全 文 ：2014年 第31卷 第1期浙 江 柑 橘
果。注意喷湿全树。全园翻耕，撒施石灰
（1500kg/hm2）。合理整枝，剪除病虫枝、枯
枝、细弱枝，带出园外烧毁。
2.4.3 4 月上旬，5%氯氰菊脂 1000 倍液+
15%哒螨灵乳油1200倍液+50%多菌灵600倍
液混合喷施，主治潜叶甲，兼治红蜘蛛、花蕾
蛆，预防黄斑病。花后视情况防治蓟马、蚜
虫等。
2.4.4 5月中下旬，99%绿颖180倍液或70%
艾美乐 15000 倍液+40%毒死蜱乳油 800倍
液+80%代森锰锌600倍液，注意喷湿枝干。
主治第一代蚧类、黑刺粉虱、蓟马、尺蠖，兼
治红蜘蛛、卷叶蛾、黑点病等。
2.4.5 4 月～6月悬挂农用光谱杀虫灯 1
盏/2hm2、频振式杀虫灯1盏/4hm2，悬挂杀虫
灯诱杀蛾类。夏季成虫发生期人工捕杀天
牛成虫。
2.4.6 7月上中旬，24％螨危悬浮剂4000～
6000 倍液或 0.5%苦参碱水剂 600～800 倍
液。主治锈壁虱，兼治黑刺粉虱，补治介壳
虫等。
2.4.7 9月上中旬，24％螨危悬浮剂4000～
6000倍液+70%艾美乐15000倍液（或99%绿
颖200倍液）。主治红蜘蛛兼治介类、潜叶蛾
等。
2.4.8 11月中旬～12月上旬，做好树干刷
白、剪除病虫、枯枝等清园措施，冬季钩杀天
牛幼虫。降低越冬病虫基数。防治各类越
冬病虫害。
常山胡柚果皮中所含功能性成分与作用
徐小忠1 赵四清2 汪丽霞1
(1.浙江省常山县柚都生物科技有限公司 324200；2.常山县农业局特产站)
收稿日期:2014-01-26
常山胡柚是浙江省常山县著名的地方特
色柑橘品种，已有一百多年的栽培历史。常
山胡柚因其果实品质优良、风味独特，富含人
体所需的16种必需氨基酸，大量的VC、V6、钙、
镁、铁、锌、铜、锰等微量元素及类黄酮、柚皮
苷、柠檬苦素、SOD酶等生物活性物质，具有
清凉去火、止咳化痰、润喉醒酒、抗衰老稳血
糖等保健药用功效，而深受广大消费者欢
迎。胡柚果皮中含有丰富的类黄酮、柠檬苦
素和精油等高附加值功能性成分，并已在生
产上得到提取应用。本文就胡柚果皮中所含
的主要功能性成分与作用介绍如下。
1 胡柚精油
胡柚精油是植物中一类具芳香气味，常
温下能挥发的油状液体的总称。胡柚皮的油
胞中含丰富的香精油，约为果皮鲜重的
0.5％～2％。胡柚精油目前检测含有49种
成分，主要成分是萜烯类化合物，含有26种，
占总量的93％。胡柚精油具有使人体中枢
神经镇静的功效和减轻应激性的作用，所含
少量橙油素有明显的抗癌作用。另胡柚精油
具有祛痰、止咳、促进肠胃蠕动、促进消化液
分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌等作用。
同时胡柚精油也具有十分明显的美容保健功
效。
2 果胶
果胶是一种广泛存在于植物中的是由半
乳糖组成的一种天然复合多糖类高分子化合
物，分子结构呈链状，为蛋黄色粉末状物。胡
柚皮中含丰富的果胶，约占整个果皮干重的
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DOI:10.13906/j.cnki.zjgj.2014.01.006
2014年 第31卷 第1期 浙 江 柑 橘
28％～35％，世界上商品果胶的70％都是从
橘柚类皮中提取的。
资料显示，果胶的世界贸易量从1985年
