全 文 ：北京农业 2010年10月下旬刊
木醋液作为农作物秸秆和林业剩余物高温热解
生产的副产品成分复杂,木醋液是淡褐色至茶褐色半
透明液体，有特殊烟熏香气，味酸，pH 为 1.5～3.7，比
重＞1.005，含有酸类、醇类、酚类、醛类、酮类等 200 多
种有机成分，其中有机物含量 7%～15%，醋酸占有机
物含量的 50%左右，其他各种成分大多是微量元素如
Ca、K、Fe、Na和 Mg等[1-4]。 木醋液综合利用在美国、日
本和韩国等国家应用非常广泛，已将木醋液应用于植
物生长促进剂和防治病虫害、堆肥和消臭、饲料添加
剂、食品添加剂等方面[5]。国内利用木醋液作为农业液
体肥料的研究报道还不是很多，已有研究证明木醋液
作为叶面肥对作物生长具有较为明显的作用 [6-7]，包括
增加蔬菜和水果（有机青花菜、食用菌和草莓等）的产
作者简介： 张琳（1967-），助理研究员，主要从事植物营养和叶面肥
料的研究。
基金项目： 北京市科技计划项目-新型肥料产业化科技保障建设
（D0706004040431）。
收稿日期： 2010-08-06
木醋液作为叶面施用
对西红柿长势及品质的影响
张 琳 1 董 琳 2 王甲辰 1 左 强 1 肖 强 1
（ 1 北京市农林科学院植物营养与资源研究所， 北京 100097； 2 河北农业大学， 河北保定 071001 ）
摘 要 为研究木醋液对果菜产量及品质的影响，在大棚温室布置不同浓度梯度木醋液西红柿叶面喷施试验，结果表明
木醋液对提高西红柿长势和品质都有显著效果。 喷施木醋液能促进西红柿长势，维生素 C 含量和糖酸比，可以提高西红
柿品质和产量。 但喷施木醋液对西红柿叶中全氮、全磷和全钾的吸收没有显著影响对叶绿素含量也没有显著影响。 木醋
液浓度太高会对西红柿植株的生长产生抑制作用，本试验中施用稀释 300 倍的木醋液效果最好。
关键词 木醋液； 叶肥； 西红柿； 长势； 品质
中图分类号 S 147.22 文献标志码 B
Influence of Wood Vinegar as Leaves Fertilizeron Growth and Quality of Tomato
Zhang Lin Dong Lin Wang Jiachen Zuo Qiang Xiao Qiang
Abstract In order to study the impact of wood vinegar to yield and quality of fruit and vegetable, in the greenhouse
layout concentration gradient of different wood vinegar tomatoes spraying test, results showed that the wood vinegar had
a significant effect to improve tomatoes growth and quality. Spraying wood vinegar can promote the growth of tomatoes,
vitamin C content and sugar acid ratio, can improve quality and yield of tomato. However, wood vinegar sprayed on
tomato leaves total nitrogen, total phosphorus and total potassium absorption not significantly affect the chlorophyll
content and no significant effect. High concentration of wood vinegar tomatoes will continue to dampen the growth of
plants, application of the test 300 times dilution of the best wood vinegar.
Keywords wood vinegar； leaves fertilizer； growth； tomato quality
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量[8-12]，促进植物种子的萌发等 [13-14]。 将木醋液直接加
入土壤中可使土壤中微生物数量明显增加，在该土壤
上种植的番茄的株高和株质量也有明显变化[14]。 木醋
液在杀虫抑菌方面也有具有一定效果，可代替一些农
药实施无农药防治[15，12，16]。
农作物秸秆和林业剩余物越来越多对环境的影
响也越来越大，而木醋液作为副产品如果能加以利用
将对环境有所缓解，降低影响。有试验表明，在水培生
菜生产中，用经过提纯和精制的木醋液替代硝酸作为
