摘 要 ：绿竹[ Dendrocalamopsis oldhami(Monro) keng f. ]属禾本科竹亚科绿竹属,主要种植在浙江、福建、广东和台湾等省。绿竹生长迅速、成林快,具有轮伐期短、收益大等优点,是优良笋用竹种。其笋称“绿竹笋”,因其型似马蹄,故又称为“马蹄笋”。绿竹笋肉质脆嫩,滋味鲜美,风味独特,营养丰富。只是绿竹笋作为绿竹刚生长出土的嫩芽,其代谢旺盛,容易木质化,采后4～5个小时风味就开始变化,一般常温下只能保鲜一天。而且绿竹笋为夏季型竹笋,笋期一般在5～10月,出产期集中,加工能力有限。因此研究一种能延缓绿竹笋木质化,保持较好品质的保鲜方法以方便绿竹笋的运输与加工,促进绿竹笋产业的发...