全 文 ：梨棘刺沙
总精含量为 6 2呱 . 也比 沙 棘 比 . 匆 刺
梨 (6 . 2 )高很多 1_:。 、 ;l
维 生 素 B 、 含 量 为 o. 4 3 m ; / 10 0 : , 环
3
.
5 8 m g / 工0 0 9 。
维生素C未检 出 「
:{
, 答叶精 ,卜常 鼠及微 聂元素 l异, 种 多 , 含
景 1毛富 , 以 K 、 N a , M g , P 含量鼓 高 , F e 、
C u
,
Z n
,
M n 等 微量元素的含量 ,了补类接沂
超过沙棘 `卜的含鼠 . 见表 2 , 3 。
表 3 . 几种食品中F 。 、 C 飞, 、 Z n 、 M n含 , 比较
p p m
F e C U
大 米
黄 豆
2 1
.
1 戏 . 1 2了 . }
1 1) 9
.
0 1 8
.
1 1
.
)
.
1
1 3 1
.
(毛 1了 . (、 1 6 . ( }
只 8 . 11 ( ) .车1 2 .
娇叶精 、 3戈、 . f、 。 .了 7
M n
l: )
、 沁
户 8 ` 6
2 4 `〕
! 5
少、 , 之
表2 . 叶精常 t 及徽 t 元素含 t
常量元素 (含 最肠 ) 微量元 素 含量 ( p p m )
F e
Z , 1
食 J刀价 f}「「。 但维产l二索 C含量不高 , . , J` 能 ’了j zj J_ l几
方法有关 , 应尽量采用先进工艺 , 减 少 维 产}几
素的损失 。 取答 叶精原浆加糖 , C O : , 维生索
C 即可配制成各种可乐饮料 , 造福于 人民。
参 考 资 料
2 1
.
2
3
.
5 6
0
.
3 6
了 1 . 2
1
. 中国医学科学院卫生研究所 : 食物成分表 , 人民卫
生 出版社 , 北京 , 1 9 5 3 。
2
. 乔太生等 : 沙棘果的营养成分 , 营养学报 , 10 ( 2 ) :
1 6 8
,
1 9 8 8
。
3
. 何照范等 : 刺梨 果实的营养成分 , 营养学报 ,
1 0 ( 3 )
: 2 6 2
,
1 9 8 8
0
曰Mn咖oCl,i
加盯凹郎。日。吻晰Pa(1
综上所述 , 答叶精含丰富的糖分 及 各 种
氨基酸 , 矿物质和多种微量元素 , 具有较高的
芦荟提取物毒理实验观察
广 东省食品 卫 生监督检验所 黄俊明 简洁万奎 孙步祥
摘 要
本 一文按食品安全卞仁毒理学评价程序对 产线提取物作毒理试验 , 结果急性毒性试验 I J D 50 < 46 . 4 9 / k g体
取 , 蓄积毒性试验蓄积系数 k > 5 , 微核试验 , 精子畸形试验 , A m e s试验均朋性 , 表明芦荟为无毒级物
质 , 且无蓄积毒性 ,对骨髓 细胞 、 精子及试验菌株的基因均 无致突变作用 。 初步认为 芦荟用 作饮料 和化
妆 品的资源 开发 , 一 定程度上是 安全的 。
芦荟是 一r f合科多年生常绿植物 , 1二要 ) 杏二于
热心{ 、 亚热带地仄 。 我国芦荟的产地是海南 〔、
芦荟的成份多达 7 0多种 , 一1二要成份芦荟素 , 终
有较强的杀菌 、 杭炎和关容 、 抗衰老作 川 , 日
前已有 2。多个国家开发利少{J芦荟 , 华南热带作
物科学研究院在国内率先对海南芦 荟 进 行 提
为对海南芦荟的安个性 .1J 生评 价 提供 依
我们按食品安个性毒理学评价程序对该提
.-
口犷ō了卜」日奸钧汀
取物做了两阶段的毒理试验 , 结果如下 。 表 1 . 声荟提取物小限徽核试验结果
率、核汤微(一 、 样品
样品由华南热带作物研究院提供 , 主要成
份芦荟素含量 0 . 04 肠 , 按实验要求 , 用提取物
原液或蒸馏水稀释液经口灌胃给予受试动物 。
阴性对照
0
。
5
8 0 0 0
8 0 0 0
二 、 实验动物
实验动物选用体重为 18 一 2 9的健康 N IH
种小白鼠 , 购 自广东省厌用实验动物场 。
5
.
