌菜对于H2O2 所致的氧化
具有明显的抑制活性效果［6］。
2． 2 抗过敏作用 Vae从一直用于治疗过敏症的民间药物
黄鹌菜全草中分离出了多种化合物，其中愈创木烷型倍半萜
烯，grosheimin(17)表现出了较强的抗过敏和抗氧化活性［7］。
2． 3 对羟自由基的清除作用 廖保宁采用超声波乙醇浸
提法从黄鹌菜中提取了总黄酮，并对其羟自由基清除能力进
行了测试［8］。试验结果表明该总黄酮对 Fenton 体系产生的
·OH自由基有很好的清除作用。管棣曾用对化学反应产生
羟自由基清除的化学测定法，证明了黄鹌菜提取物还具有一
定的清除羟自由基的能力，可直接清除 Fe2 + － H2O2 所产生
的羟自由基。在某种程度上，该试验还初步证实了黄鹌菜具
有抗衰老作用，为日后进一步应用提供了理论基础［6］。
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2013，41(12):5261 － 5262，5264 责任编辑 石金友 责任校对 况玲玲
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.12.128
2． 4 抑菌作用 曹建滢对包括黄鹌菜在内的 8种中草药进
行体外抑菌试验，结果显示黄鹌菜对大肠杆菌 K88、大肠埃
希菌、金黄色葡萄球菌、葡萄球菌和沙门菌 5 种细菌没有抑
菌效果［9］。但 3年后，谢春香的抑菌试验表明，黄鹌菜的乙
醇提取物对大肠杆菌的生长和枯草芽孢杆菌都表现出了不
同程度的抑制作用［10］。Ooi 在浓度为 2 mg /ml 的霍乱弧菌
和副溶血性弧菌试验中，发现木犀草素 －7 － O －葡糖苷连同
两种二咖啡酰奎尼酸显示出了一定的抗菌活性。此外，2 种
二咖啡酰奎尼酸对蜡状芽孢杆菌有效，木犀草素 －7 － O －葡
糖苷则无效［11］。
2． 5 抗病毒作用 Ooi发现黄鹌菜粳稻的水溶液和乙醇提
取物对呼吸道合胞病毒(RSV)有抗性，初步分析表明，抗病
毒药物的成分可能包括酚类化合物［12］。Ooi 报道，黄鹌菜乙
醇提取物对在 Hep －2细胞中培养的呼吸道合胞病毒(RSV)
具有很强的抗病毒活性作用［11］。3 种抗菌剂(3，4 －二咖啡
酰奎尼酸、3，5 －二咖啡酰奎尼酸和木犀草素 － 7 － O －葡糖
苷)是从黄鹌菜的乙醇提取物中纯化而得。试验表明，浓度
0． 5 mg /ml的 3，4 －二咖啡酰奎尼酸、3，5 －二咖啡酰奎尼酸
与浓度 50%抑制浓度(IC50)表现出了突出的体外抗 RSV活
性;所含的木犀草素 －7 － O －葡萄糖苷和 2种二咖啡酰奎尼
酸对食源性疾病，即霍乱弧菌和副溶血性弧菌、蜡状芽孢杆
菌敏感，也有一定抗性。
2． 6 抑活与抗炎作用 Chen在报道中称，黄鹌菜的 3种成
分:3β －(β － d － glucopyranosyloxy)－ 8α －(4 －羟基苯基)
acetoxy －4(15) ，10(14) ，11(13)－ guaiatrien － 12，6 － olide、
3β －(β － d － glucopyranosyloxy)－ 4(15) ，10(14) ，11(13)－
(9)guaiatrien －12，6 － olide和 3α －羟基 －4α －(β － d － glu-
copyranosyloxy)－ 5，7 － megastigmadien － 9 － one，在浓度为
1 ×10 －7、1 ×10 －6和 1 × 10 －5 mol /L 的体外小鼠 T 和 B 淋巴
细胞增值的试验中，显现出抑活效果，且无明显细胞毒性。
