全 文 ：!#$
魏! 明，廖成华#
（!西南科技大学生命科学院，四川绵阳 #$!%%%；
$绵阳市疾病预防控制中心，四川绵阳 #$!%%%）
摘& 要：以绵阳江油元宝枫种仁为原料，提取油脂，对元宝枫种仁含油量和元宝枫油脂肪酸组成进行了分析研究。结
果表明：元宝枫干种仁含油量为 ’’()，元宝枫油中共检出 !# 种脂肪酸，其中油酸含量为 $*+,)，亚油酸含量为
(*-()，元宝枫油中还含有宝贵的神经酸（!*.二十四碳烯酸）成分，其含量为 *$!)。元宝枫油有很好的食用和保健
功能，具有广阔的开发利用前景。
关键词：元宝枫种仁，油脂，分析检测
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中图分类号：D7$%!!& & & & 文献标识码：J& & & & 文 章 编 号：!%%$.%(%#（$%!!）%$.%!$,.%$
收稿日期：$%!%.%!.$!
作者简介：魏明（!+#(.），女，副教授，研究方向：食品分析检测。
& & 元宝枫（J82A）是槭树科植物，因翅果形状像中
国古代“锭元宝”而得名，为中国特有树种［!］。元宝
枫油含有丰富的必需脂肪酸和脂溶性维生素［$］，是一
种优质食用油。进行抗肿瘤作用研究结果表明，元
宝枫油不仅对肿瘤细胞有显著抑制作用，同时能促
进新生组织的生长，对细胞有修复作用［(］。元宝枫油
含有宝贵的神经酸，神经酸是各国科学家公认的能
修复疏通受损大脑神经通路———神经纤维，是促使
神经细胞再生的双效物质［’］，故元宝枫油是一种很好
的保健食用油。为进一步研究和开发元宝枫资源，
以绵阳产元宝枫种仁为原料，提取元宝枫油，对元宝
枫种仁含油量和元宝枫油脂肪酸组成进行了分析
研究。
! 材料与方法
元宝枫种仁& 江油日高李白文化传播有限公司
提供；石油醚、乙醚、氢氧化钾、甲醇& 均为分析纯。
7I.(,%% 气相色谱仪（KFA6F9），J36129;.#-+%L，
气相色谱仪 MN.$%!% 色谱工作站。
<#! 实验方法
含油量采用 ON P D*%%+# 食品中脂肪的测定；脂
肪酸成分采用 ON P D!,(,# 动植物油脂脂肪酸甲酯制
备和 ON P D!,(,, 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱
分析。
!$!& 元宝枫种仁含油量测定& 准确称取一定量的
已粉碎烘干的元宝枫种仁，将其放入脂肪抽提器的
抽提筒内，连接已干燥至恒量的接收瓶，由抽提器冷
凝管上端加入石油醚至瓶内容积的 $ P ( 处，水浴加
热使石油醚不断回流提取 #Q!$<。回收石油醚，水浴
蒸干，再于 +*Q!%*R干燥 $<，冷却 %*< 后称量即可
计算出元宝枫种仁的含油量。用石油醚浸提数次，
蒸馏回收石油醚，干燥即得元宝枫油，称重。
!$$& 元宝枫脂肪酸成分分析
!$$!& 样品处理& 取 %$3 油样于 !%S5 容量瓶中，
加 *%S5 石油醚.乙醚溶液（’ T (）使其溶解，再加
’%S5 %*S01 P 5氢氧化钾.甲醇溶液，振摇 !S69，放
置 -S69后加水 !%S5，静置 $%S69 使之分层，上层清
液备用。
!$$$& 色谱条件 & !’SS U $S 玻璃柱，内填充
!*) HVO7 P #$%! -%.!%% 目固定相，柱温：!-%Q$%%R，
检测器：WXH $’%R，L$：(%S5 P S69，Y$：(%S5 P S69，F6A：
(%%S5 P S69，进样量：%’Q!%5；WWJI (%S U %($SS
U %*S 毛细管柱，柱温：$%% Q $$%R，检测器：WXH
$’%R，L$：(%8S P >，尾吹：(%S5 P S69，Y$：(%S5 P S69，
F6A：(%%S5 P S69，分流进样：%’Q!%5。
!$$(& 样品分析& 仪器在上述条件下运行稳定后，
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.104
!#$
表 ! 常见油脂中亚油酸的含量［#］
油脂名称 猪油 牛油 羊油 鸡油 奶油 豆油 茶油 玉米油 花生油 芝麻油 菜籽油 米糠油
亚油酸含量（$） %&’ ’&( !&) !*&+ ’&, #!&! +&* *+&% ’+&, *’&+ -*&! ’)&*
取 )&*.-&)!/处理好的样品液注入色谱仪，根据保留
时间定性，面积归一化法定量。
! 结果与讨论
!#$ 样品色谱图及成分表
按照 -&!&! 方法所得绵阳元宝枫油测定结果见
图 - 和表 -。
图 - 绵阳元宝枫油脂肪酸甲酯色谱图
表 - 绵阳元宝枫油脂肪酸组成及含量
序号
保留时间
（012） 脂肪酸名称
含量
（$）
- *&(+* 棕榈酸 3-,4) ’&*(
! #&!(( 棕榈油酸 3-,4- )&)*+
’ #&(() 十七烷酸 3-+4) )&)##
* ,&’+% 十七碳烯酸 3-+4- )&)’)
# +&’,( 硬脂酸 3-%4) !&-)
, +&%%( 油酸 3-%4- !#&(+
+ %&%,, 亚油酸 3-%4! ’#&%’
% (&*%) 亚麻酸 3-%4’ )&+!
