全 文 ：　[收稿日期] 　2006-05-18
　[基金项目] 　贵州省教育厅自然科学基金资助项目“黔产竹节参保护生物学及其特征药用化学成分研究”(黔教研 2005224)
　[作者简介] 　张　来(1977 -),男 ,讲师 ,从事药用植物和资源植物的教学和科研工作。
[ 文章编号] 1001-3601(2006)04-0204-0034-02
黔产竹节参不同器官主要营养成分及其相关性
张 来 , 杨碧昌
(安顺学院化学系 , 贵州 安顺 561000)
　　[ 摘　要] 对黔产竹节参不同器官中主要营养成分含量测定结果表明:竹节参的根 、茎 、叶 、花和种子中均含有蛋白质 、可
溶性糖和维生素 C ,其含量的多少与器官之间存在一定关系。就整个植株而言 ,干物率平均值为 17. 34%, 蛋白质为 16. 43%,
二者呈负相关;可溶性糖为 10. 98 g /kg , Vc为 45. 26mg /kg , Vc与干物率 、可溶性糖呈极显著正相关;蛋白质含量与可溶性糖
含量呈弱正相关。[ 关键词] 相关性;营养成分;竹节参;器官;贵州[ 中图分类号] S567. 5 +3 [ 文献标识码] A
Main Nutrit ion Ingredients of Different Organs of Panax japonicus
and Their Correlations in Guizhou
ZHANG Lai , YANG Bi-chang
(Chemical Department , Anshun College , Guizhou 561000 , China)
　　Abstract:The results fr om determining the nutrition ing redients o f Panax japonicus indica tes tha t the roo t , setm , leaf ,
flow er and seed all have the pro tein , so luble sugar and vitamin C and there is the certain cor rela tion betw een the different org an
and diffe rent ing redient contents. The average rate of dry ma tte r and pro tein contents o f the w hole plant ar e 17. 34% and
16. 43% re spectively and there is a negative co rrelation between ra te o f dry ma tte r and pro tein content. The so luble sugar and
Vc contents a re 10. 98 g /kg and 45. 26 mg /kg respectively and the re is a po sitive cor relation betw een Vc content and rate o f dry
matter , so luble sugar content. The re is a slight positive cor rela tion be tw een protein and soluble content.
Key words:co rr elation;nutrition;Panax ja ponicus;or gan;Guizhou
　　竹节参 (Pana x japonicus)隶属于五加科
(Aral iaccae)人参属(Panax), 是药用资源植物之
一 ,主要生长于海拔 1 000 ～ 2 200m 的我国西南部
各省区 ,在贵州西部分布较为密集 ,其根状茎在民间
广为药用 ,有止血 、健脾 、补肾之功效;花和叶有清热
作用[ 1] 。化学成分研究表明:竹节参的主要药用成
分为皂甙 ,其营养成分为蛋白质 、可溶性糖 、维生素
C 等。为探讨这些营养成分与皂甙之间的转化和积
累关系 ,对其营养成分的分布 、含量变化和相关性进
行研究 ,为下一步探讨营养成分与皂甙合成的关系
提供目的成分 ,同时为合理开发利用提供试验依据 。
1 材料与方法
1. 1 材料 、仪器与试剂
供试竹节参采于贵州兴仁新龙场镇加丰村大
坡。
仪器:755B 型分光光度计(上海第三分析仪器
厂), FA1104型电子天平(上海精天电子仪器厂),
3AK型组织捣粹机(上海第三分析仪器厂), ZK-
82A 型烘箱(上海实验仪器总厂),3C 型震荡机(上
海实验仪器总厂)。
试剂:硫酸铜 ,葡萄糖 ,酪氨酸 ,酒石酸钾钠 ,草
酸 ,蒽酮 ,氢氧化钠 ,碳酸氢钠 ,浓硫酸 ,抗坏血酸 ,
2 ,6-二氯酚靛酚 ,以上试剂均为分析纯 。
1. 2 测试内容及方法
测试内容为竹节参的根 、茎 、叶 、花和种子中的
干物率 、维生素 C 、蛋白质 、可溶性糖 4种营养成分
含量。干物率用鲜样烘干计重法[ 2] ,维生素 C 采用
2 , 6-二氯酚靛酚滴定法[ 3] ,可溶性糖采用蒽酮法[ 4] ,
蛋白质采用双缩脲法[ 3] 。所有实验测试数据均重复
3次 ,取平均值作统计分析[ 5] 。
2 结果与分析
2. 1 黔产竹节参营养成分分布情况
黔产竹节参营养成分在不同器官中的分布结果
显示(图 1),各营养成分在不同器官中均有分布 ,其
量的多寡与器官之间存在一定关系。在根 、茎 、叶 、
花和种子中 ,干物率几乎呈倒“Z”型分布 ,蛋白质 、
可溶性糖和维生素 C 几乎呈“U”型分布 。
2. 2 黔产竹节参营养成分含量分析
根据测定结果 ,对维生素 C 、干物率 、蛋白质 、可
溶性糖 4种营养成分含量作统计分析 。就整个植株
而言 ,变异系数(表 1)显示 ,维生素 C 的变异系数最
大 ,为 34. 05%;蛋白质和可溶性糖次之 ,依次为 20.