的17000t增至1995年的27000t，平均年增
长率为4％～5％，目前果胶的国际贸易价为
8000美元／t左右。我国2000年总产量不足
300t，食品工业用的大量高质量果胶大部分
都是依赖进口。
3 胡柚果皮膳食纤维
在胡柚皮中，纤维素和半纤维素约占
55％，因此它是提取膳食纤维的良好原料。
R.j.braddock等对从柚皮中提取的膳食纤
维做过研究，测定其组成为：纤维素、半纤维
素、果胶、木质素，分别占干果皮中总量的
10.8％、12%、19.3%和6.6％。Porzio等人研
究表明柚类膳食纤维具有独特的功能特性，
可作为一种优质的食品添加剂。A1tomare
等把柚白皮层制成一种无热量疏松剂替代蛋
糕中的部分面粉、脂肪及糖等组成，取得了不
错的效果。
在国内，祝渊等人测定分析了柠檬、玉环
柚、椪柑、脐橙、温州蜜柑和胡柚等六大类的
果皮和果肉中各类纤维及果胶的含量，结果
表明，除柠檬和脐橙果肉的SDF(水溶性膳食
纤维)含量稍多于果皮中含量外，其他各组分
均是果皮中的含量大于果肉。
柚类纤维与谷物纤维相比，最大的不同
就是前者中所含的SDF是后者的几倍甚至几
十倍；美国药品和食品管理局(FDA)裁定，高
SDF结合低饱和脂肪、低胆固醇膳食，可以显
著降低心脏病的发生率。由于柑橘纤维中还
含有纤维素C和Ca、K等矿物元素，以及较高
浓度的类黄酮，因此它更具有一些别的纤维
类产品所难以比拟的优点，值得大力开发利
用，具有广阔的市场前景。
4 胡柚中的黄酮类化合物和类柠檬苦素
胡柚中鉴定的黄酮类化合物有39余种，
常见的有柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮芸
香苷等二氢类黄酮类。
橘皮苷又名橙皮甙，是一种黄烷酮的糖
苷。橙皮甙在医药上具有维持血管正常渗透
压，降低血管脆性，增强毛细血管韧性，缩短
出血时间等作用。有资料表明，橙皮甙不仅
具有降低人体内胆固醇的作用，还有抗病毒、
提高免疫力的功效。橙皮甙可降低人体内的
胆固醇，在临床上用于心血管系统疾病的辅
助治疗，可配制多种防止动脉硬化和心肌梗
塞的药物。梁瑞云等研究发现在一定的浓
度、一定的pH值条件下、在某些协同物的共
同作用下，橙皮甙有着良好的抗氧化能力和
防霉功效。Wilson等报道，橙皮甙可改善维
生素C缺乏豚鼠的症状，提高豚鼠肾上腺、脾
脏中维生素C的水平。Wacker等发现橙皮甙
可预防病毒感染。据文献记载，橙皮甙对豚
鼠因缺乏维生素C，眼球结膜血管内红细胞
凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用，能
刺激缺乏维生素C豚鼠的生长速度，提高豚
鼠肾上腺、脾及白细胞中抗坏血酸的含量；周
济桂等对此进行了研究和探讨。有学者认
为：橙皮甙的质量分数在0.06%～0.09％范
围内，pH值为5～9时，其对食品常见污染菌
有广谱的抑菌作用；经热处理后的橙皮甙具
有明显的抑菌能力。由于橙皮甙具有维生素
P样的效能且几乎无任何毒副作用，对皮肤
也无刺激影响，是食品、药品、化妆品工业的
重要原料。
柚皮苷，全称柚皮素-7-0-新橙皮糖苷。
食品工业上，柚皮苷既可作为天然色素、风味
改良剂和苦味剂用于食品、饮料的生产，又可
作为合成高甜度、无毒、低能量的新型甜味剂
二氢查尔酮和新橙皮苷二氢查尔酮的原料。
在医药工业上，柚皮苷可用于生产防治心脑