( -)&!*% 花生酸 3!)4) -&+-
-) -!&*-* 二十碳烯酸 3!)4- +&--
-- -*&)-* 二十碳二烯酸 3!)4! )&!#
-! -(&)#( 山嵛酸 3!!4) )&+)
-’ !)&#,’ 芥酸 3!!4- -,&-(
-* !(&)(( 二十二碳二烯 3!!4! )&)-*
-# ’!&)#+ 木焦油酸 3!*4) )&’)
-, ’*&*,! 神经酸 3!*4- #&!-
!#! 油脂成分分析
元宝枫干种仁含油量为 **&’$，元宝枫油中共
检出 -, 种脂肪酸，其中含有微量的十七烷酸、十七
碳烯酸、二十二碳二烯和棕榈油酸，含量均低
于 )&-$。
元宝枫油中，油酸、亚油酸、亚麻酸等重要不饱
和脂肪酸的含量高达 ,)$以上。不饱和脂肪酸可以
增加胆酸合成，促进胆固醇分解，从而具有降低血脂
的作用，进而减少动脉硬化、高血压、心脏病的发生。
此外，亚油酸、亚麻酸等为生物活性成分，具有明显
的抗肿瘤作用。故元宝枫油具有重要的营养保健
功能。
亚油酸含量高达 ’#&%’$，亚油酸是重要的必需
脂肪酸。必需脂肪酸是人体生长所必需而体内又

不能合成的脂肪酸，必须通过食物供给，故将亚油酸
作为评价油脂营养价值的重要指标之一。元宝枫油
中亚油酸含量在常见油脂中名列前茅，仅次于豆油、
玉米油和芝麻油，与花生油不相上下，远远超过其它
油脂中亚油酸的含量（见表 !）。毒理和药理学实验
证明，元宝枫油无毒副作用，可作为开发营养保健用
油的原料。
元宝枫油中神经酸含量为 #&!-$。神经酸
（5678921: ;:1<），又名鲨鱼酸（=61>:?9@61: ;:1<），学
名为顺A-#A二十四碳烯酸。在 -(() 年，英国脑营养
研究所专家 =12:@>17指出，在人类大脑发育过程中需
要神经酸。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核
心天然成分，神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、
老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑
疾病。而人体自身很难合成神经酸，必须靠食物补
充。根据研究报道，含 !$以上神经酸的木本植物有
-) 种，草本植物有 # 种［*］。宝枫油中神经酸含量在
#$以上，可作为开发神经酸的宝贵资源。
由表 - 可知，元宝枫油中芥酸（!! 碳A烯酸）含
量为 -,&-($，几乎接近菜籽油中芥酸含量。过量的
芥酸可引起动物心肌损害，不利于高血压、心脏病人
的健康。有些宣传资料报道中称元宝枫油不含芥
酸，但分析结果表明，元宝枫油中不仅含有芥酸且含
量较高，分析结果与西北农林科技大学王性炎教授
以及西南林学院刘祥义教授的研究结果相近［+A%］。
故在开发食用元宝枫油时应考虑到此因素。
% 结论
元宝枫种仁油脂含量较高，油脂的脂肪酸组成
中，不饱和脂肪酸含量高，必需脂肪酸含量高，且含
有宝贵的神经酸，作为一种优质保健食用油，具有广
阔的开发利用前景。
参考文献
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科技，-(%-，,（增刊）：-’’&
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［,］王性炎，王姝清 &神经酸新资源———元宝枫油［ C］&中国油
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