提取物的主要成分为化合物 9，按浓度 50 mg /kg的剂量给体
内抗炎试验的小鼠口服，有弱的抗炎活性［3］。
2． 7 抗肿瘤作用 Ooi发现黄鹌菜粳稻的水溶液和乙醇提
取物对人类早幼粒细胞白血病(HL － 60)、人类髓系白血病
(K －562)和小鼠肉瘤 180(S －180)3个细胞株都有抗肿瘤活
性作用，可在不同浓度和不同程度上抑制细胞增殖和所有癌
细胞系的生长，其中 K －562细胞对提取物最为敏感，而 S －
180细胞则没有显示任何细胞毒作用。同时浓度为 450
μg /ml的溶液对正常哺乳动物 Vero细胞也无细胞毒作用［12］。
2． 8 抗蛇毒作用 研究表明，黄鹌菜无论皮下或灌胃给药，
均能降低眼镜蛇毒中毒小鼠的死亡率［13］。将黄鹌菜与五步
蛇毒溶液混合后，置 37 ℃水浴中 15 min后，注入小白鼠腹部
正中皮下，青紫黑色或破溃范围均有减小，这表明其有一定
对抗五步蛇毒局部坏死的作用［13］。福建医大药理学教研组
在试验中发现，黄鹌菜对圆斑蝰蛇度无效［14］，但王晴川在总
结单味中药抗蛇毒的作用时，认为黄鹌菜对圆斑蝰蛇度有
效，目前争议尚存［15］。
2． 9 其他药理作用 黄鹌菜的总黄酮量和产率都很高，而
黄酮类化合物具有抗心脑血管疾病、镇痛、免疫调节、降血
糖、治疗骨质疏松、抗衰老和抗辐射等作用，尤其是属于黄酮
类化合物的芹菜素还具有抗焦虑等多种药理作用［8］。
3 养生保健价值
3． 1 治疗毒蛇咬伤 将醉鱼草、一点红、戴菜、一枝黄花、丝
瓜叶、苦瓜叶、黄鹤菜、螃蜞菊各 30 g，捣烂，在局部肿处自上
而下擦十余次，然后将渣敷于伤口，每天换药 1 次，有效率
95． 16%［16］。
3． 2 民间用药 周玲报道了黄鹌菜在民间的用药情况。民
间治狂犬病:选用鲜黄鹌菜 30 ～ 60 g，洗净，绞汁泡开水服，
每日 1剂，渣外敷。治乳腺炎:用黄鹌菜、马兰头各 50 g，加
水及甜酒煎温服，每日 2次。治咽喉炎:用黄鹌菜 15 g，薄荷
叶 8 g，荆芥、山豆根、桔梗各 6 g，水煎服。治跌打伤:用黄鹌
菜鲜全草 30 g(干品 15 g) ，加酒水各半，煎后服汁，1 日 2 次
服［17］。
3． 3 食用价值 黄鹌菜的茎和叶都可食用，也是可成株食
用的野菜［18］。张书霞曾对 4 种粤西野菜的营养价值进行了
分析比对，发现黄鹌菜中粗蛋白是传统蔬菜白菜(1． 7%)的
3倍、是菠菜(2． 6%)的 2 倍，同时还含有丰富的膳食纤维和
胡萝卜素［19］。曾宪锋在报道中指出，黄鹌菜的硝酸盐含量
低于轻度污染水平，亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬
菜亚硝酸含量的限量标准，属于一级无公害蔬菜，可在煮沸
2 ～3 min后放心食用［20］。
3． 4 代表性膳食 周玲报道了以下 3 种代表性膳食:①黄
鹌菜拌玉簪花，有清热解毒和利尿消肿利肠胃之效。②黄鹌
菜烩小白菜，有清热解毒、通利肠胃和利尿消肿之效。③黄
鹌菜鳢鱼片汤，有清热利尿、利脾胃肠和解毒消肿之效［17］。
4 使用注意事项
由于黄鹌菜是野生植物，因此在使用时要特别注意药
材、食材的来源是否可靠，一定要确保其卫生、无污染。黄鹌
菜的别名约有 20种，其中“黄瓜菜”、“黄花菜”分别与同科黄
瓜菜属的黄瓜菜、百合科萱草属的黄花菜重名，因此在食用
入药时要注意鉴别。
5 小结与展望
黄鹌菜在我国有丰富的资源，用药历史也很悠久。但就
目前国内外对黄鹌菜研究的总体情况来看，在诸如养生与保
健等领域尚未得到充分的开发和利用。多年来黄鹌菜作为