血管疾病及消炎药物。Bear等认为柚皮苷
具有抗氧化、抗癌等生理活性。国外的许多
研究表明，柚皮苷还具有抑制作用、防治作
用、抵抗毒素、解痉镇痛、降低毛细血管渗透
性和骨关节病变率、促进一些药物在人体内
的吸收和代谢等多方面的生物活性。
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2014年 第31卷 第1期浙 江 柑 橘
类柠檬苦素又称柠檬苦素类似物，是一
类具有呋喃环的三萜类化合物，在柚属类中
含量最为丰富。与黄酮类化合物相同的是
类柠檬苦素也可以游离苷元和配糖体2种形
式存在；类柠檬素配糖体不仅水溶性好、无
苦味，而且仍保留与其相应的苷元相似的生
理活性如抗肿瘤活性。基于此，类柠檬苦素
配糖体具有更大的开发利用价值，可作功能
食品的基础原料用于加工多种功能食品。
抗癌和昆虫拒食性室类柠檬苦素具有的主
要生物活性，有些类柠檬苦素还具有抗菌性
和抗病毒性。
新橙皮苷是柚皮中存在的一种甜味物
质前体。具有辅助降血脂的功效。
5 天然色素
柑柚类皮色素是一类性能较稳定、安全可
靠的天然色素，可代替人工合成色素用于食品
着色，同时含有维生素E，可防止癌细胞的生长，
尤其能够治疗皮肤癌，延迟细胞衰老和增强人
体免疫力。柚皮中含有两类性质不同的天然
色素物质，一类为脂溶性的类胡萝卜素，另一
类为水溶性的黄色色素；它们不仅安全性高，
而且有一定的营养和药用价值。
类胡萝卜素是一类由40个碳原子组成、
含多个异戊二烯结构的多种脂溶性植物色
素的总称。根据其组成和溶解性，类胡萝卜
素又分为胡萝卜素类和叶黄素类。前者为
共轭多烯烃，包括α-、β-、γ-胡萝卜素和
番茄红素；后者是共轭多烯烃的含氧衍生
物，主要有叶黄素、玉米黄素、隐黄素、番茄
黄素、辣椒红素、柑橘黄素、虾黄素等。类胡
萝卜素对健康的作用是两个方面：(1)抗氧
化性保护细胞免受氧化伤害，减少一些疾病
如动脉硬化症、癌症、关节炎等的发病率；
(2)维生素前体α—胡萝卜素和β-胡萝卜
素具有维生素前体的活性，在肠道黏膜可以
转化为维生素A、B一胡萝卜素，能有效的防
止或抑制疾病的发生，减缓衰老，增加免疫
功能，尤其在防癌、治癌方面具有重要的生
理作用。番茄红素不仅具有抗氧化活性，还
有研究证明加氢饮食中的茄红素用量可使
患小细胞型肺癌患者的存活率增加同时也
可降低前列腺癌的发病几率。胡萝卜素类
对健康的有益作用已经进行了很多的科学
研究，特别是它能够提高人体免疫功能，从
而对预防治疗与免疫功能有关的疾病开辟
了一条新的途径。但是越来越多的证据表
明，类胡萝卜素以协同的方式作用，因而吸
收混合的类胡萝卜素更有益于健康。
叶黄素是一种类胡萝卜醇色素，它是一
种抗氧化剂。叶黄素是在眼睛视觉斑区发
现的两种类胡萝卜之一，能够保护视觉斑降
解引起的衰老。饮食中富含叶黄素可以减
少白内障的发生率，有证据表明叶黄素也有
抗癌作用。
胡柚果皮中富含多种功能性成分，该资
源的开发、利用市场前景极为广阔，因此，充
分利用胡柚果皮生产高附加值的产品对提
高原料利用率、降低成本、提升企业经济效
益和满足消费者需求都十分重要。
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2014年《浙江柑橘》，全年订价：16.00元。
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