0
阳性对照
1 2 1
.
5 0
18 2
.
2 5
2 2 2
.
7 5
2 2 2
。
7 5
1 8 2
。
2 5
7 8 4 9 8
.
0
三 、 方法与结果
1
. 急性毒性试验 : 小白鼠随机分为 4组 ,
每组 1 0只 , 雌雄 各 半 , 按 剂 量 4 . 6 4 、 10 . 0 、
21
·
5
、
4 6
.
4 9 / k g体重 , 灌胃给 药 。 给药 后 观
察两周 , 按 H r o n 氏法求 L D 50 。 结果 , 在受试
剂量范围内 , 动物无毒性反应 , 无死亡 。 海南
芦荟提取 物 小 鼠 半 数 致 死 量 ( L D 5 0) >
46 .4 9 / k g体重 , 属无毒级物质 。
2
. 蓄积毒性试验 : 将动物随机分 两 组 ,
样品处理组 40 鼠 , 蒸馏水对照组 20 鼠 , 雌雄各
半 。 按蓄积系数法试验 ,根据急性试验结果 , 取
最大试验剂量的 1八 o为本试验 的起始剂量 , 即
5 9 k/ g体重 。 每 4天递增 .1 5倍剂量 , 第 21 天时
剂量达 2 5 9 / k g , 蓄积剂量为 2 65 9 / k g 。 结果未
见动物死亡 ,亦未见动物有异常行为表现 。 动物
体重增长 , 脏器系数正常 , 蓄积系数 k值 > 5 ,
属弱蓄积级 , 无蓄积毒性 。
3
. 微核试验 : 动物随机分 6组 , 每组雌雄各
4鼠 。样品处理组剂量为 .0 5 、 1 . 0 、 2 . 5 、 5 . 0 9 / k g
体重 , 阳性对照 组 给 环 磷 酞胺 I 0 m g / k g体
重 , 阴性对照组给 蒸 馏 水 20 m l / k g体 重 。 两
次给药法给予受试样品 , 颈椎脱臼处死动物 ,
取股骨制片 , 每鼠计数 10 0 个嗜多染红细胞 。
结果芦荟提取物各剂量组与阴性对照组比较无
显著性差异 , 而 阳性对照组有极显 著 性 差 异
( P < 0
.
0 1) 表明本试验结果为阴性 。 样 品 对
骨细胞无致突变作用 。
4
, 精子畸形试验 : 将动物随机分为 5组 ,
每组观察 5鼠 , 每鼠计数 5 0 条精子 。 样品处理
组剂量为 0 . 5 、 2 . 5 、 5 . 0 9 / k g体重 , 阳性对照
组给环磷酞胺 30 m g / k g体重 , 阴 性对 照 组给
蒸馏水 20 m l / k g体重 。 每 天 给 药 一次 , 连续
5天 , 于第 5周末杀鼠取附皋制片 , 高倍镜下观
察精子情况 。 结果芦荟提取物各剂量组与阴性
对照组比较差异无显著性 , 而 阳性对照组的无
钩 , 香蕉形 、 无定形 、 尾折迭等畸形精子发生
率与阴性对照组差异有极 显 著 性 意 义 ( P <
。 . 0 1) , 表明本试验结果阴性 。 样品对生殖细胞
无致突变作用 。
表 2 . 芦荟提取物小鼠精子畸形试验结果
剂 量 动物数 查精子数 畸形精子数
(盯k g ) (只 ) (条 ) (条 )
阴性对照
0
.
5
2 5 0 0 3 6
2 5 0 0 2 4
4 4
9 6
5
.
0
阳性对照
;:
习0
5 6
2 5 0 0 1 65
5
.
A m e s试验 : 试验菌 株 为 T A 97 、 T A
98
、
T A 10
、
T A 102
, 经性状鉴定菌株符合要
求 , 在加或不加大鼠肝 5 9 活化系统的情 况 下
作平皿渗人法 试 验 。 剂 量 为 0 · 5 、 5 · 。、 50 、
5 0 0
、
5 0 0 0林g /皿 , 另设 自然回变和阳 性对 照
组 。 每一剂量浓度做 3皿 , 反复试验 3次 。 结果
芦荟提取物各组菌落回变数未超过 自然回变数
的两倍 , 而 阳性对照组全部超过 自然 回变数的
两倍以上 , 表 明本试验结果阴性 。 样品对上述
菌株无至基因突变作用 。
袭3 .芦荟摄取物A ms e试验结果
山卜 .侧 ` `“ , 函 目山 `曰喇. ” . . , . 目 . . . . . , . ` . . ` . . . . . . 曰. . 翻 . . . .
