全 文 ：第 18卷　第 2期 经　济　林　研　究 V ol. 18　 No. 2
　 2000年 6月 ECONOM IC　 FOREST　 RESEARCHES June. 2000　
　　　　　　　　　　　　

美国黑莓的主要品种与栽培技术*
王俊鸿　李芳东　杜兰英　傅大立
(中国林业科学研究院经济林研究开发中心 ,河南郑州 , 450003)
摘　要: 本文重点介绍美国黑莓的主要栽培品种、栽培及加工利用技术并探讨黑莓的市场前景 ,以指导我国黑莓的引种栽培。
关键词: 黑莓 ;品种 ;栽培 ;引种
Main Cultivars of American Black Raspberry and the
Corresponding Cultural Techniques
Wang Junhai, Li Fangdong, Du Lanying, Fu Dali
Research and Development Center o f Nontim ber Fo rest Crops, CAF, Zheng zhou, Henan 450003
ABSTRACT　 The main cultiv a rs of American black ra spber ry , Rhus spp. , are briefly described, and the cor re-
sponding cultural techniques fo r the differ ent typed cultiv ar s plus their consumer demand are also r elated. It is hoped
that this a rticle will be helpful in supervising the intr oduction of this raspbe rr y in China.
KEY WORDS　 American black r aspber ry; cultiv a r selec tion; cultura l technique; int roduction and acclimatiza-
tion.
黑莓 (Rubus spp. )为多年生灌木 ,属蔷薇科 ( Rosaceae )悬钩子属 ( Rubus L . )悬钩子组 ( Sect . Rubus )植物。
黑莓特点有 4个方面: ①早实、高产、稳产。 栽植 3年～ 4年进入盛果期 ,盛果期长达 10年～ 15年 ,单株产果量
7. 5kg～ 14. 0kg ,亩产 750kg～ 1000kg;②风味独特 ,营养丰富。酸甜适口 ,富含 VE、 SOD、γ-氨丁基酸、 Se等具有
多种医疗和保健功能物质。 ③用途广泛、经济价值高。黑莓鲜食加工皆宜。 ④病虫害少、适应性强。
1　黑莓的主要生物学特性
1. 1　营养生长特性
黑莓地下部分多年生 ,根系分布较浅 ,无主根。 地上部分 2年生 ,每年春季由根部或根茎部发生萌枝 ,萌枝
当年不开花 ,第 2年开花结果后自然枯死 ,由春季发生的新萌枝取代。 萌枝数量因品种而异 ,一般 1个～ 3个 ,
有些品种为 8个～ 10个。在无支柱情况下 , 1年生苗自然株高 40cm～ 50cm。植株生长旺盛 , 2年～ 3年生苗萌
枝数平均为 1. 6个～ 2. 0个 ,粗度约 2. 0cm ,抽生侧枝数 15个～ 17个。
1. 2　开花结果特性
黑莓的花芽为混合芽 ,在叶腋内形成。 花两性 ,为顶生圆锥花序 ,自交可孕 ,花色粉红或白色 ,花序开放时 ,