调酸材料，在营养液中按 0.25 ml/L 的浓度添加，能够
使营养液酸碱度稳定地保持在适宜生菜生长的范围
内，且降低了植株对硝态氮的吸收 [17]；喷施木醋液对
草莓植株营养生长有明显促进作用，对草莓果实的品
质风味无不良影响， 对灰霉病有一定的防止效果 [18]；
木醋液对花卉的种子发芽率、幼苗生根率、幼苗的生
长发育等方面都有明显的促进作用[19]。 本试验旨在研
究木醋液对西红柿长势和品质的影响，以期为木醋液
寻求高价值利用的途径。
1 材料与方法
1.1 供试材料
1.1.1 供试地点 北京市房山区韩村河农业技术示
范园区。
1.1.2 供试土壤理化性状 见表 1。
1.1.3 供试西红柿品种及种植情况 西红柿品种为
超越（以色列）温室栽培，改良小高畦种植，2008 年 11
月 25 日育苗，2009 年 1 月 10 日定植， 底肥为鸡粪
350.00 kg，追肥为猪粪加清水。 木醋液，原液，北京联
合创业建设工程有限公司公司提供，pH为 4。
1.2 试验设计与方法
1.2.1 试验处理 共设 7 个处理 ： 1） CK，清水 ；
2） M100，木醋液原液稀释 100 倍； 3） M200，木醋液
原液稀释 200 倍； 4） M300， 木醋液原液稀释 300
倍； 5） M400，木醋液原液稀释 400 倍； 6） M500，木
醋液原液稀释 500 倍。 试验设 3 次重复，18 个小区，
表 1 供试土壤的基本理化性质
图 1 不同浓度木醋液对西红柿株高的影响
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每个小区面积 11.25 m2（长 7.5 m，宽 1.5 m），1 个温
室 39 畦，（每畦 2 排，1 排 20 株），舍掉头尾取中间位
置的 18 畦， 第 1 次重复按顺序排列为 CK-1、M100-
1、M200-1、M300-1、M400-1 和 M500-1，后 2 次重复
随机排列。前 21 d每 7 d喷 1次，从第 28 d开始，每
隔 7 d喷 1次，09：00-10：00喷施，一共喷施 6次。
1.2.2 测定项目及方法
1.2.2.1 株高测定 每 7 d测定 1次，喷施后测量，直
接用直尺测定，一共测量 6 次。 1 个处理 1 畦，每畦 2
行， 每行从第 7 棵开始测量 5 棵， 每个处理测量 10
棵。
1.2.2.2 叶绿素含量测定 叶绿素仪测定， 一行固定
测 5 棵，每个处理 10 棵，每株取相同位置叶片 5 个求
平均数。
1.2.2.3 维生素 C含量测定 2，6-二氯靛酚滴定法。
1.2.2.4 可溶性糖 蒽酮比色法测定。
1.2.2.5 有机酸 滴定法测定。
1.2.2.6 植株全氮量的测定 浓 H2SO4-H2O2消煮，半
微量滴定法。
1.2.2.7 植株全磷量的测定 浓 H2SO4-H2O2消煮，钒
钼黄比色法。
1.2.2.8 植株全钾量的测定 浓 H2SO4-H2O2消煮，火
焰光度法。
1.2.2.9 出果数 每行出果总数，到计产前结束。
1.2.2.10 单果质量 每个处理随机取 20 个成熟果
实称单果质量。
2 结果与分析
2.1 不同浓度木醋液对西红柿株高的影响 从图 1
可以看出，M200、M300 和 M400 处理与对照相比西红
柿长势良好，株高有较大增长；而 M100 处理的西红
柿株高低于对照，M500处理的西红柿影响不明显。分
析原因可能是 M100 的木醋液浓度较高抑制西红柿
生长，M500的木醋液浓度过低没有什么效果。 M200、
M300和 M400 处理都有增长效果，其中 M300 处理株
高最高增长最明显效果最好；M200、M400 处理有增
长但效果不明显。 表明 M300处理对西红柿株高的增
长效果明显。
2.2 不同浓度木醋液对西红柿叶片叶绿素的影响
M100、M300 和 M400 处理的西红柿叶面叶绿素含量
与 CK相比降低，M200 和 M500 处理的西红柿叶面叶
绿素含量与 CK 相比增加（见表 2），但都没有显著差
异，说明各种浓度的木醋液对叶片叶绿素含量没有影
响，既没有显著增加也没有显著降低，表明喷施木醋
液对西红柿叶片叶绿素含量影响效果不显著。
2.3 不同浓度木醋液对西红柿出果数和产量的影响
表 3 中产量为每个小区从 5 月 1-30 日共 30 d 的产
量。 喷施 M300处理的西红柿出果数与其他处理相比
显著增加，与对照相比出果数增加了 4.10%（见表 3），
M100 和 M200 处理的西红柿比对照要低 ，M400 和
M500也比对照要低。 分析原因可能是 M100和 M200
处理的浓度过高抑制西红柿生殖生长；M400 和 M500
处理浓度较低虽然数量上降低但差异不显著，说明低
浓度对西红柿影响不显著；M300 相对对照和其他处
理都达到了显著性差异，出果数有着显著提高，说明
