全 文 ：!#年第 $期
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研究与探讨
食品工业科技
天山花楸枝条、叶提取物
抗菌作用的比较
祖丽皮亚·玉努斯，帕提古丽·马合木提 %
（新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐 !##$%）
摘 要：用一系列细菌和真菌试验了天山花楸枝条、叶乙醇提取
物的抑菌作用。结果表明，一定浓度的天山花楸枝条、叶
乙醇提取物对供试细菌和真菌都显示出一定的抑制作
用，&’( 和 &)( 均较低，其抑菌活性随着提取物浓度的
增大而逐渐增强。提取物对高温、紫外线都具有良好的稳
定性。因此，天山花楸枝条、叶乙醇提取物可用于食物防
腐、保鲜等领域，具有广泛的使用范围。
关键词：天山花楸枝条、叶乙醇提取物，抗菌活性，稳定性
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中图分类号：!#$#%& 文献标识码：’
文 章 编 号 ：($$#)$&$*（#$$*）$+)$$,()$&
收稿日期：#$$,)(#)$- %通讯联系人
作者简介：祖丽皮亚·玉努斯（*+,#-），女，硕士，讲师，从事植物有效
成分抑菌作用的研究。
基金项目：国家自然科学基金资助项目（#..###*）。
天山花楸（!#$%& ’()*&+,)*(+)）属于蔷薇科，花
楸属。全世界约有 +$ 余种，我国有 ,$ 余种，主要分
布在东北、西北、西南等地区。新疆有 &种花楸：天山
花楸 （!#$%& ’()*&+,)*(+)）、西波利亚花楸（!#$%&
)%+%-)#()）、天山毛花楸（!#$%& ’()*&+,)*(+)./)#.
’01*’&)），主要分布在新疆哈密至伊犁的天山山脉。
在维吾尔族和哈萨克族民间常以嫩枝叶、果实
和茎皮入药。天山花楸嫩枝叶味甘苦、性寒；果实：味
甘、性平.具有清热利肺、补脾生津、止咳的作用；常用
于治疗慢性气管炎、肺结核、哮喘、咳嗽、水肿、胃炎、
维生素 ’和维生素 /缺乏等症0(1&2。药理学研究表明，
天山花楸具有镇咳、祛痰、平喘及依赖性的抑制心肌
收缩和保护心肌缺血等功能 031*2。花楸属植物主要含
有氰苷、黄酮、萜类和木质素类化合物 0-2。但是，关于
天山花楸抑菌活性的研究尚未见报道。
本实验进行了天山花楸枝条、叶等不同部位乙
醇提取物对细菌及真菌的抗菌活性研究，阐明其抗
菌特性，为天山花楸的综合利用，也为天山花楸乙醇
提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用开辟一
条新途径。
& 材料与方法
&’& 材料与仪器
天山花楸 * 月中旬采于新疆乌鲁木齐南山，经
植物教研室鉴定；枯草芽孢杆菌 2)+(33%& &%$’(3(&、金
黄色葡萄球菌 !’)-,43+++%& )%#1%&、大肠杆菌
5&+,1#(+,() +3(、产气肠杆菌 5*’1#$)+’1# )1#61*1&、
酿 酒 酵 母 !)++,)#04+1& +1#1/(&()1、 黑 曲 霉
7&-1#6(33%& *(61#、青霉 81*(+(33(%0 &-.、根霉 9,(:-%&
&-.、毛霉 ;%+# &-. 以上菌种均由本院微生物教研
室提供；牛肉膏蛋白胨培养基（用于细菌培养） 牛
肉膏 &4，56/7 ,4，蛋白胨 ($4，琼脂粉 #$4，89-%#1
-%3，水 ($$$:;；马铃薯培养基 马铃薯 #$$4，葡萄
糖 ($4，琼脂粉 #$4，89 自然，水 ($$$:;；<,=的乙
醇，牛肉膏，蛋白胨，琼脂粉，氯化钠，葡萄糖等。
旋转蒸发仪，电子恒温水浴锅，电子天平，压力
蒸汽灭菌锅，冰箱，电热恒温培养箱等。
&’! 实验方法
(%#%( 制备天山花楸枝条和叶乙醇提取物 分别称
取 ($$$4 天山花楸枝条、叶（自然晾干，磨碎），分别
加 3$$$:; 的 <,=乙醇，置于室温下 #3>，次日电热
恒温水浴锅中回流提取 <$:?@，抽滤得滤液，药渣再
加 &倍的 <,=乙醇提取 *$:?@，滤得药液。将两次所
!