一般顶花先开 ,果实成熟顺序与花开相同。 3月中旬至下旬萌芽 , 4月下旬至 5月上旬现蕾 , 5月中旬至 6月初
开花 , 7月初至 8月上旬果实成熟 ,成熟果实为紫黑色 ,果实味甜酸 ,汁多 ,含可溶性固形物 8. 3% ,品质优。
2　黑莓主要栽培品种
黑莓按生活习性分直立、半直立、蔓性三种类型 ;按枝条特征又分为有刺、无刺两种类型。
目前生产上大面积栽培的品种主要有: ①齐若基 ( Cherokee ): 中熟、味佳、高产、直立。 ②齐亦耐
本文为国家林业局 948项目:黑莓优良品种及培育技术引进项目研究的部分内容之一。
收稿日期: 1999-12-02
作者简介:王俊鸿 ,男 ,副研究员。
DOI : 10. 14067 /j . cnki . 1003 -8981. 2000. 02. 002
( Cheyenne):中熟、味佳、果硬、高产、直立。③夏耐 ( Shaw nee): 晚熟、味佳、果大、果硬、高产、直立、适于机械采
收。④狄克森 ( Dirksen):早熟、酸甜适中、高产、直立、无刺。⑤黑尔 ( Hull):中熟、果大、味甜、高产、保质期长。⑥
丹若 ( Darrow ):晚熟、味甜、果大、果硬、稳产、直立。⑦诺登 ( Low den):晚熟、味甜、微酸、高产、直立。⑧阮基尔
( Ranger):早熟、味甜 ,酿酒用、高产。⑨拉温 ( Raven):早熟、味佳、高产、易加工、直立、有刺。10宝森布瑞 ( Boy-
senberry):晚熟、味佳、果大、果实软 ,无种子、半直立、高产
近年来培育的新品种主要有: ①乔可托 ( Choctaw ):早熟、果大、果硬、味佳、高产、抗性强。 ②阿帕乔 ( Ara-
pacho):早熟、优质、高产、直立、无刺。③宝森 ( Boysen):果大、味佳、六倍体杂交品种。④泰布瑞 ( Tayberry):中
熟、味佳、六倍体杂交品种。⑤麦尔恰 89-14-7( M elcher 89-14-7):高产、抗花期虫害、杂交品种。⑥翠朴克如恩
( T ripel Crow n):早熟、果大、果硬、味佳、高产、无刺。 ⑦可塔塔 ( Ko tata): 果硬、高产、蔓生、抗锈病。⑧考利
( Cow ley ):能适应钙质土壤。 ⑨切斯特 ( Chester): 晚熟、果大 ,品质优、半直立、高产。
作为育种材料的品种主要有:①少恩福瑞 ( Tho rnf ree): 晚熟、味酸、种子大育种材料。②澳络娜 ( Auro ra ):
直立、早熟、抗性强。③卡马齐 ( Comanche): 直立、有刺、优质、高产、适于机械采收。④布瑞森 ( Brison):直立、果
小、果硬。⑤布柔斯 ( Bra zo s):直立、果大、核大、产量中、早熟。
早熟直立类型黑莓的果实于 6月 1日开始成熟 ,早熟无刺类型则于 7月 1日开始成熟。据美国北卡 Hayme
城的园艺、果品研究服务中心统计表明: 1981年～ 1985年期间 ,有刺类型的黑莓果实初次成熟期通常在 6月
10日 ,无刺类型的黑莓果实初次成熟期为 6月 23日。直立类型的果实成熟期可持续 2周～ 3周 ,无刺类型成熟
期很少超过一个月 (山区除外 )。黑莓产量随其品种类型、栽培方法及管理的精细程度有很大的差别。蔓生类型
的黑莓是典型的低产类型 ( 150kg～ 300kg /亩 ) ,而直立有刺类型的产量已达 750kg～ 1000kg /亩 ,产量最高的无
刺黑莓 ,其单株产量已达 14kg。
3　黑莓栽培技术
3. 1　苗木培育
黑莓苗木培育一般是采用扦插育苗。新枝扦插通常在 11月至次年 3月之间进行。扦插前要对扦插地进行
熏蒸杀菌、要远离其它悬钩子植物防止病虫害传播 ,同时要定期检查 ,定期喷药防治病虫害。休眠枝在早春扦插