组 别 T A盯 T 八呢
( “ g /皿 ) S 。 一卜 S 。一 S 。 + S 。一
,
r A 1 0〔,
S ,
一卜 S 。一
r
r A } 0 2
S 。 一卜 S 。 -
自然回变 川 ,
了一 几 1 1 9 少 ` · (〕
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肋 川 ! ;日 1 ,门
几`1 1 (、 只只 ` , ( 人
只入 }户 万{几l ,
N a N
,
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八 t a b r有11 u m 峨0 0 0
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二斗 , ( )
1几下 ( 左、
1之6 1一 { ,
1 〔. `三 }日吕
1自只 少 2 几
{ G ; 、 { .只
1阳 〕门
刁川山
::{
妆 品开发 , 还应有毒理学依据 , 本文以普通和
遗传毒理 的儿种检测方法对芦荟提取物进行毒
性鉴定 . 包括测定L D 50 作毒性分级 , 亚急 性
的蓄积试验 以观察整体及主要脏器有无蓄积毒
性 , 以基因诱变试验 , 体细胞和生殖细胞诱变
试验观察有无致突变作用 , 结果表明 , 海南芦
炸提取物对 N 仆卜卜鼠无不 良作用 . 对A m e : 试
脸菌株无诱变竹’ 用 , 故初牛认为用作饮料和化
4女.、Z:石:一定程度 _ l ,.是安个的 。
但作为新食品和化妆品资源的开发 , 还需
要做更书的毒理实验 , _如对眼 、 皮肤的刺激作
) IJ
, 亚慢州毛和致畸实验等 。
四 、 讨 论
、 J、 .J45
厂七r胜ó
芦荟长期以来被作为药物 使 川 , 川 量 较
少 。 用作保健饮料和美容化妆品则是近年才在
欧美和 1 本兴起 。 现代药理研究称芦井提取物
有较高的生物活性 , 含多种氨 墓 酸 、 微 量 元
素 、 有机酸和维生素 , 有利于再生 和 愈 合过
程 、 增强白细胞吞噬能力 , 抗动脉粥样硬化 、
抗致癌因子 , 抗衰老 、 无致热原 、 无类似组织
胺作用等等 。 除药理学依据外 , 作为食品和化
参 考 文 献
卫 , !几部 : 食品安全性万理学 评价程序 (试行 ) . 19 8 5 。
杨本文等 : 生物活性夭然物质 , 人 民卫生出版 社 ,
北京 , 19 84 .
黄幸纤 : 环境化学物致突变致畸 致癌试验方法 , 浙
江科学技术出版社 , 浙江 , 19 8 5 .
湖南医学院卫生学教研组 : 卫生毒理实验方法 , 人
民卫生出版社 . 北京 , 19 ; .9
广东省植物研 究所 : 海南植物志 (第四卷 ) , 科学
出版社 , 北京 , 19 7 7 0
、 气.ù .夕
]弓门刁产l产I尹L
水果罐头中丝衣霉检验的探讨
杭 川商学院 食品 系 苏世彦 毛建伟
摘 要
酸性水果罐 一失的腐败变质大都兑山毒菌引起的 。 伙衣霉 具有耐高温 , 耐酸 , 耐高渗透压的特性 , 能
在酸度高和糖分高的食品中生长 , 产生果胶分解酶 , 使整个水果结构软化和解体 , 造成产品滋味的丧失
和出现菌丝体 。 该菌的代谢产物丝衣霉酸 (日y 、 、 。 。 h 执 。 ; 。 . : 、 。 i ( )I 经动物伺喂实验 , 显示出低 水“ l乙
的毒性臼〕。 丝衣霉的存在是水果罐头 一 l汉卜一个棘 于的问题 , 增加热加工的强度不是解决问题的好办法 ,
而且会造成产品质量下降 . 防止丝衣璐的存在最有效的方法在于水果原料的处理 , 严格按照杀菌公式灭
菌以及生产设备的防霉和加一工车间空气的卫生 。
一 、 前 言
在美 国 , 丝衣酶的存在已引起 了人们的 f i
点 , 曾从果园 , 葡韵园和种植地以及收获后运
输水果的容器中分离出丝衣霉〔“ 〕。 笔者在江苏
转食品厂罐头分厂的糖水葡萄罐头中仰检出纯