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作 者 ：王钊

期 刊 ：山西农业大学 2013年 03期 页码：49

关键词：欧李仁；多肽；抗氧化；抑菌；电泳；

摘 要 ：欧李仁粕是欧李加工中一个非常重要的副产物,其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,这些都能促进大脑神经的发育和健脑增智的功效。欧李仁粕中含有75%左右的蛋白质,通过酶解可得到有效利用。通过对其水解变成小分子的肽段,会很大的促进人体消化吸收。不仅营养功效能得到充分发挥,其功能特性也有很大提高,另外欧李仁多肽(CHKP)还有很好的抗氧化性和抑菌活性。本研究采用碱性蛋白酶单种酶解(CHKPs)和碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和胰蛋白酶四种酶复合酶解(CHKPm)制得欧李仁多肽。并对这两种条件下制得的欧李仁多肽进行了体外的抗氧化实验、抑菌试验和分子量的测定。通过测定单种酶水解和四种酶复合水解产物的结果...

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