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2006.08.007
!#$%$ &%’ ($)%*+*,- *. /**’ 0 %’1234-
研究与探讨
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食品工业科技
得滤液合并置于旋转蒸发仪中减压浓缩并分离出乙
醇，最后的浓缩液用干燥箱烘干（!#$%）后贮藏备
用。
&’(’( 含不同浓度提取物培养基的制备 以提取备
用液作为 &$$)原液，先用少量乙醇溶解，再加蒸馏
水稀释配成浓度为 ()的乙醇提取物溶液。准确量
取该溶液加入到盛有液体培养基的试管中，配成含
不同浓度的乙醇提取物系列培养基。
&’(’* 菌悬液的制备 在相对应的试管斜面培养基
上，细菌置 *#*+%活化 &,-，真菌 (+#(,%活化 !!#
!,-。
分别用接种环挑取少许菌体置于装有 ./0无菌
水的试管内，震荡均匀，十倍稀释法稀释，制成菌悬
液（含菌量为 &$1#&$+个 2 /0）。
&’(’! 最低抑菌浓度（345）的测定 每一系列接种
一种菌种（$’&/0），每个浓度做 * 个重复，另取 & 稀
释系列，不接种任何菌做空白对照，置适宜条件培养
（细菌 *#*+%，&,#(!-，真菌 (+#(,%，!!#!,-），观
察实验结果。以能抑制细菌和真菌生长的最低添加
量为该提取物的最低抑菌浓度（345）。因含提取物的
培养液肉眼不宜辩明菌体的生长情况，可从各管取
一环转接于固体平板上，经适宜条件培养后观察有
无菌落生长。无菌生长的最低浓度即为该提取物的
最低抑菌浓度（345）。
&’(’ 最低杀菌浓度63758的测定 将提取物的浓
度高于 345（包括 345）的各管培养物各吸取 $’&/0
涂布于合适的琼脂培养基平板上，置适宜条件继续
培养。平板上菌落数小于 个的最低样品浓度即为
该样品的最低杀菌浓度63758。
&’(’1 提取物热稳性的测定 将稀释至一定浓度的
提取物分别置于 *$、$、,$、&$$%水浴和 &(&%湿热
条件下处理 &/9:后，测定其抑菌活性。
&’(’+ 提取物紫外光稳定性的测定 将稀释至一定
浓度的提取物分别在紫外光下处理 &$、($、*$、!$、
$、1$/9:后测定其抑菌活性。
! 结果与分析
!%& 提取物对供试菌的 ’()
由表 & 可知，天山花楸枝条、叶乙醇提取物对各
供试菌种都有一定的抑制作用，其中枝条提取物的
抑菌能力较强。各提取物对金黄色葡萄球菌的抑制
能力较显著。
!%! 热处理对提取物抗菌效力的影响（以大肠杆菌
和金黄色葡萄球菌为例）
见图 &、图 (，各提取物的热稳定性良好，经 *$、
$、,$、&$$、&(&%高温处理 &/9:后仍保持其原有的
抗菌效力。因此，可将天山花楸枝条、叶乙醇提取物
加入到食品中与食品处理并用，提高加工食品的保
存性。
!%* 紫外照射对提取物抗菌效力的影响（以大肠杆
菌和金黄色葡萄球菌为例）
见图 *、图 !，结果表明，随紫外光处理时间的延
长，提取物的抗菌活性基本保持不变，由此可见，该
提取物对紫外光具有极高的稳定性。
* 结论
*%& 天山花楸中活性成分种类很多，目前已从中分
离出了氰苷、黄酮、萜类和木质素类等多种生物活性
成分;+<。在以后的工作中可以考虑对提取物进行成分
分离并对有抑菌作用的物质进行结构分析与鉴定。
*%! 一定浓度的天山花楸枝条和叶乙醇提取物对供
试细菌和真菌都显示出一定的抑制作用，345 和
菌种
345（)） 375（)）
枝条 叶 枝条 叶
枯草芽孢杆菌 $’ $’+ & &
金黄色葡萄球菌 $’$1( $’$1( $’( $’
大肠杆菌 $’+ &’( & &’(
产气杆菌 $’+ & & &’(
酵母菌 ( (’ ( *
黑曲霉 &’ &’ &’+ (’
青霉 &’ &’ ( (’
毛霉 &’ ( ( (
根霉 &’ ( ( (’
表 & 提取物对受试菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度
注：表中数据为三次平行实验的平均值。
!
!#年第 $期
!#$%&’($)*’%))+
研究与探讨
食品工业科技
!#均较低，天山花楸枝条乙醇提取物的抑菌能力
较叶乙醇提取物的抑菌能力强。
%&% 天山花楸乙醇提取物对高温、紫外线都有良好
的稳定性。因此，新疆天山花楸乙醇提取物可用于食
物防腐、保鲜等领域，具有广泛的使用范围。
参考文献：
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$!&’乌鲁木齐,新疆人民出版社-%./)-*’
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学活性研究(初报+$4&’ 中国中医基础医学杂志-155%-/(增刊+,03’
相邻的双螺旋结构主要是通过水合桥键连接，直接
的氢键连接双螺旋结构在有限的范围内。微波作用
后晶型发生改变是由于：在 型晶体内存在中间隧
道中的 )* 个水分子蒸发，发生脱水；原来被水分子
占据的空间被双螺旋结构占据。
由表 % 可知，67衍射图中的主要衍射峰在微波
作用后强度增强，这是由于微波使淀粉内部的链排
列比原淀粉更加有序。
% 结论
%&’ 淀粉经偏光显微和扫描电子显微研究发现，微
波处理后其颗粒形貌没有发生变化，偏光十字依然
存在，在部分颗粒脐点表面出现了小孔。
%&! 淀粉的 67射线衍射研究表明，微波作用将原高
链玉米淀粉的晶型从 型变为 8 型，且作用后淀粉
主要衍射峰的强度增大。
参考文献：
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CA: IC[;MKC PICEKF=P$4&’ #CETMFD:ECI= \MJD@=EP-%../-)0,1%)W
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$0& 项爱民-赵玉玲-等’微波法合成淀粉7丙烯酸接枝高吸收
性树脂$4&’ 现代塑料加工应用-155%()+,/W.’
$3& VCX=:C ]-S;N?X?E; >’ >IE?KI?E=P M< TECAKF=: @MJ=K?J=P M<
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表 % 淀粉主要衍射峰的 67射线衍射强度
种类 衍射角 1!（强度）
原高链玉米淀粉 0’2（%02） %*’/（0)%） 11’0（)).） 1)’1（))*）
微波高链玉米淀粉 7 %/’5（0*)） 1%’3（)33） 11’.（)/)）
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