38%、17. 01%,干物率最小 ,仅为 3. 13%。可见 ,干
物率在黔产竹节参植物中相对稳定 ,而其它三个营
养成分变化较大。
表 1 黔产竹节参主要营养成分含量
营养成分 最大值 最小值 平均值 标准差 变异系数(%)
Vc(mg /kg) 87. 2 20. 40 45. 26 34. 125 34. 05
干物率(%) 24. 1 10. 20 17. 34 1. 827 3. 13
蛋白质(%) 43. 4 0. 87 16. 43 8. 723 20. 38
可溶性糖(mg /kg) 26. 5 0. 12 10. 98 6. 882 17. 01
　贵州农业科学　2006 , 34(4):34 ～ 35　Guizhou Ag ricultural Science s
图示 黔产竹节参营养成分在不同器官中的分布
2. 3 黔产竹节参营养成分相关性分析
对黔产竹节参主要营养成分作相关统计分析表
明(表 2),维生素 C 含量与干物率 、可溶性糖含量之
间呈极显著正相关(r =0. 428 , 0. 305),与蛋白质含
量之间呈弱正相关(r =0. 127);干物率含量与蛋白
质含量之间呈负相关(r=- 0. 206),与可溶性糖含
量呈极显著的正相关(r =0. 473);蛋白质含量与可
溶性糖含量呈弱正相关(r =0. 064)。表明 ,黔产竹
节参中的干物率与蛋白质含量二者呈相反的趋势发
展 ,而其它营养成分之间均处于正向趋同作用 。
表 2 黔产竹节参主要营养成分含量相关性分析
营养成分 维生素 C 干物率 蛋白质 可溶性糖
维生素 C 1
干 物 率 0. 428** 1
蛋 白 质 0. 127 - 0. 206 1
可溶性糖 0. 305** 0. 473** 0. 064 1
　注:**表示 P<0. 01 。
3 结论与讨论
在所测定的 4种营养成分中 ,黔产竹节参的根
和种子中的维生素 C 和蛋白质含量均处于最高水
平 ,从资源学的角度出发 ,根和种子具有潜在的综合
开发利用价值。
通过黔产竹节参不同器官营养成分的相关性分
析 ,可以了解它们之间的内在联系 。统计结果表明:
干物率与可溶性糖 、维生素 C 含量呈极显著正相
关 ,即可溶性糖和维生素 C 含量高的器官 ,其干物
率也高 ,但因为维生素 C 的变异系数较大 ,尚不能
认为干物率高的器官其维生素 C 含量就高 。因此 ,
黔产竹节参在不同生长阶段的维生素 C 的含量与
皂甙的积累关系将作为下一步重点加以研究。
可溶性糖和维生素 C 的测定需要一定技术和
实验条件 ,工作量大 ,而干物率测定相对简单。因
此 ,通过测定干物率就可以推知可溶性糖和维生素
C 的含量 ,从而提高工作效率 。在下一步研究黔产
竹节参营养成分与皂甙积累关系的过程中 ,可以选
取干物率 、蛋白质两个营养成分作为主导因素 ,同样
可达到预测可溶性糖 、维生素 C 与皂甙之间的转化
关系。
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(责任编辑:聂克艳　高红卫)
(上接第 33 页)
似试验应在考虑这些综合因子的基础上做进一步的
研究 。
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(责任编辑:聂克艳　高红卫)
35 　第 4 期 张　来 等　黔产竹节参不同器官主要营养成分及其相关性