此浓度木醋液能显著提高植株出果数。各处理与对照
相比单果质量都有所增加 ， 增加范围在 1.30%～
10.00%， 其中 M400较对照单果质量增加 10.00%，但
都没达到显著性差异，说明不同浓度木醋液处理对提
高西红柿单果质量没有显著影响 。 M100、M400 和
M500 处理的西红柿产量低于对照，M200 和 M300 处
理的西红柿产量高于对照 ， 分别比对照提高了
16.90%和 13.40%。分析原因可能是 M100浓度过高抑
制生长，M400 和 M500 浓度较低对西红柿产量没有
显著影响。 M200和 M300可增加西红柿产量。
表 2 不同浓度木醋液对西红柿叶片叶绿素的影响 表 3 不同浓度木醋液对西红柿出果数和产量的影响
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2.4 不同浓度木醋液对西红柿品质的影响
2.4.1 木醋液对西红柿维生素 C 的影响 M100、
M200、M300、M500处理的西红柿维生素 C含量与 CK
相比有所增加（见图 2），增加范围为 3.54%～23.71%，
分别为 M100 增加 23.71%、M200 增加 12.81%、M300
增加 19.07%、M500 增加 3.54%，M400 与 CK 相比维
生素 C含量降低、减少了 5.72%。 M400和 M500相对
CK 变化不大影响不显著，M100、M200、M300 相比对
照增加量要多一些效果较明显， 其中 M100 最高，其
次是 M300，最次是 M200。因此，喷施木醋液对西红柿
维生素 C含量增加有一定促进效果，但浓度过低效果
则不明显。
2.4.2 木醋液对西红柿可溶性糖和有机酸的影响
M100、M200、M300、M400、M500 处理的西红柿与对照
相比可溶性糖都有所增加 ， 增加范围为 2.00%～
38.80%，其中 M100比对照提高 38.80%，M300比对照
增加了 34.70%都达到显著性差异， 说明喷施木醋液
可提高西红柿含糖量，从而提高了西红柿的口感和风
味。木醋液的各种浓度对西红柿酸度影响与对照相比
有高有低，但都没有达到显著性差异。 糖酸比是判断
西红柿口味的重要指标，糖酸比值低则果味酸。 施用
不同浓度木醋液的西红柿与对照相比都有所增加，增
加量为 14.18%～36.06%，表明喷施木粗液可以提高西
红柿果实糖酸比，对提高西红柿品质有一定效果（见
表 4）。
2.5 木醋液对西红柿氮磷钾吸收的影响 M100、
M200、M300、M400、M500 处理的西红柿叶片全氮含
量与对照相比都有所增加， 但都没有达到显著性差
异；全磷含量与对照相比都降低，但差异不显著；全钾
含量与对照相比虽上下浮动但差异不显著（见表 5），
这表明喷施木醋液对西红柿植株氮磷钾的吸收没有
影响。
3 结论与讨论
研究结果表明，木醋液对提高西红柿长势和品质
都有显著效果。 喷施木醋液能促进西红柿长势，维生
素 C含量和糖酸比，可以提高西红柿品质和产量。 但
喷施木醋液对西红柿叶中全氮、全磷和全钾的吸收没
有显著影响对叶绿素含量也没有显著影响。木醋液浓
度对西红柿的品质影响较大。木醋液浓度太高会对西
红柿植株的生长产生抑制作用， 本试验中施用稀释
300 倍的木醋液效果最好，以往研究也证明了木醋液
浓度太高对植物生长有抑止作用，但不同植物产生抑
制的浓度不同[11，14]。总之，不同的植物在其不同的器官
和生长期，对木醋液的浓度要求及产生的效果是不同
的，实际最佳喷施浓度应根据不同的木醋液种类以及
喷施对象做进一步的试验研究。木醋液提高西红柿产
量和品质的原因可能是因为木醋液中含有西红柿生
长发育所必需的大量、微量营养元素和有机酸等营养
物质，提高了土壤中有益微生物的活动，因此可提高
土壤肥力， 增加根系吸收养分及微量元素的能力，从
而提高西红柿的产量和品质。许多研究表明木醋液是
多种有机物的混合体，它含有的物质有些促进作物生
图 2 不同浓度木醋液对西红柿维生素 C 的影响
表 4 不同浓度木醋液对西红柿风味的影响 表 5 木醋液对西红柿氮磷钾吸收的影响
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长，而有些抑制作物生长[20，21]。 但是，木醋液粗制品不
能直接应用于农业生产上， 它必须经过精制和提纯，
去除对作物有害的焦油等物质，保留对作物生长有益
的有机酸、微量元素及有益微生物。 对于木醋液促进
西红柿长势和品质的效果说明西红柿对木醋液中的
有效成分有吸收作用，能够利用木醋液，特别是木醋
液中的微量有效元素，生化代谢中作为催化剂加速代
谢活动，提高了酶的合成速度，合成自身的组成部分，
在一定浓度范内提高了自身的生物活性，因而对西红
柿有提高产量和品质的作用。
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