---

作 者 ：贺丹

期 刊 ：四川农业大学 2006年 12期 页码：73

关键词：凝胶；溶胀性；吸附性；释放；

摘 要 ：本文以魔芋粉为主要原料，黄原胶为辅料，分别以“油相分散法”和“直接法”制备魔芋粉和黄原胶的复合凝胶。复合凝胶的制备利用了魔芋葡甘露聚糖和黄原胶之间的协同增效作用与魔芋葡甘露聚糖脱乙酰基后所产生的胶凝作用，因此形成的复合凝胶具有热不可逆性。本研究对“油相分散法”制备所得复合凝胶的溶胀性、吸附性和释放行进行了研究，也对“直接法”所得复合凝胶的溶胀性和释放特性进行了研究。具体包括以下四个部分内容： (1)“油相分散法”制备复合凝胶最佳工艺条件的研究。首先将魔芋粉纯化以达到农业部《魔芋粉》(编号为NY／T494-2002)特级魔芋粉中葡甘露聚糖含量的要求，再采用“油相分散...

---