岭南民间的常用草药，其药方和具体应用缺乏科学性，许多
有争议之处还有待今天的科学技术来证明和纠正。另外，黄
鹌菜多为野生，十分不利于医药界对丰富的药用植物资源进
行充分研究和利用，针对此现状，建议相关部门真正重视对
包括黄鹌菜在内的天然产物研发，为全民保健提供更多选择
和机会。
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2625 安徽农业科学 2013 年
若消解过程中出现碳化趋势应放置到室温后继续用混合酸
消解，直到样品清亮透明。消解过程中颜色若变深则马上加
几滴硝酸，让颜色变回来。加热至溶液近干(绝对不能烧
干) ，冷却，加入适量浓度 0． 2%硝酸，并加热使之溶解;将溶
液无损失地转移至 100 ml 容量瓶中，用浓度 0． 2%硝酸定
容，即得样品溶液。用同样的方法配制空白溶液。
1． 2． 4 线性关系的考察。分别取上述 Mn、Cu和 Pb的梯度
浓度溶液，按“1． 2． 1”的仪器工作条件进行测定，以吸光度为
纵坐标，浓度为横坐标，进行线性回归，计算回归方程。
1． 2． 5 回收率试验。取已知含量的黄连样品，分别加入适
量的 Mn、Cu 标准溶液，测定吸光度值，计算平均加标回
收率。
1． 2． 6 样品的含量测定。取适量配制好的样品溶液 2 份，1
份按“1． 2． 1”的仪器工作条件直接测定测定 Cu 和 Pb 的含
量;另 1份用浓度 0． 2%硝酸稀释 50倍后，按“1． 2． 1”的仪器
工作条件进行测定。
2 结果与分析
2． 1 线性关系的考察 待测元素标准曲线回归方程及相关
系数如表 2。由表 2可知，在一定范围内，Mn、Cu和 Pb浓度
与吸光度的线性关系良好。
表 2 回归方程及相关系数
元素 回归方程 相关系数 R
Mn Y = 0． 014 2X + 0． 001 0 0． 999 6
Cu Y = 0． 032 1X + 0． 001 0 0． 999 5
Pb Y = 0． 003 8X + 0． 000 2 0． 997 6
2． 2 加标回收率试验 由表 3 可知，Mn、Cu的平均回收率
分别为 105． 5%和 99． 1%，表明该方法快速、准确、简便，可用
于黄连中 Mn、Cu和 Pb的含量测定。
表 3 加标回收率试验结果
元素
样品含量
μg /ml
加入标样
μg /ml
测定量
μg /ml
回收率∥%
Mn 1． 083 1． 0 2． 198 105． 5
Cu 1． 002 1． 0 1． 983 99． 1
2． 3 样品的含量测定 由表 4 可知，恩施本地黄连中 Mn、
Cu的含量丰富，分别为 1 084． 5 和 20． 05 μg /g，但重金属元
素 Pb未检出，即 Pb的含量低于该方法的最低检测限。
表 4 黄连微量元素含量
元素 溶液测定浓度∥μg /ml 黄连样品中含量∥μg /g
Mn 2． 166 1 084． 50
Cu 2． 005 20． 05
Pb － －
3 结论
采用火焰原子吸收光谱法测定黄连中微量元素含量，具
有快速简便，重现性好，方法精密度高等优点。从测定结果
可以看出，恩施产的黄连中含有丰富的 Mn，这种元素在一般
清热解毒中药中均有较高的含量。Cu 的含量也较高，但未
超出《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》的限量指标。
重金属 Pb未检出。该结果对黄连药理作用的深入研究及开
发提供了一定的依据。
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