最好 ,只要土壤条件合适 ,晚秋扦插也行。 如果土壤湿度过大 ,则推迟扦插 ,若早春气候过度干燥 ,扦插要推迟。
3. 2　种植技术
3. 2. 1　立地选择和土壤处理。最好选择光照充足 ,气候较温暖的地方。黑莓能在空气稀薄的地区正常生长。黑
莓适生的土壤范围较宽 ,最适 pH值为 5. 8～ 6. 8。种植前 ,对土壤要进行深翻或深耕 ,两周后 ,每隔一周耕作或
旋耕一次 ,使土壤疏松、杂草清除。但是 ,前茬种植过马铃薯、番茄、辣椒、茄子等作物的土地不宜种植黑莓 ,这些
地容易感染毛轮菌而导致萎蔫病。以前栽培过桃、苹果、葡萄的土地容易感染双重开花的疾病。
3. 2. 2　栽植密度。 机械耕作时 ,种植的行距至保持在 300cm左右。直立类型黑莓的株距应保持 90cm,沟宽
60cm ,栽植深度为 5cm～ 7cm。半蔓生无刺类型黑莓的新枝生长很旺盛 ,其株距应保持在 180cm～ 300cm之间。
新枝生长不太旺盛的蔓生类型如: Carolina dewberry其株距应保持在 120cm左右。
3. 3　整形修剪
3. 3. 1　直立类型。直立类型的黑莓象 Cheyenne和 Cherokee在根系不断分枝扩大的同时新枝条也逐渐由根的
上部生出。但应向四周拉开 ,与主枝夹角为 20°。当新枝长度达 75cm～ 90cm时要去掉顶芽进行枝条回缩 ,以促
使结果枝的形成。
夏季 ,当最后一批果实采收后 ,立即切除衰老枝 ,促进新枝迅速生长 ,促使侧枝或下一年结果枝的形成。
冬天 ,侧枝修剪 ,保留长度为 25cm～ 30cm。 晚冬 ,除掉死亡和弱小枝条。 每株保留约 6个健壮结果枝。
3. 3. 2　半直立类型。 每 1年生长季节 ,枝条有蔓生的习性 ,枝条一般都平铺在地面上。到第 2个生长季节 ,在
芽膨大前 ,应把结果枝均匀分开用软绳子分别绑在铁丝架上。对行两侧的枝条进行修剪 ,保留长度为 25cm～
30cm。通常 ,栽培当年要轻剪 ,以利于结果。一些枝条要从地面以上几厘米处剪除 ,否则 ,当年结果有很大影响。
第 2年 ,新枝生长又旺又直 ,一旦新枝长度达 120cm～ 180cm时 ,把它们系到铁丝架上 ,使枝条分散开来。
夏季 ,果实采收完后 ,切除衰老的结果枝。从春天到夏季新抽出的枝条每个上保留 4个～ 8个侧枝 ,并使其
在空间均匀分布 ,切除短小、弱小的蔓生枝条。 夏季除了正常修剪外还要定期摘心 ,这样不但会使侧枝数量多 ,
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生长更健壮 ,种植行距可以从原来的 300cm减小到 180cm。冬天 ,侧枝修剪方法与直立类型相同。
3. 3. 3　搭架。种植每一个季节后 ,就应培养其蔓枝沿铁丝架直立生长 ,这样有利于病虫害防治、果实采收。
建造一个简单、有效棚架的方法是: 每两个桩相距 5. 5m～ 7. 5m ,桩上水平牵拉两根铁丝 (粗细为: =
9mm或 = 11mm) ,距离地面的高度分别为: 90cm和 150cm。铁丝不要牵拉太紧 ,否则冬天收缩变短时可能断
裂。每行第一个桩高度大约 240cm ,下端一定要固定好 ,其余桩高度约为 210cm,直径约为 7. 5cm。
3. 4　灌溉施肥
3. 4. 1　灌溉。幼苗期要全面灌溉不能缺水 ,在收获前或收获期间缺水 ,会造成当年严重减产 ,同时也限制新枝
的形成和发育 ,影响下一年结果。在生长季节 ,每 7到 10天浇水一次。 如果是细流滴灌或类似细流滴灌 ,可减
