作 者 ：张玲
期 刊 ：山西农业大学 2014年 01期 页码：92
关键词：欧李仁肽；酶解；抗氧化活性；免疫调节活性；结构鉴定；
摘 要 ：本试验以冷榨脱油后的欧李仁粕为原料,采用碱提酸沉法从中提取蛋白质,在此基础上,选用了7种食品级蛋白酶,分别对欧李仁蛋白质进行酶解,以水解度为指标初选出适合欧李仁蛋白水解的酶；对筛选出的酶进行单酶及多酶分步复合水解,通过比较不同酶解液对DPPH·自由基的清除能力来确定最佳的欧李仁肽制备工艺；利用正常小鼠及模型小鼠对欧李仁活性肽进行了体内的抗氧化和免疫调节作用的研究；利用葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析法对制备的欧李仁肽进行分离纯化并收集各纯化组分,将对DPPH·自由基的清除能力最强的组分进行一级结构的鉴定。试验结果如下：1.欧李仁蛋白水解酶的筛选利用单因素实验,水解60min比较了7种蛋...