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作 者 ：姚慧

期 刊 ：天津科技大学 2010年 04期 页码：67

关键词：迷迭香酸；酶法提取；抗氧化；猪油；火腿肠；

摘 要 ：迷迭香酸是一种天然多功能酚酸类化合物。迷迭香酸具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化、抗血栓抗血小板聚集、防辐射和免疫抑制作用,迷迭香酸对神经系统有抗焦虑作用,对细胞损伤有保护作用,广泛应用于医药、食品、化妆品等方面。 本文首先通过单因素和正交实验,研究酶法提取迷迭香酸工艺过程中粉碎度、pH值、酶解温度、料液比、加酶量和酶解时间六个因素对提取效果的影响,确定了最佳方法和条件：酶解温度50℃、料液比1：40(m/V)、加酶量25.0U/g、酶解时间5min,再经热回流提取20min,在最佳条件下经二次提取,迷迭香酸提取得率为0.63%,得率比传统热水浸提法提高了26.26%。...

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