少用水量的 50%～ 60% ,仅让植物根周围的土壤保持湿润。 这种细流小范围灌溉 (滴灌 )方法对蔓生和半直立
类型特别合适 ,可以限制靠近地面的枝条生根繁殖 ,这种灌溉的方法不象喷灌会打湿叶子和果实。果实腐烂的
数量会大幅度降低。使用滴管系统一定要防止阻塞现象发生。
用杂草、麦秸、稻草等其它合适材料覆盖地面 ,对保持土壤湿度、提高土壤有机物含量是有效的方法 ,其缺
点有:①代价太高。②覆盖物来源紧缺。③覆盖物用量大。④覆盖物必然会带来许多杂草种子。⑤引入许多啮
齿目动物。⑥容易引起火灾。但对土壤十分贫瘠又无法灌溉的黑莓栽培地 ,对土壤保湿和提高肥力非常有效的。
3. 4. 2　施肥。土壤每隔 2年进行一次测定 ,主要包括: p H值大小、磷酸盐、钾、钙、镁等含量。如果测定 pH值为
5. 7左右 ,营养物质含量高或中等水平 ,每年只需补充一定量氮肥。如果 pH值和营养水平较低时 ,应施用石灰
和全营养复合肥。黑莓在生长初期对各种肥料都需要。春天幼苗长势弱小 ,及时施肥。 7月下旬以后不宜施用
氮肥 ,否则 ,秋后抽出的嫩枝难以越冬。
载植时不需施肥。植株萌芽后 ,在行的一侧距植株 20cm处开沟呈带状施用 ,用量: 85g～ 115g /株。第 2年 ,
化肥在行间均匀分散 ,宽度为 90cm ,用量: 200g～ 500g /株。随后每年采集完果实后 ,当新枝萌发时在其周围施
用 ,用量为: 300g～ 500g /株。前两年主要施复合肥 ,以后每年施硝酸铵。化肥不能施在刚移载苗的根上或暴露
出来的根上。 化肥用量根据植株生长情况决定。
3. 5　病虫害防治
要清除栽培地附近近所有野生黑莓和悬钩子植物 ,当所有果实采收后 ,及时切除衰老枝条并深埋于栽培地
中或从栽培地移走。若病虫害出现 ,及时清除病虫侵染过的枝条或整株植物 ,并加以燃烧。
4　果实采收与贮藏
每周至少采收两次 ,只有果实完全成熟后才能采收。有些果实颜色变黑后并不成熟 , 3天～ 4天颜色变为深
黑色后才能采收。 而有些颜色为紫红色时就成熟。 采收时间最好在早晨凉爽时 ,因为这时果实较坚硬 ,不易破
损。采收和搬运时 ,谨防果实压碎、擦伤。 采收后要立即置于冷库或阴凉处保存。
5　黑莓市场及加工现状
黑莓在美国栽培面积不断扩大。 他们选育出许多高产、稳产、风味独特、营养丰富、适应性强、病虫害少、经
济价值高、鲜食加工皆宜的优良品种。在美国市场上 ,鲜果市场价为 2美元～ 3美元 /kg ,黑莓的种植不仅促进
了美国商业贸易迅速上升 ,而且以其优良的品质迅速占领了整个欧美及欧洲的日本、韩国等一水果市场。
由于黑莓风味独特、营养丰富 ,是酿酒、生产果汁、果酱、果冻、糖水罐头、高级化妆品和医疗保健药品等不
可多得的天然原料。果实内所含色素是目前已被利用最好的天然色素之一。 因此 ,黑莓深加工产品种类很多 ,
市场容量很大。黑莓加工工厂一般都建在产地附近 ,解决了果实软、运输困难、贮存期短和易腐烂的问题。
6　引种建议
黑莓是世界新兴小果类的代表之一。其独特的宜人香味和丰富的营养愈来愈受到北美、欧洲及亚洲消费者青睐 ,
市场容量急剧扩张 ,尽管市场价格较高 ,但仍供不应求。 黑莓病虫害少 ,生态适应性强 ,对水、热因子和土层厚度要求
不高 ,因此适宜引种和发展的空间非常广阔。 目前 ,世界上已有 20多个国家先后从美国引种黑莓并获得成功。 我国
的山东东部、河南、安徽、陕西南部、江苏、浙江、湖北、江西、湖南、四川、重庆、贵州等省市均有大面积的黑莓适生立
地类型。因此 ,从市场容量、经济效益和适生的区域来看 ,在我国引种和推广栽培黑莓的前景非常广阔。
7　 2期　　　　　　　　　　　　王俊鸿等:美国黑莓的主要品种与栽培技术